Jak dlouho lze salát skladovat v lednici?

Listy salátu jsou šťavnaté zelené s jemnou chutí. Ideální se zeleninou, masem a mléčnými výrobky. Listy salátu ale rychle vadnou a některé triky pomáhají prodloužit období. Řeknu vám o nich!

Plastové tácky na potraviny prodlužují čerstvost zeleniny.

Obsah

  1. Poznejte odrůdy listového salátu
  2. Uchovávejte salát čerstvý: 4 způsoby
  3. Skladujte salát po dlouhou dobu: 3 způsoby
  4. Prodlužte trvanlivost
  5. Nakupujte podle pravidel
  6. Prát či nemýt?
  7. Oživte salát
  8. Запомнить
  9. Trénink
  10. Jak udržet zelený salát čerstvý po dlouhou dobu
  11. Jak uchovávat listy salátu v lednici
  12. V misce s vodou
  13. pod cedníkem
  14. V plastové nádobě
  15. V balíčcích
  16. Vakuově balené
  17. květinová cesta
  18. Co dělat, když jsou listy mírně povadlé
  19. Závěr

Poznejte odrůdy listového salátu

Všechny druhy salátů jsou zdravé a žádané ve správné výživě. Jsou nízkokalorické, bohaté na minerály, vlákninu, vitamíny, urychlují metabolické procesy, pomáhají při hubnutí a stimulují činnost střev.

Vyjmenuji typy, které se dobře uchovávají:

  • salát (korálový a listový);
  • ledovec;
  • Batavia;
  • římský salát;
  • dubák (dubák);
  • máslovka;
  • kadeřavé (frise, exariol, endive).

Na webových stránkách Rosstandart je aktuální GOST 33985-2016. Dokument obsahuje podrobný popis produktu a stanoví doporučení pro přepravu a skladování všech botanických druhů salátů.

Uchovávejte salát čerstvý: 4 způsoby

Životnost listové zeleniny na řezu je krátká: rychle vadne, vadne a ztrácí šťavnatost a vůni. Listový salát má oproti petržele, celeru a dalším bylinkám větší plochu listů, jemnou strukturu a nejkratší trvanlivost.

Zelení zůstanou nezměněny déle, pokud použijete lidové triky. Řeknu vám podrobně o všech osvědčených metodách. Jak uchovávat listy salátu v chladničce:

Voda se používá k udržení hydratační rovnováhy. Listy naplněné vlhkostí neblednou a zůstávají šťavnaté:

  • vezměte sklenici (misku, šálek, sklenici), naplňte jednu třetinu vodou;
  • zkraťte konce stonků o 0,5–1 cm – čerstvý řez podporuje aktivní absorpci vlhkosti;
  • umístěte zeleň ve formě kytice do vybrané nádoby;
  • nahoru položte igelitový sáček nebo volně zabalte do potravinářské fólie – obal vytvoří skleníkový efekt a sníží odpařování.

Potřebujete plastovou nádobu s víkem nebo smaltovanou misku:

  • omyjte, odstraňte zažloutlé listy se známkami hniloby;
  • nechte okapat v cedníku (5–10 minut);
  • Umístěte na hadřík nebo papírovou utěrku a nechte zcela zaschnout (1-2 hodiny).
  • Zakryjte dno misky ubrouskem; absorbuje kondenzaci;
  • Vložte do nádoby, přikryjte ubrouskem a poté víkem.
READ
Proč jsou květy modré?

Možnost – pro umyté a nemyté zelené. Důležitý bod: listy by měly být mírně vlhké:

  • Suché, nemyté zelí pokropte vodou a umyté trochu osušte;
  • pošlete salát do nového sáčku bez děr;
  • svažte dostatečným množstvím vzduchu, aby byl nafouknutý/ve tvaru koule.

Doba použitelnosti — listy zůstanou čerstvé na spodní polici chladničky po dobu 7–10 dní.

Pěna potravinářské kvality udržuje mikroklima a používá se pro skladování zeleniny:

  • omyjte, osušte nebo použijte nemytý salát;
  • položte greeny s mezerou – volně;
  • zakryjte přilnavou fólií.

Pomocí stříbra prodloužíte trvanlivost zeleně až na 30 dní. Je známo, že tento kov blokuje rozvoj hnilobných mikroorganismů. Stříbrný předmět se vloží do nádoby se zelení a přikryje se víkem.

Skladujte salát po dlouhou dobu: 3 způsoby

Listový salát lze uložit do příští sezóny. Složení vitamínů trochu utrpí, ale získáte vynikající přílohu, náplň do koláčů, polotovar do omáček, koření polévek, salátů.

Moje oblíbené recepty:

  • Nakrájené listy smažte v rostlinném oleji po dobu 2-3 minut – přidejte libovolné množství oleje, ale ne méně než 5 polévkových lžic. l.;
  • přidejte sůl a promíchejte;
  • po přidání octa (na 500 g – 2 polévkové lžíce) promíchejte;
  • Umístěte do čistých, suchých sklenic a uzavřete;
  • srolovat víčka;
  • zabalit – držet pod dekou, dokud úplně nevychladne.

Přidáním koření se salát stane chutnou svačinou:

  • Na 0,5 kg listů vezměte 1–2 hlavy česneku;
  • svazek celeru, kopru nebo jiné zeleniny;
  • marináda – 1 litr vody + 2 polévkové lžíce. l. cukr + 1 lžička. sůl + kuličky pepře (5–10 ks) + bobkový list (2–3 ks) + špetka kyseliny citronové;
  • nasekejte česnek a bylinky;
  • Salát položte s celými listy nebo nahrubo nasekanými;
  • umístit ve vrstvách do pánve;
  • nalijte vařící marinádu;
  • Po vychladnutí umístěte pod tlak;
  • Nádoba je odeslána do chladničky.

Doba použitelnosti — při +3. +7 °C se svačina skladuje 1–2 měsíce.

Zeleninu nechávám celou zimu v mrazáku. Po běžném zmrazení se ale promění v nevzhlednou kaši. Mám recept na zeleninové pyré:

  • Omyté listy zalijte vroucí vodou;
  • chladný;
  • brousit mixérem do hladka;
  • Vložte do formiček a zmrazte.
READ
Kolikrát týdně byste měli zalévat sazenice okurek?

Prodlužte trvanlivost

Úspěch skladování nemusí vždy záviset na zvolené metodě. Hlavní je stav produktu. Mám například záhony s bylinkami, takže mám kvalitní úrodu, o jejíž čerstvosti není pochyb. Tento produkt vždy vydrží déle. Pokud jste obyvatel města a používáte produkty ze supermarketů, naučte se vybírat.

Nakupujte podle pravidel

Při nákupu v obchodě je těžké určit dobu vyzvednutí. Před uložením do lednice zkontrolujte stav salátu, na tom závisí trvanlivost. Několik tipů, jak vybrat dobrý salát:

  • kupujte zelení pouze v hlavě;
  • zvažte stav listů: měly by být neporušené, bez zalomení/promáčknutí;
  • zkontrolujte šťavnatost stonku: zlomí se s mírným křupáním, na řezu se objeví šťáva;
  • v květináči je nejlepší volba, rostlina je ve svém přirozeném prostředí a pokračuje v růstu.

Prát či nemýt?

Neexistuje žádná kladná odpověď. Dvojitý názor s hodnotou 50/50 %:

  • zastánci skladování čisté zeleně tvrdí, že jejich prospěšné vlastnosti a vzhled jsou úspěšně zachovány;
  • opozičníci trvají na opaku.

Ale vím, že pro lepší zachování vitaminového složení není potřeba zelení omývat. V přirozeném stavu nedojde k žádným negativním změnám. Listy je třeba umýt bezprostředně před konzumací.

Před uskladněním můžete listy umýt nebo ne, na stav zeleně to nemá velký vliv.

Před uskladněním můžete listy umýt nebo ne, na stav zeleně to nemá velký vliv. Foto: vsepodomu.ru

Oživte salát

V případě vadnutí zeleně mám restaurátorskou techniku. Řeknu vám o univerzální metodě, která je přijatelná nejen pro všechny druhy salátů, ale také pro všechny druhy pikantní zeleniny, včetně rozmarného koriandru:

  • umístěte listy do misky;
  • naplňte ledovou vodou;
  • nechte 2 hodiny pod víkem – zelená hmota bude nasycena vlhkostí.
  • výsledek si všimnete do hodiny – pokud jsou listy zcela narovnány a stanou se elastickými, můžete je vytáhnout;
  • odstranit listy salátu, protřepat;
  • Položte na stůl vyložený vaflí nebo papírovou utěrkou, aby se vysušila.

Reanimovaný salát může a měl by být dokonce použit okamžitě. Pokud ho plánujete skladovat, použijte nádobu a dejte do lednice. Je ale potřeba to realizovat do dvou dnů.

Запомнить

  1. Zkontrolujte kvalitu. Pro čerstvé skladování vezměte čerstvě sklizené plodiny nebo zakoupené bez vad.
  2. Dodržujte pravidla používání. Listová zelenina potřebuje důkladné umytí: namáčení + tekoucí voda.
READ
Kolik kalorií obsahují 3 cherry rajčata?

Z vlastní zkušenosti jsem vám řekl, jak uchovat listy salátu. V komentářích můžete zanechat doporučení ohledně vašich metod skladování zeleně – byl bych vděčný!

Tělo v každém ročním období vyžaduje vitamíny a minerály, kterých se v čerstvých potravinách nachází velké množství. Zelený salát, bohatý na makro a mikroelementy, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B, se často přidává do různých jídel a diet. Aby produkt déle neztratil svou prezentaci, chuť a výhody, je správně připraven a skladován za určitých podmínek.

Trénink

Zelený salát skladujte omytý a nemytý. Listy se od svazku oddělují ručně: pokud rostlina při řezání interaguje s kovem, začne chutnat hořce a rychle vybledne.

Zelení omyjte v cedníku. Udržujte v něm, dokud všechna voda nevyteče. Rozložte na papírovou utěrku nebo ručník tak, aby byly listy zcela vysušené. Poté vložte do nádoby a vložte do chladničky.

Neumyté greeny se vkládají do nádoby s nízkými stranami, nevrážejí se, ale nechají volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Nahoře zakryjte potravinářskou fólií a položte na spodní police chladničky.

Podle toho, jak! Jako obaly jsou vhodné substráty používané v prodejnách pro vystavení potravinářských výrobků.

Jak udržet zelený salát čerstvý po dlouhou dobu

Jak uchovat listový salát čerstvý v lednici

Ušetřit salát na dlouhou zimu je obtížné. Ne všechny druhy rostlin jsou k tomu vhodné.

Nejdéle uložené:

  • Ledovec;
  • Batavia;
  • Romaine;
  • dubový list;
  • Kudrnatý;
  • Butterhead.

Ve srovnání s jinými zelenými listy jsou listy salátu velké a jemné a mají nejkratší trvanlivost.

Po sklizni na zahradě nebo zakoupení v obchodě se produkt umístí na 2 hodiny do chladničky.

Jak uchovávat listy salátu v lednici

Jak uchovat listový salát čerstvý v lednici

Ke zvýšení trvanlivosti produktu na 1,5–2 měsíce pomáhá odčerpání vzduchu z plechovek. V obchodech se prodávají speciální víčka s otvory a pumpičkou.

Připravené listy – omyté a sušené – se ručně natrhají na velké kusy a vloží do čistých suchých sklenic bez pěchování.

Zajímavé! Zkušené hospodyňky přidají 2-3 stroužky česneku, rozkrojené podélně na 2 části. Neumožní množení choroboplodných zárodků.

Kapacity jsou uzavřeny, vzduch je odčerpáván. Takové sklenice jsou v lednici s čerstvým salátem až 2 měsíce. Po každém otevření je vzduch opět odčerpán.

V misce s vodou

Voda prodlouží čerstvost zeleně až na 1 týden v lednici, až na 2-3 dny na chladném místě.

READ
Proč je moje stolice vždy měkká?

Fáze přípravy:

  1. Vezměte nádobu (hrnek, sklenici, zavařovací sklenici), zalijte 1/3 vody.
  2. Odřízněte konce stonků o 1 cm.
  3. Vložte kytici listů do nádoby.
  4. Navrch dejte plastový sáček nebo obalte potravinářskou fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt.

Voda se mění každé 2 dny.

Podle toho, jak! Pro metodu bez použití vody se nemyté greeny volně pokládají na pěnový povrch – potravinový substrát. Zabalte do potravinářské fólie a vložte do přihrádky na zeleninu.

pod cedníkem

Omytá rostlina se umístí do smaltované mísy, nahoře pokrytá cedníkem. Poskytuje cirkulaci vzduchu. Nádoba se protřepe, aby se listy narovnaly.

Skladovatelnost produktu v takových podmínkách v chladničce je 5-7 dní.

V plastové nádobě

Jak uchovat listový salát čerstvý v lednici

Použijte plastovou nádobu s víkem nebo potravinářskou fólií, ve které jsou vytvořeny otvory pro přístup kyslíku.

Příprava:

  1. Zelení se omyjí, odstraní se zažloutlé vzorky se známkami rozkladu.
  2. Nechte vodu vytéct.
  3. Pro úplné vysušení se zelení nechá na papírové utěrce 1,5–2 hodiny.
  4. Na dno nádoby položte papírovou utěrku.
  5. Listy jsou umístěny nahoře, pokryty dalším ubrouskem a víkem nebo filmem.

Zelení se volně šíří a ponechává prostor pro cirkulaci vzduchu. Trvanlivost přípravku je až 7 dní, ale je vhodné jej spotřebovat rychleji.

V balíčcích

Jak uchovat salát čerstvý až 10 dní? K tomu použijte běžné plastové nebo plastové sáčky. Chrání produkt před přebytkem kyslíku a udržují požadovanou úroveň vlhkosti – 90-95%.

Pomozte! Výrobci nabízejí pohodlné tašky se suchým zipem nebo jezdcem.

Jak uchovat listový salát čerstvý v lednici

Tato metoda je vhodná pro umyté i nemyté zelené. Základem je udržovat vlhkost.

  1. Omytý salát se trochu vysuší a suchý se postříká vodou.
  2. Listy jsou umístěny v čistém sáčku bez otvorů.
  3. Zavažte dostatečným množstvím vzduchu, abyste udrželi vak nafouknutý.

Vakuově balené

Čerstvost se nejlépe uchová ve vakuové nádobě se vzduchovou pumpou. Kyslík se do takové nádoby nedostane, zelení není vystaveno mikrobům a bakteriím. Uvnitř nádoby se vlhkost zadržuje a prakticky se neodpařuje.

Skladovatelnost listů v takových podmínkách je až 3 týdny.

Při nákupu vakuových nádob vybírejte modely vyrobené z polypropylenu. Jsou odolné, odolné vůči různým teplotám, včetně negativních.

Nádoba se umyje, otře a vysuší. Do 2/3 volně naplňte listy, uzavřete, odčerpejte vzduch a vložte do lednice.

READ
Jaké rostliny jsou vhodné pro vertikální zahradnictví?

květinová cesta

Jak uchovat listový salát čerstvý v lednici

Udržujte svěží vzhled jak květin, tak salátu, papírových ručníků nebo ubrousků. K tomu jsou listy odříznuty a zabaleny do čistého papíru. Postříkejte ji vodou a dejte na dno lednice.

Zeleninu nezabalujte do novinového papíru: v důsledku interakce s typografickým typem se produkt kontaminuje toxickými látkami.

Co dělat, když jsou listy mírně povadlé

Zvadlou zeleň osvěžíme v teplé vodě po dobu 15–20 minut nebo jí jednoduše opláchneme.

V jiné verzi je salát rozložen do hrnce s ledovou vodou, pokrytý plochým talířem a udržován po dobu 2-3 hodin. Poté, co se voda nechá odtéct, produkt se vyjme do nádoby a použije se co nejrychleji.

Závěr

Jemné listy salátu vyžadují pečlivé zacházení. Pro krátkodobé uskladnění je stačí vyprat a zabalit do igelitových sáčků nebo mokrých papírových ručníků. Pro zvýšení trvanlivosti až na 1-2 měsíce je produkt uchováván ve vakuových nádobách nebo sklenicích, ze kterých je odčerpáván vzduch.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: