Vzhledem k tomu, že značná část naší země leží v zóně rizikového zemědělství, které není vhodné pro pěstování většiny víceletých plodin, jsou hlavní osevní plochy v Ruské federaci věnovány obilným plodinám. Tato kategorie zemědělských produktů poskytuje obyvatelstvu nejen potravu (pekařství a těstoviny, obiloviny atd.), ale využívá se i jako krmivo pro zvířata.
Zemědělsky vhodné pozemky se nacházejí v mírném klimatickém pásmu. Přitom příznivé podmínky pro obdělávání půdy, setí semen a pěstování obilnin jsou typické pro méně než 6 % celého území Ruska. Patří mezi ně oblast centrální černozemě, oblast středního Volhy a severní Kavkaz. Zde, stejně jako na jiných zemědělských pozemcích vhodných pro pěstování obilovin, zemědělci tradičně produkují hlavní druhy obilí, mezi které patří tyto obilniny:
- Pohanka. Bylinná rostlina, z jejíchž zrn se získává pohanka a mouka. Plodiny pro potravinářské účely se pěstují v černozemské oblasti, střední a Volžsko-vyatské oblasti, na Uralu a v Povolží.
- Kukuřice . Plodina, vyznačující se produktivitou, je široce používána ve vaření. Na jižních územích evropské části Ruské federace se kukuřice pěstuje pro produkci obilí, ale v oblastech s horším klimatem (regiony Ural, Střední a Volha-Vyatka) rostlina plně nedozrává, takže se používá pro výrobu siláže.
- Oves. Zástupce rodiny obilovin, žádaný v potravinářském průmyslu. Díky krátkému vegetačnímu období a nenáročnosti na složení půdy je rostlina oblíbená v severních oblastech země (včetně Uralu a Sibiře).
- Proso. Zemědělská plodina se používá při získávání potravin a krmných obilovin. Rostlina dobře snáší teplo, proto se pěstuje především ve stepních oblastech regionu Ural a Volha, kde převládá suché klima.
- Pšenice. Dominantní obilnina v Ruské federaci z hlediska ziskovosti a objemu produkce. Včasné zpracování plodin ozimé a jarní pšenice umožňuje dosáhnout vysokých výnosů. Roste ve většině regionů země, včetně regionů Central Black Earth a Volha, severního Kavkazu, jižních částí Uralu, Dálného východu a Sibiře.
- Rýže . Zrna teplomilné rostliny se používají k výrobě obilovin, mouky a škrobu a otruby zbývající po čištění jsou dobrou potravou pro zvířata. Zvláštní požadavky na péči o obilné plodiny (například potřeba neustálého zavlažování) neumožňují pěstovat rýži ve velkém množství v Rusku. Většina plodin je soustředěna v dolních tocích řek na severním Kavkaze, území Krasnodar a na Dálném východě.
- Žito. Poptávka v potravinářském průmyslu, chovu hospodářských zvířat a výrobě alkoholu. Obilná plodina, která je méně náročná na vnější podmínky, ale méně výnosná ve srovnání s pšenicí. Tradičními oblastmi pro pěstování rostliny jsou pole nacházející se v lesní zóně (střední, severozápadní a volžsko-vyatka, region Volha a Ural).
- Ječmen. Plošně rozšířené obilniny jsou zdrojem surovin nezbytných pro výrobu potravin pro lidi a krmiv pro hospodářská zvířata. Krátké vegetační období, snadná péče a odolnost vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám umožňují získat sklizeň ve většině regionů země (s výjimkou zóny permafrostu).
Druhou největší skupinou plodin pěstovaných v Ruské federaci jsou luštěniny na zrno. Obiloviny, mouka a krmivo pro zvířata se získávají z hrachu, fazolí, čočky a dalších rostlin této čeledi. Odrůdy preferující suché klima se vysévají především ve stepních nebo lesostepních oblastech a na Dálném východě se vysévají vlhkomilné odrůdy.
Podle odborníků je u nás přibližně 48 z 80 milionů hektarů obdělávaných ploch věnováno pěstování obilí a luštěnin. Konečný výnos však mohou ovlivnit nestabilní klimatické podmínky, choroby rostlin nebo invaze škůdců. Aby se zemědělští výrobci ochránili před nepříznivým výsledkem, často se uchylují k pomoci odborníků třetích stran. Například agronomická podpůrná služba poskytovaná zaměstnanci společnosti Mikor zahrnuje širokou škálu prací (od výběru osiva a výpočtu aplikačních dávek hnojiva až po optimalizaci sklizně) navržených pro celý zemědělský rok.
Durum se pěstuje v oblastech se suchým podnebím a vysokými denními teplotami flickr.com
Durum se pěstuje v oblastech se suchým podnebím a vysokými denními teplotami flickr.com
V sovětských letech dosahovala plocha pšenice tvrdé jarní (durum), jejíž produkce vrcholila koncem 1980. a začátkem 1990. let, maximálně asi 5 milionů hektarů. Nyní se v Rusku podle Institutu studií zemědělského trhu (IKAR) snížily desetinásobně – na 500 tisíc hektarů. Ale před pěti nebo šesti lety to bylo ještě nižší – přibližně 400 tisíc hektarů, poznamenává přední expert ICAR Evgeny Zaitsev. „V průměru za šest let je roční nárůst úrody asi 5 %,“ vypočítává. Nárůst je způsoben zvýšenou poptávkou ze strany těstovinového průmyslu, dodává Alexander Korbut, viceprezident Ruské obilné unie.
Obsah
- Zvyšujeme výrobu
- Hlavní je technologie
- Hlavně domácí spotřeba
Zvyšujeme výrobu
Podle Národního svazu producentů obilí mohou plodiny tvrdé pšenice v zemi dosahovat 180–300 tisíc hektarů. „Přesné výpočty jsou obtížné kvůli skutečnosti, že v moderním Rusku se shromažďování statistických informací o pšenici provádí podle klasifikací „potravina“ a „krmivo“ a neexistuje rozdělení na měkké a tvrdé odrůdy,“ vysvětluje generál. ředitel organizace, Vjačeslav Golov. “Durum se pěstuje na základě požadavků konkrétních kupujících – zpracovatelských podniků, které vyrábějí těstoviny a cereálie.” Pro uspokojení jejich potřeb by se produkce takových odrůd měla zvýšit z 300–500 tisíc tun na 1,5 milionu tun, myslí si odborník. Zajcev odhaduje roční hrubou sklizeň tvrdé pšenice v Rusku na 400-600 tisíc tun. Objem závisí především na počasí a klimatických podmínkách sezóny, upřesňuje.
Durum se pěstuje v oblastech se suchým klimatem, vysokými denními teplotami a několika dny srážek. „Kombinace těchto faktorů zajišťuje dobrou kvalitu výsledných produktů,“ říká Golov. Ruské výrobní lídry jsou Orenburg, Čeljabinsk, Saratov, regiony Samara, Altaj a území Stavropol. V jiných regionech se pěstuje i pšenice tvrdá, ale kvalita zrna bývá horší.
Podle Zajceva pochází asi 60 % sklizně z Povolží, 20 % z Uralu, asi 10 % pochází ze Sibiře a stejné množství produkuje jižní a severní Kavkaz. Vysoká koncentrace plodin na Uralu (jako ekonomické oblasti a nikoli federální oblasti) je vysvětlena přírodními a klimatickými rysy – jsou zde krátká, ale horká a suchá léta, poznamenává.
Hlavní je technologie
Technologie pěstování tvrdé pšenice je podobná jako u měkkých odrůd, ale ta první je náročnější na dobu sklizně. I týdenní odpočinek durum po optimální době výmlatu je zatížen ztrátou sklovitosti, což výrazně komplikuje následný prodej obilí.
Generální ředitel novosibirské společnosti „Sibiřský chléb“ Pavel Miklukhin poznamenává, že pro pěstování tvrdých odrůd je nutné pečlivěji vybírat minerální hnojiva a systematicky je aplikovat a také je nutný větší počet slunečných dnů. Výkonný ředitel EkoNiva-Semena Jurij Vasyukov dodává, že tvrdé uši se obtížněji chrání před chorobami, především před fusariem, i když problém lze vyřešit účinnými přípravky na ochranu rostlin. Zemědělská plodina je také citlivější na svého předchůdce a není schopna produkovat velkou sklizeň, pokud se pěstuje ve stejné oblasti déle než dva roky po sobě, dodává Andrey Avilov, zástupce společnosti SibAgroNiva (Oblast Altaj). . “Vzhledem ke všem těmto faktorům jsou náklady na pěstování tvrdých odrůd o 15-20 % vyšší než u měkkých odrůd,” porovnává. “Tyto náklady jsou však kompenzovány vyššími nákupními cenami.”
SibAgroNiva pěstuje durum již tři roky. V letošní sezóně došlo ke zvýšení úrody o 30 % na 1,5 tisíce hektarů. “Hlavní část polí je oseta omským korundem,” vysvětluje Avilov. EkoNiva také již tři roky vyrábí pšenici tvrdou. Společnost využívá část sklizně pro vlastní plodiny a část semen prodává dalším farmám, říká Vasjukov. „Máme 3–5 tisíc hektarů tvrdé pšenice v oblastech Orenburg, Voroněž a Kursk,“ říká. — Používáme ruské i evropské odrůdy. Tuzemské jsou lépe přizpůsobeny místním podmínkám a zahraniční poskytují kvalitu, která více odpovídá přísným požadavkům firem vyrábějících pravé těstoviny.“
Sibiřský chléb roste durum již pátou sezónu. Podle Miklukhina jde ale o experimentální produkci: plodiny nepřesahují 250 hektarů. „Zaměřili jsme se na vývoj technologií a nalezení optimální odrůdy. Používáme hlavně výběry Omsk a Altaj,“ vysvětluje.
Výnos tvrdých odrůd je obvykle o 15–20 % nižší než u pšenice měkké, upozorňuje Miklukhin. “Jedná se o jarní plodinu, což znamená, že zřídka produkuje ukazatele srovnatelné s měkkými odrůdami, soudě podle statistik celkové hrubé sklizně,” potvrzuje Zaitsev. “V hlavních produkčních regionech – regionech Orenburg a Čeljabinsk – průměrná sklizeň na hektar zřídka přesahuje 10 centů.” Ale v jižních zónách můžete získat 40-45 c/ha, dodává.
Hlavně domácí spotřeba
Hlavními spotřebiteli tvrdé pšenice jsou velcí producenti těstovin, jako jsou společnosti Makfa, SI Group, Limak a další hráči ze střední černozemské oblasti, Sibiře a Povolží. Zpracování se soustřeďuje převážně v zemědělských oblastech, poznamenává Zaitsev.
“Makfa” zpracovává durum pro výrobu těstovin a používá ho k výrobě obilovin – krupice značek “T”, “Pshenichnaya”, “Poltavskaya” a “Artek”. Suroviny pro zpracování se nakupují v Rusku a Kazachstánu. Společnost nepozoruje žádný nedostatek: hrubá sklizeň uspokojuje potřeby zpracovatelů. V závislosti na povětrnostních podmínkách v určitých ročních obdobích je však na trhu nedostatek kvalitní tvrdé pšenice. V letošním zemědělském roce nejsou žádné problémy s kvalitou a ceny surovin jsou v letošní sezóně přibližně o 50 % vyšší než v loňském roce.
Přirážka k ceně tvrdé pšenice ve srovnání s měkkou pšenicí může být 7–10 tisíc rublů/t, poznamenává Alexander Korbut. Pokud pěstujete tvrdou pšenici špaldové řady (špaldu), pak bude z hlediska rentability více než dvojnásobná než pšenice měkká, dodává Miklukhin. Sibiřský chléb letos prodal zpracovatelům tvrdý chléb za 13–14 tisíc rublů/t a měkké odrůdy za 10 tisíc rublů/t.
Dodávky ruské tvrdé pšenice do zahraničí jsou extrémně malé. Rusko se začalo deklarovat jako vývozce tvrdé pšenice, jejíž světový trh je extrémně omezený a vysoce konkurenční, až v posledních letech, říká Korbut. Golov odhaduje roční vývoz tvrdé potravinářské pšenice na necelých 100 tisíc tun. Podle ICAR bylo v zemědělském roce 2011/12 do zahraničí dodáno asi 107 tisíc tun, v suchém roce 2012/13 – 14 tisíc tun. 2014/15 vyvezeno na úrovni 90 tisíc tun a od 1. července do října 2015 – 34 tisíc tun.„Růst zásilek tedy přímo závisí na výrobním potenciálu v konkrétním hospodářském roce,“ uzavírá Zaitsev. Hlavními odběrateli ruské tvrdé pšenice jsou italští zpracovatelé. Velmi zřídka se produkty dostávají do jiných destinací – do jiných zemí jižní Evropy a Turecka.
