Přírodní med je produkt, který lze za všech podmínek dlouhodobě skladovat.
To umožňuje sklízet ji pro budoucnost.
Jaká je trvanlivost medu doma, přečtěte si článek.
Co určuje trvanlivost?
Trvanlivost květového nektaru závisí na řadě podmínek. Zvláště důležité jsou teplotní podmínky a typ zvolené nádoby..
teplota
Pro kvalitní vyzrálý med je doporučená skladovací teplota od 5 do 20°C. Pro nezralý produkt, který byl odčerpán předem – až + 10 ° С.
Volba kapacity pro uchování sladkých zásob je velmi důležitým bodem.. Tradičně se k nim volí skleněné dózy různých velikostí. Lze použít i keramiku.
Vhodný je i potravinářský plast, ale včelaři v něm nedoporučují chovat včelí produkty dlouhodobě, maximálně několik měsíců. To je způsobeno možnou reakcí mezi obsahem a materiálem nádoby.
Ze stejného důvodu byste neměli používat železnou lžíci ke sbírání sladkého obsahu ze sklenice a ještě více ji po použití nechat ve sklenici.
Těsnost
Výrobek má schopnost absorbovat pachy a vlhkost ze vzduchu.. To může nepříznivě ovlivnit jeho chuť, vůni a může dojít i ke zkažení produktu.
Aby se předešlo takovým problémům, je nutné nádobu s přípravkem pečlivě uzavřít. Vysoký obsah vlhkosti v medu může vést ke kvašení.
Krystalizace
Krystalizace je chápána jako postupné tuhnutí produktu. To se děje při zachování užitečných vlastností a charakteristického aroma.
Cukrování je přirozený proces, ke kterému dochází za účasti sacharózy, fruktózy a glukózy obsažených v produktu. Krystalizace je jedním ze znaků potvrzujících přirozenost medu.
Kolik let lze skladovat podle GOST?
Podmínky skladování medových produktů a data expirace jsou uvedeny v regulačním dokumentu GOST 19792-2017. Technické podmínky jsou upraveny pro květinový, smíšený a medovicový produkt.
V hermeticky uzavřené nádobě
V hermeticky uzavřené nádobě lze med uchovávat až dva roky od data balení. Tyto podmínky vyžadují plné dodržování všech podmínek pro skladování a přepravu.
V otevřeném
Doba použitelnosti po otevření uzavřeného obalu není delší než jeden rok. Ne však déle, než je doba trvanlivosti uvedená na obalu.
Jak dlouho v čase?
Po nákupu medu je úkolem zorganizovat jeho správné skladování. Řídí se tím, že na přiděleném místě by nemělo být horké, tmavé a suché, můžete zvážit několik míst, která se používají nejčastěji.
V ledničce
Protože nejlepší podmínky pro med jsou při teplotách do +20°C, lednice tento požadavek splňuje. Vzhledem k tomu, že dveře zůstávají téměř vždy zavřené, neohrožuje ani stálé světlo na výrobku.
Zůstává požadavek na úroveň vlhkosti. Nejlepší volba – zařízení se systémem No Frost. V takových chladničkách je vlhkost nízká, což je vhodné pro zásoby medu.
Jiné typy chladniček mají vyšší úroveň vlhkosti, což není pro med žádoucí. V tomto případě, pokud plánujete na tomto místě uchovávat zásobu sladkých dobrot, je velmi důležité použít vzduchotěsné víko a v žádném případě nedávat do lednice otevřenou sklenici.
Porušením tohoto pravidla hrozí, že med pohltí cizí pachy a bude nasycen vodou. To vše naruší složení produktu a s vysokou pravděpodobností povede k fermentaci.
V mrazáku
Včelaři nedoporučují zmrazovat květní nektar, ale je to možné.. Po vložení do mrazáku přejde med do tuhého stavu. Jeho užitné vlastnosti jsou zachovány.
Existuje však omezení – teplota v komoře by neměla být nižší než -35 ° C. Je žádoucí, aby zmrazování bylo prováděno při teplotě ne nižší než -20 °C.
Mrazicí nádoby musí být vzduchotěsné, navržené tak, aby vydržely velmi nízké teploty, a neškodné. Pro snadné použití je nejlepší balit med předem v malých porcích. To vám umožní rozmrazit tolik polotovarů, kolik potřebujete na jedno použití.
Malé porce také zabrání nutnosti opětovného zmrazování.pro které výrobek není určen. Med může ležet v mrazáku až 2-3 roky, pokud nedojde k mezirozmrazení a následnému opětovnému zmrazení.
K umístění do mrazničky nepoužívejte skleněnou nádobu, protože by mohla prasknout.
V pokoji
Protože pro med doporučená teplota do 20°С, pak je nutné tuto podmínku vždy dodržet. Toto je limitní hodnota.
Pokud je místo skladování teplejší, může nektar nejen změnit konzistenci, ale také se znehodnotit.
I v podmínkách městského bytu se vyplatí hledat vhodné místo, kde není příliš horko. Pokud se rozhodnete použít kuchyňské skříňky, pak je lepší dát sklenice na spodní police – jsou chladnější než pod stropem.
Pokud má dům sklep nebo spíž, je třeba s nimi počítat jako s možným místem. pro skladování. V případě velkých zásob by bylo lepší ponechat hlavní část například ve sklepě a sklenici, která bude používána, přemístit na vhodnější místo.
V podmínkách do + 20 ° C lze med uchovávat několik let. Vyšší teploty zkracují trvanlivost.
Přírodní, v plástvích
Med lze skladovat přímo v plástech. Podmínky jsou stejné jako u produktu v kapalném stavu.
Postup přípravy je následující:
- připravit čisté a suché skladovací nádoby;
- nakrájejte plástve na kusy, aby se daly pohodlně a kompaktně skládat;
- rozdělte kusy do nádob;
- navíc lze plásty plnit tekutým medem;
- uzavřít nádoby s plástvemi;
- uložit do skladu.
Hřeben by neměl být zmrzlý, protože vosk obsažený v produktu zkřehne a popraská, což způsobí vytečení nektaru a produkt ztratí svůj atraktivní vzhled.
Organizace dlouhodobého uchování produktu
Aby se zabránilo znehodnocení produktu a maximalizovala se jeho trvanlivost, musíte dodržovat tyto tipy:
- Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze vyzrálý med.
- Skladujte každý druh medu v samostatných nádobách.
- Používejte pouze vhodné nádobí, věnujte zvláštní pozornost materiálu, ze kterého je vyrobeno.
- Skladujte obrobek pouze na tmavém místě.
- K nabírání produktu nepoužívejte železnou lžíci.
- Pevně uzavřete víko na nádobě.
- Přípravek zbytečně nemíchejte a nepřelévejte opakovaně z nádoby do nádoby.
- Výrobek nepřehřívejte.
Pokud se objeví pouze první známky kvašení, med ještě podléhá zpracování.
Závěr
Trvanlivost medu je ve většině případů 2 roky. Při delším obsahu hotového výrobku může ztrácet své jedinečné prospěšné látky, proto se doporučuje neskladovat ho roky bez naléhavé potřeby.
Jedním z nejužitečnějších pro tělo a zároveň nejchutnějších produktů je přírodní med. Díky užitečným vlastnostem s léčivým účinkem se doporučuje používat, zejména jako součást prevence mnoha onemocnění. Otázka, jak se skladuje a jak dlouho vydrží produkt, se stává aktuální. Přitom je zvláště důležité zachovat nejen jeho chuťové a nutriční vlastnosti, ale také jeho prospěšné vlastnosti. V této věci je třeba nejprve zvážit podmínky skladování.
Má med datum spotřeby?
Na otázku, jak dlouho lze med skladovat, mnozí sebevědomě odpovídají, že může ležet roky. Někteří dokonce tvrdí, že tento produkt nemá datum spotřeby. Nicméně není. Může vydržet jen roky, pokud se nedotkne v plástvích. Po otevření začíná interakce se vzduchem, vlhkostí a bakteriemi.
Trvanlivost přírodního medu vám po dlouhé době umožňuje jeho konzumaci. Ale užitné vlastnosti již po uplynutí roku začnou kolabovat. Právě toto datum spotřeby je dáno státním standardem kvality. Během dvou až tří let se přitom nemusí projevit vnější ani chuťové změny. Takové výrobky lze často vidět na trzích a prodejci ujišťují, že je to jen dobře.
Pokud jsou dodrženy podmínky skladování, pak si tento produkt skutečně může zachovat užitečné vlastnosti po delší dobu. Z důvodu ochrany by proto měly být vyloučeny následující faktory:
- zvýšená teplota – více než 20 stupňů nebo naopak příliš nízká – méně než 6;
- vliv slunečního záření – jejich dlouhodobé vystavení rychle ničí užitečnost;
- vysoká vlhkost vzduchu – výrobek má tendenci rychle absorbovat veškerou přebytečnou vlhkost v prostředí;
- otevřené nádoby – interakce se vzduchem a bakteriemi škodí, doporučuje se nádobu opatrně ucpat.
Výrobek se doporučuje skladovat v suché místnosti, ve sklepě, pokud je k dispozici. Nebo v chladničce se suchým mrazem, ale při teplotě ne nižší než 6 stupňů.
Trvanlivost přírodního medu
Trvanlivost přírodního medu má dlouhou trvanlivost užitečných vlastností. Zde byste měli vzít v úvahu dobu sběru a expozice přípravku v plástech. Pokud se medovice sklízí koncem podzimu nebo v suchém létě, pak skladování nebude dlouhé. Totéž platí pro krmení včel cukrem.
Proto je vysoce ceněn přírodní med májový, akátový, lipový. To se liší nejen chutí, ale také dlouhou dobou skladování svých užitečných vlastností. Dalším faktorem je vystavení plástům. Čím déle před otevřením ležel, tím lépe se po něm skladuje.
O datech expirace vodky – v článku.
Trvanlivost medu ve skleněných nádobách
Kapacita má silný vliv na bezpečnost tohoto produktu. Nedoporučuje se skladovat v plastové nebo pozinkované nádobě. Nejlepší možností je skleněná nebo keramická nádoba.
Trvanlivost přírodního medu ve skleněné nádobě se však výrazně zkracuje v případě uvolněného víčka nebo jeho absence. Pokud je k dispozici velká nádoba, měla by se z ní nalít do menší, kolik je potřeba, aby se často neotvírala hlavní nádoba.
Nezapomínejte také na účinky slunečního záření. Skleněná nádoba by měla být umístěna tam, kde není slunce.
O trvanlivosti slepičích vajec v chladničce je napsáno zde.
Jak dlouho vydrží med při pokojové teplotě?
Samostatnou otázkou je trvanlivost přírodního medu při pokojové teplotě. Doma je udržení užitečnosti mnohem obtížnější. Pokud byla otevřena tovární nádoba, je obvykle skladovatelnost při pokojové teplotě nastavena na 8-12 měsíců. To však podléhá příslušným podmínkám.
Je téměř nemožné s jistotou říci, jak dlouho bude ten či onen medový produkt skladován, zvláště pokud je kupován od lidí. I tovární balení umožňuje odchylku téměř čtyř měsíců. A koupený z rukou včelařů může ležet při pokojové teplotě roky a zachovává si své vlastnosti. Je však zdůrazněno, že po roce začíná užitek postupně klesat.
O datu spotřeby cigaret v uzavřeném balení – čtěte zde.
Skladovací teplota medu doma
Trvanlivost medu doma zahrnuje určitý teplotní režim. Již bylo uvedeno, že produkt by měl být skladován při teplotě ne vyšší než 20 stupňů, pokud je v místnosti, a ne méně než 6, pokud je v chladničce.
Mnozí se vyděsí, když najdou cukr. Ve skutečnosti se jedná o přirozený proces, a pokud k němu nedochází po dlouhou dobu, pak je produkt s největší pravděpodobností nekvalitní. Je možné roztavit krystalizaci, doporučuje se to provést spuštěním nádoby do horké vody nebo ohřevem z baterie.
Zároveň je však naznačeno, že množství, které se v blízké budoucnosti sní, by se mělo zahřát. Výrobek po nějaké době opět kandoval. A z častého tání ztrácí svou užitečnost.
