Jak chutná maso nutrie?

První nutrie se do Ruska dostala před více než sto lety. Zvíře dobře zakořenilo ve středních a jižních oblastech a stalo se oblíbeným pro obchod s kožešinami. Nutrie však není jen kožešina, ale také cenné, chutné maso, o jehož blahodárných vlastnostech ne každý ví.

Obsah

  1. Maso bobra z bažin
  2. Užitečné vlastnosti masa
  3. Nutriový tuk
  4. Pižmové žlázy
  5. Nutrie maso ve vaření
  6. Recept na kotlety
  7. Nutria kebab

Maso bobra z bažin

Nutrie neboli bobr bahenní je středně velký vodní hlodavec. Délka těla dospělého jedince je asi 110 cm včetně ocasu. Hmotnost samců může dosáhnout 10–12 kg a samic 8–9 kg. Zvířata jsou celkem čistotná a podstatnou část času tráví čištěním srsti a také hledáním potravy. Existuje názor, že nutrie je všežravá, takže její maso má specifickou chuť a není jedlé.

Bobr bažinný je však výhradně býložravý savec, živící se vodní a pobřežní vegetací. Velmi zřídka, pokud je nedostatek přirozené potravy, může jíst pijavice a měkkýše.

Maso nutrie je cenným produktem

Chov nutrií doma je prakticky bezodpadová výroba. Žádané jsou jak kůže hlodavců, tak jejich maso. Prospěšné vlastnosti masa bažinského bobra se staly známými a vědecky dokázány před více než půl stoletím. Obsah kalorií v mase bobra závisí na ročním období a stravě zvířete. Pokud zvíře netrpí obezitou a jatečně upravené tělo bylo získáno z nutrie na jaře nebo na začátku léta, kdy se právě začíná vykrmovat, pak sto gramů nebude obsahovat více než 145 kcal a:

  • 18 gramů lehce stravitelných bílkovin,
  • 6 gramů tuku,
  • 4 gramy surového popela.

Asi 17 % ze sta gramů masa tvoří bílkoviny. Z hlediska obsahu bílkovin je maso bobra bažinného na prvním místě mezi všemi ostatními. Další výhodou je mramorování, tedy rovnoměrné rozložení tukových vrstev a svalových vláken.

Srovnání masa z různých zvířat

Procento výtěžnosti masa z živé hmotnosti přímo závisí na věku zvířete, pohlaví a tučnosti. Průměrný:

  • U mužů – 58 %,
  • U žen – 53 %,
  • U mladých zvířat – 48 %.
  • Ledviny, srdce a játra tvoří asi 5 %.

Užitečné vlastnosti masa

Nutriové maso má řadu jedinečných a prospěšných vlastností:

  • Zvířecí tuk je bohatý na mastné kyseliny linolové a linolenové. Jejich užívání má příznivý vliv na činnost všech orgánů,
  • Maso a tuk jsou snadno stravitelné a vstřebatelné i tělem oslabeným nemocí,
  • Pravidelná konzumace pomáhá snižovat cholesterol, zlepšuje trávení a posiluje nervový systém,
  • Pravidelné používání snižuje krevní tlak, posiluje stěny cév,
  • Vysoký obsah železa v mase pomáhá léčit chudokrevnost a další krevní onemocnění.
READ
Proč jsou kočky blázen do catnip?

Maso bobra bažinného se doporučuje ke krmení lidí s chronickými onemocněními jater a ledvin a cukrovkou. Také maso tohoto zvířete by měly konzumovat těhotné a kojící ženy, malé děti a senioři.

Nutriové maso je dietní typ

U starších lidí pravidelná konzumace masa snižuje riziko sklerotických onemocnění, mrtvice a infarktu.

Maso bobra bažinného obsahuje mnoho užitečných látek a cenných aminokyselin. Vyznačuje se nízkými hladinami sodných solí a z vitamínové kompozice jsou izolovány vitamíny C, E, B12 a PP. Mezi nejcennější minerály patří:

Nutriové maso je užitečné téměř pro každého, jeho konzumace nemá žádné kontraindikace. Složení, chuť a nutriční hodnota udělaly z masa bobra bahenního jedno z nejdražších v Evropě a USA a průměrná cena kilogramu dietního živočišného masa je téměř dvakrát vyšší než cena vepřového a hovězího.

Nutriový tuk

Tuk nutrie je bílý s lehkým odstínem smetany.

Za normálních podmínek krmení dospělí jedinci přibírají až 20 % tuku z celkové hmotnosti.

Stravitelnost tuku je asi 92 % a jeho konzumace nezpůsobuje lidskému organismu žádnou újmu. Bažinový bobří tuk má také léčivé vlastnosti. S jeho pomocí snadno vyléčíte nachlazení. Chcete-li to provést, stačí vzít trochu tuku vatovým tamponem nebo vatovým tamponem a namazat nosní dírky, tváře kolem nosu a malou oblast čela bezprostředně nad hřebeny obočí.

Nutriový tuk je léčivý

Tento postup pomůže nejen zbavit se nejhoršího výtoku z nosu a ucpaného nosu, ale také snížit teplotu. Vtírání tuku nutrie do kůže také zmírňuje bronchitidu a zápal plic. Po masáži musí být pacient přikryt teplou dekou a zajistit úplný odpočinek. Nutriový tuk má také zjemňující a hydratační účinky. Jsou dobré na promaštění rukou, ale i nohou a pat. Tuk podporuje hojení ran, kožní praskliny a eliminuje drsnost.

Pižmové žlázy

Samci bobrů bažinných mají speciální žlázy určené k vylučování pachových látek. Pomocí těchto žláz si označují nejen své území, ale i členy své rodiny. Nejsilnější zápach se uvolňuje na jaře, v období rozmnožování. Při zpracování zvířecího těla je důležité opatrně odstranit žlázy, aby se pach nepřenesl na maso. Je také odstraněn žlučník. Pokud nebyly žlázy úplně odstraněny a maso mělo čas nasytit se pižmovou vůní, lze je uchovávat v kefíru. Kilogram produktu vyžaduje litr kefíru a až šest hodin času. Dalším receptem je zalít deštník vroucí vodou a nechat asi 20 minut. Ve vzniklém nálevu se kostra nutrie uchovává asi půl hodiny. Po pachu nezůstala ani stopa.

READ
Kolik hroznových semínek můžete sníst?

Musk žlázy by měly být odstraněny

Nutrie maso ve vaření

Zevně je mršina nutrie velmi podobná tělu králíka, ale maso zvířete je tmavší a vláknitější. Chuť bobra bažinného je více podobná mladému kuřecímu a králičímu masu. Dietní maso zvířete je nejen jemné, ale také aromatické a snadno se připravuje. Nutriové želé maso je zdravější než vepřové, je pro tělo lépe stravitelné a nezpůsobuje tíži ani nepohodlí v žaludku. Maso bobra může být smažené, dušené, vařené, uzené. Vyrábí se z něj vývary, řízky a kebaby. Nejčastěji se smaží játra, dusí se ledvinky.

Dušené maso nutrie obsahuje ne více než 155 kcal a vařené maso obsahuje asi 190 kcal na sto gramů produktu. Maso se začíná tavit při teplotě 25 stupňů, zatímco hovězí vyžaduje minimálně 45. To je další plus masa nutrií, protože žáruvzdorné tuky jsou zdraví škodlivé. Zvyšují hladinu cholesterolu, což vede k problémům se srdcem a cévami.

V mnoha evropských zemích a také na obou amerických kontinentech je nutrie běžným a známým produktem.

Pokrmy pro hlodavce najdete v různých kavárnách a restauracích, mršiny pak na pultech trhů a obchodů. Aby maso chutnalo, nakrájený korpus se chladí 10 – 12 hodin a teprve poté se vloží do lednice.

Pečená nutrie je velmi chutná

Recept na kotlety

Nejčastěji hospodyňky dělají řízky s houbami z nutrie. Kombinace hub s vepřovým nebo hovězím masem, ač klasická, je dost těžká na žaludek. Nutriové maso je výborné na houby bez obav z procesu trávení. Na 500 gramů mletého masa nutrie je potřeba asi 70 gramů bochníkové dužiny, 125 ml nízkotučného mléka, dvě lžíce másla, trochu soli a koření, 125 – 135 gramů nakrájených čerstvých hub. Houby se dusí v rostlinném oleji dozlatova, pro chuť můžete přidat trochu zakysané smetany, bylinky nebo nakrájenou cibuli. K mletému masu se přidá sůl, nakrájená dužina, mléko a černý pepř. Připravené a vychladlé houby smícháme s mletým masem a ze směsi vytvarujeme malé řízky. Kotlety lze smažit v jakémkoli rostlinném oleji, poté, co je obalíme ve strouhance.

Nutria kebab

Nutria kebab jsou mezi myslivci velmi oblíbené. Zvíře se snadno střílí a snadno se vaří. Při vícedenním lovu se právě nutrie stává zdrojem hodnotného a velmi chutného masa. Tělo zvířete se poseká, nakrájí na malé kousky, dochutí solí a kořením, jemně nakrájenou cibulí a nechá se několik hodin pod tlakem, poté se smaží.

READ
Jak dlouho by se psa po obdržení kapek proti klíšťatům nemělo dotýkat?

Nutria kebab je velmi šťavnatý

Doma může být marináda doplněna sójovou nebo granátovou omáčkou, kefírem, malým množstvím majonézy nebo zakysané smetany – chuť bude bohatší a maso křehčí. Při domácím marinování lze zvířecí maso nechat v marinádě v lednici 12-15 hodin. Pro rychlejší marinování můžete přidat nakrájené kiwi – v tomto případě budou kousky masa připraveny ke smažení za hodinu a půl až dvě hodiny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: