Plněné papriky na zimu jsou vynikajícím předkrmem, který lze okamžitě podávat na slavnostní stůl. Jeho příprava je překvapivě snadná a složení produktů lze libovolně volit. Číst dál.
Bulharský pepř plněný na zimu: tajemství a vlastnosti vaření
Papriky na zimu můžete naplnit jakoukoli zeleninou, vybranou podle vaší chuti nebo podle konkrétního receptu. Za klasiku lze považovat náplň z mrkve, zelí, někdy smíchané s vařenou rýží. Papriky, oloupané ze semen a stonků, se také podle volby blanšírují, dusí nebo nakládají do sklenic syrové.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na zimní plněnou papriku je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Bulharský pepř | 27 | 1.3 | 5.7 | |
| mrkev | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| Bílé zelí | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Ať už je složení zeleniny v náplni jakékoli, nakrájí se zpravidla na malé brčka. Tohle vypadá pěkně a je mnohem pohodlnější k jídlu. Pokud jsou v obrobku použity papriky různých barev: červená, žlutá, oranžová, zelená – vypadá to jasně, zábavně, slavnostně jak ve sklenici, tak na stole. Jako náplň pro toto jídlo jsou marinády, okurky, šťáva, rajčatový protlak. Složení koření může být úplně jiné. Rostlinný olej, cukr není přidán do všech receptů.
Aby se papriky ve zvoleném pokrmu, ať už jde o třílitrovou nádobu nebo smaltovanou pánev, cítily pohodlně, jsou náplní umístěny velmi těsně k sobě. Blíže ke stěnám jsou větvičky a zelené listy. Někdy se sklenice naplněné až po vrchol vaří pro pár, čímž se obsah připraví. To znamená, že zelenina se uvnitř dusí a pak se v této formě sroluje. To se provádí tak, aby se paprika nerozpadla. Z nádoby poté, co by měla být odstraněna velmi opatrně, aby nedošlo k poškození. Ale tato příprava se ukáže být jemnější, šťavnatější a chutnější.
Pět nejrychlejších receptů na plněné papriky na zimu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Plněné papriky se zelím na zimu | 1 h 10 min | 63 | +28 |
| Rajčata plněná česnekem, bylinkami a pepřem na zimu | 1 h 20 min | 24 | +26 |
| Příprava na plněné papriky na zimu | 1 h 30 min | 27 | +46 |
| Papriky plněné zeleninou na zimní zmrazení | 1 h 45 min | 111 | +49 |
| Plněné papriky s mrkví a cibulí | 2 h 30 min | 39 | +17 |
Nejvhodnějším druhem této zeleniny na kroucení je salátová odrůda. Ten s nejmasovější stěnou. Tenkostěnné nejsou úplně nevhodné – v pokrmu se jim daří méně. Navíc se snadněji lámou, nevydrží tlak náplně. Navíc je takový pepř často lehce nahořklý, což je při takové konzervaci obecně nežádoucí.
Nádivka do nádivky není vždy dušená nebo blanšírovaná. Někdy se přidává syrová. Aby například zelí uvnitř nevytvářelo zbytečné dutiny, doporučuje se je mírně rozmačkat rukama.
Navrhuji připravit na zimu nakládané papriky, které pak lze použít k nádivce. Tento recept je bez sterilizace, použijeme třílitrové zavařovací sklenice – velmi jednoduché, rychlé a pohodlné. Konzervovaný pepř se ukazuje jako příjemný na chuť, bez zbytečné drsnosti, dokonale drží tvar a zachovává elasticitu.
V zimě, kdy zelenina a zvláště šťavnaté papriky stojí hodně peněz, se taková příprava stane vaší záchranou. Otevřete sklenici, slijte marinádu a již připravená dutá zrnka pepře bez problémů naplňte svou oblíbenou náplní. Mimochodem, recept na lahodnou sladkou papriku plněnou masem a rýží najdete na této stránce.
Složení:
Sladká paprika (1 kilogram) Voda (2.2 litru) Stolní ocet 9% (2 polévkové lžíce) Cukr (1.5 polévkové lžíce) Sůl (1.5 polévkové lžíce) Nové koření (5 kusů) Bobkový list (1 kus)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě konzervované papriky na zimní náplň potřebujeme následující ingredience: paprika, pitná voda, 9% stolní ocet, krystalový cukr, jedlá sůl (ne jodizovaná), a pokud je to žádoucí, bobkový list a hrášek z nového koření .
Vezmeme asi 1 kilogram sladké papriky (jedná se o 12-15 středně velkých plodů) a důkladně omyjeme ve studené vodě. Barva plodů může být naprosto libovolná (v mém případě červená), ale volte kónický tvar, bez klikyháků – ty jsou ideální pro skladování a následné plnění. Pepř by měl být vynikající kvality, elastický, hutný, nevázaný, bez nahnilých míst.
Z každého zrnka pepře odřízneme víčko spolu se stopkou, vyjmeme světlou část se semínky a bílými žilkami. Měly by zůstat pouze duté uzávěry.
Nyní musíte pepř blanšírovat, to znamená, že ovoce několik minut povaříte ve vroucí vodě. Chcete-li to provést, předem (z důvodu úspory času) nalijte několik litrů vody do velkého hrnce a přiveďte ji k varu. Papriku po dávkách (více kusů) vkládáme do vroucí vody, počkáme, až se znovu rozvaří a vaříme na velmi mírném ohni asi 3-4 minuty.
Blanšírovanou papriku opatrně vyjměte z vody (lžíce, kterou vyndáte, by měla být také čistá) a nechte mírně vychladnout. Čistýma rukama naskládáme několik kuliček pepře do sebe, aby zabíraly méně místa v bance. Zbytek sladké papriky blanšírujeme stejným způsobem.
V předstihu je třeba připravit pokrmy na konzervování sladké papriky na zimu. Nejvýhodnější je použít skleněné dózy o objemu 3 litry – tak akorát na výrobu plněných paprik pro celou rodinu. Banky je třeba sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem, nezapomeňte zpracovat víčka. Ještě dostatečně pálivou papriku přendáme do zavařovací sklenice a ihned uzavřeme víkem, aby zůstala teplá.
Marinádu si připravíme v kastrůlku – mimochodem, můžete ji dát na sporák i v procesu přípravy papriky. Do nádobí nalijte asi 2.2 litru studené pitné vody, přidejte 1.5 lžíce krupicového cukru a jedlou sůl. Pro příjemnou vůni dejte 5 hrášek nového koření a 1-2 bobkové listy. Náplň přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty.
