Jaký je rozdíl mezi řepkovým medem z Kanady a Ruska, když neberete v úvahu, že z prvního se často připravuje smetana? Odpověď je v textu, stejně jako pár receptů a způsob přidávání do kávy.
Řepka je jednoletá rostlina a řepkový med je nízké kvality. Při skladování v plástech zkrystalizuje za 20 dní, při skladování v misce za 7-10 dní. Tato odrůda se vyznačuje dvěma vlastnostmi: nízkou vlhkostí, téměř rekordní pro odrůdy květů, a obsahem pylu. Řepka je přizpůsobena k samosprašování a ve velkém se produkuje pyl. Jeden gram včelího produktu obsahuje 6-8 tisíc zrn.
Původ a GEO
Řepka se dala získat jako kříženec zahradního zelí a řepky. Byla známá již před naším letopočtem a objevila se v Anglii, Holandsku nebo v některé ze zemí Středomoří.
Včelí produkt nešlehaný
K řepce nebo vodnici byl postoj negativní – rostlina byla považována za plevel. Neexistuje žádná divoká řepka a kultivary jsou recentní.
Léčivé vlastnosti řepky, která prošla genetickou modifikací, zůstaly diskutabilní.
Vlastnosti včelího produktu
Pokud včelař zahájí léčbu varroatózy pozdě, nacházejí se v medu zbytky léčiv. Totéž platí pro pesticidy – plodiny nelze zpracovat před rozkvětem. Na poctivost agronomů by se však nemělo spoléhat. Med z řepky se proto získává zvláštním způsobem: sběr začíná až po zpracování polí. Za tímto účelem je včelín kočovný.
Přínosné látky
Řepkový nektar má malou hodnotu. Co neplatí o včelím produktu, kterému se říká „živý med“. Je to všechno o vysoké koncentraci pylu, která je 7500 zrn na gram.
V průměru se květové odrůdy vyznačují počtem 3000. Pyl řepky obsahuje 23-26 % bílkovin a 7 % tuků a jak vypadá jeho zrno, je uvedeno výše.
Med má vysoký obsah popela (0,62 %) a unikátní složení stopových prvků. Ale z velké části jsou příznivé vlastnosti způsobeny obsahem vitamínu C.
Chemické složení
Obsah vlhkosti v medu je 17-19%. Pokud překročí 19,2 %, začne fermentace při cukernění.
[tabulka /] Když vidí, že produkt začal krystalizovat, zamíchá se. Ale nemusíte to dělat – konzistence bude jako želé.
Při cukrování, tedy při krystalizaci, se chemické složení nemění.
Kalorická hodnota
Odrůda řepky se vyznačuje vysokým obsahem kalorií – 328 kcal / 100 g. Med sbíraný v Británii bude ještě výživnější – až 333 kcal / 100 g.
Britský včelí produkt
Glykemický index je 64. Pro srovnání: bílý akátový med má 32, ohnivý med 90.
Kalorický obsah ruských lučních forbů přesahuje 400 kcal/100 g.
Nutriční fakta
Pro květový med bude charakteristický obsah bílkovin 0,3 %. Odrůda řepky má vyšší koncentraci:
- Bílkoviny – 0,8 %;
- Sacharidy – 81,5 %, z toho glukóza – 51 % a více!
- Tuky – méně než 0,1 %;
- Zbytek jsou minerály a voda.
Výše bylo řečeno, že k vlastnostem patří rychlá krystalizace. Je to způsobeno jak nízkou vlhkostí, tak vysokým obsahem glukózy.
Fruktóza může být obsažena v polovičním množství než glukóza.
Vitamíny a minerály
Řepkový med obsahuje vitamíny A, E, K a C a také vitamíny skupiny B. Lídrem v obsahu je samozřejmě vitamín C.
Podle hmotnostního podílu minerálů tato třída nepřevyšuje ostatní. Ale z hlediska složení mikro a makro prvků nemá obdoby.
Koncentrace draslíku, sodíku, vápníku a fosforu bude velmi vysoká. Nedílnou součástí minerálního složení je také hořčík a zinek.
Vzhled a chuť
Tekutý med bude světle žlutý. Po krystalizaci se barva stane béžovou, případně se zelenkavým nádechem. A konzistence bude hustá, bez viditelných krystalů.
Barva před a po
Zápach je přítomen pouze 2-3 dny po načerpání. A pokud mluvíme o chuti, je patrná sladká sladkost a nic víc.
Mírná hořkost v dochuti je známkou neupravených odrůd.
Co je na pultě?
Bílý med je krém. Ale pokud produkt není šlehaný, pak bude kandovaný. Mastná konzistence je známkou míchání. To se provádí při rozdělení do frakcí.
Kontrola přirozenosti
K padělku se přidá něco bílého. Test vyžaduje řešení.
Do vodného roztoku lze také přidat lékařský alkohol. Bílý sediment jsou dextriny, které melasa uvolňuje.
Vzhledem k nízkému obsahu diastázy se nepřidává škrob.
Rozdíly od ostatních odrůd
Po zakoupení medu jej můžete zvážit – hustota je 1,43-1,44 kg / l. Jeho barva je béžová, krémová, ale hlavní vlastností je zelený nebo perleťový odstín.
Dva různé odstíny
Mírné aroma řepky nebo zelí bude přijatelné. Odůvodnění je uvedeno výše.
Hořká dochuť je jasným, ale volitelným znakem odrůdy řepky.
Vlastnosti
Odrůda nepatří k elitě. Cena nezávisí na odstínu a chuti. Další vlastnosti:
- Hustota – 1,43-1,44 kg / l;
- Číslo diastázy – 17;
- Obsah glukózy – od 51 %;
- Produktivita medonosné rostliny – 50 kg na 1 ha;
- Přírůstek včelstev je až 8 kg za den.
Odrůda se vyznačuje nízkou vlhkostí a přítomností sacharózy, dále obsahem popela a obsahem dextrinů.
Jarní řepka kvete v červnu až červenci, na Altaji – v srpnu.
Сферы применения
Řepkový med, jehož výhody a škody nejsou 100% jasné, se používá k léčbě nemocí podle lidových receptů. V kosmetologii se používá k čištění pleti.
Chuťové vlastnosti jsou průměrné. A med se používá jako surovina pro smetanu.
V Kanadě je až 50 % včel sklizeno z řepky.
Bílý krém – na videu
Použití v medicíně
Čistý med slouží jako lék na nadměrné spálení sluncem. Při léčbě akutních respiračních infekcí se přidává do mléka. Další specializací je léčba trávicího traktu. 1 lžička med se přidá do teplé vody.
Jaké nemoci lze léčit řepkovým medem?
Odrůda je vhodnější pro kosmetologii. O aplikaci potravin:
- ARI, chřipka – teplé mléko + 1 lžička. med po jídle;
- Gastrointestinální trakt (vřed, gastritida) – vařená voda (teplá), před jídlem;
- Játra, ledviny, srdce a cévy jsou stejné.
Při léčbě srdce dochází k posílení srdečního svalu a rozšíření koronárních tepen.
Směs se studenou převařenou vodou dokonale tónuje.
Řepka jako medonosná rostlina
V roce 1928 vynalezl profesor I. J. Dyce technologii šlehání. A testovali to na medu získaném z řepkového nektaru.
Důvody byly dva:
- Potom se připravoval smetanový med, aby se osladil bobulemi atd.;
- 50 % medonosných surovin v Kanadě tvoří plevelná řepka a semeno řepky.
Po dlouhou dobu byly dodávky tohoto medu do Ruska prováděny z Běloruska.
Nyní je známo 12 odrůd:
- Koramboza (jaro);
- Rossica, Italica (zimní) a.
Ve 20. století ještě nebyly GMO a už se objevily nehořké odrůdy. Byly představeny v 80. letech. A nyní se v Rusku řepky vysévá desetkrát více než pohanky.
Řepka kvete 27-30 dní. Doba:
- Do 15. června – pro zimní odrůdy;
- Červen-červenec – pro jarní plodiny;
- V srpnu kvete na Altaji řepka.
Jarní odrůdy mají nižší produktivitu. Charakteristika ozimých plodin – 50 kg na hektar.
Výpočet včelína: 1 úl na 2 hektary. Pokud toho udělají více, problém opylení je vyřešen. A vzdálenost k medovníku by neměla přesáhnout 0,2 km.
Zimní
V plástech ponechaných v úlu na zimu by tento med být neměl. Důvodem je vysoký obsah popela. Pokud nebyla “extra medonosná rostlina” odstraněna, nedoporučuje se větrání. Ať je v úlech vlhkost.
Někomu se podařilo udržet včely na řepkovém medu v zimě 6 měsíců!
Výhody a ublížení
Přínosem je schopnost bojovat s intoxikací, normalizovat hemoglobin a cholesterol.
Znásilnění s GMO
Poškození je způsobeno vysokým obsahem glukózy a také výskytem odrůd s GMO. Nevýhody:
- Je špatně rozpustný ve vodě (je potřeba teplota 35-45 °C), ale netvoří se vločky, jako z pohankového medu;
- Není vhodné pro míchání.
Laxativní recept: 1 polévková lžíce. med ve sklenici teplé vody na lačný žaludek.
Produkt této odrůdy lze přidat do teplé kávy.
Kontraindikace
Med světlých odrůd je kontraindikován ve 3. trimestru těhotenství. Dětem do tří let se žádný přírodní med nepodává. Další kontraindikace:
- Pollinóza (pylová alergie);
- Pro studené směsi – gastritida s vysokou kyselostí.
Při cukrovce je spotřeba minimalizována: řepkový nektar obsahuje hodně glukózy.
Přípravu jakýchkoli léků a směsí je lepší koordinovat s lékařem.
Vlastnosti úložiště
GOST uvádí, jak uchovávat med, ale ne smetanu:
- V těsně uzavřené skleněné nádobě;
- T = 5-20 °C.
Existují recenze, které říkají, že nejlepší rozsah by byl 5-10 nebo 15-20 ° C. Takže krystalizace je pomalejší.
Rozbití do frakcí
Doba použitelnosti podle GOST je 1 rok od data balení.
Šlehačka nekrystalizuje. A můžete ho skladovat ve stejných podmínkách jako med. Datum spotřeby je uvedeno na štítku.
Video o vlastnostech krémového medu
Ohodnoťte prosím článek ☺
Klikněte na hvězdičku ↓
Průměrné hodnocení: 0 / 5. Počet hlasů: 0
Řepkový med je nejednoznačný druh včelího produktu. Přestože je její chuť originální, většina spotřebitelů ji označuje doslova jako kyselo-hořkou, mírně nasládlou nebo neslazenou. Nemá výrazný zápach, rychle krystalizuje, je náchylný na kyselost, vyžaduje přísné dodržování skladovací teploty. Je špatně rozpustný ve vodě, proto je prakticky nevhodný pro použití do tinktur a odvarů.
- Řepka a med z ní: co to je?
- Výhody
- Škodlivé
- Shrnutí aplikace
- Pravidla pro ukládání
- Kecy o řepkovém medu
Řepka a med z ní: co to je?
Sbírá se na polích řepky, což je technická plodina. Řepka – co je to za rostlinu? Je vzdáleným příbuzným zelí, kultivarů pocházejících z divoce rostoucího plevele známého jako řepka, sviripa nebo řepka. Jedná se o vysokou rostlinu s bohatými malými žlutými květenstvími.
Z řepkových semen se bude získávat řepkový olej (je omezeně využíván při vaření, protože při tepelné úpravě silně pění, ale dodává pokrmům další hřejivou chuť) a při výrobě biopaliv. Zelené rostliny se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Řepka je pro včely atraktivní jako jedna z prvních hojně se vyskytujících medonosných rostlin: aktivní kvetení rostliny začíná na začátku až v polovině května a trvá asi měsíc. Řepkový med lze jíst a doporučuje se používat jako lékařskou profylaktiku.
Na druhou stranu: řepku jako olejninu nezařazenou do jídelníčku lidí lze aktivně hnojit, při pěstování použít silné pesticidy (rostlina má i dost nepřátel). A tyto jedy se také hromadí v rostlinném nektaru a pylu a při příjmu se dostávají do medu. Hovořit o výhodách a škodlivosti řepkového medu je proto velmi kontroverzní záležitostí.
Více podrobností v článku.
Výhody
Řepkový med je obvykle světlé barvy a velmi hustý. Rychle krystalizuje, proto se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě (chladnička je v pořádku).
Tento druh může být pro člověka užitečný, protože obsahuje většinu prvků, sloučenin, vitamínů a látek nezbytných pro tělo, které jsou tomuto produktu vlastní. Sledované recenze a zpracované články z různých zdrojů uvádějí následující:
- je schopen odstranit toxiny a těžké kovy, zbytky jedů po otravě;
- obsahuje téměř celý vitamín skupiny B, který je důležitý pro normální fungování nervového systému a metabolické procesy;
- neustálý příjem řepkového semene, stejně jako jiných druhů medu, má pozitivní vliv na práci srdce a cév;
- doporučuje se užívat perorálně ke stimulaci produkce žaludeční šťávy, jíst v malých porcích s gastrointestinálními vředy;
- doporučeno pro použití v kosmetologii: díky své husté struktuře je řepkový med dobrými maskami, lze jej použít v krémech a dalších kosmetických výrobcích;
- řepkový nektar lze použít jako regenerační prostředek, zahřívací složku obkladů a tření, uvolňující napětí na kůži, tišící prostředek proti bolesti;
- energeticky hodnotný produkt: je v něm mnohem méně glukózy než v jiných odrůdách (pouze 30-31% je spodní hranice pro obsah glukózy, ostatní medy mají 35% a více) a fruktózy je více než v jiných nektarech (dává hořkost).
Co je ještě užitečný řepkový med? Má některé výrazné léčivé vlastnosti:
- Po zapití teplým mlékem má velmi silný diaforický účinek.
- Je známý jako silné antispasmodikum pro fyzické přepracování.
- Při vnějším použití s listem zelí přispívá k rychlému čištění ran od hnisu a regeneraci kůže v místech řezných ran a popálenin.
- Ve většině zdrojů se uvádí jako univerzální produkt pro prevenci gastrointestinálních onemocnění.
Samostatné články zmiňují, že zmírňuje syndromy toxikózy u těhotných žen a může také ovlivnit hormonální hladiny. S takovými informacemi je třeba zacházet opatrně: obecně se med nedoporučuje těhotným ženám jen kvůli jeho obsahu kalorií a alergickým vlastnostem.
Škody z řepkového medu jsou spíše umělého charakteru a jsou spojeny s činností bezohledných včelařů a farmářů:
- díky svým vlastnostem (vysoká hustota, nízké procento vlhkosti) řepkový med rychle cukruje a může zkysat. Proto je potřeba jej koupit co nejdříve – na začátku medové sezóny, pokud jej chcete vyzkoušet v tekuté formě. Od července se v tekuté formě nevyskytuje (pokud nebyla na úplatek použita jarní řepka, ale v jižních zeměpisných šířkách se pěstuje jen zřídka). Proto od poloviny léta můžete zakoupit pouze kandovaný výrobek;
- viz kapalný řepkový med koncem července-srpen – kolem: tento med je s největší pravděpodobností roztavený, aminokyseliny v něm jsou zničeny, což se stává při zahřátí medu nad 40 °C: rozkládají se na komplexní sacharidy, které zadržují jejich energetickou hodnotu, ale nezlepšují zdraví. Nakonec se léčivé vlastnosti řepkového medu ztrácejí při teplotě zahřívání až 60 °C. A zahřívají ho právě na takovou teplotu, aby se rychleji roztavil, protože také taje velmi dlouho;
- pokud je pole s řepkou přesycené jedy (a ty se tam štědře sypou – tato plodina je pro zemědělce důležitá, protože v peněžním vyjádření nahrazuje tři nebo čtyři obilná pole stejné plochy), pak budou přítomny v řepce, a tedy ve sklizeném medu. Kolik a co nalévají, je těžké ověřit;
- může obsahovat antibiotika. Včely po přezimování jsou často oslabeny chorobami. Jejich včelaři je samozřejmě léčí umělými léky, aby rodina nevymřela. Antibiotika se hromadí v medu – vyvodit závěry;
- kalorický obsah řepkového semene je vyšší než u jiných odrůd. Tato vlastnost nemůže být považována za zcela škodlivou – pro zdravé lidi to bude plus: méně stresu na žaludek s menším množstvím jídla, ale více energie. Ale pro ty, kteří hubnou – to je důležité: v lžíci řepkového medu – téměř 100 kcal.
Kontraindikace u řepkového jsou stejné jako u ostatních medů: je zakázán pro alergiky, diabetiky, těhotné ženy.
Shrnutí aplikace
- Podle mnoha zdrojů by se příznivé vlastnosti a kontraindikace řepkového medu měly brát v úvahu pouze pod jednou podmínkou – musí být sbírán v ekologicky čisté oblasti.
- Jeho léčebný účinek je omezený a lze jej nahradit jinými druhy medu.
- Jako produkt na vaření se používá velmi zřídka jako sladkost – pro amatéra, protože má hořkou pachuť.
- Jako produkt s vysokým obsahem přírodní síry jej lze použít k částečné obnově tohoto mezoprvku v lidském těle. (Síra je jedním z hlavních prvků, který se podílí na tvorbě tuků, je nezbytný pro normální fungování kloubů).
- Řepkový med obsahuje velké množství bóru – tohoto mikroprvku, který je nezbytný pro lidský nervový systém.
- V mnoha zdrojích je řepkový med doporučován jako prostředek na hubnutí.
Pravidla pro ukládání
- řepkový med je velmi náchylný na cizí pachy. Skladovací nádoby musí být dokonale čisté a těsně uzavřené. Pokud si nejste jisti, že máte uzavřené nádobí, zabalte nádobu do několika vrstev čistého papíru, jako je pauzovací papír nebo pečicí papír;
- pro skladování je vhodný sklep, můžete jej skladovat v chladničce, blíže k zásobníkům na zeleninu;
- tento med neskladujte na světle – zkysne.
Video: bylinky med rostliny – řepka.
Kecy o řepkovém medu
O mnoha odrůdách medu je v rozlehlosti sítě dost nesmyslů a neověřených informací. Pokud jde o řepku, která se v Rusku prakticky nesbírá, často se setkáváme s deliriem následující povahy:
