Jaká jablka můžete jíst, pokud máte cukrovku 2. typu?

Výživa pro cukrovku: seznam povolených a zakázaných potravin pro vysokou hladinu cukru v krvi

Cukrovka je onemocnění, které postihuje miliony lidí. Vyžaduje speciální dietu. V tomto článku budeme hovořit o potravinách, které zvyšují a snižují hladinu cukru v krvi, a dáme obecná výživová doporučení. Nejprve si však podrobně popišme problém, se kterým jsou nuceny se potýkat 4 miliony Rusů.

Toto onemocnění vede k metabolickým poruchám všeho druhu: sacharidy, tuky, bílkoviny. Základem onemocnění je nedostatek hormonu inzulínu, který vyvolává zvýšení hladiny cukru v krvi. Objevuje se také v moči.

Je třeba připomenout, že cukrovka nikdy nepřichází náhle – projevuje se postupně, signalizuje se řadou příznaků, které někdy nevnímáme. Stav, kdy tělo nepotřebuje léčbu, ale prevenci, se nazývá prediabetes. Vyvíjí se s nedostatečnou absorpcí glukózy.

Zkontrolujte se – pokud máte alespoň jeden z příznaků, musíte navštívit lékaře:

  • Nadváha.
  • Nadměrné sucho v ústech, neustálá žízeň.
  • Snížená zraková ostrost.
  • Zvýšení tlaku.
  • Rychlé močení.

Zvýšený tlak a plnost je tzv. metabolický syndrom. Měl by to být první budíček pro ty, kteří sledují své zdraví. První fáze onemocnění vyžaduje okamžitou a úplnou léčbu.

Obsah

  1. Kdo je v ohrožení
  2. Výživa pro diabetes mellitus: zakázané a povolené potraviny a “jednotka chleba”
  3. Jaké potraviny lze a nelze jíst s cukrovkou: sacharidy v detailu
  4. Potraviny, které snižují hladinu cukru v krvi při cukrovce
  5. Jaké potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi: seznam zakázaných potravin pro diabetes
  6. Jaké ovoce lze jíst s cukrovkou
  7. Co jíst s vysokou hladinou cukru v krvi: dieta pro diabetes
  8. Složení a příznivé vlastnosti pro diabetiky
  9. Polysacharidový pektin
  10. Vlákno
  11. Organické kyseliny (jablečná, chlorogenová, citrónová, vinná, ursolová)
  12. Mastné kyseliny (octová, propionová, valerová)
  13. flavonoidy
  14. Antioxidanty (vitamíny A, C, E)
  15. Skupina vitaminu B.
  16. Vitamin K
  17. Nutriční a energetická hodnota produktu
  18. Vlastnosti použití jablek při cukrovce
  19. Užitečné tipy
  20. Varianty kulinářských receptů s jablky
  21. Vitaminový salát
  22. Salát “Ghazaphuli”
  23. Jablečný dezert s tvarohem v mikrovlnné troubě
  24. Jablečný borůvkový koláč
  25. Výsledky

Kdo je v ohrožení

K rozvoji diabetu přispívá:

  • Stresové situace, neurózy.
  • Špatné nebo nadměrné, nepravidelné jídlo.
  • Nesprávná strava (s převahou tučných, smažených, sladkostí, mouky, rychlého občerstvení).
  • Špatná ekologie.
  • Sedavý životní styl.

Hypodynamie vede k hromadění tělesného tuku a ty se postupně mění v tukovou tkáň. Ten nakonec ztrácí citlivost na inzulín, hormon, který kontroluje hladinu cukru v krvi. Začíná růst – vzniká cukrovka.

Proto jsou k této nemoci nejvíce náchylní lidé s nadváhou. Kromě toho nezapomeňte na dědičnou predispozici.

Aby bylo možné identifikovat onemocnění v počátečních stádiích nebo zabránit jeho rozvoji, je nutné konzultovat lékaře včas. Chcete-li to provést, musíte posoudit, zda jste ohroženi. Poslouchejte své tělo. Pokud vás úzkostné příznaky pronásledují déle než jeden den, domluvte si schůzku s odborníkem a udělejte si krevní test na obsah glukózy.

Abyste se vyhnuli prediabetu, pomůže vám dodržování jednoduchých pravidel:

  • Oprava denního režimu – dobrý spánek, povinná fyzická aktivita.
  • Změna jídelníčku – vyloučení z jídelníčku tučných, smažených, sladkostí, nakládané zeleniny, uzenin, polotovarů.

Výživa pro diabetes mellitus: zakázané a povolené potraviny a “jednotka chleba”

Glukóza je monosacharid nebo jednoduchý sacharid. Je nutné potraviny bohaté na sacharidy ze stravy navždy vyřadit – zvláště pokud již byla stanovena diagnóza? Ne, protože výživa by měla být vyvážená.

Existuje pouze jedno pravidlo týkající se produktů obsahujících látky, které mohou nemocným ublížit. Je nutné důsledně dodržovat předepsanou denní normu. Bez speciálních referenčních bodů je velmi obtížné jej vypočítat. Existuje ale takzvaná „chlebová jednotka“ – pojem, který by měli znát všichni diabetici.

“Jednotka chleba” je míra pro potraviny obsahující sacharidy. Používá se pro jakékoli produkty – jak s monosacharidy, tak s polysacharidy ve složení. Jedna jednotka se rovná 12-15 g esenciálních sloučenin absorbovaných naším tělem. Při této dávce nám stoupne hladina glukózy v krvi o 2,8 mmol/l. V tomto případě potřebujeme pro vstřebávání živin přesně 2 jednotky inzulínu.

Norma byla zavedena speciálně pro diabetiky, pro které je tak důležité neustále dbát na to, aby množství sacharidů zavedených do stravy odpovídalo podávanému inzulínu. Pokud není rovnováha udržována, mohou nastat následující stavy:

  • Hyperglykémie – zvýšení hladiny glukózy v krvi – až 8 mmol nalačno, více než 10 – po jídle. Příznaky: sucho v ústech, ztráta hmotnosti, apatie, slabost, zvýšený krevní tlak.
  • Hypoglykémie – pokles důležitého ukazatele – pod 3,3 mmol / l. Příznaky: bledost, závratě, ztráta vědomí, slabost v nohou, bušení srdce, hlad, pocení, třes, bledost kůže.
  • Specialisté zavedli následující poměr: 1 chlebová jednotka odpovídá 30 g chleba, půl sklenice ovesné kaše (ječné nebo pohankové), jedno kyselé jablko.
  • Denní norma osoby s diabetem je od 18 do 25 jednotek. Jak je správně brát?
  • Celkové množství rozdělte do několika jídel: snídaně, odpolední čaj, oběd, svačina, večeře. Největší podíl by měl být pro hlavní jídla (asi 3,5 jednotek), 1-2 pro středně pokročilé nebo svačiny.
  • Většinu potravin obsahujících polysacharidy (rostlinné potraviny) bychom měli sníst ráno.
READ
Jak dlouho roste paprička jalapeňo?

Pacienti se obávají otázek, jaké potraviny lze konzumovat s diabetem a které nelze jíst, jaké potraviny lze označit za správné se zvýšenou hladinou glukózy? K jejich zodpovězení je třeba se rozhodnout, na jakých principech nový jídelníček stojí, jaký by měl být nový režim.

  • Musíte jíst v určitou dobu. Nemůžete vynechat snídani, oběd a večeři. Přibližné schéma je následující: první snídaně – v 8 nebo 9, svačina – v 11 nebo 12, oběd – ve 14-15, odpolední čaj – 17, večeře, rozdělená na dvě části – v 19 a ve 21 nebo 22 hodin. Pokud se budete držet tohoto režimu, můžete se vyhnout problému s hypoglykémií. Tento stav se obvykle vyskytuje tři nebo čtyři hodiny po injekci inzulínu.
  • Diabetik by měl pečlivě sledovat, kolik váží. Výpočet optimální hmotnosti je jednoduchý: k tomu musíte odečíst 100 od své vlastní výšky v centimetrech. Například norma pro osobu, ve které 167 cm je 67 kg. Obezita by neměla být povolena – vede ke snížení citlivosti na inzulín.
  • Další zásadou diety je, že výživa by měla být kompletní. Vysoká hladina cukru v krvi není důvodem k tomu, abyste se vzdali sacharidů. Při sestavování jídelníčku je třeba věnovat zvláštní pozornost polysacharidům a produktům, které je obsahují: pohanka, rostlinná strava (zelenina, zelenina). Pro někoho je obzvláště těžké zapomenout na cukr. Místo toho můžete a měli byste používat přírodní náhražky, které pomohou pokrmy osladit a vrátit jim obvyklou chuť. Dobrou alternativou k zakázaným sladkostem je stévie.
  • Příliš malé, nedostatečné porce nejsou povoleny, jídlo by mělo podporovat sytost a nezvyšovat hlad nebo dráždit chuť k jídlu.
  • Cukrovka je často doprovázena obezitou. Správná výživa při tomto onemocnění by měla být zaměřena na snížení tělesné hmotnosti. V tom pomáhá speciální dietní amarant).
  • Vyloučeny jsou potraviny podporující růst krevního cukru: cukrovinky, téměř veškeré ovoce, džemy, cukrovinky, zavařeniny, čokoláda, mouka, mléčné výrobky s vysokým procentem tuku, sirupy, jehněčí maso, vepřové maso, margarín, pomazánka, některé cereálie.
  • Strava musí obsahovat potraviny obsahující vlákninu – nevyvolává zvýšení glukózy, pomáhá vyplnit nedostatek živin a energie.

Jaké potraviny lze a nelze jíst s cukrovkou: sacharidy v detailu

Hlavním zdrojem tuků jsou sacharidy. Proto jsou pečlivě zařazovány do jídelníčku. To ale není důvod nahrazovat tyto látky bílkovinami nebo tuky – naše tělo je potřebuje pro zdraví a normální fungování.

Při sestavování nového jídelníčku je vhodné vyloučit rychlé sacharidy a upřednostnit před nimi pomalé. První jmenované se nacházejí v následujících produktech:

  • Sladkosti
  • Pekařské výrobky.
  • Těstoviny.
  • Škrob
  • Brambory.
  • Fast Food.
  • Rychlé občerstvení
  • Soubory cookie.

Jednoduché sacharidy jsou zakázány, ale ty složité obsažené v zelenině nikoliv. Přejděte tedy na rostlinnou stravu – to pomůže udržet zdraví a vitalitu.

Diety jsou ideální pro:

  • Zelí (brokolice, růžičková kapusta, květák, bílé zelí).
  • Laminaria (mořské řasy).
  • Rajčata (v omezeném množství).
  • Syrová cibule nebo zelená cibule v salátech.
  • Houby.
  • Fazole v luscích.
  • Různé zelené.
  • Okurky.
  • Celer.
  • Squash.
  • Lilek.

Potraviny, které snižují hladinu cukru v krvi při cukrovce

Všechno jsou to potraviny s glykemickým indexem pod 50 procent. Nevedou k hyperglykémii a nedovolují, aby hladina glukózy klesla na kritickou úroveň.

  • Amaranth
  • česnek
  • řepa
  • Jeruzalémský artičok
  • Chřest
  • Artičoky
  • brokolice
  • Lískové ořechy
  • Mořské plody
  • Chaluha
  • avokádo
READ
Kolik let žije žárovka mečíku?

Seznam pokračuje. To vše jsou užitečné produkty, které snižují hladinu cukru v krvi při cukrovce. Mají vysoký obsah vlákniny, která zpomaluje vstřebávání látek přispívajících k hyperglykémii. Jejich působení vede k tomu, že nejmenší dávka glukózy vstupuje do krevního řečiště. Zelenina, bylinky a povolené ořechy navíc obsahují mnoho cenných vitamínů a minerálů, které normalizují práci všech orgánů – od srdce až po slinivku břišní.

Další na řadě je „černá listina“, která obsahovala fakt, že lékaři nedoporučují jíst všem, kteří byli nuceni držet speciální dietu.

Jaké potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi: seznam zakázaných potravin pro diabetes

  • Sladkosti, med, cukrovinky z listového těsta a rafinované bílé mouky – doporučuje se pro ně najít zdravou alternativu – pamlsky na bázi stévie s mírou.
  • Koblihy a chléb z bílé mouky jsou zakázány. Může být nahrazen žitem nebo otrubami, ale v tomto případě bude denní sazba přibližně 325 g.
  • Solená a nakládaná zelenina, brambory jsou vyloučeny ze stravy.
  • Všechny omáčky z obchodu mají vysoký obsah cukru, konzervačních látek, tuku, pepře a soli.
  • Sladké ovoce a bobule, čerstvě vymačkané šťávy.
  • Plnotučné a odstředěné mléko, kondenzované mléko.
  • Konzervy různých druhů, rychlé občerstvení, balené občerstvení.
  • Sirupy (javorový, kukuřičný) a další lehce stravitelné sacharidy.
  • Mastné druhy masa a ryb, sádlo, uzená masa.
  • Jakékoliv polévky obsahující brambory a rýži, na tučných a silných vývarech.

Z jídelníčku je také nutné zcela vyloučit potraviny obsahující nebezpečné trans-tuky:

  • Margarín.
  • Šíření.
  • Rychlé občerstvení
  • Soubory cookie.
  • Dorty
  • Brambůrky.
  • Majonéza.
  • Polotovary.

Zde jsou potraviny, kterým se při cukrovce vyhnout – podívejte se na seznam zakázaných potravin, abyste si snadno vytvořili ten správný jídelníček. Dieta je hlavním nástrojem, který odstraňuje příznaky onemocnění a umožňuje vám udržovat se v dobré kondici.

Připomínáme, že vše, co je na „černé listině“, musíte ze svého jídelníčku trvale vyloučit – jezte správně a nebudete muset řešit následky své vlastní slabosti. Když se blíže podíváte na povolená jídla, uvidíte ingredience pro pestrou, chutnou a uspokojující stravu. To:

  • Libové maso, drůbež, ryby.
  • Vejce, mořské řasy.
  • Různé mořské plody.
  • Máslo (máslo, zelenina), sýr.
  • Houby.
  • Některé obiloviny, ovoce, bobule.
  • Zelenina je většinou zelená.

Jaké ovoce lze jíst s cukrovkou

Bohužel sladké ovoce (banány, mango, broskve) bude muset být opuštěno. Jsou povoleny kyselé odrůdy jablek (1 ovoce denně), pomeranče. Pokud si chcete dopřát bobule, vybírejte jen ty, které obsahují nejméně fruktózy, například angrešt. Černý rybíz je užitečný, ale zapomenout musíte na maliny – sladké a nebezpečné pro pacienty trpící hyperglykémií a jejich společníka – hypoglykémii.

Co jíst s vysokou hladinou cukru v krvi: dieta pro diabetes

Nabídka by měla obsahovat:

  • Diabetický chléb, žitný a otrubový chléb.
  • Zeleninové polévky včetně studených. Vývar by neměl být silný.
  • Pokrmy z libového masa a drůbeže.
  • Kefír, biojogurt, acidofilní a další nízkotučné fermentované mléčné výrobky (ale ne bez tuku).
  • Nesolený sýr.
  • Vejce, lehké omelety. Doporučuje se protein, použití žloutku je omezené.
  • Pokrmy z obilovin (s omezením v přípustných mezích) Obiloviny můžete vařit z pohanky, kroupy, ovesných vloček. To je nemožné: z krupice, rýže.
  • Nízkotučné ryby – buď pečené (v troubě, na grilu), nebo vařené.
  • Zelená zelenina: syrová, dušená, vařená, pečená. Pozor: tepelná úprava zvyšuje glykemický index produktu.
  • Ovoce: kyselá jablka, pomeranče.
  • Sladkosti: želé, sladkosti, pěny a další pamlsky na stévii, stejně jako jiné náhražky, jsou povoleny.
  • Doporučené nápoje: čaj, ředěné zeleninové šťávy, odvary na bázi bylin a sušené šípky.
  • Do prvního a druhého chodu můžete přidat máslo, rostlinný olej použijte jako dresink na saláty.
  • Omáčky: vyloučeny jsou pouze domácí, slané a kořeněné, povoleny jsou nízkotučné, na odvaru ze zeleniny a bylinek.

Takto může vypadat denní menu pro diabetika:

  • Snídaně (1) – vařené libové maso, zelené jablko, čaj.
  • Snídaně (2) – dušená omeleta nebo vejce na měkko.
  • Oběd – vegetariánská zelná polévka bez brambor, pečená ryba.
  • Svačina – sklenice kefíru, jablko nebo hrst černého rybízu.
  • Večeře – vařené hovězí maso s chřestem.
  • V noci – kefír.
READ
Kolik stojí nejdražší orchidej?

Pokud je jedno onemocnění doprovázeno dalším (gastritida, duodenitida, vřed, kolitida), je nutné dodržovat navrženou dietu, ale vyhnout se podráždění žaludku a střevní sliznice, dodržovat zvláštní pravidla pro vaření – dušená, kaše.

Nezapomeňte, že byste měli dodržovat frakční dietu – 5-6krát denně. Nedodržení režimu může vést k hypo- nebo hyperglykémii. Pozor, nevynechávat hlavní a vedlejší jídla a vyvarovat se přejídání.

V tomto článku jsme se pokusili co nejpodrobněji vyprávět o tom, co můžete a nemůžete jíst s vysokou hladinou cukru v krvi, uvedli zásady diety pro cukrovku a seznamy zakázaných a povolených potravin. Nezapomeňte, že správná výživa pomůže posílit tělo a zabránit rozvoji onemocnění – vytvořte menu na základě doporučení lékaře.

jablka

Dieta diabetického pacienta je založena na komplexních sacharidech (polysacharidech) a bílkovinných produktech. Jsou pomalu absorbovány tělem, aniž by způsobily prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Výběr ovoce pro diabetické menu je založen na GI (glykemický index). Bez omezení je pro diabetiky povoleno ovoce indexované od 0 do 30 jednotek a omezené produkty s GI od 30 do 70 jednotek. Jablka pro diabetes jsou klasifikovány jako povolené potraviny.

Složení a příznivé vlastnosti pro diabetiky

Plody jabloní se dělí na zimní a letní odrůdy. První dozrávají v září a jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V Rusku jsou nejoblíbenější odrůdy: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Letní odrůdy: Bílá náplň, Grushovka, Quinti, Pruhované atd.

Supermarkety prodávají jablka dovezená z jižních zemí po celý rok. Bez ohledu na odrůdu a geografický původ mají všechna jablka mnoho užitečných vlastností a bohaté vitamínové a minerální chemické složení. Plody obsahují pektin, vlákninu, mastné kyseliny, flavonoidy, organické kyseliny a antioxidanty, které jsou užitečné pro diabetiky.

Hlavní cenné složky ve složení jablek

Vitamíny Stopové prvky Macronutrienty
retinol (A) železo vápníku
Vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 měď draslíku
kyselina askorbová (C) zinek fosfor
tokoferol (E) sodíku
fylochinon (K) hořčíku

Polysacharidový pektin

Zlepšuje periferní krevní oběh, čistí tělo od hromadění těžkých kovů, metabolických produktů, cholesterolu, močoviny. Komplikacemi diabetu jsou angiopatie (poškození cév) a ateroskleróza, proto je pektin jednou z nejdůležitějších složek.

Vlákno

Dietní vláknina zajišťuje správné trávení a pravidelnou stolici. Vláknina by měla tvořit převážnou část stravy.

Organické kyseliny (jablečná, chlorogenová, citrónová, vinná, ursolová)

Regulovat metabolické procesy. Selhání metabolických procesů je charakteristickým znakem diabetes mellitus, organické kyseliny pomáhají eliminovat porušení.

Mastné kyseliny (octová, propionová, valerová)

Podporujte regenerační vlastnosti sliznice a pokožky. Jedním z příznaků diabetu je porušení ochranných a obnovujících funkcí epidermis (kůže). Mastné kyseliny pomáhají vyrovnat se se suchou pokožkou a urychlují proces zjizvení ran a odřenin.

flavonoidy

Posílit stěny cév, zabránit destrukci kapilár, jsou prevencí diabetické angiopatie.

Antioxidanty (vitamíny A, C, E)

Inhibují aktivitu volných radikálů, zabraňují rozvoji rakoviny. Posílit imunitní síly těla. Zvyšte pevnost kapilár a elasticitu velkých cév. Podporujte odstranění lipoproteinů s nízkou hustotou („špatný cholesterol“). Regulovat syntézu bílkovin. Zajišťují zdravý stav zrakových orgánů, zubů a dásní, kůže a vlasů. Zvyšte svalový tonus. Zlepšit neuropsychický stav. Vitamin E pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Všechny tyto vlastnosti jablka podporují organismus oslabený cukrovkou.

Skupina vitaminu B.

Normalizuje činnost centrálního nervového systému (centrální nervový systém), podílí se na procesech metabolismu lipidů a bílkovin, příznivě ovlivňuje činnost nadledvin a funkčnost mozku, pomáhá při obnově zničených tkání, stimuluje vodivost z nervových vláken. Vitamíny skupiny B pro diabetiky slouží jako jeden z hlavních prostředků k prevenci deprese, neuropatie, encefalopatie.

Vitamin K

Podporuje krvetvorbu, podílí se na syntéze bílkovin. Minerální složka jablek podporuje činnost srdce a zajišťuje stabilitu psycho-emocionálního stavu (hořčík), reguluje hormonální rovnováhu a aktivuje syntézu inzulínu (zinek), podílí se na tvorbě nové kostní tkáně (vápník), zajišťuje normální hladinu hemoglobinu (železa).

V malém množství ovoce obsahuje esenciální a neesenciální aminokyseliny. Uvedené vitamíny a minerály jsou nutně zahrnuty do lékárenských vitamín-minerálních komplexů určených speciálně pro diabetiky. Při cukrovce dochází k narušení přirozených organických procesů v těle a vzniku četných komplikací.

Jablka jsou velmi užitečná:

  • s aterosklerózou a chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému;
  • s poruchami trávení a zácpou (zácpa);
  • s pravidelným nachlazením a SARS;
  • v rozporu s odtokem žluči;
  • s onemocněním močového systému;
  • s anémií (chudokrevností).
READ
Proč je řepa špatná?

Pro pacienty s diabetem 2. typu, doprovázeným obezitou, je důležitá schopnost jablek eliminovat přebytečná kila. V dietologii existují jablečné diety a dny půstu.

Jablka na plavidla

Pravidelná konzumace plodů jablek předchází riziku brzkého rozvoje cévní komplikace cukrovky – angiopatie

Nutriční a energetická hodnota produktu

Plody jablek se liší barvou: červenou, zelenou a žlutou. Při cukrovce se doporučuje upřednostňovat zelené odrůdy, protože obsahují méně cukru a více vlákniny. Průměrná hmotnost jednoho jablka je 100 gramů, z toho 9 jsou rychlé sacharidy (monosacharidy a disacharidy):

  • glukóza – 2 g;
  • sacharóza – 1,5 g;
  • fruktóza – 5,5 g.

K rozkladu fruktózy v těle dochází pod vlivem enzymů, inzulin se procesu neúčastní. Z tohoto důvodu je fruktóza pro diabetiky považována za méně nebezpečný monosacharid než glukóza a sacharóza. Hormon je však nezbytný pro transport glukózy, vytvořené z ovocného cukru, do buněk těla, takže fruktóza by se neměla zneužívat. Navzdory skutečnosti, že ovoce patří k sacharidovým produktům, jeho glykemický index je 30 jednotek, což odpovídá pravidlům diabetické výživy.

Bílkoviny a tuky v jablku obsahují stejně zanedbatelné množství, každý 0,4 g. na 100 gr. produkt. Plodem je 86,3 % vody. Vysoce kalorické potraviny pro cukrovku jsou zakázány, aby nepřetěžovaly nezdravou slinivku břišní a nepřibíraly kila navíc. Ovoce jabloně harmonicky zapadá do dietního menu, protože má nízkou energetickou hodnotu – 47 kcal.

Vlastnosti použití jablek při cukrovce

U prvního typu diabetu závislého na inzulínu je dieta vyvíjena s přihlédnutím k počtu XE (chlebových jednotek). 1XE = 12 gr. sacharidy. V denní nabídce jsou povoleny přibližně 2 XE nebo ne více než 25 gramů. sacharidy. Jeden střední plod (100 gr.) obsahuje 9 gr. sacharidy. Ukazuje se, že diabetici 1. typu mohou sníst tři malá jablka denně. V tomto případě bude muset být zbytek stravy tvořen bílkovinami a tuky, což bude špatně.

Proto se doporučuje jíst maximálně jedno ovoce denně a zbytek sacharidů přijímat z vyvážených jídel, která zahrnují bílkovinná jídla a pomalé sacharidy (zelenina, luštěniny a obiloviny). Stejná norma je poskytována pacientům s druhým typem patologie nezávislým na inzulínu. Mohou se jíst sušená jablka? U mnoha potravin se glykemický index mění v závislosti na způsobu jejich zpracování. Například GI sušeného melounu se ve srovnání s čerstvým produktem zdvojnásobí.

To se u jablek nestává. Glykemický index čerstvého ovoce a sušeného ovoce zůstává nezměněn. Odborníci na výživu doporučují kompot z prefabrikovaného sušeného ovoce. Při cukrovce jsou povoleny sušené švestky a sušené meruňky. Rozinky lze přidat pouze ve fázi kompenzace, protože jejich GI je 65 jednotek. Ideální volbou pro diabetickou odpolední svačinku nebo oběd by byla pečená jablka. Při tepelné úpravě ovoce neztrácí své blahodárné vlastnosti a vlivem vysoké teploty se snižuje množství vody a cukrů.

Namočená jablka

Dalšími způsoby přípravy jablek jsou namočená a vařená jablka. Jsou povoleny i při diabetické dietě.

Užitečné tipy

Při použití jablečného ovoce diabetikem by měl dodržovat některá pravidla:

  • V případě chronických onemocnění žaludku (vřed, gastritida) musí být jablka během období exacerbace zlikvidována.
  • Navzdory výhodám ovoce by se neměly jíst za přítomnosti alergických reakcí.
  • Není třeba se bát kyseliny kyanovodíkové obsažené v jablečných semínkách. Jedno snědené ovoce nezpůsobí vážné poškození těla.
  • Pokud nejsou problémy se zažíváním a zuby, neměli byste ovoce loupat. Nachází se v něm většina antioxidantů.
  • Nemůžete jíst jablka na prázdný žaludek. To může poškodit sliznici trávicích orgánů.
  • Jablečný kompot a želé se vaří bez přidání cukru. Jablečné džemy, zavařeniny a konzervované kompoty pro pacienty s cukrovkou jsou zakázány.
  • Nedoporučuje se jíst ovoce před spaním. Glukóza tvořená z ovocného cukru se bez racionálního využití v noci přeměňuje na tuk, což vede ke zvýšení tělesné hmotnosti.
  • Jablečnou šťávu si připravte sami a před použitím ji zřeďte převařenou vodou v poměru 1:2. Balené džusy z obchodu jsou pro diabetiky pro vysoký obsah cukru zakázány.

Abyste nevyvolali zvýšení hladiny cukru v krvi, musíte dodržovat přípustnou porci za den a korelovat sacharidy, které vstupují do těla z jiných potravin, s dávkou jablek (jídla z nich).

READ
Jak moc by se měl kávovník zalévat?

Důležité! Tělo diabetika není schopno plnohodnotně fungovat. Neadekvátní reakce může nastat i na tak neškodný produkt, jako je jablko. Při konzumaci ovoce je třeba sledovat hladinu cukru v krvi.

Varianty kulinářských receptů s jablky

Diabetická jídla s jablky zahrnují saláty, nápoje, pečivo a ovocné dezerty. Používá se k zálivce salátů:

  • zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku (10%);
  • přírodní (bez přísad) jogurt;
  • rostlinný olej (přednost by měla být dána za studena lisovaný olivový olej);
  • sójová omáčka;
  • balzamikový nebo jablečný ocet;
  • citronová šťáva.

Uvedené složky lze podle chuti vzájemně míchat. Základem pečení je žitná mouka, protože má nízký glykemický index (GI = 40), a obsahuje hodně vlákniny. Cukr je nahrazen steviosidem, sladkým práškem vyrobeným z listů stévie, který má kalorický a glykemický index 0.

Vitaminový salát

Tuto verzi salátu najdete ve vaření v supermarketu, ale bezpečnější je vařit si ji sami. Nezbytnými složkami jsou čerstvé zelí a mrkev, sladká paprika, jablko, kopr. Počet produktů se bere libovolný. Zelí nakrájíme nadrobno a důkladně osolíme. Pepř nakrájený na proužky. Kopr nasekáme nadrobno. Přidáme nastrouhanou mrkev a jablko, nasekaný kopr. Sůl a pepř. Salát zakápněte extra panenským olivovým olejem a balzamikovým octem.

Jarní salát

Diabetici doporučovali zelenou sladkou papriku s nižším GI

Salát “Ghazaphuli”

Toto gruzínské jídlo v překladu znamená „Jaro“. K vaření budete potřebovat: čerstvou okurku, zelené jablko, česnek, kopr. Dresink je vyroben z olivového oleje smíchaného s citronovou šťávou. Jablko zbavíme slupky a spolu s okurkou nastrouháme na korejskou mrkev, přidáme nasekaný kopr. Česnek prolisujte lisem. Suroviny důkladně promíchejte, salát osolte a oblékněte.

Jablečný dezert s tvarohem v mikrovlnné troubě

Pečená jablka jsou zdravým a oblíbeným pokrmem nejen mezi diabetiky. Je častým hostem na dětském menu. K přípravě dezertu budete potřebovat:

  • 100 gr. tvaroh, obsah tuku od 0 do 2%;
  • dvě velká jablka;
  • jedna polévková lžíce přírodního jogurtu;
  • skořice podle chuti;
  • 3-4 vlašské ořechy;
  • lžička medu (s kompenzovaným diabetem).

Ovoce omyjeme, odřízneme vršek. Opatrně lžičkou vydlabejte střed. Tvaroh smícháme s jogurtem a skořicí, přidáme med a nasekané ořechy. Nalijte 3-4 lžíce vody do skleněné misky do mikrovlnné trouby, vložte dezert. Pečte 5 minut na maximální výkon. Před podáváním posypte skořicí.

Jablečný borůvkový koláč

Borůvky jsou v TOP 5 potravinách, které jsou dobré pro diabetes XNUMX. a XNUMX. typu, takže budou skvělým doplňkem koláče. K přípravě koláče se používá základní recept na diabetické těsto, který se skládá z následujících složek:

  • žitná mouka – půl kilogramu;
  • instantní droždí – 22 gr. (2 sáčky);
  • extra panenský olivový olej (1 polévková lžíce);
  • teplá voda (400 ml);
  • sůl.

Kvasnice rozpusťte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a nechte směs stát asi 25–30 minut. Poté přidejte máslo a mouku a vypracujte těsto. Sůl těsto by mělo být v procesu hnětení. Těsto dejte do mísy, zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte asi hodinu a půl odpočívat. Během této doby je potřeba těsto několikrát promíchat.

Pro vyplnění bude vyžadováno:

  • hrst čerstvých borůvek;
  • půl kila jablek;
  • citron;
  • steviosidový prášek – na špičce nože.

Ovoce oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. V misce smíchejte kousky ovoce a steviosid. Pokapeme citronovou šťávou, aby se jablko nepraskalo. Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Větší část rozválíme a rozdělíme do vymazané formy. Navrch položte nakrájená jablka.

Vyhladit špachtlí. Dort rovnoměrně posypte borůvkami. Z druhé části těsta svineme několik tenkých bičíků a položíme je křížem přes náplň, aby vznikla síťka. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem. Pečte 30-40 minut (podle vaší trouby). Teplota trouby je 180 stupňů.

Jablečný borůvkový koláč

Na základě tohoto receptu můžete vařit porcované jablečné koláče s borůvkami, brusinkami nebo malinami

Výsledky

Jablka jsou povoleným a doporučovaným ovocem v diabetické dietě, ale jejich konzumace by neměla být nekontrolovaná. Denně je dovoleno sníst jedno středně velké jablko. Přednost by měla být dána zeleným odrůdám. Nedoporučuje se jíst ovoce nalačno a před spaním. Předpokladem pro používání pokrmů, mezi které patří jablka, je neustálé sledování hladiny cukru v krvi. Pokud se objeví hyperglykémie jako reakce na produkt, měl by být vyloučen ze stravy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: