Jak dlouho trvá ohřátí řízků na Kyjevský způsob?

Ještě před několika desítkami let byly kyjevské kotlety považovány za jídlo restaurace a podávaly se v nejlepších podnicích bývalého Sovětského svazu.

SSSR již neexistuje, ale jídlo je stále populární, teprve teď se stalo domácím, a dnes vám řekneme, jak správně smažit kuře Kyjev na pánvi. Rozdíl mezi těmito řízky a obyčejnými je v tom, že se nepřipravují z mletého masa, ale z celých nakrájených kusů kuřecích prsou s neobvyklou náplní uvnitř.

Klasický recept na kyjevské kotlety

Složení

  • Celá kuřecí prsa (velká) – 2 ks. + –
  • Máslo – 100 g + –
  • Kopr – 1 svazek + –
  • Slepičí vejce – 2 ks. + –
  • Mléko nebo kefír – 2 polévkové lžíce. + –
  • Mletý černý pepř – 1 špetka + –
  • Pšeničná mouka – 100 g + –
  • strouhanka – 150 g + –
  • Rostlinný olej – 250-300 ml + –

Jak vařit domácí kuře v Kyjevě

Polotovary v podobě řízků se dnes dají koupit v každém supermarketu. Ale přesto bude pokrm připravený vlastníma rukama vždy chutnější a zdravější. Z ingrediencí uvedených v receptu získáte 4 řízky. Jsou dostatečně velké, takže na porci stačí 1 kus.

Připravujeme produkty

  • Máslo změjte, rozdrobte do něj kopr, trochu osolte, vytvarujte 4 kuličky a dejte do lednice.
  • Nejprve rozřízněte každé prso podélně na dvě stejné části, odstraňte kost, poté tyto části rozdělte na další dvě, přičemž rozdělte malé a velké filety.
  • Každý kousek poklepejte, nejprve jej zakryjte potravinářskou fólií, aby se stal tenkým. Snažte se ale nenechat v mase díry.
  • Každý kousek osolte a opepřete.

Tvarování řízků na Kyjevský způsob

  • Vezměte malý filet, vložte do něj kousek zmrzlého másla a zabalte ho do tuby. Poté „roládu“ pevně obtočte kolem velkého filetu. Aby se řízek neotevřel, zajistěte okraj párátkem.
  • Do jedné mísy nasypeme mouku, do druhé rozbijeme vejce a smícháme je s mlékem nebo kefírem, nakonec přidáme trochu soli. Vložte strouhanku do třetí nádoby.
  • Každý řízek zcela ponořte nejprve do mouky, pak do vajec, pak znovu do mouky a znovu do vajec. Posypání dokončete strouhankou.

Jak smažit kuře Kyjev na pánvi

  • Tyto řízky se smaží ve velkém množství oleje.
  • Rozpalte pánev s olejem na vysokou teplotu. Poté snižte plamen a řízky položte na dno misky.
  • Smažte je z každé strany 6–8 minut do zlatohněda. Pokud se řízky ukážou jako kulaté, jako klobásy, otočte je tak, aby byly smažené rovnoměrně ze všech stran.
  • Poté do pánve přidejte trochu vody (30-40 ml), přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte asi 15 minut.Po uplynutí stanovené doby jsou řízky hotové. Vyjměte je a podávejte.
READ
Jaké rostliny lze na zimu nechat venku v květináčích?

Chcete-li získat přesnější odpověď na otázku, jak dlouho smažit Kyjevské kotlety na pánvi, pak bude průměrná hodnota 25-30 minut. Nezapomeňte ale, že vše závisí na kvalitě vaší pánve a velikosti řízků, takže někdy smažení trvá trochu déle.

Jak správně smažit zmrazené řízky na způsob Kyjev

Zmrazené řízky se smaží stejně jako čerstvě vyrobené, není třeba je nejprve rozmrazovat. Přímo z mrazáku je můžete ponořit do rozehřátého oleje a pak vše udělat stejným způsobem, jak je popsáno v receptu výše.

Jediné upozornění: zmrzlá tekutina se rozpustí a vyteče do pánve, takže přidávat vodu nemusí být nutné. Řiďte se situací: pokud není dostatek šťávy, přidejte před zavřením víka trochu vody.

Na tom, jak smažit Kyjevské kotlety na pánvi, není nic složitého. S tím si poradí každá hospodyňka, i nezkušená. Navzdory tomu, že se pokrm připravuje na oleji, není tak kalorický. 100 g produktu obsahuje přibližně 300 kcal. Řízky podávejte s přílohou, čerstvou zeleninou nebo omáčkou.

Předplatné portálu “Váš kuchař”

Chcete-li dostávat nové materiály (příspěvky, články, bezplatné informační produkty), uveďte svůj Název и e-mail

Takto má vypadat správně vytvořený kus v průřezu. kotleta Kyjevtenký křupavý chlebíček, šťavnatá kuřecí prsa a dutina uvnitř, ze které vytéká aromatické máslo – Lahodné! Tento šťavnatý řízek mnozí znají, jen je škoda, že se dnes stal obyčejným rychlým občerstvením a ztratil na sofistikovanosti a nezapomenutelné chuti. To, co nám potravinářský průmysl nabízí v podobě mražených polotovarů, se nedá srovnat s vařeným řízkem v domácí kuchyni vlastníma rukama. Proces přípravy kuřete Kyjev není jednoduchý a vyžaduje určitou přípravu, ale výsledek stojí za to.

Budete potřebovat:

  • kuřecí řízek 800 g (4 prsa)
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • máslo 100 gr
  • vejce 2 ks
  • mouka 2 polévková lžíce
  • strouhanka 1 hrnek
  • rostlinný olej na smažení 0,5 l

Klasický kyjevský řízek se vyrábí z naklepaných kuřecích prsou, ve kterých je obaleno máslo. Filet je umístěn na kosti křídel, takže vzhled tohoto řízku je velmi podobný kuřecímu stehýnku. Poprvé s tímto nápadem přišel kyjevský restauratér, takže jeho název zahrnuje nádherné město Kyjev. Pro začínajícího kuchaře je téměř nemožné dosáhnout kvalitního výsledku hned napoprvé – je těžké vytvarovat řízek, aby z něj při smažení nevyteklo máslo, a ještě více vytvořit strukturu společně s kost. Ale nezoufejte, můžete se uchýlit k malým trikům a uspějete.

Za prvé, kost není vůbec nutná – to je uklidňující zpráva. A za druhé, musíte se předem postarat o náplň do řízků – máslo, možná i za pár dní. Doporučuji vám koupit přírodní máslo 80-82,5% – tato zdánlivě neviditelná složka hraje při vaření zásadní roli. Jen pravé máslo dodá kyjevskému řízku nezapomenutelnou chuť, šťavnatost a vůni.

Fotorecept krok za krokem:

Nakrájejte máslo 4 kusy, naaranžujte je na plech, aby se neslepily a vložte do mrazáku, aby byly dobře zmrzlé – to je hlavní trik – zmrzlý olej se při smažení pomaleji rozpouští a nezačne se uvnitř řízku vařit a má tendenci unikat ven. Na přání lze vyrobit kousky másla více zaoblené, pokud máš čas, bastlíř. Použil jsem bylinkové máslo, ale je to volitelné. Jak tento olej připravit, viz → Zelený olej

READ
Jak dlouho můžete smažené řízky skladovat v mrazáku?


Rada:
Když vařím řízky z kuřecích prsou, odříznu tzv. šipku – malou část – vždy překáží. Mimochodem, právě tato malá část se používá v klasických kyjevských kotletách – zabalí do ní kost a tato „konstrukce“ je zabalena do velkého filé. Ale protože jsme se rozhodli tento proces usnadnit, směle jsme ho přerušili. Takové šípy od čtyř do pěti filetů odpovídají hmotností jednomu plnému filetu.

Můžete s nimi dělat tacos a jedním prsem nakrmit celou rodinu.


Prsa podélně rozpůlíme bez úplného proříznutí.

Rozšířit v obou směrech – získáte velký tenký kus.

Umístěte filet do sáčku, abyste zabránili rozstřiku stříkající vodě do všech stran odrazit. Udělejte to se všemi prsy.

Nakrájený filet osolíme, opepříme, obalíme v něm mražené máslo a tvoří řízky.

Připravte si pomazánku: lehce porazit яйца, nalijte do různých nádob mouka и chlebové drobky.

Řízek válet v mouce, máčet ve vejcích и obalovat ve strouhance. Aby byla posýpka pevnější, opakujte celý postup znovu: mouka, vejce, strouhanka.

Vyjměte vytvořené kotlety do mrazáku na 15-20 minut.

Fry Kuře Kyjev je nutné ve velkém množství rostlinného oleje v hluboké fritéze nebo hluboké pánvi. Smažit se dá běžným způsobem, ale zabere to více času a při delším zahřívání hrozí únik oleje, který z našich neobvyklých řízků udělá obyčejné, a to vůbec nechceme. Tolik povyku a povyku! Olejem proto nešetřete a dobře jej rozehřejte. V dostatečně horkém oleji řízky se smaží pouze 5-7 minut. Kotletu při smažení obracíme, aby ze všech stran zhnědla.

No a tady je výsledek! Perfektní: tenké křupavé pečivo, křehké šťavnaté maso a voňavé rozpuštěné máslo!

Pokud je kotleta propečená správně, měl by z ní olej vytékat až při krájení. Rozpuštěné máslo uvnitř kotleta je vrchol pokrmu. V kombinaci se šťávou z kuřecího masa tvoří lahodnou omáčku. Chci jen ponořit každé sousto!

Kyjevské kotlety. Stručný recept.

Budete potřebovat:

  • kuřecí řízek 800 g (4 prsa)
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • máslo 100 gr
  • vejce 2 ks
  • mouka 2 polévková lžíce
  • strouhanka 1 hrnek
  • rostlinný olej na smažení 0,5 l

Kuřecí prsa rozkrojte podélně napůl, aniž byste je zcela prořízli.
Filet rozbalíme a naklepeme.
Osolíme, opepříme a obalíme v ní kousek (25 g) zmrzlého másla.
Vytvořený řízek obalíme v mouce, namáčíme v rozšlehaných vejcích a obalíme ve strouhance.
Aby bylo těsto silnější, opakujte postup: mouka, vejce, krekry.
Smažte kotlety ve velkém množství horkého rostlinného oleje po dobu 5-7 minut.
Během smažení obracíme, aby se kotleta ze všech stran opekla.

READ
Jakou levnou sněhovou frézu si vybrat?

Složení

Kuřecí prsa (bez kůže) – 2 ks.

Tvrdý sýr – 50 g

Rostlinný olej – na smažení

Čerstvé bylinky – podle chuti

Kuřecí vejce – 1 ks.

Strouhanka – 200 g

Fotografie hotového pokrmu

Krok za krokem recept s fotografií

Šťavnatý, jemný, lahodný Kyjevský řízek! Popularita kuřecího Kyjeva nezná kulinářské hranice. Tento pokrm se připravuje v jídelnách, kavárnách a restauracích a to nejen slovanského původu. Francouzi a Američané mají kuřecí Kyjev, i když ve svých národních variacích.

Dnes máme k večeři ryze ruský řízek Kyjev na pánvi. Takové řízky se dají sehnat v běžných jídelnách. Rychle se vaří a jsou velmi jemné a šťavnaté.

Vezmeme produkty ze seznamu.

Kuřecí prsa na kyjevské kotlety by měla být bez kůže.

Prsa by měla být nakrájena na tenké ploché kousky. Porazte kladivem s malými zářezy nebo zadní stranou.

Prsní kotlety musí být solené z obou stran. Doprostřed položte kostky mraženého másla.

Nejprve musí být máslo smícháno se strouhaným sýrem, bylinkami a solí.

Promíchejte a položte na potravinářskou fólii. Zabalte do klobásy a zmrazte, poté nakrájejte na tyčinky.

Kotlety zabalíme do mini válečků, čímž jim dáme tvar řízků. Pro pohodlí doporučuji navlhčit si ruce vodou.

Řízky nejprve vykoupeme ve slepičím vejci rozšlehaném vidličkou.

Dále v strouhance.

Vložte obalované kuře Kiev na 10 minut do mrazáku.

V této době rozehřejte pánev. Přidejte slunečnicový olej. Kyjevské řízky vložte do pánve. Smažíme zespodu na středním plameni.

Otočte to a okamžitě stáhněte oheň. Opékáme z druhé strany. Přikryjte víko pánve. Pokračujte ve smažení kyjevských řízků v uzavřené pánvi po dobu nejméně 20 minut. Režim vytápění – od středního po minimální. Řízky by se neměly připálit, ale měly by být dozlatova opečené.

Kuře Kyjev smažené na pánvi je připraveno k ochutnání! Podáváme u svátečního stolu jako hlavní teplé jídlo. Pro podávání přidejte čerstvé bylinky a zelený hrášek.

Kuře Kyjev je jedním z nejznámějších jídel na světě a je oblíbené mezi milovníky masa. Ale jako každé jiné jídlo i toto jídlo existuje správným způsobem. Jednou z takových metod je ohřátí kotlety před konzumací.

READ
Která zelenina potřebuje hodně vody?

Chicken Kiev je jídlo, které se skládá z jemného kuřecího řízku, másla a strouhanky. Kotlety pečeme na oleji v pánvi do zlatova. Přestože řízky vypadají na první podávání skvěle, někteří lidé dávají přednost řízku před konzumací ohřát.

Proč je tedy nutné ohřívat kuře Kyjev? Po zahřátí se kotleta stává šťavnatější a měkčí. Chuť kuřete a másla se stává bohatší a jasnější. Ohřívání řízku také pomáhá vyhnout se situaci, kdy uvnitř řízku zůstane studený kousek másla, který může změnit chuť pokrmu.

Proč potřebujete kuře Kyjev před konzumací zahřát?

Kuře Kyjev je jídlo, které milují mnozí, a není nic lepšího než čerstvý a horký řízek. Proto je ohřátí řízků před konzumací velmi důležitým krokem. Pokud totiž řízek správně ohřejete, stane se křehkým, šťavnatým a horkým, což vám umožní skutečně vychutnat jeho chuť.

Navíc, pokud v práci jíte překvapivý oběd, pravděpodobně si nebudete moci vychutnat řízek během několika minut, což znamená, že řízek může vychladnout. Pokud si proto chcete pochutnat na lahodném řízku, který bude chutnat nejpříjemněji, raději ho přihřejte.

Nejlepší místo pro ohřívání kuřete Kyjev je v obvyklé troubě na 180 stupňů. Kotletu byste měli vařit, dokud nebude uprostřed horká a okraje nebudou zlatavě hnědé. Doba vaření řízků závisí na jejich velikosti, ale zpravidla to trvá asi 10-15 minut.

Navíc ohřátí kuřete Kiev v troubě je nejlepší způsob, jak zajistit, aby se vrátilo do původního stavu a plné chuti z omáčky, než se k vám dostane. To zajistí, že dostanete placičku v nejlepším stavu.

Nakonec je ohřívání kyjevských řízků před konzumací nejen žádoucí, ale také nutné. Tím zajistíte, že při konzumaci zůstane zachováno veškeré teplo a chuť přidané do pokrmu.

Takže podle těchto jednoduchých tipů si můžete vychutnat čerstvé, horké a chutné kuře Kyjev, které bude podle chuti nejpříjemnější. Každý přece ví, že nic nepřekoná chuť čerstvého a dobře ohřátého řízku.

Proč je nutné kuře Kyjev před konzumací ohřát?

Chicken Kiev je lahodné jídlo, které se skládá ze šťavnatého kuřecího řízku, uvnitř kterého je pálivá olejová náplň. Abyste však Kyjevský řízek ochutnali v celé jeho kráse, musíte jej před konzumací ohřát.

READ
Jaký je rozdíl mezi koktejlem a smoothie?

Zahřátí kotlety Kyjev vám nejen umožní dosáhnout požadované teploty vnitřní náplně, ale také dodá pokrmu bohatší chuť. Horká náplň uvnitř kotlety je navíc udržována v tekutém stavu, díky čemuž je pokrm šťavnatější a chutnější.

Rovněž stojí za to připomenout, že pokud používáte mikrovlnnou troubu k ohřívání kuřete Kyjev, měli byste je umístit na talíř odolný vůči mikrovlnné troubě. To pomůže zabránit ztrátě máslové náplně.

Obecně platí, že ohřátí kuřete Kyjev před konzumací je nezbytným krokem, který pomáhá dosáhnout maximálního požitku z tohoto lahodného a luxusního pokrmu.

Jak správně ohřát kuře Kyjev?

Než kyjevský kotlet znovu ohřejete, musíte se ujistit, že je zcela zmrazený. Pokud kotleta nebyla zmrazená, měla by být před opětovným ohřevem několik hodin vychlazena v lednici.

Dále, k ohřátí kuřete Kyjev, je nejlepší použít troubu a předehřát ji na teplotu 180 stupňů. Kotletu vyjmeme z obalu a položíme na plech vyložený pečicím papírem.

Kotletu zahřívejte v troubě ne déle než 15 minut. Během této doby se uvnitř zahřeje na požadovanou teplotu a zvenčí si zachová křupavou kůrku.

Je důležité si uvědomit, že kuře Kyjev nelze ohřívat v mikrovlnné troubě, protože ztrácí svůj tvar a chuť. Kotletku se také nedoporučuje ohřívat na pánvi, její kůrka může zhořknout.

Máte-li několik kyjevských kuřat, je nejlepší je rychle ohřát v troubě a nezapomeňte je v pravidelných intervalech vyndavat, aby se prohřály rovnoměrně.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: