Jak dlouho roste čokoládový strom?

Hlavní typy a odrůdy jsou Forastero, Criollo, Trinitario, Nacional.

Kakao

Kakao

Kakao

Kakao

Kakao

  • Popis stromu
  • Rozměry a výška
  • Kde roste
  • Jak rychle roste
  • Hlavní odrůdy
  • Forastero
  • Criollo
  • Trinitario
  • Národní
  • Zvláštnosti pěstování
  • Výsadba a péče
  • Jak se to množí
  • Nemoci a škůdci
  • Hnojivo
  • Řezání
  • Příprava na zimování
  • Význam a použití
  • Použití v medicíně
  • Zajímavá fakta o stromech

Kakaový strom (kakao Тheobrōma) – stálezelená rostlina, patří do čeledi Malvaceae. Jedná se o velké plemeno s velkými, těžkými plody. Výška stromu je asi 12 m. Amazonské pralesy jsou považovány za místo narození stromu.

Kakaový strom (Theobrōma cacāo)

Pěstuje se v zemích se subekvatoriálním klimatem, většina plantáží se nachází v Brazílii, Kamerunu, Ekvádoru, Malajsii a dalších zemích.

Obsah

  1. Popis stromu
  2. Rozměry a výška
  3. Kde roste
  4. Jak rychle roste
  5. Hlavní odrůdy
  6. Forastero
  7. Criollo
  8. Trinitario
  9. Národní
  10. Zvláštnosti pěstování
  11. Výsadba a péče
  12. Jak se to množí
  13. Nemoci a škůdci
  14. Hnojivo
  15. Řezání
  16. Příprava na zimování
  17. Význam a použití
  18. Použití v medicíně
  19. Zajímavá fakta o stromech
  20. Fakta o biologii kakaovníku
  21. Kde roste kakao?
  22. Pěstování kakaovníků
  23. Je možné pěstovat pokojový strom?
  24. Odrůdy kakaovníku
  25. Sběr a zpracování kakaových bobů
  26. Zajímavá fakta o historii čokolády
  27. O výhodách a škodách kakaa

Popis stromu

Kakao je vysoký strom s velkými listy. Je pozoruhodné, že plody jsou připojeny přímo k samotnému kmeni.

Ovoce je připevněno přímo ke kmeni stromu. Plody jsou velké, bobulovitého tvaru a tvaru podlouhlého melounu. Mezi nimi jsou podélné rýhy s hřebeny. Mohou být až 30 cm dlouhé a vážit až 0,5 kg. Uvnitř každého ovoce je nakyslá, růžově zbarvená dužnina. Semena se nacházejí pod dužinou, až 50 kusů. Tato semena se běžně nazývají kakaové boby. Plody dozrávají za 4 měsíce. Sklizeň jednou až dvakrát ročně.

Květy vyčnívají z kůry ve formě trsů, malé, světle růžové. Strom kvete poprvé za 5-6 let. Opylují je pakomáry. Kvete asi týden. Květenství je květákové, vícekvěté.

Kořenový systém je slabý, položený poměrně mělce, s kohoutkovým kořenem a kořenovými větvemi. Strom se bojí silného větru a hurikánů.

Rozměry a výška

V přírodě dorůstá až 12 m. V kultivované formě není dovoleno dorůst až 6 m, pro usnadnění sběru plodů odřízněte vršek kmene.

Kde roste

Divoké stromy kakaových bobů se nacházejí v tropech Jižní Ameriky.

Plodina byla vysazena a úspěšně pěstována v Jižní Americe, Indonésii a Oceánii. Převážný podíl kakaových plantáží připadá na africké země.

Jak rychle roste

Kakaovník roste velmi rychle. Plodování začíná od 6-8 let.

Hlavní odrůdy

Má až 20 druhů a odrůd. Nejběžnější a nejznámější odrůdy jsou Forastero, Criollo, Trinitario, National.

Forastero

Nejoblíbenější odrůda kakaa. Až 80 % plantáží ve Střední a Jižní Americe a Africe je osázeno stromy Forastero. Má časté a dobré sklizně a rychle roste.

Kakao Forastero

Chuť: má nakyslý nádech a mírnou hořkost, neobsahuje ovocné tóny. Odrůda je odolná vůči mnoha chorobám.

READ
Jak dlouho může řešení Aktara stát?

Criollo

Až 10 % plantáží je osázeno stromy Criollo, tato odrůda roste především v Mexiku a Střední Americe. Zvláštností je jeho silná náchylnost k různým chorobám a pracné pěstování. Čokoládové výrobky z této odrůdy však mají ořechovou chuť a rafinovanou vůni. Náročný druh na pěstování.

Criollo

Trinitario

Nová odrůda získaná selekcí Criollo a Forastero. Absorboval nejlepší vlastnosti svých předchůdců, chuť je neobvykle jemná. Zároveň dobrá imunita. Trinitario se pěstuje na plantážích v Americe a Asii.

Trinitario

Národní

Nejvzácnější odrůda kakaa. Roste ve stejné Jižní Americe. Výjimečné pro svou zvláštní chuť a vůni. Má slabou imunitu vůči různým nemocem. Cukrářské výrobky z tohoto druhu kakaa získávají krémovou chuť s mírnou hořkostí. Samotné kakaové boby nejsou chuťově tak dobré jako jiné odrůdy, ale používají se při výrobě drahých čokolád s přidáním různých přísad pro zvýraznění chuti.

Kakaový strom National

Zvláštnosti pěstování

Rostlina je teplomilná a nesnese mínusové teploty. Kvůli slabému kořenovému systému se bojí větrů. Péče o kakaový strom je obzvláště obtížná, protože musíte vzít v úvahu všechny faktory (povětrnostní podmínky, teplota vzduchu a půdy, úrodnost půdy, nepřítomnost chorob a škůdců), abyste získali dobré výnosy. Nemá rád změny teploty, vyžaduje stálou vysokou teplotu nejméně +20 stupňů a také vysokou vlhkost, protože strom je subekvatoriální.

Kakaový výhonek

Teplomilný, ale netoleruje přímé sluneční světlo, je vyžadováno rozptýlené světlo. V subekvatoriální zóně se kakao pěstuje vedle kokosových palem tak, aby stínily mladé kakaovníky a vytvářely pro ně rozptýlené světlo.

Výsadba a péče

Pořídit si do domu či bytu plodonosný kakaovník je téměř nemožné. Nejlépe se hodí izolovaná veranda nebo skleník.

kakaová semínka

Před výsevem se kakaová semena namočí na 20 hodin do teplé vody (+25-2 stupňů). Vysazují se do hloubky 20 cm v minisklenících, kde je potřeba udržovat stálou teplotu minimálně +15 stupňů. Skleník umístěte do místnosti s dobrým přístupem světla. Po 20-XNUMX dnech semena vyklíčí.

Jak se to množí

Množí se semeny a řízky. Ale častěji se na plantážích používají řízky, takže stromy jsou jakoby klonovány, opakující se mateřské rostliny v kvalitě plodů a ve vzhledu rostlin. Dělníkům to usnadňuje práci, protože klonované rostliny zároveň plodí a sklizeň je tak pohodlnější.

Nemoci a škůdci

Nejčastějším onemocněním jsou různé plísňové infekce. Ohniska onemocnění se nevyskytují často. Pokud se jedna rostlina nakazí, rychle se rozšíří na další. Aby nedošlo ke zničení celé plantáže, je nemocná rostlina odstraněna u kořene a spálena. Na konci 1980. let došlo k takovému ohnisku v Brazílii. V důsledku toho produkce kakaa výrazně poklesla. Vědci pracují na vývoji odrůd, které jsou odolnější vůči houbovým infekcím.

READ
Kolikrát zpracovat rybíz?

kakaový strom

Při pěstování v květináčích můžete k léčbě plísňových infekcí použít fungicidy obsahující měď.

Škůdci jsou hmyz, který je obtížné regulovat, protože strom plodí po celý rok a ne vždy je možné hmyz otrávit chemikáliemi. Mezi nejškodlivější patří miridy, listnáči a housenky defoliant.

Hnojivo

Pokojové kakaovníky jsou krmeny komplexními hnojivy obsahujícími dusík pro dekorativní listnaté rostliny.

Prořezávání kakaa

Řezání

V podmínkách plantáže se podle potřeby provádí formativní a sanitární prořezávání stromů.

Příprava na zimování

V subekvatoriální zóně, domovině čokoládového stromu, není rozdíl v délce denního světla jako v Rusku. U pokojových rostlin, blíže k podzimu, je nutné prodloužit denní světlo pomocí fytolamp. Umístěte podnosy s mokrým mechem, zvlhčovače vzduchu a vnitřní fontány.

Význam a použití

Kakao je nejoblíbenějším produktem v cukrářském průmyslu. Používá se k přípravě kakaového nápoje, čokolády, bonbonů, dortů, pečiva, přidává se do pečiva, zmrzliny a dalších sladkých jídel.

Aplikace kakaa

Používání čokolády k přípravě pokrmů z masa a ryb jako exotické omáčky bez cukru se stává populární. V kosmetickém průmyslu se používá k přípravě mastí a krémů, šamponů a masek a tělových zábalů.

Použití v medicíně

První použití kakaa jako léku bylo zaznamenáno ve středověku k léčbě dýchacích cest, onemocnění krku a hrtanu.

Ale názory lékařů a vědců jsou často protichůdné, pokud jde o škodlivost a výhody čokolády a kakaových bobů.

Kakaové boby

Kakaové máslo se používá v lékařském průmyslu, vyrábí se z něj léčivé čípky.

Kakao obsahuje kofein a theobromin. Doporučuje se používat jako tonikum pro lidi zapojené do sportu, lidi, jejichž profese vyžadují velkou koncentraci a použití fyzické síly: potápěči, ponorky, piloti.

Zajímavá fakta o stromech

  • Kakao se z řečtiny překládá jako „jídlo bohů“. Staří obyvatelé Mexika vařili nápoj na bázi kakaa a nazývali ho „xocalatl“, což je slovo velmi podobné modernímu slovu „čokoláda“.

Archeologové ve Střední Americe našli hliněné nádoby se stopami theobrominu. Nález pochází z XNUMX. století před naším letopočtem. Ukázalo se ale, že nápoj byl připraven ze sladké dužiny kakaových plodů. Místní obyvatelé tímto způsobem dodnes připravují místní národní alkoholický produkt.

Kakaové boby na stromě

Načervenalý odstín mayského kakaového nápoje byl přirovnáván ke krvi, tvar bobů k tvaru srdce; věřilo se, že bohové přidávají svou krev do kakaového ovoce, aby dali božskou sílu lidem, kteří ho budou pít. Používá se pro náboženské obřady a svatební obřady. Zvláště zdobené byly skladovací nádoby, na kterých byli vyobrazeni bohové.

Kakaový strom s ovocem.

Potkali jste někdy někoho, kdo nezkusil čokoládu nebo kakao? Chuť těchto báječných pochoutek všichni známe již od dětství. Málokdo ale ví, jak čokoládový kakaovník vypadá, kde roste a jak se z něj vyrábí čokoláda.

Fakta o biologii kakaovníku

  1. Kakaovník neboli čokoládový strom je moderními botaniky klasifikován jako náležející do rodu Theobroma z čeledi Malvaceae. Vědecký název stromu „Theobroma“ (Theobroma cacao) vymyslel Carl Linné. V překladu ze starověké řečtiny to znamená „jídlo bohů“.
  2. Kakaovník Theobroma je stálezelený strom vysoký až 12-15 metrů. Listy jsou velmi velké, tmavě zelené, lesklé, až 30 cm dlouhé. Na kmeni a velkých větvích se tvoří trsy drobných narůžovělých květů s krátkými stopkami. Vyrůstají z nich plody, jako by rostly přímo na kmeni. Tento druh plodů se nazývá květák. Květy čokoládového stromu jsou opylovány nikoli včelami, ale malými pakomáry.
  3. Plody čokoládového stromu svým vzhledem připomínají špičatý meloun s podélnými rýhami, dosahují délky 30 cm a mohou vážit až 0,5 kg. Zrání plodů trvá šest měsíců až rok a jen z jednoho stromu lze získat až 200 plodů ročně. Uvnitř plodu je růžová, nakyslá dužnina. Pod dužinou plodů je 5 semenných sloupců obsahujících až 50 semen stromů – kakaových bobů. Z těchto semen se získávají nejcennější produkty – kakaový prášek, kakaové máslo a jejich derivát – čokoláda.
READ
Proč listy pokojových rostlin žloutnou? Co mám dělat?

Kde roste kakao?

Divoké kakaovníky se nacházejí v tropických džunglích Jižní Ameriky – domovině orchidejí, kaučukovníků, ceiby a melounů. Nyní je čokoládový strom vypěstován, rostliny se pěstují v tropickém pásmu celého světa: na plantážích v Jižní Americe, Africe, Indonésii a Oceánii.

Většina kakaových bobů na světovém trhu se vyrábí v afrických zemích. Největšími dodavateli kakaa jsou Pobřeží slonoviny, Ghana, Nigérie, Indonésie, Kolumbie, Brazílie. Kakao se pěstuje v Dominikánské republice, Ekvádoru a na Bali – všude tam, kde to vlhké tropické klima dovolí.

Pěstování kakaovníků

Sběračky kakaa, třídění.

Čokoládový strom je vrtošivý a pracný na péči. K jejímu pěstování potřebujete stálou teplotu alespoň 20 stupňů, rozptýlené sluneční světlo a vysokou vlhkost. Takové podmínky přirozeně existují v rovníkových tropických lesích.

Kakaovníky se nejčastěji vysazují v traktech hevea, kokosových nebo banánových palem, které je zastiňují před spalujícím tropickým sluncem. Na plantážích je výška stromů omezena na 6 metrů, aby se usnadnila sklizeň.

Stálezelený kakaovník kvete a plodí po celý rok. V 5-6 letech kvete a nese první plody. Strom plodí 30-80 let. Sklizeň se obvykle koná dvakrát ročně, na konci období dešťů a před jeho začátkem.

Mohlo by vás zajímat přečíst si o skvělé náhražce čokolády v článku: – Karob.

Je možné pěstovat pokojový strom?

Pěstovat kakaovník v interiéru je obtížné, vyžaduje teplý skleník nebo zimní zahradu. Ale pokud máte to štěstí, že si koupíte čerstvá semena zázračného stromu, můžete je zkusit vyklíčit v místnosti. K tomu potřebujete miniskleník s teplotou 20 stupňů, volnou, propustnou půdu a stálou vlhkost. Fazole se namočí na jeden den do teplé vody a zasadí se do hloubky 2 cm Nádoba se semeny se umístí na teplé, dobře osvětlené místo. Sazenice se objeví po 2-3 týdnech.

Dalším způsobem, jak získat kakaovník, je množení řízkováním. Řízky se řežou na jaře. Pro množení se odebírají pololignifikované výhonky dlouhé 15-20 cm s několika listy. Vysazují se do substrátu složeného z trávníkové zeminy, písku a listového humusu, v nádobě je zajištěna dobrá drenáž. Od května do září krmte hnojivy. Rostlina se bojí zamokření, průvanu a spálení sluncem, roste pouze při teplotě 20-30 stupňů.

READ
Jaký čaj pomáhá na suchý kašel?

Odrůdy kakaovníku

Bylo vyvinuto několik odrůd čokoládových stromů, které se liší chutí a vůní ovoce a pěstitelskými vlastnostmi.

  • Forastero – nejrozšířenější odrůda kakaa, tvořící až 80 % světové produkce. Tato odrůda produkuje vysokou a pravidelnou sklizeň a poměrně rychle roste. Kakao této odrůdy se vyznačuje charakteristickou hořkostí s kyselým nádechem. Pěstuje se v Africe, Střední a Jižní Americe.
  • Criollo – vzácnější odrůda, která roste v Mexiku a Střední Americe. Podíl této odrůdy na světovém trhu není větší než 10%. Je obtížné ji pěstovat, protože je vysoce náchylná k chorobám. Čokoláda z této odrůdy má jemnou vůni a vynikající jemnou hořkost s oříškovou dochutí.
  • Trinitario – odrůda vyšlechtěná křížením „Criollo“ a „Forastero“. Z obou odrůd zdědil ty nejlepší vlastnosti: příjemnou chuť a zvýšenou odolnost vůči chorobám. Pěstuje se ve Střední a Jižní Americe a Asii.
  • Národní – Jihoamerická odrůda kakaa. Fazole mají specifickou chuť a vůni. Tato odrůda kakaa je velmi vzácná pro svou náchylnost k chorobám a malou pěstitelskou plochu.

Sběr a zpracování kakaových bobů

Sběr a zpracování kakaových bobů je velmi pracný proces. Sklizeň probíhá pouze ručně, pomocí speciálních ostrých mačetových nožů. Nasbírané plody jsou ihned odeslány ke zpracování. Jsou nakrájeny na několik kusů a umístěny na fermentaci mezi banánové listy po dobu 5-7 dnů. Během fermentace získávají kakaové boby svou charakteristickou barvu a vůni.

Poté jsou kakaová semena odeslána k sušení. Tradičně se kakaové boby rozkládají a suší za každodenního míchání pod slunečními paprsky a někdy v sušících pecích. Po vysušení kakaové boby ztratí až polovinu hmoty. Jsou baleny do jutových pytlů a odesílány do zpracovatelských závodů v různých zemích.

Při zpracování se z pražených kakaových bobů pomocí hydraulického lisu extrahuje olej a extrakty se používají k získání kakaového prášku. K získání 1 kg kakaové hmoty je potřeba zpracovat asi 40 kakaových plodů a přibližně 1200 bobů.

Velmi zajímavý článek o ájurvédském postoji k čokoládě, kakau, čtěte: – Čokoláda, kakao, ájurvéda.

Zajímavá fakta o historii čokolády

  1. Lidstvo pije kakao již více než 3500 let.
  2. Přestože čokoládový strom pochází z Amazonie, jako první jej pěstovali indiáni ze Střední Ameriky. Archeologické nálezy naznačují, že Olmékové znali nápoj vyrobený z plodů kakaovníku již v XNUMX. století před naším letopočtem.
  3. Slovo “kakao” pochází z aztéckého názvu pro nápoj kakahuatl (chocolatl).
  4. Mayští indiáni považovali kakao za posvátný dar bohů a nápoj konzumovali pro rituální účely, například při svatebních obřadech.
  5. Pití kakaa mezi Aztéky bylo výsadou kněží a vysoké šlechty. Kakaové plody spolu s dužinou byly rozemlety, ochuceny kukuřicí, vanilkou, solí a feferonkou a fermentovány, dokud se nevytvořila pěna. Plody stromu měly hodnotu jako místní peníze – například za 100 kakaových plodů jste si mohli koupit otroka.
  6. Kryštof Kolumbus byl prvním Evropanem, který měl tu čest ochutnat nápoj vyrobený z kakaových plodů. Kakao však do Evropy nepřivezl Kolumbus, ale Cortés, španělský dobyvatel Mexika. V roce 1519 se kakao objevilo ve Španělsku. Španělé nedali dopustit na vývoz kakaa ze své země a až o 100 let později se kakao dostalo do Evropy.
  7. V různých obdobích historie se čokoláda nazývala zcela odlišné produkty:
  • V XNUMX. stol byl to studený, hořký nápoj vyrobený z mletých kakaových bobů. Španělská aristokracie do něj přidala vzácné koření – vanilku a skořici.
  • Od XNUMX. stol Evropané se naučili vařit horkou čokoládu a přidávat do ní cukr a mléko. Na dvoře Ludvíka XIV. byl čokoládový nápoj považován za účinné afrodiziakum.
  • V roce 1828 byla v Holandsku vynalezena technologie mačkání kakaového másla a výroby kakaového prášku. Nápoj vyrobený z kakaového prášku se stal levnějším a dostupnějším pro různé segmenty populace.
  • Ve druhé polovině XNUMX. století se čokoládě začalo říkat pevný výrobek na bázi kakaového másla. Čokoládová tyčinka ve své moderní podobě byla vynalezena.
READ
Kolik stojí světelná brána?

O výhodách a škodách kakaa

  • Kakao je zaslouženě oblíbené jako tonikum a výživný nápoj. Obsahuje kofein a theobromin, různé minerály, tuky, vitamíny A, B, E a kyselinu listovou. Kakao je vynikající antioxidant, který chrání tělo před působením volných radikálů a posiluje cévy a srdce.
  • Kakaové máslo je široce používáno v kosmetologii a medicíně. Zabraňuje stárnutí pokožky, na jejím základě se připravují různé krémy, čípky a masti.
  • Nápoj vyrobený z nepražených kakaových bobů si získává oblibu po celém světě. Předpokládá se, že u sportovců při fyzické aktivitě rychleji doplňuje síly.
  • Levné odrůdy čokolády obsahují náhražky drahého kakaového másla – kokosový a palmový olej.
  • Pro koho kakaové produkty nemají prospěch:
  1. pro těhotné ženy – kakao narušuje vstřebávání vápníku;
  2. pro děti – kvůli obsahu kofeinu;
  3. Diabetici by si neměli dopřávat kakao a čokoládu – obsahují hodně cukru.

Seznámili jsme se tedy se skutečným zázrakem přírody – kakaovníkem. Při vychutnávání produktů čokoládového zázračného stromu si musíte pamatovat pouze jednu věc – smysl pro proporce!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: