Vše, co potřebujete vědět o koření na ryby, v jednom článku! Jaké koření a dochucovadla se hodí k rybím pokrmům? Kdy by se měly přidávat a v jakém množství? Čím můžete nahradit koření, které nemáte? Jaká koření jsou vhodná na pečení, solení, marinování, smažení, vaření, dušení červených a bílých ryb?
Setkali jste se často se situací, kdy jste vařili s rybou a skončili jste u chuťově jednoduchého a nevýrazného pokrmu? Ryby v kuchyni vyžadují pozornost. Dovedně vybrané koření odstraňují specifickou vůni, dodávají aroma a odhalují chuť. Výběr koření se provádí s ohledem na způsob vaření. Pojďme zjistit, které koření je vhodné pro různé rybí pokrmy.
Obsah
- 1. Jaká dochucovadla jsou vhodná k rybám? ⇑
- 2. Jaké koření se hodí na smažení ryb? ⇑
- 3. Jaké koření a dochucovadla zvolit pro pečení ryb? ⇑
- 4. Jaké koření se hodí k červeným rybám? ⇑
- 5. Jaké koření se používá k solení ryb? ⇑
- 6. Jaká dochucovadla jsou vhodná pro přípravu rybích vývarů? ⇑
- 7. Jaké koření používat při dušení ryb? ⇑
- 8. Jaká koření jsou potřebná pro uzení ryb? ⇑
- 9. Jaké koření je nejlepší do rybích pokrmů nepřidávat? ⇑
- 1. Smažená ryba
- 2. Pečená ryba
- 3. Rybí polévky a vývary
- 4. Uzená ryba
- 5. Solené ryby
1. Jaká dochucovadla jsou vhodná k rybám? ⇑
Koření na ryby zvýrazňuje přednosti jemného masa. Klasický dresink je kombinací soli, citronové šťávy, česneku a nerafinovaného rostlinného oleje. Bylinky středomořské kuchyně pronikají do rybích pokrmů, aniž by zastínily přirozené chutě. Směs mletého pepře, bobkového listu a octa jsou v harmonii mezi sebou as rybami.
2. Jaké koření se hodí na smažení ryb? ⇑
Smažená ryba je jedním z nejoblíbenějších jídel. Smažení se provádí na pánvi, grilu nebo grilu. Při tepelné úpravě se maso nasytí tukem a stane se šťavnatým. A vršek je pokrytý zlatohnědou kůrkou. Tento způsob vaření nevyžaduje mnoho koření. Ryba se posype mletým pepřem (černý, červený, bílý). Citronová šťáva odstraňuje rybí zápach a obohacuje pokrm. Kurkuma dodává kůrce zlatavý odstín a masu nasládlou chuť. Kořeněné tóny pocházejí z nastrouhaného kořene zázvoru, muškátového oříšku a koriandru.
Hosteska poznámka: Pro osvěžení pokrmu před podáváním posypte čerstvou bazalkou, petrželkou, koprem a meduňkou.
3. Jaké koření a dochucovadla zvolit pro pečení ryb? ⇑
Pečená ryba je dietní jídlo. Korpus se vaří celý nebo rozdělený na kousky. Koření se přidává do rostlinného oleje a omáčky na tření.
Rada: Chcete-li získat jemnou chuť, nechte rybu půl hodiny v pikantní marinádě.
Směs mleté papriky dodává jemné aroma. S pečením se kombinují bylinky: majoránka, oregano, bazalka, tymián, rozmarýn. Celer, petržel, limetka a citronová šťáva dodávají svěžest. Kurkuma dodává pikantní nasládlý tón a barví maso příjemnou žlutooranžovou barvou. Anýz a oregano zanechají bohatou dochuť.
Je to důležité,: Nesnažte se přidávat všechna koření najednou. Experimentujte, začněte se známými kořeními a pokaždé k nim přidejte něco nového. Tímto způsobem najdete ideální kombinaci pro vás.
Poznámka pro hostitelku: Pokrm pečte na lůžku z cibulových kroužků a citronu – ryba se nepřipálí, nelepí a bude křehčí a šťavnatější.
4. Jaké koření se hodí k červeným rybám? ⇑
Červená ryba se vaří s vynikajícím kořením. Ušlechtilý šafrán je kořením č. 1, prozrazující chuť a vůni pochoutky. Koření dodává pokrmu sofistikovanost.
Je to důležité,: Šafrán je považován za královnu koření a nekombinuje se s jiným kořením.
Zázvor dodává rybě pikantnost a fenykl dodává pikantnost. Aby maso nevyschlo, posypte korpus citronovou šťávou. Pokrm ochucený černým pepřem, paprikou, kurkumou a tymiánem má jasnou dochuť.
5. Jaké koření se používá k solení ryb? ⇑
K solení ryb se hodí mnoho bylinek a koření. Nebojte se experimentovat a vyberte si do marinády vavřín, směs mletých paprik, nového koření, šalvěje, muškátového oříšku, estragonu, kopru, fenyklu a bazalky. Do omáčky se přidá cibule, celer a petržel. Při výběru koření se musíte spolehnout na osobní chuťové preference a po troškách je posypat.
Rada: Pokud ryba zapáchá blátem, přidejte do marinády citron. Citrusová šťáva zlepšuje chuť pokrmu a dodává mírnou kyselost.
6. Jaká dochucovadla jsou vhodná pro přípravu rybích vývarů? ⇑
Polévky z mořských nebo říčních ryb jsou chutné a syté. Podle klasického receptu se do vývaru přidá bobkový list a cibule. Můžete do nich přidat nové koření, koriandr, hřebíček – dodají šmrnc. Pro bohatou chuť přidejte jedno z následujících koření: anýz, fenykl, kmín, semena kopru nebo estragon.
Je to důležité,: na rybí vývar nevybírejte více než dvě nebo tři koření – kombinace příliš rozdílných chutí může pokrm snadno zkazit.
Hosteska poznámka: Polévka se na závěr posype čerstvou petrželkou a koprem – tak si zelení zachová své blahodárné vlastnosti.
7. Jaké koření používat při dušení ryb? ⇑
Dušená ryba je jednoduché a zdravé jídlo. Originalitu dodává dovedně vybrané koření. Pikantní hořčičná semínka vytvářejí bohatou dochuť. Pálivost dodá směs barevných mletých paprik. Pokrm osvěží aromatické bylinky: máta, rozmarýn, bazalka. Cibule zvýrazňuje chuť ryb. Vývar z bobkových listů s pikantními tóny.
Je to důležité,: Při dušení přidejte bobkový list hned na začátku vaření, aby lépe prozradil své aroma a dodal dušené rybě charakteristické chuťové tóny.
8. Jaká koření jsou potřebná pro uzení ryb? ⇑
Koření se přidává do marinády nebo se natírá na korpus před uzením.
Je to důležité,: Jasné koření není potřeba – ryba se udí ve voňavém oparu.
Černá a červená paprika, tymián, skořice, šafrán, hořčice a estragon dodávají pikantní tóny. Paprika dodává nasládlou chuť s hořkostí. Trochu celeru je umístěno do žáber pro příjemnou vůni. Každý má jiný vkus, takže si vybírejte koření podle svých preferencí a nebojte se experimentovat, abyste dosáhli výsledku, který vám bude vyhovovat.
9. Jaké koření je nejlepší do rybích pokrmů nepřidávat? ⇑
Některá koření kazí vzhled nebo chuť ryb, dodávají hořkost nebo mění vůni. Výběr koření závisí na připravovaném pokrmu. Kmín, kardamom, koriandr se při smažení ryb nepřidávají. Jejich štiplavé aroma přebíjí chuť. Chilli paprička je pálivé koření a volí se pro studené korejské předkrmy. Světlý rozmarýn je vhodný na solení ryb nebo pečení, ale ne na přípravu vývaru. Šalvěj a majoránka se přidávají po troškách – v přebytku vydávají hořkost.
Hosteska poznámka: Čerstvý kopr je dobrý při podávání hotového rybího pokrmu.
K rybám se hodí mnoho koření a výběr závisí na způsobu vaření a vašich chutích. Sůl, černý pepř, citronová šťáva, bobkový list jsou univerzální dochucovadla, která zvýrazní chuť a vůni pokrmu. Experiment! Berte naše doporučení jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte malé porce a změňte jakýkoli recept podle sebe.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Koření a bylinky hrají důležitou roli v každém pokrmu a pomáhají zvýraznit chuť jídla. V případě ryb neutralizují specifické aroma a dodávají mu zvláštní chuťové tóny a chutné aroma. Ne všechna koření se však k rybám hodí. Můžete si koupit hotové sáčky, nebo je lepší experimentovat a najít ideální kombinaci koření pro váš pokrm. Neměli byste začít od druhu ryby, ale od způsobu vaření. Prozradíme vám, jak doplnit smažené, uzené, solené, pečené pokrmy, ale i vývary a polévky.
1. Smažená ryba
Kromě soli, citronu a pepře můžete použít česnek, bylinky, mandle, kmín a koriandr / Foto: posudaguide.ru
Nejjednodušší způsob, jak vařit rybu, je jednoduše přidat sůl a umístit ji na pánev. Pokud chcete pokrmu dodat jasnější chuť, ale bojíte se experimentů, pokapejte kousky citronovou šťávou a posypte mletým pepřem (postačí bílá i černá). Produkt bude měkčí a aromatičtější, ale bez specifické chuti.
Pokud si vaše duše žádá gastronomické experimenty, smažte rybu spolu s malým množstvím mandlí nebo muškátového oříšku, špetkou kmínu nebo nasekaného koriandru. Kurkuma dodá lehce nasládlou chuť, zatímco bazalku, tymián a meduňku můžeme nasekat najemno a přidat na závěr pro osvěžení pokrmu. Co se týče množství, řiďte se osobními preferencemi, ale napoprvé je lepší to nepřehánět a použít jen jedno koření.
Další skvělou kombinací je česnek a bylinky. Rybu marinujte v omáčce z olivového oleje, jemně nasekaného česneku a čerstvých bylinek. Umístěte produkt na půl hodiny do chladničky a poté začněte smažit. Ryba bude měkčí, šťavnatější a se zajímavými tóny.
2. Pečená ryba
Bazalka, tymián, křen, fenykl, petržel se dobře hodí k pečení / Foto: fishcam-store.ru
Mnoho lidí peče produkt na lůžku z cibulových kroužků nebo plátků citronu. A během vaření v alobalu se dovnitř ryby vkládají také plátky citronu a stroužky česneku. Jde o bezproblémové recepty pro všechny příležitosti, ale pokrm lze zpestřit voňavými bylinkami.
Většina druhů ryb se harmonicky snoubí s bazalkou, tymiánem, petrželkou a fenyklem. Jako experiment stačí přidat pár snítek bylinek nebo je nasekat nadrobno a posypat jimi pokrm. Další zajímavou kombinací je ryba s křenem. Potřete produkt kořením, aby pokrm získal jemnou chuť. Tato možnost je vhodná jak pro pečení na ohni, tak pro vaření v troubě (s alobalem nebo bez).
Anýz, majoránka a oregano zanechají jasnou a bohatou dochuť. Celer, petržel a cibule vás zbaví specifického rybího aroma. Kurkuma, tymián a koriandr dodají pokrmu pikantní tóny. Paprice, kmínu, skořici a muškátovému oříšku je ale lepší se vyhnout, aby nedošlo k přerušení chuti ryby.
3. Rybí polévky a vývary
Rybí vývary a polévky se hodí k bobkovým listům, cibuli, petrželce, novému koření / Foto: fan-female.ru
Vývary a polévky z říčních a mořských ryb jsou syté a velmi chutné. Podle klasického receptu se do pokrmů přidávají bobkové listy a cibule. Dobré jsou i čerstvé bylinky (zejména petržel) a nové koření. Kdo má rád pikantnější, přidá nadrobno nakrájený česnek, pro extrémní pikantnost přidá červenou papriku. Dávejte však pozor, abyste to nepřehnali, abyste pokrm nezničili.
3-5 minut před podáváním můžete pokrm zpestřit hřebíčkem, který zasytí nejen rybu, ale i samotný vývar. Další zajímavou možností je šalvěj. Přidejte jen trochu, abyste dosáhli příjemné hořkosti a zvýraznili rybí chuť. Rozmarýn, celer nebo kořen petržele pomohou neutralizovat výraznou chuť ve vývaru. Skořici, kmín, kurkumu, papriku a koriandr raději nepoužívejte, protože se ve velkém množství vody špatně otevírají.
4. Uzená ryba
Ryba je již uzená v aromatickém kouři, nepotřebuje tedy žádné speciální zvýrazňovače chuti. Můžete však použít nějaké koření, abyste zvýraznili jeho tóny. Umístěte například trochu celeru pod žebra a žábry pro příjemnou vůni. Korpus můžete také před uzením potřít šafránem, hořčicí, estragonem nebo paprikou. Ale je lepší nepoužívat orientální koření, abyste „nepřetlačili“ rybí chuť.
5. Solené ryby
K nakládání a nakládání jsou vhodné tyto bylinky a koření: pepř (nové koření, černé, bílé), šalvěj, bobkový list, kopr, muškátový oříšek, rozmarýn, bazalka, fenykl, estragon, máta peprná, koriandr.
Při výběru určitého koření nebo koření se spolehněte na osobní preference a přidávejte je do pokrmů po troškách. I obyčejná smažená nebo pečená ryba tak odhalí novou stránku a dá spoustu příjemných gastronomických zážitků. Výrobek však musí být připraven před vařením. Doporučujeme přečíst si o 4 možnostech, jak rychle vyčistit ryby, aby šupiny nelítaly na všechny strany.
