Proč své hosty nepřekvapit domácím jablečným vínem? Zde je 20 nejlepších receptů. Stačí si vybrat ten, který se vám nejvíce líbí, a můžete se pustit do vaření!
1. Jablečné víno – klasický recept
V prvních třech dnech nezapomeňte víno promíchat a dužninu rozbít rukama.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 2 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Jablka nakrájíme nadrobno a dáme do fermentační nádoby. Nalijte cukr, přidejte vodu a dejte na teplé místo na 3 dny. Naberte dužinu do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do velké skleněné láhve. Nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte jej v teple po dobu 1,5 měsíce. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví, zazátkujte a přeneste do sklepa. Jablečné víno bude hotové za 1,5-2 měsíce.
2. Jablečné víno bez cukru
Jablka musí být sladká.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme, smícháme s droždím a dáme do kvasné nádoby. Zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a nechte 5 dní na teplém místě. Seberte dužinu a vyždímejte ji a mladinu slijte z hrubého sedimentu a sceďte. Nalijte do čisté láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 3 týdny. Víno znovu sceďte, nalijte do čisté láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Nechte obrobek kvasit po dobu 2 týdnů v místnosti s teplotou 20-24 stupňů. Přefiltrujte, nalijte víno do čistých lahví, zazátkujte a přeneste do sklepa.
3. Jablečné víno se skořicí a vinnými kvasnicemi
Množství cukru nesmí být nižší než 15 %.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 5 tyčinek skořice, 10 g vinných kvasnic, 2 kg krystalového cukru, 4 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme a dáme do fermentační nádoby. Přidejte cukr, vodu, droždí a nechte 3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, sladinu přefiltrujte a nalijte do čisté láhve. Přidejte skořici, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte na tmavé, teplé místo na 40 dní. Poté mladé víno znovu sceďte, lahvujte a přeneste do sklepa ke zrání. Po 2 měsících bude jablečné víno hotové!
4. Jablečné medové víno
Pokud jablka nejsou domácí, pak je nezapomeňte opláchnout vroucí vodou.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 3 tyčinky skořice, 1 lžička. vinné kvasnice, 200 g cukru, 500 g medu.
Příprava: Nechte jablka projít odšťavňovačem. Vzniklou jablečnou šťávu smíchejte s cukrem a droždím, zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přefiltrujte a nalijte do čisté láhve. Přidejte med, skořici, promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr. Blank dejte na 1,5 měsíce na tmavé teplé místo, poté znovu sceďte, lahvujte a přeneste mladé víno na 1,5 měsíce do sklepa.
20 nejchutnějších receptů na jablečný džem
5. Jablečné víno s rozinkami a vodkou
Místo vodky se někdy používá alkohol, koňak, whisky, brandy nebo rum.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 4 tyčinky skořice, 3 kg cukru, 1 šálek sladkých rozinek, 300 ml vodky, 4 litry teplé vody.
Příprava: Rozinky zalijte vodou a dejte na 3 dny na teplé místo. Jablka nastrouháme, smícháme s cukrem a přendáme do připravené nádoby. Přidáme blank s rozinkami a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do velké láhve. Přidejte vodku, skořici, nainstalujte víko s vodním uzávěrem a vložte do tepla po dobu 35-40 dní. Víno sceďte, lahvujte, pevně uzavřete a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
6. Jablečné víno s čerstvými kvasnicemi
Dbejte na to, aby víno nestálo v průvanu.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 50 g čerstvého droždí, 2,5 kg cukru, 3 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, teplou vodou a nalijte do fermentační nádoby. Přidejte rozdrobené droždí a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do čisté láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Preparát přeneste na 1,5 měsíce, poté znovu sceďte, nalijte do připravené nádoby a jablečné víno dejte na 2 měsíce do sklepa.
7. Jablečné víno se suchým droždím
Kyselina citronová mírně zesvětluje barvu vína a pomáhá mu lépe držet.
Budete potřebovat: 8 kg jablek, 30 g sušeného droždí, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte je s droždím a vložte do fermentační nádoby. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte a nalijte do jablečného vývaru. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a necháme 3 dny kvasit. Vymačkáme dužinu, sladinu scedíme od hrubé usazeniny, přecedíme a nalijeme do velké láhve. Nalijte kyselinu citronovou, promíchejte a uzavřete vodním uzávěrem. Přeneste víno z jablek na 1 měsíc do tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Přefiltrujte, nalijte do malých lahviček a odneste do sklepa. Po 2 měsících bude možné odebrat první vzorek.
8. Sladké jablečné víno
Toto víno je oblíbené především u dam.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 5 kg cukru, 10 g vinných kvasnic, 3 litry vody.
Příprava: Jablka nakrájejte najemno a vložte do připravené nádoby. Přidáme droždí, teplou vodu, 2 kg cukru a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu a přeceďte. Přidejte zbývající cukr, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 15 dní v teple. Víno znovu přefiltrujte, nalijte do čisté láhve a odložte na dalších 20 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do lahví a přemístěte 1,5-2 měsíce dozrát ve sklepě.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
9. Jablečné víno s rozinkami a voňavým kořením
Pro pohodlí lze koření složit do plátěného sáčku.
Budete potřebovat: 6 kg jablek, 1,5 kg cukru, 2 tyčinky skořice, 3 hrášky nového koření, 3 krabičky kardamomu, 2 badyány, 1 hrst rozinek, 2 litry vody.
Příprava: Rozinky zalijte teplou vodou a odložte na 3 dny. Jablka nakrájíme nadrobno, smícháme s cukrem a rozinkami. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu a přeceďte. Nalijte do čisté láhve, přidejte koření, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 1,5 měsíce na tmavém a teplém místě. Přefiltrujte, lahvujte víno a odneste ho na 2 měsíce do sklepa.
10. Jablečné víno s vanilkou
Doporučujeme smíchat několik odrůd jablek.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 1 vanilkový lusk, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 2,5 kg krystalového cukru, 4 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme, smícháme s droždím, cukrem a teplou vodou. Nalijte do připravené nádoby, zakryjte gázou a nechte 3 dny kvasit. Vymačkejte dužinu, sladinu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy. Nalijte polotovar do velké láhve, přidejte celý vanilkový lusk, nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte 35 dní v teple. Filtr, láhev a korek. Přeneste jablečné víno do sklepa na 1,5-2 měsíce.
11. Jablečná šťáva víno s rozinkami a skořicí
Vodní uzávěr lze nahradit perforovanou gumovou rukavicí.
Budete potřebovat: 8 kg jablek, 1,5 kg cukru, 1 hrst rozinek, 2 tyčinky skořice, 2 litry vody.
Příprava: Polovinu jablek propasírujte odšťavňovačem a zbytek nakrájejte najemno. Vše promícháme, přidáme rozinky, cukr a teplou vodu. Zakryjte gázou a udržujte v teple po dobu 5 dnů. Občas promíchejte, aby sladina nezkyselila. Shromážděte dužinu a vyždímejte ji, přefiltrujte mladinu a nalijte do čisté láhve. Přidejte skořici, uzavřete vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 1,5 měsíce. Víno znovu sceďte, lahvujte, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
12. Jablečné víno s citrusovou kůrou
Poslouží citronová, pomerančová nebo limetková kůra.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, jedna citrusová kůra, 1 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 2 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, droždím a vodou. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte utěrkou a dejte na 2-3 dny na teplé místo. Vymačkejte dužinu, sladinu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy. Přidejte citrusové kůry, uzavřete vodním uzávěrem a nechte v teple další 4 týdny. Mladé víno přecedíme, přelijeme do malých lahví a dáme na 2 měsíce do sklepa.
8 originálních receptů na víno z třešňových švestek
13. Fortifikované jablečné víno s brandy
Zejména pro milovníky silných nápojů.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 1 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 400 ml brandy, 2 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme na struhadle, smícháme s droždím a přendáme do připravené nádoby. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vychladíme a nalijeme do mísy s jablky. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu dobře vymačkáme, sladinu přefiltrujeme a nalijeme do čisté láhve. Přidejte brandy, nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte 1,5 měsíce v tmavé místnosti s teplotou 20-24 stupňů. Znovu sceďte, lahvujte a odneste víno na 2 měsíce do sklepa.
14. Víno z jablek a aronie
Nezapomeňte, že horský popel silně barví ruce a nádobí.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 2 kg aronie, 10 g vinných kvasnic, 3 kg cukru, 3 l vody.
Příprava: Jablka nakrájíme nadrobno a dáme do fermentační nádoby. Posypte cukrem a odložte na 1 den. Popel důkladně rozmačkejte drtí a přidejte k jablkům. Nalijte kvásek, zalijte vodou a dejte na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu a přeceďte. Nalijte obrobek do čisté láhve, uzavřete ji vodním uzávěrem a dejte do tepla na 1,5 měsíce. Znovu sceďte, víno nalahvujte, korek a uložte na 2 měsíce do sklepa.
15. Jablečné víno se spáleným cukrem
Taková přísada dodá vínu charakteristickou vůni a obohatí jeho barvu.
Budete potřebovat: 6 kg jablek, 2 kg cukru, 5 krabic kardamomu, 3 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s 1,5 kg cukru a vodou. Výslednou hmotu přeneste do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte a nalijte do velké láhve. Zbylý cukr rozpustíme na pánvi, smícháme s trochou vody, ochladíme a nalijeme do láhve. Přidejte kardamom, zavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé místo na 40 dní. Jablečné víno přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
16. Jablečné víno s hrozny
Doporučujeme použít hrozny světlé barvy.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 1 kg hroznů, 1,5 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava: Nechejte jablka projít mlýnkem na maso a hrozny rozmačkejte do kašovitého stavu. Oba polotovary smícháme, přidáme cukr, droždí a teplou vodu. Nalijte do nádoby na fermentaci a dejte na teplé místo na 2-3 dny. Vymačkejte dužinu, slijte mladinu od hrubého sedimentu a přefiltrujte. Nalijte kyselinu citronovou, promíchejte a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 40 dnů. Přefiltrujte, nalijte do připravených lahví, zazátkujte a přeneste víno na tmavé, chladné místo na 1,5-2 měsíce.
12 lahodných receptů na jablečné těstoviny
17. Víno z jablek a citronů
Nádherné víno s osvěžující citrusovou stopou.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 3 citrony, 2 kg cukru, 1 hrst rozinek, 2 litry vody.
Příprava: Jablka a citrony nakrájíme nadrobno, smícháme s cukrem, rozinkami a teplou vodou. Přikryjeme utěrkou a necháme 5 dní na teplém místě. Sceďte, přelijte do čisté láhve a udržujte v teple další 4 týdny. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravených lahví a přeneste do sklepa. Víno lze ochutnat za 1,5 měsíce.
18. Víno z jablek a hrušek
Pokud se v hotovém víně objeví sediment, pak jej stačí znovu scedit.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 3 kg hrušek, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 1,5 kg krystalového cukru, 3 litry vody.
Příprava: Jablka a hrušky protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s droždím, cukrem a vodou. Přikryjeme gázou a dáme na 3 dny do tepla. Sceďte, nalijte do velkých lahví, uzavřete víčky vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 4-5 týdnů. Mladé víno znovu sceďte, přelijte do čisté nádoby, zazátkujte a přeneste na 1,5 měsíce do sklepa.
19. Jablečné víno s meduňkou
Originální domácí víno, které se nestydí dát ani na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 5 snítek meduňky, 3 kg cukru, 1 hrnek rozinek, 3 litry vody.
Příprava: Rozinky zalijte teplou vodou a nechte 3 dny. Jablka nastrouháme nebo protlačíme mlýnkem na maso, přidáme cukr, rozinkový přípravek a přemístíme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte a sladinu sceďte od hrubého sedimentu, přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy a nalijte do čisté láhve. Přidejte meduňku, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 1,5 měsíce v tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Sceďte, víno nalijte do malých lahví, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
20. Jablečné víno se švestkami a skořicí
Víno lze ochutnat ihned, ale po 2 měsících ve sklepě bude ještě lepší.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 2 kg švestek, 3 tyčinky skořice, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Jablka a švestky – oloupejte a projeďte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, droždí a vodu a dejte na teplé místo na 2-3 dny. Sceďte, nalijte do velké láhve, přidejte skořici a udržujte v teple dalších 40 dní. Přefiltrujeme, víno nalijeme do připravené nádoby, pevně uzavřeme a dáme na 2 měsíce do sklepa.
Letos chci zkusit udělat alkoholizované jablečné víno.
7 let jsem dělal jen něco jako mošt z jablek, ale chtěl jsem pestrost.
Nyní fermentuji asi 140 litrů jablečné šťávy, do které byl přidán cukr na počáteční cukernatost cca 20 %.
těch. když to zkvasí, dosus bude asi 11-12 stupňů.
Navíc mám 18 litrů stejně, ale ze švestek.
Z části jablečné kaše vyženu měsíček, který hodlám použít na zapínání.
Rozhodla jsem se udělat nějaký vermut podle receptu z motivu středního vermutu
[Vermuty středního Ruska. Recepty.]
a teď je mi vše jasné.
Ale chci zkusit udělat něco jako portské víno – polosladké nebo sladké víno, dolité alkoholem a zrající v sudu.
A tady tomu nerozumím.
No koupím sud, řekněme 5 litrů.
Jak na tom trvat?
Musí být sud předzrálý s ocasy jako u whisky, nebo stačí zrát s vodou?
Kolik vydržet?
po odležení nalít do sklenice a uchovávat také ve skle? Kolik?
A letos jsem kvůli nedostatku jablka naplnil sud po Calvadosu (jablko-sem) fortifikovaným jablečným vínem z minulého roku. Uvidíme, co bude příští podzim.
Na rozdíl od hroznových, ovocných a jablečných vín dlouhodobé ležení neprospívá, ale myslím, že za rok bude chutnat lépe Portské víno jsem dělal z kyselé isabely, o rok později se ukázalo, že je těžké v sudu, i když kyselost je pro mě stále vysoká, dobrý vermut pochází z jablka.
Portské víno z jablečného vína nedělám, dělají polosladké fortifikované jablečné víno. Andrey-68, 16. listopadu 17, 15:39
Na 10 litrů jablečného vína 9-11 stupňů, 800 gramů spirála 96%, cukr dle chuti od 150 gramů a více, chcete-li polosladké, chcete sladší.Po měsíci sundáte z usazeniny , po měsíci můžete vyzkoušet, ale čím déle stojí, tím je chutnější.ZÍSKEJTE pozdravy ze SSSR , jablko opevněné po 1rub.20kop.
Dobré odpoledne. A jak lze švestkové víno čiřit doma cenově dostupnými prostředky? chuť je taková žádná, bohatá, ale zakalená.
Dobré odpoledne. A jak lze švestkové víno čiřit doma cenově dostupnými prostředky? chuť je taková žádná, bohatá, ale zakalená. Krym, 19. ledna. 18, 17:11
První, co vás napadne, je dát ho do chladu. Víno je čiřeno bentonitem, to je podrobně popsáno zde. Pokud budete dělat druh portského vína, budete muset zahřát na 50-60g. jak se usadí, opatrně sceďte ze sedimentu a přefiltrujte.
Na rozdíl od hroznových, ovocných a jablečných vín není dlouhodobé zrání prospěšné, Andrey-68, 16. 17, 19:16
To jsem nevěděl a před týdnem jsem nalil do sudu 10 litrů suchého pančovaného jablečného vína. A zkusím trvat na litru štěpky. Najednou opravdu stárnutí v sudu nebude dělat dobrotu.
Do zkvašeného vína byl nalit jablečno-cukrový měsíční svit 90%, 100 gramů na litr. O týden později se vysrážely nějaké vločky. Vyjmuto ze sedimentu a do sudu. No, piju pomalu. Chutná mi.
Na rozdíl od hroznových, ovocných a jablečných vín není dlouhodobé zrání prospěšné, Andrey-68, 16. 17, 19:16
Nesouhlasím! Expozice je naše všechno!
Sám ji držel sedm let – nesrovnatelně! Řeč je o jablku a švestce, které dělal jako portské víno a dezertní vína.
Psal jsem o víně, a ne o portském víně nebo dezertu, alkohol a cukr jsou výborný konzervant.Višňový dezert stojí od roku 2012 ve sklepě.
Na objemu hlavně záleží. Stupeň pražení. Už v něm byl nový sud nebo co. Přibližně řeknu, že 3 roky v 50litrovém sudu = 1 rok v 10litrovém sudu.
Doplněno po 2 minutách:
Nesouhlasím! Expozice je naše všechno!
Sám ji držel sedm let – nesrovnatelně! Řeč je o jablku a švestce, které dělal jako portské víno a dezertní vína. Dreyk, 07. února. 18, 16:45
