Jak udržet jablka čerstvá na zimu doma: ve sklepě, lednici

O prospěšnosti jablek není pochyb. Plody jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, které lze získat celou zimu, ale k tomu je třeba je správně skladovat.

Zahradníci si na podzim dělají zásoby sklizně. Jablka přitom kupují lidé, kteří jsou zvyklí kompetentně plánovat svůj rozpočet. V sezóně jsou 2-3x levnější.

O tom, zda je možné a jak správně skladovat jablka ve sklepě celou zimu a minimalizovat ztráty, jaká by měla být skladovací teplota ve sklepě, přečtěte si článek.

Je možné v zimě skladovat ovoce ve sklepě?

Jablka můžete skladovat ve sklepě. Právě tato místnost je tím nejlepším místem pro „zimování“ plodů.. Při správně organizovaném procesu si můžete vychutnat šťavnaté a chutné ovoce před nástupem tepla.

Optimální teplota a vlhkost

Optimální teplota pro skladování jablek je 0 stupňů. Jeho snížení způsobí zmrznutí ovoce.

Pokud je sklep teplejší, rychle se zhorší. Při kladných teplotách ovoce aktivně uvolňuje ethylen. Tento plyn přispívá k jejich zrání, díky čemuž se výrazně zkracuje skladovatelnost plodiny.

Vlhkost ve sklepě by měla být udržována kolem 85% -95%. V takových podmínkách se jablka nebudou vrásčit a vyblednout.

Příprava na uložení

Před odesláním plodiny do skladu musí být řádně připravena. Pokud tento krok ignorujete, ovoce se rychle znehodnotí. Přípravu potřebují nejen plody samotné, ale i sklep.

Jaké odrůdy jsou vhodné?

Nevhodné pro skladování raně zrajícího ovoce. Konzumují se čerstvé, ihned po sklizni. Středně zralé plody lze skladovat asi 2 měsíce, takže se nejčastěji nespouštějí do sklepa.

V zimě se sklízejí pozdní odrůdy. Neztrácejí své chuťové vlastnosti déle než šest měsíců. Sklízí se nezralé.

Takové plody není potřeba jíst hned, jsou ještě moc tvrdé a kyselé. Sladkost se objevuje při zrání. Slupka plodu je silná, takže dužnina je spolehlivě chráněna před vysycháním a pronikáním dovnitř infekce.

Nejlépe se skladují plody následujících odrůd:

Jak připravit jablka?

Před uskladněním jablek je třeba je roztřídit. Vytřiďte potlučené, nahnilé a poškrábané ovoce. Do sklepa se spouští pouze hladké a zdravé plody.

Různé odrůdy jablek jsou skladovány odděleně od sebe. Dokonce i jedno předčasně dozrávající ovoce, které náhodně spadne do nesprávné krabice, může poškodit celou plodinu.když začne hnít.

Požadavky na pokoj

Ne každý sklep je vhodný pro skladování jablek. Prostory musí splňovat následující požadavky:

1. Výška stropu je od 2,2 m. Pokud je nízký, tak se na něm bude hromadit kondenzát, který je ideální živnou půdou pro plísně a bakterie. V takových podmínkách ovoce rychle hnije.
2. Nebetonová podlaha. Mělo by být obloženo cihlami nebo suchými deskami.
3. Nabílené stěny. Každý rok jsou ošetřeny vápnem a síranem měďnatým. To pomáhá předcházet výskytu plísní. Na 10 litrů vody bude potřeba 1,5 kg vápna a 150 g vitriolu.
4. Kvalitní ventilace. Pokud je kapota slabá, budou vyžadovány další ventilátory.

Před položením plodiny musí být sklep vyčištěn, všechny odpadky jsou shrabány. Shnilé desky a krabice jsou nahrazeny novými. Pokud to není možné, pak jsou poškozené oblasti kauterizovány páječkou.

Krabice se solí nebo dřevěným uhlím umístěné v rozích pomáhají vyrovnat se s vysokou vlhkostí.. Budou absorbovat přebytečnou vodu ze vzduchu.

Pravidla pro ukládání

Správně zvolené nádoby mohou prodloužit trvanlivost plodiny. Nemůžeš jen tak vysypat jablka na podlahu sklepa. Jsou umístěny na stojanech, v krabicích nebo v pytlích. V krabicích budou plody skladovány 3 až 6 měsíců.

V rámečcích

Krabice na zeleninu jsou jednou z nejoblíbenějších možností skladování plodin.. Mohou být vyrobeny z plastu nebo dřeva. Dno krabice je vyloženo papírem nebo látkou.

Jablka se nehromadí na hromadě, jsou umístěna v šachovnicovém vzoru. Při pokládání musíte jednat opatrně a snažit se nepoškrábat zdravou kůži stonkem.

Nedoporučuje se dávat celou sklizeň do jednoho truhlíku. V opačném případě se spodní plody zvrásní a zhorší. Optimální hmotnost je 25 kg.

Pro úsporu místa můžete krabice položit na sebe, ale ne těsně. Nahoře by měla být mezera pro ventilaci vzduchu.

V balíčcích

Uvnitř hermeticky uzavřeného obalu dochází k výměně plynu, díky čemuž se zvyšuje trvanlivost jablek. Dozrávají pomalu, získávají chuť a šťavnatost. V jednom balení není umístěno více než 4 kg ovoce.

Balíčky nemůžete hned vázat.. Necháme je 7 hodin otevřené, aby jablka vychladla na sklepní teplotu. Teprve poté lze ovoce balit.

Pro větrání stačí 4-5 otvorů. Udělejte je párátkem nebo sirkou. V sáčcích jablka zůstanou poživatelná až do nástupu tepla. Zimní odrůdy v nich lze skladovat až 7 měsíců.

Na policích

Pokud plodina není příliš velká, lze ji kompaktně umístit na stojany. Police by měly být vyložené čistým papírem. Ovoce rozložené v 1 vrstvě, řízky nahoru.

Mezi jablky by měla být mezera, aby se navzájem nedotýkala. Nahoře jsou pokryty kartonem a je položena další vrstva ovoce..

Toto umístění vám umožňuje kontrolovat bezpečnost plodiny a včas odstranit zkažené ovoce. Na pultech zůstává ovoce čerstvé až 4-5 měsíců.

v papíru

Aby se jablka navzájem nedotýkala a nehnila, lze je obalit papírem. K tomuto účelu se hodí obyčejné bílé ubrousky nebo noviny.

Každé ovoce je zabaleno do několika vrstev, poté je umístěno ve vrstvách do vhodné nádoby.

Papír absorbuje přebytečnou vodu a udrží etylen uvnitř nádoby.. V něm jsou plody dokonale skladovány po dobu 4-6 měsíců.

V zemi nebo v písku

Jablka balená v igelitových sáčcích lze zahrabat do země. Jáma se hloubí do hloubky 0,5 m. Na dno se kladou větve ze smrku nebo smrkové větve. Jejich pach vyděsí hlodavce. Balíčky se ochladí ve sklepě, poté se spustí do země, pokryjí se smrkovými větvemi a další vrstvou zeminy. Jámu můžete izolovat spadaným listím.

Někteří zahradníci skladují plodiny v písku. Pro zničení mikrobů se kalcinuje. Naplní jimi dno nádoby, jablka rozloží v rovnoměrné vrstvě, na sebe.

Mezery jsou vyplněny pískem. Tímto způsobem se úroda skladuje v sudech, krabicích a krabicích. Naplněná nádoba se přikryje víkem.

V pytlích

Jablka se v pytlích skladují stejně jako v pytlích. Jediný rozdíl je v tom, že sáčky samy “dýchají”, takže do nich nemusíte dělat další otvory.

Pokud je pytel dimenzován na 25 kg, pak to neznamená, že je nutné jej naplnit až po okraj.. Více než 10 kg jablek v jedné nádobě by nemělo být.

Sáčky je lepší rozložit na podlahu nebo na police a nedávat je ke zdi. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost jablek až na 4-5 měsíců.

Zpracování sklizně před pokládkou

Pro zvýšení odolnosti plodů a prodloužení trvanlivosti před uskladněním ve sklepě jsou ošetřeny jednou z následujících kompozic:

1. Slabý roztok manganistanu draselného. Namočte ovoce na 2 minuty.
2. Glycerol.
3. Roztok jodinolu. Prodává se v lékárnách jako ústní voda. V něm se ovoce namočí na 30 minut.
4. Roztok chloridu vápenatého 4 %. Ovoce se uchovává ne déle než minutu.
5. Vosk. Roztaví se ve vodní lázni a jablka se do ní jedno po druhém spouštějí.
6. Ultrafialový. Pod lampou BUF-60 se plody uchovávají asi půl hodiny, rozloží se v jedné vrstvě a umístí se na vzdálenost až 1,5 m.
7. Alkoholová tinktura propolisu. Na 0,5 l alkoholu bude potřeba 100 g propolisu. Před zpracováním plodů se tinktura zahřeje na 40 stupňů.

V žádném případě jablka před položením do sklepa neomývejte čistou vodou. Takové zpracování je připraví o jejich přirozenou ochrannou vrstvu a rychle se kazí.

Bez ohledu na složení, kterým bylo jablko potaženo, musí být před jídlem důkladně omyto. Všechny produkty jsou bezpečné pro lidské zdraví, pokud nejsou konzumovány. Tyto látky nemohou proniknout do samotného jablka. Před konzumací je proto třeba ovoce umýt v horké vodě.

Výběr “sousedů”

Je třeba správně umístit jablka do sklepa. Ovoce má schopnost absorbovat pachy jiných potravin.

Kromě toho sami vyrábějí etylen. Tento rostlinný hormon urychluje zrání okolní zeleniny..

Jablka tolerují sousedství pouze s hruškami, protože mají podobné požadavky na podmínky skladování. Je lepší je držet dál od jiných kultur.

Nejhorší sousedé jablka:

Závěr

Uložení jablek na zimu je snadné. Pozdně zrající odrůdy se cítí skvěle při nulových teplotách. Existuje mnoho způsobů skladování: v pytlích, v zemi, v krabicích, v papíru a další. Hlavní věcí je správně připravit plody na nadcházející zimování..

Skladování jablek ve sklepě v zimě je nejlepší možností. Právě v této místnosti můžete vytvořit všechny potřebné podmínky pro skladování a jíst čerstvá jablka ze své zahrady po celou zimu.

Vlastnosti

Jablka patří k těm druhům ovoce, které lze obvykle skladovat na zimu. Nějakou dobu je lze skladovat i jednoduše v bytě na chladném místě, například ve spíži nebo na zatepleném balkoně. Ideální variantou je ale jablka uskladnit ve sklepě, alespoň dřevěném domku, třeba i zděném. Tam určitě vydrží déle než v běžném bytě.

K tomu musí být samozřejmě splněny určité podmínky.

• Ovoce by mělo být skladováno v suché, čisté místnosti, kde se teplota udržuje na 0 stupních a vlhkost je do 85 %. Pokud se v místnosti často hromadí vlhkost, není vhodná pro skladování ovoce, včetně jablek. Vyplatí se postarat se o správné větrání.
• Dříve je třeba samotný sklep, stejně jako jablka, dobře připravit. Toto je celý seznam procedur, včetně čištění, dezinfekce, sušení a větrání.
• Důležitý je také výběr správné nádoby a vybavení skladovacích prostor vhodným materiálem. Vyplatí se předem postarat o dostupnost krabic, košů, krabic nebo sáčků, v závislosti na zvoleném způsobu skladování.
• Kromě toho je třeba neustále sledovat stav plodů, abychom si včas všimli exemplářů, které se začaly zhoršovat, a zachránili zbytek.
• Chcete-li zachovat ovoce až do jara, musíte vybrat vhodné odrůdy. Rané nepodléhají skladování, střední lze skladovat několik měsíců. A pozdní kopie jsou velmi dobře zachovány. Proto je vhodnější podzimní a zimní jablka skladovat na uskladnění. Jejich úroda se sklízí později, jejich slupka je poměrně hustá. Zachovají si svůj prodejný vzhled a chuť po velmi dlouhou dobu.
• Je také nutné vzít v úvahu sousedství jiné zeleniny a ovoce.

Přípravné práce

Nejprve je třeba připravit samotný suterén nebo suterén. Je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou shnilé desky, praskliny a jiné praskliny. Pokud bude k dispozici, budou provedeny drobné opravy. Staré nepotřebné věci, stejně jako zbytky loňské nevyužité úrody, raději vyhoďte. Všechny povrchy by měly být dobře omyty, vysušeny a poté aktualizovány vápnem s přídavkem síranu měďnatého. Zabráníte tak růstu plísní. Všechny regály, police a další konstrukce by měly být také zpracovány, samotná místnost by měla být před položením plodiny dobře vysušena a větrána.

Jablka také potřebují přípravu. V první řadě je to správná sklizeň. Jablka musíte sbírat za suchého počasí, sbírejte je opatrně, aniž byste poškodili stopku. V další fázi se jablka třídí, odstraňují se i mírně poškozená nebo vykazující známky nadměrné zralosti.

Nejlepší je poslat ke skladování nezralé plody: po tak dlouhou dobu určitě dozrají a získají potřebnou chuť.

Mytí jablek se nedoporučuje. Měly by být ponechány v přirozeném stavu. Někteří letní obyvatelé je však ošetřují dezinfekčními roztoky, například na bázi manganistanu draselného nebo jódu. Ale protože je to stále přebytečná vlhkost, musíte jablka řádně vysušit. Nádrže také potřebují přípravu. Musí být suché a čisté. To je hlavní podmínka. A můžete použít krabice: dřevěné a plastové, koše, tašky, balíčky.

Jablka z vlastní zahrady se ne vždy posílají na uskladnění. Podzim je ale dobou sklizně takových plodů. Proto je lepší koupit jablka z místních sadů a poslat je do skladu, než kupovat exempláře neznámého původu ošetřené v zimě látkami. Při nákupu podzimních místních jablek si musíte vybrat důvěryhodné farmy, které se specializují na pěstování takového ovoce, nebo od známých zahradníků, kteří pěstují ovoce na prodej. Neprodají špatné ovoce, protože pověst a stálí zákazníci jsou nesmírně důležití.

Možnosti úložiště

Po dokončení všech přípravných prací jsou plody položeny přímo na zimu. Pro jejich správné uchování je potřeba jablka dát do sklepa do příslušné nádoby. Zvažte různé možnosti ukládání.

• Krabice. Toto je nejběžnější možnost. Poslouží jakékoli krabice, hlavní je jejich čistota. Na dno nádoby můžete dát čistý papír, pytlovinu, slámu. Poté opatrně rozložte vrstvu jablek stopkou nahoru. Poté je položte papírem a položte druhou vrstvu. Mnoho vrstev by se nemělo dělat, protože ovoce bude muset být pravidelně kontrolováno, zda není poškozené. Někteří zahrádkáři sypou do truhlíku písek nebo piliny, lze do nich umístit i ovoce. A další možností skladování v krabici je zabalit každé ovoce do čistého, suchého papíru a v této podobě je vyskládat.
• Krabice. V úvahu připadají i kartonové kontejnery. Princip ukládání bude stejný jako v předchozí verzi. Ale z nadměrné vlhkosti se lepenka může časem namočit, což je plné vývoje plísní a hub. Toto je potřeba dodržet. Pokud vlhkost v místnosti překročí přípustné parametry, můžete do suterénu umístit nádoby se solí nebo uhlím. Přebytečná vlhkost bude tímto způsobem absorbována.
• Tašky. Je prodyšná a lze ji používat. Pouze se doporučuje naplnit sáčky pouze třetinou ovoce a nepřikládat je ke zdi, ale pokládat na podlahu. Jablka tedy budou méně ve vzájemném kontaktu.
• Košíky. Také skvělá možnost. Suchá jablka stačí opatrně přiklopit a nechat nádobu otevřenou. Při kladení je třeba jen dbát na to, aby stopky neškrábaly sousední plody.
• Balíčky. Uvnitř polyetylenových vzorků se může hromadit kondenzát. Nejprve tam proto musíte dát suchá jablka, aniž byste sáček zavázali. Po několika hodinách můžete svázat, ale musíte na povrchu udělat několik otvorů. To není nejlepší možnost. V balíčcích bude jablek uloženo méně než ve stejných krabicích.
• Další možností jsou regály. Pokud je sklep prostorný a je zde spousta polic, je lepší zvolit tento způsob skladování. Čisté police jsou také pokryty papírem a ovoce je na ně vyskládáno v jedné vrstvě (ne skluzu) stopkami nahoru. V této podobě je vždy vhodné je třídit a v případě potřeby odstranit zkažené instance.

Výběrem kterékoli z možností můžete ovoce bohaté na vitamíny bezpečně skladovat několik měsíců. Nedoporučuje se házet jablka na hromadu jen na podlahu. Mohou se tedy začít zhoršovat. A i jedna nespolehlivá instance velmi rychle nakazí celou „firmu“.

Vedle jakých plodin lze skladovat?

Ve sklepě se většinou skladují nejen jablka, ale i jiné ovoce a také zelenina. Zde je malý problém. Jablka uvolňují etylen, díky kterému ostatní ovoce rychleji dozrává a následně se kazí. Proto se doporučuje skladovat jablka odděleně a mimo ostatní zahradní a zahradní „sousedy“.

Jediným ovocem, které se může dočasně stát „sousedy“ jablek ve sklepě, jsou hrušky.. A pak musí být nezralí. Nedoporučuje se skladovat jablka společně s bramborami a další zeleninou včetně červené řepy, mrkve, zelí, rajčat nebo okurek. Je také nemožné skladovat jablka vedle cibule a česneku, protože plody pohltí svou štiplavou vůni a ztratí svou nesrovnatelnou jablečnou chuť.

Když se plánuje skladování různých druhů zeleniny a ovoce ve sklepě, je třeba každému podtypu přidělit vlastní oddělený prostor a nádoby. Je důležité izolovat jablka od všeho ostatního. V opačném případě je velké riziko, že zelenina jednoduše zhnije. V každém případě je třeba ve sklepě několikrát během zimy vše pečlivě prohlédnout, protřídit, dát do pořádku. Přezrálé nebo zkažené vzorky by měly být okamžitě recyklovány.

Pokud jablka správně připravíte, umístíte je do dobře vybavené místnosti a do vhodných nádob, můžete si chutných a zdravých plodů užívat celou zimu.