Jak dlouho by se neměly křepelky krmit před porážkou?

Před porážkou jsou křepelky přivedeny na příslušné místo stavukterá poskytuje kvalitní maso. Abyste dostali to, co chcete výsledek, je třeba dodržovat několik doporučení. Důležitým bodem je nekrmit křepelky během 10-12 hodiny před porážkou. V tomto článku budeme hovořit o hlavních aspektech péče pro ptáka a asi томjak dlouho chovat křepelky před porážkoujak dlouhá je inkubační doba? v křepelkách a čím krmit křepelky před porážkou.

Obsah

  1. Jak dlouho chovat křepelky před porážkou
  2. Jak dlouhá je inkubační doba u křepelek?
  3. Čím krmit křepelky před porážkou
  4. Jak dlouho by se měly křepelky chovat?
  5. Užitečné tipy a závěry
  6. V jakém věku by se měly křepelky porážet?
  7. V jakém věku jdou křepelky na porážku?
  8. Jak dlouho rostou křepelky před porážkou?
  9. Jak si vybrat ptáka na porážku?
  10. Požadavky a zásady výkrmu
  11. Příprava křepelek před porážkou
  12. Technika porážky křepelek
  13. Ruční způsob
  14. Aplikace poloautomatických zařízení
  15. “Americký způsob”
  16. Opaření a škubání hotových jatečně upravených těl
  17. Řezání při zachování kůže
  18. Jak rychle trhat: pokyny krok za krokem
  19. Výhody a nevýhody rychlého škubání křepelek
  20. Pracovní proces sběracího stroje
  21. Řezání a vykuchání
  22. Chlazení a skladování

Jak dlouho chovat křepelky před porážkou

Křepelky se vybírají k porážce v 5 týdnů po jejich vzhledu. Dochází k selekci ptáků podle hmotnosti, zatímco vybraná hospodářská zvířata jsou přesazena do samostatného klece, kde po celou dobu začíná proces výkrmu 14 dny. Během tohoto období dostává pták vyváženou výživu stravě, což jí umožňuje rychle získat požadovanou váhu.

Jak dlouhá je inkubační doba u křepelek?

Inkubační doba u křepelek trvá 16 dny. To znamenáže se mláďata začnou líhnout blíž k obědu 16. den po snesení vajec. Zároveň je nutné zajistit správné teplotu a vlhkost v inkubátoruzajistit vysokou míru přežití kuřat.

Čím krmit křepelky před porážkou

Před porážkou musí být křepelky ponechány bez jídla 10-12 hodinytakže pták úplně stráví všechny zbytky jídlo a pročistila střeva. Během této doby může pták dostávat pouze vodu. Také byste měli ujisti seŽe místokde dochází k porážce ptactvo, je pro tento proces speciálně vybavena.

Jak dlouho by se měly křepelky chovat?

Dobrá produkce vajec u křepelek pokračuje až do 11 měsíců. V tomto ohledu jsou samice drženy až do tohoto stáří, pak je pták poražen pro maso. První měsíc přinese nosnice 10 vejce, Na druhém a v následujících letech bude získáván z 25 až 30 vejce měsíc.

READ
Kolik potravy potřebují křepelky?

Užitečné tipy a závěry

Jídlo a péče o křepelky – je to zodpovědné a důležité povolání. Držet se těch správných instrukce и doporučení, můžete nejen zajistit vysokou kvalitu maso, но a zvýšit produktivitu drůbeže. Před porážkou je nutné chovat křepelky bez potravy pro 10-12 hodiny a zajistit jim bohatý přístup k vodě. Postupujte podle správného teplota a vlhkost v inkubátoruaby bylo zajištěno dobré přežití kuřat. Je důležité udržovat rovnováhu živin ve stravě ptactvozajistit dobrý růst závaží a vysokou produkci vajec.

V jakém věku by se měly křepelky porážet?

Kdy by se měly křepelky porážet? Vejce pro chov by se mělo odebírat od ptáka, jehož věk se pohybuje od 2 do 10 měsíců. V tomto věku jsou křepelky schopny porodit potomky, které podporují klan svými vejci. Pokud potřebujete k jídlu vejce, můžete použít produkty ze starších křepelek. Jednoroční jedinci se obvykle porážejí na maso, aby získali chutný a výživný produkt. Vše samozřejmě závisí na cílech a potřebách, které máte. Klíčem je vzít v úvahu věk a kvalitu zvířat, abyste získali co nejvíce z produktů, které potřebujete.

V jakém věku jdou křepelky na porážku?

Křepelky se posílají na porážku pouze ve zdravém a plném stavu, když jim nejsou více než dva měsíce. Dospělý pták má maso tužší, takže nemá smysl ho chovat na farmě. Chovat drůbež dlouhodobě není pro zemědělce rentabilní. Křepelky začínají být vybírány k porážce po 40 dnech od okamžiku jejich narození. To je způsobeno skutečností, že v tomto věku ptáci dosahují požadované hmotnosti a vlastností. Po výběru křepelky k porážce je nutné ji zbavit rohů a následně porazit. Poté lze ptáka nakrájet a maso použít při vaření. Tento typ výroby masa se nepoužívá tak často jako maso kuřecí nebo krůtí, ale občas se na pultech obchodů najde.

Jak dlouho rostou křepelky před porážkou?

Studie ukázala, že optimální věk pro porážku křepelek je 5-6 týdnů. V tomto věku je jateční výtěžnost samic 72,8-73,0%, u mužů – 72,3-72,4%. S věkem však relativní hmotnost vykuchané mrtvoly klesá – ve věku 78 týdnů je u samic 70,6-70,8 %, u samců 71,4 %. Je důležité si uvědomit, že růst křepelek před porážkou výrazně ovlivňuje jateční výtěžnost a konečný výsledek. Proto musí producenti a drůbežáři tento faktor zohlednit při určování optimálního okamžiku porážky. To je důležité zejména pro zlepšení ekonomického efektu a snížení nákladů na chov drůbeže.

READ
Jaké léky existují na plíseň?

Před porážkou křepelek je nesmíte 10–12 hodin krmit. Přítomnost zbytků potravy ve střevech totiž může ovlivnit kvalitu masa. Pokud je třeba křepelky porazit dříve, lze je krmit pouze lehkým jídlem, například obilím. Před porážkou je také vhodné neposkytovat křepelkám přístup k vodě. To je nezbytné, aby se zabránilo utonutí během porážky. Je důležité mít na paměti, že proces krmení před porážkou musí být řádně organizován, aby byla zajištěna bezpečnost a kvalita masa. Máte-li pochybnosti, měli byste vyhledat radu od specialistů nebo si přečíst literaturu na toto téma.

Malá velikost křepelek může způsobit určité nepříjemnosti při porážce a bourání jatečně upraveného těla. Proto je tak důležité seznámit se s důležitými nuancemi těchto postupů.

Jak si vybrat ptáka na porážku?

Porážejí se pouze zdravé a dobře krmené křepelky, jejichž stáří nepřesahuje 2 měsíce. Dospělý pták má maso s tužší strukturou. V důsledku toho je dlouhodobý chov křepelek pro samotného farmáře nerentabilní.

Jateční ptáci se začínají vybírat po 40 dnech od data narození. Volba se zpravidla přiklání k svalnaté křepelce s dobře vyčnívajícím kýlem.

Jatečně upravená těla křepelek

Peří by mělo mít hustou a lesklou strukturu. To znamená, že pták je zdravý.

Vzhledem k tomu, že na porážku jsou posílány kromě samců i samice, doporučuje se vybírat z těch, kteří nejsou schopni snášet vejce. Vzhledem k tomu, že v období přírůstku hmotnosti jsou samci a samice drženi v různých ohradách, dochází při výběru k porážce k oddělení také podle pohlaví.

Požadavky a zásady výkrmu

Výkrm ptáka se doporučuje až po prvním měsíci narození. Křepelky přecházejí na vysoce kalorické krmivo obohacené živinami a jsou omezeny nadměrnou fyzickou aktivitou.

Všechny tyto činnosti umožňují ptákovi přibrat na váze v poměrně krátkém časovém období. A nedostatek pohybu přispívá k hromadění tukových vrstev, díky nimž maso získává jemnou a měkkou texturu.

Kromě koncentrátů musí být křepelce poskytnut další zdroj vitamínů, jako je A a D. Umožňují rychleji a snadněji vstřebat tak velké množství potravy.

Pro urychlení přibírání na váze se doporučuje přidávat do křepelčí stravy živočišné bílkoviny. Například tvarohová hmota, předvařená vejce a další mléčné výrobky.

Krmení se provádí minimálně 3x denně. Objem doplňkových potravin není kvantitativně omezen. Vzhledem k tomu, že náhlá změna stravy může vyvolat negativní reakci ptačího těla, je vhodné během prvních 4 dnů výkrmu přidávat doplňkové potraviny v malých dávkách. Základem ptačí stravy by měly být následující produkty:

  • kukuřičné klasy;
  • cereálie;
  • dušený hrášek;
  • krmné tuky; .
READ
Jak skladovat cibuli na balkoně?

Výkrm křepelek

Příprava křepelek před porážkou

Krátce před odesláním křepelky na porážku proveďte několik jednoduchých manipulací. Následující kroky pomohou prodloužit trvanlivost masa:

    Předkrmené ptáky umístěte do samostatného výběhu 24 hodin před porážkou.

Technika porážky křepelek

Ve velkém podniku se křepelky porážejí pomocí speciálně instalovaného zařízení. Použití takového zařízení doma je však zcela nepraktické. Farmáři proto porážejí ptáky pomocí následujících metod:

  • manuál;
  • “Americký”;
  • pomocí poloautomatické porážky.

Ruční způsob

Tento způsob porážky křepelek je v domácnosti nejpoužívanější. Vzhledem k miniaturní velikosti křepelky je postup rychlý a nevyžaduje od člověka velké úsilí. Chcete-li ručně porazit křepelku, proveďte následující kroky:

  1. Položte ptáčka na rovnou plochu a lehce k němu přitlačte tělo a křídla.
  2. Poté pomocí předem nabroušeného nože křepelce odřízněte hlavu a odřízněte nohy.
  3. Umístěte zabitého ptáka do samostatné nádoby s horkou vodou na půl minuty.
  4. Po opaření pokračujte v škubání.

Ve videu níže se podívejte na porážku křepelek pomocí „ruční metody“:

Aplikace poloautomatických zařízení

Pokud je nutné poslat na porážku velké množství ptáků, bylo by vhodnější pořídit si poloautomatické zařízení. Náklady na zařízení pro domácí porážku jsou mnohem nižší než na zařízení používané na farmě.

Navzdory skutečnosti, že poloautomatické porážkové zařízení je určeno pouze pro počáteční fáze zpracování, umožňuje dosáhnout dokonalého rovnoměrného řezu a porážky velkého množství ptáků. Stroj je čepel a držák křepelčího krku.

Zařízení na porážku

Pták se do zařízení umístí ručně.

“Americký způsob”

Způsob porážky kuřat, při kterém dochází k maximálnímu vykrvení, je stále považován za nejvhodnější z hlediska následného zpracování. „Americký způsob“ porážky se provádí ve čtyřech fázích:

  1. Začněte zavěšením křepelky za nohy, hlavou dolů.
  2. Poté zatlačením na uši uchopte ptačí hlavu.
  3. Ostrým nožem přes ptačí zobák prořízněte cévy, které se nacházejí za patrem.

Konečná fáze je nezbytná pro relaxaci nervových zakončení zodpovědných za řízení svalových vláken. Tato manipulace v budoucnu usnadní a urychlí odstranění peří z kůže.

Jak dlouho by se neměly křepelky krmit před porážkou?

Opaření a škubání hotových jatečně upravených těl

Dnes existují 2 způsoby řezání křepelek ručně. Jeden z nich vám umožňuje co nejvíce zachovat kůži, čímž získáte prodejný vzhled jatečně upraveného těla. Druhý je navržen tak, aby rychle dosáhl výsledků, ale vizuálně bude kostra vypadat méně atraktivní.

Řezání při zachování kůže

Chcete-li zachovat kůži jatečně upraveného těla křepelky, musíte provést následující kroky:

  1. Nejprve odřízněte nohy v místě, kde se setkávají s paličkou a křídly až k prvnímu kloubu.
  2. Poté vložte korpus do hluboké nádoby s horkou vodou. Ujistěte se, že teplota vody je udržována v rozmezí 80 stupňů. Doba pobytu jatečně upraveného těla křepelky ve vodě by neměla přesáhnout 40 sekund. V opačném případě peří odpadne spolu s kůží.
  3. Rázným a rychlým škubáním odstraňte peří z celého povrchu korpusu. Za 1 hodinu je možné oškubat až 15 křepelek.
READ
Musím při kouření vypouštět kouř?

škubání

Jak rychle trhat: pokyny krok za krokem

Ve většině případů, pokud poražená křepelka není určena k prodeji, farmáři raději udělají rychlé škubání. Spočívá ve skutečnosti, že peří se odstraňuje spolu s kůží:

  1. Stejně jako v prvním případě odřízněte nohy a křídla.
  2. Poté položte ptáka na rovnou plochu břichem nahoru.
  3. Udělejte malý řez na hrudní kosti.
  4. Omotejte prsty okraje pokožky a ostrým pohybem kůži odstraňte. V případě potřeby zkopírujte střih na zadní straně.
  5. Opláchněte korpus ve studené vodě a poté začněte vykuchávat.

V prezentovaném videu jsou křepelky rychle oškubány:

Výhody a nevýhody rychlého škubání křepelek

Rychlá metoda škubání křepelek má pozitivní i negativní stránky. A než mu dáte přednost, je vhodné se předem seznámit s klady a zápory. Mezi zřejmé výhody této metody patří:

  • není potřeba následné zpracování peří, to znamená opaření;
  • vzhledem k tomu, že zpracování drůbeže nezaručuje čistotu využívaného prostoru, tento způsob škubání vylučuje následný úklid pracoviště;
  • zemědělec vyžaduje méně času a úsilí k provedení takového postupu.

Mezi nevýhody patří:

  • neatraktivní komerční vzhled;
  • výrazné snížení celkové hmotnosti jatečně upraveného těla;
  • ztráta některých chuťových vlastností, protože rychle oškubaná křepelka má menší šťavnatost.

Pracovní proces sběracího stroje

Proces škubání může zemědělci usnadnit pomocí speciálního zařízení na odstraňování peří, které si můžete vyrobit sami. Tento stroj je malá kulatá nádoba s rotujícími disky a pogumovanými hroty různých průměrů.

Při otáčení se kostra křepelky dotýká hrotů, které zachycují pírko a vyjímají ho. Farmář je pouze povinen pravidelně přelévat jatečně upravené tělo vodou a sledovat provoz zařízení.

Zařízení na odstraňování peří

Řezání a vykuchání

Vykuchání takového miniaturního ptáka, jako je křepelka, se provádí břichem v určitém pořadí:

  1. Pro začátek udělejte malý řez na břišní ploše.
  2. Poté odstraňte komoru a srdce.
  3. Proveďte další řez v cervikální oblasti.
  4. Plynulým pohybem vytáhněte jícen.
  5. Vnitřek korpusu opláchněte studenou vodou.

Většina odborníků se shoduje, že není třeba vykuchávat křepelky. Faktem je, že při vyjímání střev řezem v břiše je velké riziko, že dojde k jeho poškození.

Porušení celistvosti střev vede k tomu, že jeho obsah má škodlivý vliv na chuť masa. Nakonec bude čištění vnitřku ptáka vyžadovat ještě více času a úsilí.

READ
Kolik šafránu mám přidat do jídla?

Na základě sanitárních a lékařských ukazatelů se doporučuje jatečně upravené tělo křepelky vůbec nevykuchat. Je to dáno tím, že vykuchaná mršina obsahuje mnohem větší množství škodlivých bakterií.

Jedinou nezbytnou podmínkou pro odmítnutí vykuchání křepelky je povinné čištění trávicího traktu ptáka několik hodin před porážkou.

Pokud je vykuchání stále nutné, doporučuje se provést ho přes řitní otvor jatečně upraveného těla a nejprve tam udělat malý řez. Provedení takového postupu je mnohem obtížnější než odstranění vnitřních orgánů přes břicho, ale zachová se tím prodejný vzhled ptáka.

Podívejte se na video o tom, jak vykuchat křepelky:

Chlazení a skladování

Pro zachování chuti masa je třeba dodržet určité podmínky skladování. Křepelčí maso musí být skladováno zmrazené. Nedoporučuje se však křepelčí tělo ihned po oškubání vkládat do mrazáku. Nejprve musíte minimalizovat rozdíly teplot mezi drůbeží a mrazákem.

Ihned po zpracování se kostra umístí do hluboké nádoby se studenou vodou, kterou je třeba pravidelně vyměňovat. To je způsobeno skutečností, že křepelka uvolňuje teplo do vody a mění její teplotu. Poté postupujte podle řady jednoduchých kroků:

  1. Vychladlé korpusy vložte do jakékoli nádoby s otvory, např. velkého cedníku, a nechte, dokud nevyteče všechna tekutina.
  2. Poté ptáka rozdělte do plastových sáčků. Nemíchejte více než dvě křepelky v jednom sáčku.
  3. Balíčky s křepelčím masem vložte do mrazáku, jehož teplota by neměla přesáhnout 8 stupňů pod nulou.

Skladování masa

Pokud plánujete vařit maso v příštích 2-3 dnech, je vhodné nedávat jatečně upravená těla do mrazáku. Místo toho zabalte požadovaný počet sáčků na drůbež do kartonové nebo dřevěné krabice a umístěte do oddílu chladničky. V této podobě si zachovají svou chuť a v budoucnu nebudou vyžadovat dodatečné rozmrazování, což mimochodem snižuje množství živin nacházející se v drůbežím mase.

Při porážce křepelek v zimě mohou farmáři hrát do karet kruté mrazy. Chlazení kostry v tomto případě bude mnohem jednodušší. Ihned po oškubání a vykuchání přelijte křepelku několikrát studenou vodou a pověste ji na vzduch. Vzniklá ledová krusta na povrchu korpusu ho nejen ochladí, ale také zachová živiny a chuť masa.

Porazit křepelky není vůbec těžké, pokud vezmete v úvahu všechna naše doporučení. Různé techniky vám pomohou získat maso nejen na vaření, ale také kvalitní produkt na prodej.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: