Jaká rajčata je nejlepší koupit v zimě?

Na světě existuje více než sto odrůd rajčat. V Rusku je v hromadném prodeji hlavně několik typů:

  • středně velká červená rajčata, sladkokyselá chuť;
  • velká růžová rajčata, „volské srdce“, sladká chuť;
  • středně velká růžová rajčata, sladká chuť;
  • cherry rajčata (koktejl), sladkokyselá chuť;
  • žlutá, oranžová a zelená rajčata, sladkokyselá chuť.

Obsah

  1. Taras Kirijenko
  2. Rajčatová sezóna
  3. Katie Greenová
  4. Jak vybrat nejchutnější rajčata
  5. Taras Kirijenko
  6. Katie Greenová
  7. Zámořský podvod
  8. Zelí, namočte!
  9. Odkud k nám přicházíte?

Taras Kirijenko

— Jestliže jsou v zimě mezi lahodnými rajčaty k mání pouze uzbecká rajčata (a je třeba je stále hledat), pak je léto rájem pro milovníky čerstvých a chutných rajčat. V létě je na trzích k dispozici maximální počet odrůd rajčat. Můžete si koupit jakékoli odrůdy z Ruska a sousedních republik. Nejchutnější rajčata pocházejí z Kubáně, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. V létě na vašem talíři mohou být rajčata všech barev duhy – od tmavě zelené až po oranžovou. Sladké odrůdy se nejlépe hodí do salátů a gazpacho. Sladkokyselé – pro přípravu dortů, kastrolů a dalších pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu. Velká rajčata se skvěle hodí na sendviče a cherry rajčata vypadají efektně v čerstvých salátech s bylinkami.

Jak si vybrat lahodná rajčata. Obrázek číslo 1

Rajčatová sezóna

Vrcholné zrání rajčat nastává v červenci a srpnu. Právě v této době jsou rajčata nejchutnější a nejzdravější. V restauracích si můžete klidně objednat pokrmy s rajčaty – bude to zaručeně chutné. A doma si určitě připravte zeleninové saláty a gazpacho z vícebarevného ovoce.

Katie Greenová

— Moderní technologie nám umožňují pěstovat zeleninu po celý rok. Ale v každém případě mimo sezónu trpí chuť ovoce a jeho nutriční vlastnosti. Snažte se vždy nakupovat sezónní produkty. V zimě jsou to kořenová zelenina a v létě rajčata, okurky, bobule. Vybírejte rajčata, která rostou co nejblíže místu, kde žijete. K jejich přepravě se používá méně chemikálií, takže tato zelenina není zdraví škodlivá.

Jak si vybrat lahodná rajčata. Obrázek číslo 2

Jak vybrat nejchutnější rajčata

V sezóně je nejlepší koupit rajčata na trhu. V supermarketech se i v létě většina zeleniny vozí ze skleníků. Na trhu je vždy větší výběr a prodejci si o každé odrůdě rádi popovídají a navíc vám jejich produkty nechají vyzkoušet.

READ
Proč nerostou mečíky?

Taras Kirijenko

– Nezáleží na tom, jakou barvu má rajče nebo jaký má tvar. Hlavní věcí při nákupu je ochutnat plody hmatem. Pokud jsou příliš měkké, znamená to, že jsou přezrálé – neměli byste je brát, mohou se za pár hodin zkazit. Pokud je ovoce naopak příliš tvrdé, není zralé. Další věcí, kterou musíte udělat, je zkontrolovat oblast stonku. Je-li spoj plodu s větvičkou nazelenalý nebo výrazně odlišný od barvy slupky, s největší pravděpodobností ovoce dozrálo až po utržení. Není to špatné, ale určitě to ovlivní chuť produktu. Požádejte prodejce, aby rajče nakrájel – řez by měl být bez bílých žilek. A samozřejmě vůně! Zralé rajče má příjemnou, charakteristickou teplou a sladkou vůni. Vždy přivoňte k jídlu, zejména zelenině a ovoci. Pokud potřebujete sladké třešně, zvolte ty z Baku, zbytek může být kyselý. Třešně, stejně jako veškerou zeleninu obecně, je nejlepší koupit spíše na trzích než v obchodech – zde je můžete nejprve vyzkoušet a vybrat si ty, které vám vyhovují.

Slupka správných rajčat by měla být hladká, bez vrásek nebo defektů. Pokud mají plody tmavé skvrny nebo poškození slupky, mohou být již kyselé. Rajčata v horku často ztrácejí vlhkost, proto je hmotnost významným argumentem při výběru chutných rajčat. Zralé plody jsou poměrně těžké – to znamená, že jsou šťavnaté a masité, aniž by vysychaly zevnitř.

Katie Greenová

— Rajčata nemohou po utržení plně dozrát. Na rozdíl například od banánů a avokáda. Prospěšné látky se v rajčatech hromadí pouze na větvi a po sklizni jsou zachovány, ale nepřibývají. Proto je obzvláště důležité kupovat rajčata v ideální fázi zralosti. Červená barva slupky navíc nezaručuje vynikající chuť rajčete. Faktem je, že rajčata, stejně jako banány a jablka, emitují zemní plyn ethylen. Rajčata zčervenají díky lykopenu, který vlivem stejného ethylenu zbarví rajčata do červena. To znamená, že červená barva je jen biologický faktor. Dokonce i velmi červená rajčata mohou být bez chuti.

Tajemství „zeměpisu zeleniny“ odhaleno “AiF” Vladimir Murashev, vedoucí laboratoře vývojové biologie rostlin Moskevské státní univerzity. M. V. Lomonosov.

READ
Kolik druhů filodendronů existuje?

Zámořský podvod

Obecné pravidlo pro veškerou zeleninu a ovoce je jedno – je lepší kupovat takové ovoce, jehož cesta na pult obchodu byla co nejkratší. To znamená, že na ně bylo aplikováno minimální množství konzervačního plynu, který pomáhá skladovat meruňky a hrozny po dobu šesti měsíců, ovoce v tvrdé slupce až 12 měsíců. Nejčastějšími látkami prodlužujícími životnost plodů jsou středně toxický oxid siřičitý (E220), konzervanty orthofenylfenol (E231) a bifenyl. Ten druhý je mimochodem v USA a EU zakázán kvůli karcinogenitě, ale v Rusku je z nějakého důvodu povolen. V zemích třetího světa se ovoce na export často upravuje ethoxyquinem (E324), který je v Rusku zakázán.

Zelenina a ovoce z Abcházie, Ázerbájdžánu, Uzbekistánu, Tádžikistánu, Moldavska zpravidla nejsou ošetřeny chemikáliemi – vydrží krátkou cestu do Ruska. Není ale třeba si dělat iluze – okurky a rajčata z Baku, které jsou nyní na pultech moskevských trhů, nejsou ničím jiným než marketingovým nálezem prodejců. Dnes je v Baku jen +6°C – zeleninu nemůžete pěstovat, ani kdybyste moc chtěli. V nejlepším případě plody skutečně pocházely z Baku, ale rostly ve sklenících. A v takové situaci je naprosto jedno, zda se tyto skleníky nacházely v Moskevské oblasti nebo v Ázerbájdžánu.

Mimochodem, obecně se uznává, že zelenina pěstovaná ve sklenících obsahuje méně vitamínů než její protějšky z volné půdy. To je špatně! Množství vitamínů je stejné. Chuťové kvality jsou však jiné: ty, které vyrostly pod sluncem, mají bohatší a mnohostrannější chuť než plody nucené spokojit se s žárovkou.

Zelí, namočte!

Dovážené ovoce se zpravidla sbírá o něco dříve než přirozené zrání, aby dorazilo v dobrém stavu. Z tohoto důvodu většina z nich obsahuje příliš mnoho dusičnanů. Vůdci v obsahu dusičnanů v zimě jsou zelenina (dokonce i ta, která se pěstuje poblíž Moskvy!) a zelená cibule, následovaná zelí, okurkami a rajčaty a bramborami na seznamu. Chcete-li se zbavit dusičnanů, zelenina a zelenina by měly být omyty mýdlem a namočeny ve vařené vodě po dobu 30-40 minut.

Optimální je nechat je namočené v průhledné třílitrové dóze stojící na parapetu. Pod vlivem denního světla bude uvolňování dusičnanů maximální. Z brambor a okurek by bylo dobré nejprve odstranit slupku. Brambory nemůžete vařit ve stejné vodě, ve které byly namočené!

READ
Jaké je nejúspornější vytápění pro soukromý dům?
Mimochodem
Nákup sušeného ovoce je ještě obtížnější než nákup čerstvého ovoce. Musíte si vybrat ty nejnenápadnější vzorky, suché, s matným povrchem. Mokré sušené meruňky, rozinky, sušené švestky jsou namočené v různých roztocích – od neškodné sody až po toxické chemikálie. Lesklé plody se potřou olejem. Správné sušené ovoce udeří na stůl a je potřeba ho před konzumací namočit. Ujistěte se prosím, že na sušeném ovoci není černá plíseň – jedná se o houbu Aspergillus, která způsobuje těžké otravy. Je nemožné to oříznout. Penicilinová šedozelená plíseň je méně nebezpečná. Pokud existuje, stačí vybrat plody, které nejsou napadeny houbou – lze je jíst.

Před konzumací důkladně omyjte všechny citrusové plody – pomeranče a grapefruity s červeným okrajem. vyprané! Pokud ano, nepodávejte je dětem bez oloupání – slupka může obsahovat barvivo, které je zakázáno konzumovat. Dovážená jablka je potřeba vždy očistit – nejčastěji se ošetřují nikoli drahým voskem, jak jsme si mysleli, ale levným syntetickým parafínem vyrobeným z ropných produktů (drahé aditivum E901 je nahrazeno levným E905 – mikrokrystalický nebo parafínový vosk, ne člověk stejně kontroluje). Žádný detergent nedokáže tento parafín ze slupky odstranit. A jakmile se „chemie“ dostane do žaludku, může způsobit otravu. Důležité je také banány důkladně omýt – v horké vodě a mýdle: před prodejem se jejich zelené slupky ošetří notoricky známým banánovým plynem – směsí dusíku a etylenu, aby zežloutly.

Odkud k nám přicházíte?

Brambory

Hlavní dodavatelé do Ruska – Izrael 1, Egypt 2, méně často brambory pocházejí z Evropy (Francie 3, Belgie 4) a Pákistánu 5. Před rokem Rosselchoznadzor zakázal dodávky z Egypta a Pákistánu. A v těchto bramborách se dodnes nejčastěji vyskytují nebezpeční parazité.

Je to důležité,: Pokud brambor po delší dobu neklíčí, jsou očka hlíz zapuštěná dovnitř a uzavřená, což znamená, že je ošetřena chemikáliemi proti prorůstání. Pokud hlíza v místě řezu neztmavne, je s největší pravděpodobností zelenina geneticky modifikovaná.

Zelí

Jeho hlavními dodavateli jsou Polsko 6, Čína 7.

Je to důležité,: Rozhodně je lepší vybrat zelí z moskevské oblasti, zvláště když se skladují celou zimu. Čím déle zelí sedí, tím méně dusičnanů obsahuje. Navíc všechny dovážené odrůdy nejsou vhodné do zákysu.

READ
Co je podstatou modernity?

Citrusové plody

Nejsladší mandarinky jsou plody s červenou slupkou z Maroka. 8, na druhém místě – Abcházie 9, a za tím – Španělsko 10. Na dvorku – citrusové plody z Egypta 2, Krocan 11 a Jižní Americe 19.

Je to důležité,: Otřete červenou stranu citrusových plodů vlhkým hadříkem. Pokud je barevné, prodejce vás klame, nejčastěji „vymýšlí“ pomeranče a grapefruity.

Okurky, rajčata

Izrael 1, Polsko 6, Turecko 11, Řecko 12, Holandsko 13, Španělsko 10 a dalších evropských zemích.

Je to důležité,: Pokud poblíž Moskvy nejsou žádné ovoce, je lepší vybrat si ovoce z Izraele: tam teplé období trvá nejdéle. Zaručená sladká cherry rajčata a malá brunch rajčata ze všech zemí. Mezi okurkami jsou win-win možností malé evropské okurky s jemnou kůží bez pupínků. Přejeďte nehtem po slupce a vyberte ty nejtenčí.

česnek

90 % česneku v obchodech pochází z Číny 7. Číňané se navíc tak bojí, že jejich odrůdy česneku začneme pěstovat sami, že záměrně poškozují spodek rostliny – takový česnek nebude možné namnožit.

Je to důležité,: Ruský česnek je pikantní, s velkými šťavnatými stroužky. Čínská – s velkým množstvím malých plátků je její chuť mnohem jemnější, nepřipaluje se a je méně aromatická. Mezi dováženými je lepší zvolit česnek z Izraele 1 nebo Turecko 11 – je to spíš jako u nás.

jablka

Do Moskvy přicházejí z celého světa. Nejlepší je vybrat ovoce z horkých a blízkých míst – Izrael 1

nebo Libanon 17. Za nimi je Türkiye 11 a Evropě.

Je to důležité,: Do zemí ovládaných Spojenými státy (jih 19 a Latinská Amerika 16), odborníci jsou opatrní: je tam povoleno produkovat GM ovoce bez jejich označení. Jablka, jejichž dužina v místě řezu neztmavne, jsou toho ukázkovým příkladem.

Banány

Do Ekvádoru 18 tvoří třetinu světové dodávky banánů, hlavně odtud létají do Ruska.

Je to důležité,: Z Filipín pocházejí pouze banány vzácných odrůd 14, z Thajska 15, Latinská Amerika 16. Zpracovávají se ale úplně stejně jako ty ekvádorské.

jahody

Pokud je na balíčku uvedeno Španělsko 10 nebo Holandsko 13 – bobule se pěstují ve sklenících. Řecké jahody v zimě také nemohou být z otevřené půdy. Zároveň se cena rovná skleníkovým plodům poblíž Moskvy, pouze ty, které se nacházejí na regálech supermarketů, jsou mnohem méně běžné.

READ
Jak dlouho žijí mini maltézští psi?

Je to důležité,: Dnes mnoho bobulí přichází do Ruské federace z jihoamerických zemí 19. Je těžké si představit, kolik „chemikálií“ bylo třeba utratit, abychom si ze zámoří přivezli jemné jahody nebo maliny. Dalším rizikovým faktorem je, že právě v těchto zónách aktivně probíhají experimenty s cílem vytvořit bobule se změněným genem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: