Co je červená ryba: seznam jmen a odrůd, rysy druhů jeseterů a lososů

Červená ryba patří do čeledi jeseterovitých. Za takovou rybu lidé považují rodinu lososů také kvůli červené barvě jejich masa. Každý poddruh červených ryb má své vlastní charakteristické rysy: od vzhledu po užitečné vlastnosti. Co však mají společné, je jediné jméno červené ryby. Po dlouhou dobu byla tato ryba na stole považována za delikatesu. Od ostatních potravinářských výrobků se liší nejen vynikající chutí, ale také užitečností. A jeho pravidelným používáním můžete zlepšit své zdraví, a tím zvýšit ochranné funkce těla. V přírodě jsou tyto ryby vzácné, mnohé jsou uvedeny jako ohrožené v Červené knize a na jejich lov byl vydán zákaz. Jejich pěstováním a šlechtěním se proto zabývá mnoho podnikatelů. Maso z hodnotného produktu je velmi žádané mezi všemi kulinářskými specialisty na světě, používající četné recepty od nejjednodušších po exkluzivní.

Červená ryba je jistě oblíbeným ruským produktem, ale málokdo ví, k jakému druhu patří, o látkách obsažených v mase, výhodách a kontraindikacích. Navíc široká škála úžasných pokrmů připravených s ním. Co se o této vynikající rybě chcete dozvědět, například při její pravidelné konzumaci byste se neměli bát úžehu. A druhy lososů vědci vůbec nepovažují za červené.

Druhy červených ryb

Existuje mnoho druhů červených ryb. Kromě toho, že je každý poddruh rozdělen do dvou čeledí, může mít také rozdíly.

Červená ryba zahrnuje rodiny:

  • jesetery: jeseter hvězdnatý, beluga, bester, jeseter, klas, jeseter atd.;
  • losos: losos, růžový losos, sockeye losos, síh, chum losos, chinook losos, losos, pstruh atd. – s červeným masem; bílý losos, nelma, coho atd. – s bílým nebo růžovým masem.

Někteří odborníci jsou proti takovému rozdělení, věří, že losos by neměl být klasifikován jako červený. Většina však tuto klasifikaci používá.

Rodina jeseterů

Jeseter je obecný název pro 27 druhů ryb. Jejich vývoj se vztahuje k období triasu přibližně 245-208 ml. před lety. Nejstarší čeleď velkých ryb obývá sladké vody. Jeseteři žijí hlavně v řekách, stejně jako v Černém, Azovském a Kaspickém moři. Liší se protáhlým tvarem těla s pěti podélnými kostěnými štíty. Mnoho z nich tráví většinu svého života na dně a živí se malými podvodními obyvateli: potěr, bezobratlí, červi, korýši, měkkýši, kaviár jiných ryb. Jsou považováni za stoleté a každé dva nebo tři roky mají vzácnou událost tření.

Černý kaviár a jedinečná chuť masa – to je to, co dalo této rybě zvláštní hodnotu. Pro svou vynikající chuť a užitečné vlastnosti nejsou jesetery na trhu levné. Navíc je dnes velmi těžké najít skutečný přírodní produkt. Počet jeseterů se v posledních desetiletích výrazně snížil. Jsou uvedeny v Červené knize jako ohrožené a chráněné státem. Jeseteři jsou často chováni pro komerční účely, stejně jako pro zvýšení počtu ohrožených populací v přírodních podmínkách.

Sturgeon

Většina jeseterů obývá ruské řeky, včetně Sibiře, povodí Kaspického moře a na východě až k jezeru Bajkal. Jeseter může dorůst délky až 8 metrů a hmotnosti 3,2 tuny. Ty, které se nacházejí ve sladkých vodách, nedosahují velkých rozměrů. Jeseterové maso a kaviár jsou méně hodnotné než jiné, ne tak velké druhy. Jeseter se tře v řekách a zůstává tam až do jara. V této době ryby výrazně přibírají na tělesné hmotnosti.

Sterlet

Jeseter je nejmenší druh jesetera. Nachází se v Horním Dunaji, Ob, Lena, Yenisei, aniž by bylo nutné migrovat k moři. A také v jezerech Ladoga a Onega a dalších. Ryba může dosáhnout 15 kg, délka 1,3 metru. Předpokládaná životnost jesetera je 30 let. Kříženec tohoto druhu s belugou se nazývá bester. Na jaře se jeseter třepí v horních tocích řek.

Stellate jeseter

Kromě Černého, ​​Azovského a Kaspického moře žije jeseter hvězdnatý také v Jaderském a Egejském moři. Má dlouhou, tenkou a rovnou tlamu. Na délku dosahuje asi 2,5 m, s hmotností až 80 kg. Sevruga může žít až 30 let. Jeho zbarvení je tmavě šedozelené nebo hnědé, se světlým břichem. Jeseter hvězdicovitý, stejně jako všichni jeseti, přes den leží u dna a často se krmí v noci. Aby se ryby rozmnožily, jdou po řece do mělké vody.

losos

Losos jsou nejstaršími obyvateli sladkovodních a slaných vod na severní polokouli, v Atlantském a Tichém oceánu. Rusko je známé svými jesetery z Dálného východu, kteří se vyskytují také v Baltském moři.

READ
Rajčata: jak opylovat doma, přípravy na opylení ve skleníku

Je obvyklé rozlišovat tři poddruhy rodiny lososů:

Největší z nich, 2-2,5 metru dlouhé s desítkami kilogramů, jsou síhové. Většina lososů žije 10 let, někteří jsou schopni dosáhnout věku 50 let. Mají výrazné vnější vlastnosti: stlačené strany s kulatými šupinami a ploutvemi uprostřed břicha. A jejich kostra nemá mnoho kostí.

Barva lososového kaviáru je červená. K tření v této rodině dochází jednou tam, kde se narodili. A po tření zpravidla umírají. Barva těla lososovitých se v tomto období mění, stejně jako v podmínkách prostředí. Losos se živí kaviárem jiných ryb, larvami hmyzu, měkkýši a korýši.

Pstruh

Pstruh žije ve sladké vodě i v moři. V Rusku se vyskytuje v Oněžských a Ladožských jezerech, Karélii, Bílém moři a Baltském moři. Mořský pstruh se tře ve sladké vodě od podzimu do jara. Díky světlému vnějšímu zbarvení je pstruh rozpoznatelný a kvůli četným tmavým skvrnám se mu přezdívalo „strakatá ryba“. Pstruh je tučná ryba, která je zdravější, protože obsahuje více živin na bázi tuku. Má vynikající chuťové maso a je často chován uměle.

Losos

Losos je oblíbená ryba ve starověké Rusi. Často můžete slyšet i jiný název – ušlechtilý, atlantický, nebo jezerní losos. Území jeho stanoviště zahrnuje jezera: Ladoga a Onega, povodí Bílého moře. Když se losos tře v řekách, jeho maso postupně ztrácí červenou barvu a s ní i nutriční hodnotu.

Barva těla lososa je stříbřitá, s tmavými skvrnami na horní části. Při tření se na těle objevují načervenalé skvrny. S maximální hmotností 20 kilogramů může losos dosáhnout délky 1,5 metru. Losos je cenným plemenem v rodině lososů díky bohatému složení mikro a makro prvků v mase.

Růžový losos

Růžový losos obývá vody Tichého oceánu a Atlantiku. Při tření se růžový losos vyskytuje v sibiřských řekách a na severoamerické pevnině. Jeho délka dosahuje 70 cm, s hmotností asi 3 kilogramy. Ve věku 2-3 let se tře růžový losos, obvykle padá na začátku podzimu.

Hlavní vnější rozdíly ryb: stříbrná barva těla s malými šupinami, tmavé skvrny na ocasu a na horní části těla. Během období tření ryby procházejí vnějšími změnami: u samic se barva těla zčerná a u samců rostou zuby a hrb. Kaviár z růžového lososa je poměrně velký – asi půl centimetru.

Síh není nejběžnějším zástupcem lososa, který obývá slané a sladké vodní útvary. Stanovištěm síhů jsou severní šířky Tichého oceánu, ale ryby se třou v řekách. Síh se dožívá v průměru asi 10 let a velmi zřídka jeho stáří dosahuje 20 let, s délkou těla kolem 1,5 metru. Stříbrná barva síha má tmavé ploutve. Rybí maso je bílé.

Nutriční hodnota červených ryb

Červená ryba je bohatá na bílkoviny. Takže za 100 gr. produkt: 21 gr. bílkoviny, 13 g. tuky, 1 gr. sacharidy. A má 205 kcal. V závislosti na druhu ryby se tyto ukazatele ve větší či menší míře mění a také složení. Například losos se od lososa liší velkým množstvím bílkovin a tuků.

Složení a výhody červených ryb

Zdravotní přínosy červených ryb jsou velmi vysoké. Je bohatá bílkoviny – stavební materiál pro buňky a tkáně. Jeho odlišnost od ostatních druhů ryb v rozmanitém složení užitečných látek, vitamínů a minerálů.

Hlavní složky ve složení červených ryb:

  • tuky a mastné kyseliny: omega-3;
  • mikro a makro prvky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, selen, železo, jód, fluor atd.;
  • aminokyseliny: arginin, valin, leucin, tryptofan atd.;
  • vitamíny skupiny B: thiamin, riboflavin;
  • vitamíny: C, E, PP, A, D.

Omega-3 normalizuje cholesterol, posiluje cévy, což ovlivňuje vynikající činnost mozku. Omega-3 zlepšuje paměť, proto se zvláště doporučuje přidávat ryby do jídelníčku dětí a školáků. Zvyšuje výkon. Snižuje šance na onkologická onemocnění, hypertenzi. Extrakty pomáhají zlepšit proces trávení. Metionin chrání játra před toxiny, zabraňuje cukrovce. Jod důležité pro prevenci a kontrolu onemocnění štítné žlázy.

Vitamin D zvyšuje imunitu a posiluje nervový systém. A také pomáhá vyrovnat se s nespavostí a přispívá k normalizaci zdravého spánku. Posiluje kosti, což je také důležité pro prevenci křivice. Díky vitamínu D se vápník stává lehce stravitelným, což je důležité i pro osteoporózu, onemocnění, které postihuje ženy v období menopauzy. kyselina listová důležitý v prevenci anémie a příznivě působí i na pokožku. aktivní tuky vám pomůže zůstat vždy „ve formě“ bez náznaku nadbytečných kilogramů. Vitamíny B, A, E, D podporovat silnou imunitu.

READ
Kuřata klují kohouta do hlavy, dokud nevykrvácí: důvody pro klování drůbeže

Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace červených ryb:

  • zlepšuje metabolismus a krevní oběh v těle;
  • normalizuje činnost jater, gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému;
  • posiluje tepny;
  • obnoví nervový systém;
  • přispívá k prevenci tromboflebitidy;
  • zpomaluje proces stárnutí;
  • pomáhá vyrovnat se s depresí a stresem;
  • snižuje riziko věkem podmíněné makulární degenerace vedoucí ke ztrátě zraku a ateroskleróze;
  • zmírňuje dušnost a anémii;
  • zvyšuje regeneraci buněk;
  • snižuje výskyt zánětlivých procesů;
  • zlepšuje stav kůže, nehtů, vlasů, zubů;
  • posiluje kosti.

Pravidelnou konzumací červených ryb doplníte zásoby chybějících látek v těle a udržíte je, takže můžete být vždy zdraví, krásní a veselí.

Škody a kontraindikace

Nezapomeňte, že stejně jako mnoho jiných potravin, i losos a jeseter mají svůj vlastní seznam, který omezuje jejich spotřebu.

Kontraindikace pro použití zahrnují:

  • alergie na mořské plody;
  • období těhotenství a kojení;
  • žaludeční vřed.

Přemíra potravin s červenými rybami ve stravě může vést k edému.

Kvalita, a tedy i užitečnost, přímo závisí na lokalitě ryby, její výživě a věku. Pokud tedy byla ryba ulovena ve znečištěných vodách, pak určitě bude obsahovat soli těžkých kovů, až radioaktivní, způsobující nenapravitelné škody na zdraví. Je třeba si uvědomit, že čím je ryba starší, tím více absorbuje z prostředí. Na pozoru byste se měli mít i u nekvalitních uměle odchovaných ryb, kdy bezohlední výrobci při pěstování používají antibiotika, hormony a další chemikálie, které mohou být zdraví škodlivé.

To neplatí pro ryby v chovu Akulovka. Naši pstruzi a síhové jsou vypěstováni na vysoce kvalitním přírodním krmivu, které splňuje všechny normy. Pravidelné testy a analýzy, stejně jako certifikáty, potvrzují vysokou kvalitu žraločích ryb. Ukazatelem zdravého a čerstvého produktu je také zpětná vazba od našich vděčných zákazníků. Odborníci na výživu a Akulovka vyzývají k pravidelné konzumaci červených ryb, protože tento produkt je nízkokalorický, vysoký obsah bílkovin a jeho významné přínosy jsou důležité pro každého.

Recepty s červenou rybou

Chutná červená ryba v milionech receptů odráží její oblíbenost mezi kulinářskými odborníky po celém světě. Počínaje tím, jak krásně to nakrájíme na sváteční stůl. Dokončení mistrovskými díly kulinářského rybího umění od světových šéfkuchařů. Ve skutečnosti se tato ryba vaří velmi rychle a hlavním tajemstvím receptury je chuť složení, která přímo závisí na vybraných ingrediencích a způsobu vaření.

Výrobek lze osolit nebo udit i doma. Mnozí jej preferují v lehce solené nebo uzené formě, kdy jsou v něm zachovány všechny užitečné látky. Použití grilu nebo pečení v troubě s fólií, „rukáv“ je nejoblíbenější a nejběžnější varianta vaření, vyhýbá se smažení na pánvi. Sendviče, pizza, koláče, saláty, rohlíky a sushi, rybí polévky, rohlíky, šťavnaté steaky. Při vaření se dá kombinovat s houbami, zeleninou a bylinkami, sýrem, vínem a dalšími přísadami na předpis. K pečeným červeným rybám je zvykem podávat jako přílohu rýži nebo brambory.

Sterlet s bílým vínem

1 oloupaný jeseter;

  1. Rybu dobře opláchněte studenou vodou.
  2. Oloupaný a na tenké plátky nakrájený citron spojte s koprem, solí a pepřem a touto směsí nalijte na ryby.
  3. Podlijeme bílým vínem a pečeme v předehřáté troubě 25 minut (180°C).
  4. Odstraňte páteř.

Podáváme s rýží nebo vařeným bramborem.

Pečený losos s česnekovým máslem

Křehký losos zapečený na česnekovém másle s křupavými opečenými bramborami a chřestem na plechu se skvěle hodí k lehké večeři.

pár stroužků česneku;

300 gr. chřest nebo brokolice;

100 gr. máslo nebo olivy;

  1. Po nakrájení brambor na klínky nebo prsty je opečte, protože ryby potřebují v troubě méně času.
  2. Stroužky česneku oloupeme a propasírujeme lisem na česnek.
  3. Smíchejte česnek, sůl, koření, citronovou šťávu a rozpuštěné máslo a nalijte na ryby a chřest.
  4. Pečeme 8-10 minut v předehřáté troubě na 200°C.

Chuť pokrmu harmonicky doplní vychlazená sklenka bílého vína.

Jeseter v troubě

4 jeseterové medailony, čerstvý filet;

1 svazek čerstvé petrželky a rozmarýnu;

  1. Plech vyložíme alobalem a zahřejeme na 200°C.
  2. Obě strany medailonků pokapeme olivovým olejem a posypeme čerstvými bylinkami, mořskou solí, pepřem a šťávou z půlky citronu.
  3. Nechte trochu petrželky na ozdobu.
  4. Grilovaný alobal potřete olivovým olejem a naaranžujte medailonky. Smažíme asi 5 minut z každé strany.

Hotové jeseterové medailonky dejte na talíř, navrch posypte čerstvou petrželkou a vymačkejte šťávu ze zbylé poloviny citronu.

Červená ryba je krásná ryba

Přesně to si mysleli naši předkové, protože červená je od pradávna spojována s krásou: červená dívka, červený roh v domě, červené slunce. Červená ryba z čeledi lososovitých nebo jeseterovitých je zásobárnou bílkovin, vitamínu D, omega-3, vápníku, jódu a dalších nezbytných látek pro vynikající zdraví a dlouhověkost.

READ
Sloupovitý jabloňový věnec popis fotografie recenze

Ale zároveň byste měli být opatrní při výběru a nákupu tohoto produktu, stejně jako pokud jste alergičtí na mořské plody. Ryby nejen krásné, ale také přírodní, tedy plné všech užitečných vitamínů, lze právě nyní objednat v internetovém obchodě Akulovka s doručením až do domu v Petrohradě a Moskvě. Vychutnejte si nyní jeho vynikající měkké a lahodné maso pro zdraví a celkovou pohodu!

Červená ryba je souhrnný název pro ryby z čeledi jeseterovitých, lososovitých a lososově bílých či růžových. Je nositelkou tak cenného produktu, jako je kaviár – černý, červený nebo bílý. Z tohoto důvodu mohou náklady na jednotlivou kopii dosáhnout stovek tisíc dolarů. Červená ryba je zároveň ceněna pro vysokou nutriční kvalitu masa.

Nejdražší druhy červených ryb na světě

Již více než 50 let populace červených ryb ve světových oceánech klesá zrychleným tempem. Méně a méně často „divokí“ jedinci takových druhů, jako je jeseter, beluga, kaluga, chinook a další zástupci „červené“, spadají do sítí rybářů. Nejbarevnější exempláře byly uloveny především v minulém století.

Beluga albín

Mezi malým rodem beluga existuje řada albínských beluga. Jedná se o dlouhověkou rybu – její věk může dosáhnout až 100 let. Hlavním stanovištěm je Kaspické moře u pobřeží Íránu.

Beluga albín

Hmotnost albína beluga dosahuje 1000 kg a kaviár zaujímá asi 20% celkové hmotnosti. Cena tohoto typu je tvořena následujícími faktory:

  1. Kaviár. Jeho barva je dána věkem samice a pohybuje se od světle šedé po bílou. Čím lehčí je kaviár, tím vyšší je jeho cena. Gurmáni tvrdí, že má jedinečnou lehkou chuť mandlí. Ale i když se vám poštěstí chytit „šťastný lístek“, není pravda, že rybí kaviár bude mít „drahou“ barvu. Je docela možné, že se kaviár ukáže jako standardní černá barva, která je tomuto druhu vlastní.
  2. Rarita. Albín beluga je jedinečný druh ryby. Pytláci a těžký lov belugy jako celku přivedly populaci na pokraj vyhynutí a albín se vyskytuje jeden z 1 000 000 jedinců.
  3. Věk samice. Teprve v desátém roce života ryby může být známo její pohlaví a ve dvaceti letech vstupuje do stádia pohlavně zralosti.
  4. Četnost ryb odcházejících za účelem tření. Navzdory dlouhému životnímu cyklu se albín beluga tře pouze 1-2krát za život.

Celková produkce kaviáru albino beluga ve světě je 10 kg ročně. Fronta na právo získat zlatý džbán sofistikovanosti je rozdělena na čtyři roky dopředu. Náklady na 100 g kaviáru dosahují 20 000 dolarů bez ohledu na zlatou nádobu, ve které je zabalen.

Lze předpokládat, že v závislosti na věku, pohlaví a přítomnosti kaviáru v břiše dosahují náklady na 100 kilogramového jedince 2 760 000 000 rublů.

ruský jeseter

Hlavním stanovištěm ruského jesetera je Kaspické moře a rozmnožuje se do Volhy. Ryby pohlavně dospívají ve věku 8 let (samci) a 30 let (samice). Tento druh se neliší vysokou plodností. Maximální počet vajec je 800 kusů.

ruský jeseter

Váha jesetera dosahuje do padesátky 25 kg, někdy se můžete setkat s jedincem až 80 kg. Náklady na ryby jsou tvořeny těmito ukazateli:

  1. Černý kaviár. Z hlediska hodnoty je na druhém místě za belugou. Opravdoví labužníci jej používají v čisté podobě s perleťovými lžičkami. Kaviár slouží jako dekorace pro ty nejvybranější stoly na exkluzivních banketech. Cena 100 g je asi 10000 140 rublů nebo XNUMX $.
  2. Maso Jeseter je drahý univerzální produkt. Kromě vysoké chuti a nutričních vlastností je jeseter oblíbený pro svou bezodpadovost. K jídlu se používá nejen dužina, ale také hlava, kostra, chrupavka. Při tepelné úpravě maso nehubne a chutná jako vepřové díky obsahu kyseliny glutamové.
  3. Rarita. Proces vymírání druhu začal v polovině minulého století. Nekontrolovaný rybolov byl umocněn nehodami způsobenými člověkem v chemických závodech na Volze.

Nejdražší ruský jeseter byl uloven na začátku 20. století v řece Tikhi Sosna. Jeho hmotnost byla asi 12 centů. 2 centy nebo 16 % celkové hmoty tvořil kaviár. Podle odborníků jsou náklady na takovou kopii dnes asi 19 950 000 rublů.

Kaluga

Průměrný věk ryb tohoto druhu je 55 let. Ve věku 15 let jsou samice, které dosáhly dvou metrů a 80 kg, připraveny k tření. Jedna samice naklade každé dva roky 4 000 000 vajíček. Většina vylíhnutého potěru se ale stává potravou pro jiné predátory – přežije jen pár.

READ
Sedlová střecha udělej si sám - tajemství instalace!

Kaluga

Faktory ovlivňující cenu ryb na světovém trhu:

  1. Kaviár Kaluga je jedním z nejvzácnějších a nejdražších ve své třídě.
  2. Maso Navzdory vysokému obsahu kalorií je považován za dietní. Téměř všechny ryby se konzumují, protože jejich kostra se skládá z chrupavčité tkáně.
  3. Rarita. V 80. letech minulého století se populace kalugy dostala do kritického bodu kvůli nekontrolované těžbě a pytlákům. Od té doby je rybolov omezen.

V roce 2014 na řece Ussuri spadla do sítě čínských rybářů Kaluga o váze 617 kg. 16 % z celkové hmotnosti tvořil kaviár. Podle odborníků byly náklady na jednotlivce 13 800 000 rublů nebo 200 000 dolarů.

jeseter atlantický

Jedinci dorůstají délky přes 6 m a hmotnosti 1000 kg. Věk ryb dosahuje 100 let. Puberta nastává ve 14 letech. Samice je schopna naklást až 6 milionů vajíček najednou. K dalšímu tření dochází za 3-4 roky.

jeseter atlantický

Cena ryb je ovlivněna:

  1. Maso Jeseter má vysokou nutriční hodnotu. Po celém světě je považována za delikatesu a delikatesu.
  2. Kaviár. Jeseter je „přenašečem“ černého kaviáru. Jeho cena je asi 75000 1100 rublů nebo XNUMX XNUMX $ za kilogram.
  3. Rarita. Nejznámější velké exempláře byly uloveny v první polovině minulého století. V současnosti je „divoký“ jedinec extrémní vzácností. V přírodě se prakticky nevyskytují.

30. května 1934 byla ve Finském zálivu ulovena samice jesetera o délce 280 cm a váze 117 kg. Její břicho obsahovalo 40 kg kaviáru. Jeho cena je pravděpodobně 3 000 000 rublů nebo 44 000 dolarů.

Chinook

Poměrně velkým a drahým zástupcem lososa je losos chinook. Američané jí říkají král lososů a Japonci – princ lososů. V průměru dosahuje velikost ryby 90 cm na délku a hmotnost je 50 kg.

Chinook

Délka života – až 8 let. To je způsobeno skutečností, že všichni jedinci, kteří se zúčastnili tření, umírají do 2 týdnů. Každá samice naklade pouze 20 000 vajíček.

Cena je určena následujícími faktory:

  1. Červený kaviár. Sytě červená vejce dosahují průměru 7 mm, což je činí největší ve své třídě. Chuť kaviáru z lososa královského je jemná, s lehce znatelnou hořkostí. Na ruském trhu je kaviár z chinovníku vzácný, takže jeho cena dosahuje 3900 rublů, tedy 56 dolarů za kilogram.
  1. Maso Jeho chuť připomíná lososa, ale má nižší obsah tuku a kalorií, což umožňuje jeho široké použití v dietní výživě. Náklady na maso dosahují 1000 rublů nebo 15 dolarů za kilogram.
  2. Rarita. V Rusku byl kvůli kritickému poklesu populace zaveden zákaz lovu lososa chinook. Hlavními dodavateli na světovém trhu jsou USA a Kanada, v těchto zemích však ekologové bijí na poplach kvůli rychlému poklesu počtu ryb.

Autenticky se ví o ulovené rybě o váze 61 kg. Na základě tržní hodnoty masa a kaviáru chinovníku je hodnota v peněžním vyjádření asi 82 ​​800 rublů.

Nejdražší druhy červených ryb v Rusku

Ruský trh červených ryb tvoří dvě kritéria: vlastní výroba a dovozní dodávky. Růst cen tohoto typu produktu byl způsoben snížením objemu úlovků a ekonomickými sankcemi, které snížily dovoz lososa o 50 %.

Losos

Nejdražší červenou rybou na ruském trhu je losos. Dosahuje délky 1,5 m a hmotnosti 43 kg. Dožívá se až 13 let. Do 6 let dospívá losos k tření Jedna samice naklade až 22 000 vajíček.

Losos

Kromě chuti je losos ceněný pro absenci rybího zápachu a hlenu.

Náklady na jeden kilogram lososa začínají od 1400 rublů.

Sterlet

Jeseterovi se říká královská ryba. Jedná se o jednoho z nejmenších jeseterů. Jeseter dorůstá délky 30-40 cm a průměrné hmotnosti 2 kg. Dospívá ve čtvrtém nebo pátém roce života. Plodnost samic je až 140 tisíc vajíček.

Sterlet

Náklady na 1 kg sterlet dosahují 545 rublů nebo 7,9 dolarů. Za 100 g kaviáru musíte zaplatit 3800 rublů.

Hrot žije až 30 let a více, dosahuje délky 214 cm a hmotnosti 30 kg. Poprvé se tření u samic vyskytuje ve věku 12-14 let. Plodnost samic je v závislosti na druhu ryb 280-1290 tisíc jiker.

READ
Kostyanik - užitečné vlastnosti a kontraindikace bobulí a listů

Trn

Maso z trnů má kulinářskou hodnotu a kaviár je považován za delikatesu.

Za 1 kg masa klasů dávají 600 rublů.

Keta je nejoblíbenější lososová ryba na Sachalinu. Očekávaná délka života lososa chum je malá – až 7 let. Ryba dorůstá délky až 100 cm a hmotnosti až 16 kg. Ve 4 letech dosahuje pohlavní dospělosti, naklade až 4000 vajíček o velikosti 7 mm a hyne a stává se potravou pro vylíhlý potěr.

Chum losos

Cena masa je 470 rublů nebo 6,8 dolaru a 1 kg kaviáru je 5800 rublů.

Grayling

Každý Sibiř zná „od vidění“ zástupce lososa – lipana. Jedná se o malou rybu o váze 2-3 kg. V 5. roce života je připravena ke tření. Lipan naklade za jedno období tření až 10000 XNUMX vajíček.

Grayling

Cena neřezaného jatečně upraveného těla se pohybuje kolem 950 rublů nebo 13,8 $ za kilogram. Kaviár -3600 rublů na 1 kg.

Nejdražší červená ryba z červené knihy

Mnoho druhů z čeledí jeseterovitých a lososovitých je na pokraji vyhynutí v důsledku rozsáhlého pytláctví a rychlého zhoršování ekologické situace.

V současné době je lov některých druhů jeseterů a lososů zakázán. Téměř všechny jsou v Červené knize IUCN (Mezinárodní unie pro ochranu přírody). Proto je někdy obtížné ohodnotit ohrožený druh v penězích.

Sturgeon

V dubnu 2019 byl v okrese Taimyr na Krasnojarském území zadržen pytlák s nelegálním úlovkem jesetera. Celkem u něj bylo zadrženo 30 jedinců.

Sturgeon

Ulovená ryba byla oceněna na 4 000 000 rublů nebo 61 500 $. V souladu s tím jsou náklady na jednoho jesetera asi 130 000 rublů nebo 2000 2 $ a „cena úlovku“ pro útočníka byla XNUMX roky vězení.

Taimen

Jedna z největších ryb v rodině lososů. Dosahuje délky 2 m a hmotnosti 80 kg. Plodnost samice je až 32 000 vajíček.

Taimen

Všech pět druhů tajmenů je zařazeno do Červeného seznamu IUCN. Hlavním problémem je, že tajmen se stal komoditou a je poměrně drahý. Navíc je to druh měny, docela prestižní, ve svých stanovištích.

Náklady na “divokého” tajmena na ruském trhu jsou až 4500 30 rublů za kilogram. Ten šťastlivec, který chytil 135kilogramového jedince, může pomoci asi 000 XNUMX rublů.

Stellate jeseter

Jeseter hvězdnatý je nejmenší z čeledi jeseterovitých, dorůstá délky až 1,5 m a hmotnosti 25 kg. Ryby dosahují pohlavní dospělosti v 9-10 letech. Kaviár tvoří asi 10 % celkové hmoty – až 400 000 vajec. K tření dochází jednou za dva roky. Předpokládaná délka života je 1 let.

Stellate jeseter

Náklady na stellate jeseterový kaviár dosahují 50 000 rublů na kilogram a maso – až 2000 1 tisíc na 140 kg. Proto jsou náklady na jednoho jednotlivce až 000 XNUMX rublů.

Nelma

Nelma je největším zástupcem rodu síhů. Jeho délka může být 1,5 m a hmotnost – až 50 kg. Průměrná hmotnost ryby je 10 kg. Chytání nelmy je zakázáno, s výjimkou severního okraje Sibiře. Jedna samice je schopna naklást až 420 000 vajíček.

Nelma

V únoru 2019 zahájilo ruské ministerstvo vnitra pro okres Priuralsky trestní řízení ve věci nezákonného rybolovu síhů a nelmy (část 1 článku 256 trestního zákoníku Ruské federace). Zajištěno bylo 1462 jedinců, z toho 4 nelmy. Ekologové vyčíslili materiální škody ve výši 5 300 000 rublů.

Na základě toho byly náklady na jednoho jednotlivce 3625 rublů.

Pstruh hnědý

Pstruh obecný (losos stříbrný) je uveden v Červené knize jako ohrožený druh. V některých evropských zemích zmizel ve vodních plochách a je chován uměle. Při délce 70 cm váží pstruh asi 7 kg. Zaznamenáni byli jedinci o hmotnosti 25 kg.

Pstruh hnědý

Samice dosahuje pohlavní dospělosti ve 3-4 letech a 4000-4krát za život naklade až 11 vajíček. Kaviár je poměrně velký – až 5 mm.

Průměrná cena za 1 kilogram pstruha je 450 rublů nebo 6,5 dolaru a za kilogram kaviáru – 4500 rublů.

Cenu červených ryb tvoří gastronomická a nutriční hodnota masa a kaviáru a také vzácnost druhu. Lov všech jeseterů a většiny lososů je buď zakázán nebo povolen. Proto jsou tyto druhy ryb na pultech obchodů zastoupeny především akvakulturou.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: