Začněme královnou květin – růží. Jíst voňavé okvětní lístky růží jako jídlo už pro nás není nic nového. Růže se často používají k výrobě džemu a zdobení dezertů, zmrzliny a salátů. Mimochodem, tmavé odrůdy růží jsou voňavější než světlé. Lístky šípků se hodí i na přípravu čaje a zdobení dortů.
Orchidej Tato květina není v žádném případě nižší než růže v kráse, vznešenosti a eleganci. Orchideje se kandují a zdobí jimi dezerty a ovocné saláty, ve Francii k orchidejím podávají sýr a lanýže.
Měsíček, hřebíček, lichořeřišnice. Tyto květiny jsou nejen velmi krásné, ale také příjemné na chuť a mají pikantní a kořenitou vůni.
Květy rukoly, bazalka, cibule, česnek, koriandr, kopr, fenykl, oregano, rozmarýn, šalvěj, tymián, šafrán. Vůně a chuť těchto květů je podobná odpovídajícím listům (bylinky, koření), které jsou nám v používání známější.
Chrpa, heřmánek, pampeliška, jetel. Chrpa má hořký kalich, proto se vyhněte její konzumaci. Heřmánek je oblíbeným a zdravým doplňkem čaje a dalších nápojů. Pampelišku lze konzumovat syrovou, její mladé květy mají jemnou chuť. Vyskytly se však případy otravy ze syrových pampelišek, takže pozor! Z pampelišek se nejčastěji vyrábí marmeláda, víno a želé. Květy jetele jsou sladké chuti a mají také lehký lékořicový podtón.
Květy citrusových plodů, meruňky, broskve, jabloně. Květy citronu, pomeranče a grapefruitu mají sladkou chuť a příjemně a slabě voní. Budou výborným doplňkem k různým salátům, dezertům, zmrzlině i nápojům, vyrábí se z nich pomerančová voda. Jedlé jsou i květy meruněk, broskví a jabloní.
Květy dýně, cukety, ředkvičky. Květy dýně a cukety jsou velmi oblíbené v salátech, často se také plní masem nebo zeleninou a zapékají. Před vařením je třeba odstranit tyčinky a ostnaté listy. Tyto květy nejsou tak voňavé jako květy ředkvičky, které mají výraznou pepřovou vůni.
Fialka vonná, maceška, slunečnice. Fialky a macešky se často používají k ozdobení salátů, ovocných dezertů, nápojů a dokonce i těstovin. Pozor, ne všechny druhy fialek jsou vhodné ke konzumaci! Jedlé jsou i okvětní lístky slunečnice, jejíž kalich chutná jako artyčok.
Chryzantéma, sedmikráska, lilie, čekanka. Tyto květy jsou hořké (lilie jsou také štiplavé), chuťově ne nejpříjemnější, ale skvělé na ozdobu a květy čekanky jsou vhodné i k nakládání.
Akácie. Bílé a žluté květy akátu se dávají do salátů a koláčů, vyrábí se z nich marmeláda a louhuje se víno.
Brutnák (brutnák, brutnák). Tyto květy mají okurkovou příchuť a často se používají do limonád, punčů, studených polévek a kastrolů. Brutnák je ideální do jídel ze zelí a okurek.
Fuchsie, mečík, levandule, šeřík, pelargónie. Všechny tyto květiny jsou neobvykle světlé a krásné, což nevyhnutelně učiní každé jídlo atraktivní a originální. Fuchsie můžeme podávat se salátem, mečík můžeme i nadívat. Levandule je voňavá a kořeněná květina, která chutná jako kafr. Levandule se hodí k čokoládovým dezertům, zmrzlině a čaji. Šeřík má štiplavou chuť a vyrábí se z něj zmrzlina a džem. Sladké pokrmy můžete posypat okvětními lístky pelargónie a dochutit jimi zapečené ovoce.
Květy máty, monardy, jasmínu, kerblíku, yzopu anýzu, verbeny citrónové, slézu (proskurníku), ibišku, černého bezu. Květy máty, stejně jako listy, příjemně voní. Květy červené monardy mají stejnou vůni. Květy kerblíku mají jemnou chuť a anýzové aroma, stejné vlastnosti má yzop anýzový. Květy citronové verbeny jsou ideální do čaje a dezertů – tyto krásné bílé květy velmi připomínají vůni citronu. Do čaje můžete přidat i květy slézu (proskurníku), ibišku nebo černého bezu. Vzhledem ke své kyselé chuti jsou tyto dobré při výrobě limonády a vinné omáčky a ibišek může být jasnou ozdobou koktejlů nebo šampaňského.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Věděli jste, že lichořeřišnice a macešky jsou nejen krásné květiny do zahrady, ale také vynikající ingredience do salátů? A to nejsou všechny květiny, které se dají jíst.
Mnoho květin nezpůsobí újmu na zdraví, pokud se rozhodnete zhodnotit jejich chuť. Je pravda, že nelze říci, že rostliny z květinové zahrady jsou tak chutné. Jsou určeny k ozdobení místa, zatímco zelenina a ovoce se pěstují pro jídlo. Jak bych ale chtěla, aby květiny nejen potěšily krásnými poupaty, ale aby se daly použít třeba jako příloha k hlavnímu jídlu. Nereálná touha? Budete se divit, ale takové květiny existují! Napočítali jsme nejméně 9 krásných jedlých rostlin, které lze pěstovat v květinové zahradě k radosti kulinářského zahradníka.
Obsah
- 1. Monarda – okvětní lístky s pikantní chutí
- 2. Růže je krásná i chutná
- 3. Šeřík – křupavé a sladké květy
- Ibišek – univerzální květina
- 5. Crimson – lahodná poupata, krásně kvetoucí
- 6. Bez černý – pyl nejen pro včely
- 7. Denivky – z květinové zahrady na talíř
- 8. Euphorbia – něha a sladkost
- 9. Magnolia – pro ostrou a pikantní chuť
1. Monarda – okvětní lístky s pikantní chutí
Listy a květy Monardy mají „teplou“ a kořenitou vůni, díky které může být rostlina důstojnou náhradou za oregano. Květy se na plodině objevují v polovině léta. Sklízí se ihned po odkvětu, dokud jsou ještě mladé a čerstvé. Vznikne tak koření s nejsilnějším aroma.
Listy monardy na rozdíl od květů nemění svou chuť po celou dobu vegetace (samozřejmě pokud je nepostihuje padlí).
Monarda může být přidána do jídla buď čerstvá nebo sušená, jako mnoho bylinek. Toto koření se doporučuje používat k masu a rybám. Je stejně dobrý jako samostatné koření nebo ve směsi bylinek. Okvětní lístky monardy můžete také přidat do zelených salátů nebo jimi posypat „bledé“ polévky pro zlepšení jejich vzhledu a vůně.
A pokud přidáte 1-2 květy monardy do láhve bílého octa, můžete získat pěkný růžový bylinný ocet.
2. Růže je krásná i chutná
Jedlé okvětní lístky můžete sbírat úplně z jakékoli růže, pokud nebyla postříkána toxickými drogami a nerostla poblíž silnice. Chuť poupat se liší v závislosti na druhu růže, ale hlavní pravidlo je toto: čím voňavější květ, tím chutnější jsou jeho okvětní lístky.
Růže lze použít při vaření čerstvé nebo vařené. Syrové okvětní lístky se hodí k přidávání do salátů, ale i ke zdobení dortů a koláčů. Kdo by neslyšel o růžovém džemu vyrobeném z celých okvětních lístků? Ze sušených květů se vyrábí sirup, který se skvěle hodí do koktejlů, sorbetů nebo polevy. Některé obsahují také růžový sirup ve zmrzlině nebo pudinku pro bohatší chuť a vůni.
3. Šeřík – křupavé a sladké květy
Šeříky rozkvétají koncem jara a jejich první květy jsou sladké a nakyslé, a když je žvýkáte, vtipným způsobem vám „vyskočí“ v ústech. Pokud jde o chuť, může se lišit v závislosti na druhu rostliny. Některé odrůdy šeříku mají hořkou chuť, takže před použitím květenství při vaření byste měli nejprve ochutnat několik z nich.
Květy šeříku se nejlépe konzumují syrové, abyste ocenili jejich křupavou texturu a mikrovýbuchy sladkosti. Bílé a fialové květy jsou považovány za jedlé. Hoďte je do salátu, přidejte do vanilkového jogurtu, posypte citrónovým sorbetem nebo koláčem – nemůžete udělat chybu.
Ibišek – univerzální květina
Budete se divit, ale ibišek se nepoužívá jen při výrobě nápojů: jeho syrové okvětní lístky se dají přidávat i do salátů. I když nelze říci, že květy ibišku mají aroma, které výrazně mění chuť pokrmů. Jeho okvětní lístky mívají jemnou rostlinnou chuť, ale tvar poupat rozhodně přidává rostlině pár bonusových bodů. K vaření se nejčastěji používají květiny Syrský ibišek.
Keř kvete od poloviny do konce léta, takže jeho květy lze používat při vaření po celou tuto dobu. Plně otevřené pupeny jsou jedlé. Odstraňte z nich pestíky a tyčinky a samotné „misky“ použijte jako košíky na omáčky. Nebo naplňte květy kozím sýrem, zavíčkujte, poupata namočte do rozšlehaného vajíčka, obalte ve strouhance a upečte. Už běžíte natrhat poupata svému ibišku?
5. Crimson – lahodná poupata, krásně kvetoucí
Karmínový strom (neboli cercis) je velmi neobvyklý strom, který kvete ještě dříve, než se objeví jeho listy. Můžete jíst poupata nebo již rozkvetlé květiny. Připravte se ale na to, že jejich chuť je dost specifická: trochu pikantní, a když se poupata otevřou, trochu sladká.
V surové formě mohou být poupata a květy cercis obsaženy v salátech nebo jako dekorace na dorty a muffiny. Textura je křupavá jako šeřík. Při pečení ztrácejí karmínové květy dekorativní vzhled, ale neztrácejí chuť, takže budou dobrým doplňkem chleba, buchet nebo palačinek. Zajímavé je, že neotevřené pupeny se také používaly při vaření: lze je nakládat a používat místo kaparů.
6. Bez černý – pyl nejen pro včely
Květy bezu jedlého vykvétají začátkem května, ale čím dříve je nasbíráte, tím lépe.Pokud na zahradě zaprší, smyje pyl a s ním i vůně a chuť.
Tím ale hodnota pylu černého bezu nekončí: obsahuje přírodní kvasinky, které podporují fermentaci. Bezové šampaňské je opravdu letní nápoj: lehký, citrónový, sycený a jen trochu alkoholický.
Jak jinak můžete bezové květy využít? Zkuste jeho květinové deštníky smažit v těstíčku, poté posypte moučkovým cukrem – získáte velmi aromatické a sladké palačinky.
7. Denivky – z květinové zahrady na talíř
Hned je třeba říci, že ne každá denivka se dá dát do salátu. Pouze některé odrůdy jsou vhodné pro použití při vaření, z nichž jedna je Fulwa Kwanso. Tato žlutohnědá denivka je oblíbená zejména v čínské kuchyni. Květy a poupata rostliny lze sbírat od poloviny jara do poloviny léta. Poupata jsou ceněna pro své zelené fazole, okvětní lístky pro svou jasnou barvu a schopnost zahušťovat tekutiny.
Poupata denivky Fulwa Kwanso Můžete ho dusit se zeleninou a okvětní lístky rozkvetlých květů můžete přidat do čerstvých salátů. Sušené květy rozemleté na prášek jsou dobrým kořením do těstovin a rýžových pokrmů, kterým navíc dodají oranžový nádech.
8. Euphorbia – něha a sladkost
Stejně jako u denivek, ne každý květ mléčnice je jedlý. Euforbií je v přírodě poměrně hodně, divokých i pěstovaných, ale jen Syrský bavlník vhodné pro lidskou spotřebu. Rostlina kvete v polovině léta. Sbírat můžete jak pevně uzavřená poupata, tak zcela otevřené květy naplněné nektarem.
Květenství Syrský mléč Vypadají jako miniaturní růžičky brokolice a mají příjemnou rostlinnou chuť. Mohou se blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a poté dusit nebo smažit na pánvi. K výrobě sirupu jsou vhodné otevřené květy. K tomu smíchejte 2 hrnky jednotlivých květů s 1 hrnkem vody a 1 hrnkem cukru, přiveďte k varu (za stálého míchání, aby se cukr rozpustil), stáhněte z ohně a nechte přes noc. Před použitím odstraňte ze sirupu květy.
9. Magnolia – pro ostrou a pikantní chuť
Okvětní lístky a neotevřená poupata mnoha druhů magnólií jsou jedlé, ale nejlepší je hledat odrůdy s velkými květy, jako např. magnólie grandiflora nebo Magnolia Sulange. Mají nejlepší chuť a texturu. Květiny je třeba sbírat, jakmile odkvetou – což je v polovině jara. Než ale otrháte celý keř magnólie, určitě ochutnejte okvětní lístky – nemusí se vám líbit.
Surové plátky magnólie lze přidat do salátů – dodají pokrmům pikantní, pikantní chuť. Nejlepší je ale naložit je do rýžového octa a použít jako doplněk k masu a rybám.
Samozřejmě musíte pochopit, že květiny jsou především okrasné rostliny, takže byste od nich neměli vyžadovat nemožné a očekávat, že se po speciální přípravě promění v gurmánská jídla. To ale neznamená, že by se neměly používat při vaření. Nebojte se experimentovat! Navíc jak na zahradě, tak v kuchyni.
