Jak skladovat smažené houby ve sklenicích

Jednou z hlavních nevýhod zimy je nedostatek zdrojů vitamínů z čerstvé zeleniny a ovoce, ale to se dá napravit, protože stačí jen připravit potřebnou konzervaci z léta. S naším článkem se dozvíte, jak vařit a skladovat smažené houby na zimu ve sklenicích, a jednoduchý recept s fotografií krok za krokem a s videem vám pomůže udělat to doma co nejsprávněji, nejchutněji a nejrychleji.

Mnoho hospodyňek před smažením houby nejprve vaří, ale u některých to není nutné. Předúpravu nepotřebují druhy jako hřib, hlíva ústřičná, hřib (hřib a hřib), mechovky, lišky, deštníky, žampiony, žampiony, rusalka, ostružiny, medonosky a bělokoré.

Je důležité, aby se: podmíněně jedlé čáry jsou obyčejné, růžové vlnky, křehká a pálící ​​russula, černé a žluté mléčné houby se musí nejprve uvařit a důkladně propláchnout, protože toxické látky se při zahřívání rozpouštějí ve vodě.

  • Houby 1 kg
  • Rostlinný olej 100-150 ml
  • Koření podle acus
  • Sůl podle chuti

Prvním krokem je vyčištění ingrediencí. Čerstvé houby se zalijí vodou, kterou je třeba osolit a nechat asi 2 hodiny nasáknout. Po uplynutí stanovené doby se houby důkladně umyjí ve stejné vodě a opláchnou v čisté vodě a v případě potřeby několikrát vymění kapalinu.

Pošleme houby do pánve, nalijeme studenou vodu a vaříme 15 minut po varu. Znovu dobře propláchneme a necháme okapat v cedníku. Tento krok by se měl opakovat dvakrát.

Když houby vytečou, v případě potřeby je nakrájejte na menší kousky, pošlete je do předehřáté suché pánve a smažte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Teprve poté přidáme olej (můžete vzít nejen rostlinný, ale i máslo nebo jen živočišný tuk). Smažte 25-30 minut a před koncem vaření přidejte sůl podle svého uvážení. Také v této fázi můžete přidat cibuli, aby byla konzervace ještě chutnější.

Před položením produktu musí sklenice projít fází sterilizace. Nejjednodušší metodou je vařit. To se provádí následovně: nalijte vodu do velkého hrnce a dokud se nezahřeje, ponořte tam sklenici (pokud je velká, postavte ji na bok), přiveďte tekutinu k varu a vařte dalších 5 minut. Nezapomínejte na poklice, musí se také 3 minuty povařit. Není to ale jediný způsob, nádobí lze napařit, ohřát v troubě, mikrovlnné troubě, nebo jednoduše důkladně opláchnout pomocí sody.

READ
Brambory Romano - popis odrůdy

Houby dáme do sklenic, navrch necháme 1-2 cm, aby bylo dost místa na olej. Měli byste použít stejnou, na které se smažily žampiony, ale pokud to nestačí, musíte na pánvi ohřát novou a přidat ji již horkou.

Houby se skladují na zvláště chladných místech, jako je sklep a lednice, ale pokud to není možné, pak pro vás receptury bez sterilizace nejsou vhodné a konzervaci bude nutné zpracovat před sešíváním. Smažené houby lze také zmrazit zabalením do potravinových nádob nebo sáčků. Zavařování ve sklenicích je použitelné cca 4-6 měsíců, zmrazené brikety lze skladovat mnohem déle.

Některé houby si navíc můžete uchovat. Je zvykem je marinovat nebo solit. Na našem webu je několik jednoduchých a osvědčených metod. Recept na zimní přípravy smažených hub v rostlinném oleji je skutečnou záchranou, protože nevyžadují dlouhé vaření, stačí otevřít sklenici a přidat do požadovaného jídla, například smažené brambory, aby bylo chutné a plné chutí léta.

Sklizeň hub je skvělým zpestřením zimního jídelníčku vaší rodiny. Tento produkt se používá k vaření prvních chodů, pečiva a všech druhů občerstvení, bez kterých se žádná dovolená neobejde. Dnes se dotkneme užšího tématu. A pojďme si promluvit o tom, jak skladovat smažené houby na zimu a jaké podmínky to budou vyžadovat.

skladování smažených hub

Doba použitelnosti

Jak dlouho lze smažené houby skladovat, bude záviset na obalu, ve kterém je produkt umístěn, a také na teplotě:

  • při pokojové teplotě – až 2 hodiny;
  • na polici chladničky – až 24 hodin;
  • zmrazené – až 12 měsíců;
  • ve sterilních, hermeticky uzavřených sklenicích – až 12 měsíců.

mimo lednici

Bez ohledu na odrůdu hub, způsob a stupeň pražení není povoleno jejich skladování při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Obvykle se produkt po tepelném zpracování nechá zcela vychladnout, po kterém je okamžitě odeslán do chladu.

V ledničce

Pokud k uchovávání smažených hub v chladničce dochází na talíři, je pokryt potravinářskou fólií. Jako misku můžete použít i plastový tác nebo skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.

Uchovávejte smažené houby v chladničce na nejchladnější polici (ne vyšší než + 5 ° C) po dobu až 3 dnů. Nejlepší je použít produkt během prvního dne.

READ
Opylení zahrady divokými včelami, jak využít hmyz

skladování smažených hub na zimu

Pokud je třeba houby skladovat jako součást salátu nebo jiného pokrmu i při teplotách do +5 °C v těsně uzavřené nádobě, neměly by být ponechány déle než 1 den.

Hotový produkt je možné uchovat co nejdéle ve sterilních srolovaných sklenicích bez přístupu vzduchu. To bude vyžadovat tmavé, chladné místo.

Často se také objevuje otázka, zda je možné smažené houby skladovat v mrazáku? Pojďme na to přijít.

Úložný prostor v mrazáku

Trvanlivost smažených hub v mrazáku je delší než v hlavní komoře chladničky. Velký význam má způsob a stupeň pražení, přítomnost či nepřítomnost koření, sůl.

Pokud je výrobek součástí salátu nebo smíchán se zakysanou smetanou a cibulí, je skladování zmrazených smažených hub nežádoucí déle než měsíc, a to i v těsně uzavřeném sáčku (nádobě). V tomto případě by teplota neměla překročit -18 ° C.

Vařené a smažené houby jsou ochlazeny v přírodních podmínkách, poté jsou umístěny v malých porcích do speciálních nádob pro zmrazení. Kapacity jsou uzavřeny co nejtěsněji.

Nezapomeňte podepsat kontejnery (balíky). Datum zmrazení by mělo být jasně viditelné, jinak bude obtížné jej později rozpoznat.

Výrobek se odmrazuje na spodní polici chladničky, aniž by se přemístil do jiné nádoby. Přípravek musí být použit okamžitě. Další skladování a navíc opětovné zmrazování se nedoporučuje.

smažené houby

V bankách

Trvanlivost smažených hub, které byly dříve konzervovány ve sterilních sklenicích, je 1 rok při teplotě +5°C až +20°C. Pokud je produkt pod kapronovými kryty, doba skladování nepřesáhne 4-6 měsíců.

Samotný proces konzervace je následující. Smažené houby v ještě vroucím oleji dáme co nejtěsněji do sterilních nádob. Poté nalijte navrch horký slunečnicový olej (jiný druh tuku) tak, aby jeho vrstva byla alespoň 1 cm.

Podšití kovovými víčky umožňuje prodloužit skladování smažených hub ve sklenicích. Při skladování po dobu 3-4 měsíců jsou vhodná polyetylenová víčka.

Místa pro skladování obrobků v zimě mohou být:

  • zasklená nezámrzná lodžie;
  • police chladničky;
  • chladná spíž;
  • sklep.

jak ukládat houby do sklenic

Jak smažit houby

Vytříděné, zbavené nečistot a umyté houby se namočí do studené vody s přídavkem soli.

Před smažením musí být produkt vysušen na jednorázových utěrkách. Do pánve lze nalít jakýkoli olej nebo vnitřní živočišný tuk.

READ
Cuketový kompot s příchutí ananasu na zimu

Je správnější osolit obrobek již na konci smažení, když jsou houby dobře opečené.

Jedlé houby (nejčastěji se sklízejí na zimu) nevyžadují před smažením předvaření. Mohou být vloženy syrové do horkého oleje a smažit, dokud nejsou zcela uvařené.

Pro pražení s následným skladováním jsou nejvhodnější:

  • Bílé houby,
  • aspen houby,
  • russula,
  • hnědý hřbet čepice
  • medové houby,
  • lišejník,
  • mastný.

Zimní přípravky z hlívy ústřičné a žampionů se dělají méně často. Tyto houby jsou v prodeji po celý rok, takže se kupují čerstvé podle potřeby.

Pokud existuje touha, je možné uvedené druhy hub před smažením vařit. To však může poškodit chuť produktu.

Podmíněně jedlé houby se doporučuje před smažením vařit. Jedná se o volnushki, určité druhy prasat, některé russula, mléčné houby atd.

V procesu varu v osolené vodě mizí hořká chuť a škodlivé látky, které jsou u některých druhů přítomny. Pro větší bezpečnost lze vodu několikrát vyměnit. Následné smažení probíhá podle stejného principu v dobře rozehřáté pánvi po vysušení od zbytků vlhkosti.

Závěr

Před uskladněním smažených hub se musíte ujistit, že mezi nimi nejsou žádná jedovatá „dvojčata“, která nezkušení houbaři často mylně považují za vysoce kvalitní jedlý produkt. Zároveň je nemožné porušit podmínky skladování smažených hub. I ten nejbezpečnější z nich může způsobit vážné poškození zdraví, pokud nebudete dodržovat stávající normy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: