Příspěvek není pro slávu veganství, jak si možná myslíte (dej mi maso, dej mi maso!), ale pro nakopnutí spontánnosti. Před nedávnem jsem toužil zjistit jméno plevele, před kterým ho v temné zahradě nebylo možné zachránit: byl vytržen za kořeny, gilotinovaný jako Marie Antoinetta – jeden křen, vyrostl a rozšířil se rychlost výtrusů Vetřelců u hloupých vědců, ale zároveň nebyl na pohled úplně obyčejný. Blíže k věci: a až po mraku let jsem zjistil, že právě tento plevel, který dodnes zahrádkářům bolí zadečku a bederní oblast, je ve skutečnosti prudká přírodní pochoutka, obsahující více vitamínů než lékárna průměrného okresu a také mírně uzdravující nebo ne ze všeho na světě, kromě osobních selhání, dýmějového moru a no a dalších zcela vášní. Také o tom bude níže.
Obecně pro vaši pozornost pro případ, že by to někoho zajímalo: jedlé plevele Ruska.
Proč je to sakra nutné? – no uvidíme tam. Bear Grylls, kdo by to mohl potřebovat, zdravím vás.
V žádném případě příspěvek neberte příliš vážně nebo jako výzvu k zabalení se do hrnků místo odborné lékařské pomoci!
Všichni to slyšeli: avanový čaj.
Roste na okrajích lesů, v řídkých lesích a na stráních. Téměř celá rostlina se používá jako potravina. Sladké kořeny lze konzumovat syrové, nebo je lze uvařit a použít do pokrmů místo zeleniny. Místo bílého zelí se v receptech používají mladé čerstvé listy (pokud vám doma zelí dojde, můžete si nasekat listy z boršče do boršče. Stejně je má každý, stejně jako ostatní ingredience uvedené v „jednoduchých“ receptech). Kořeny se používají při přípravě odvarů nebo tinktur. Nálevy a odvary pomáhají při migrénách, bolestech v krku, žaludečních vředech, problémech spojených s alkoholismem. Svými sedativními vlastnostmi je srovnatelný s kozlíkem, díky čemuž působí jako sedativum, relaxační prostředek, dobrý při neurózách a nespavosti. Napomáhá činnosti kardiovaskulárního systému, snižuje agresivitu.
Agresivním tyranům – hrnec ohnivé trávy podle dýně.
Dalším jasným kandidátem je pampelišky. Ray Bradbury z nich vyráběl víno, ale obecně jsou samy jedlé od hlavy až k patě, tedy od kořínků až po vrchol květu. Jejich kořeny se sušily a pily místo kávy (nebo můžete, a stále je suší – škoda, ve sklenicích se nedá poznat, co je v instantním hrnci) a z listů se dělají kulinářské speciality. Hořkost, ze které se vám může udělat nevolno, jak píší pampeliškoví labužníci, se odstraní nepříliš dlouhým máčením v osolené vodě (měli byste je ponořit asi na 30 minut) nebo se prý dá snést, když natrháte obzvlášť jemné, mladé listy, které mají ještě nezkaženou existencí – tedy do té doby, než z pampelišky vyroste šíp pro kvetení. No, vezměme na slovo labužníky.
Rapek velký.
No, to, že je toaletní papír, ubrousek, klobouk, talíř a měna našeho dětství – když ne každý, tak to mnozí vědí.
Je také zdrojem mnoha polysacharidů, cenných minerálů – železa, manganu, hořčíku a v malém množství zinku, vápníku, selenu a fosforu. Listy a kořeny lopuchu obsahují malé množství kyseliny listové, riboflavinu, pyridoxinu, niacinu, vitamínu E a vitamínu C. Lopuch má jedlé kořeny a stonky. Květy lopuchu chutnají jako artyčoky, a kořeny mají výrazné ořechové aroma. Kořeny lze konzumovat syrové přidáním do salátů. Nebo vařit, marinovat a dusit. Lopuch se hodí k bramborovým jídlům.
Pokud vás tedy již omrzely brambory se sleděm a okurkou, pak můžete své bramborové chuťové buňky osvěžit lopuchem a jeho ušlechtilým ořechovým aroma. Na internetu je téměř více receptů na lopuchy než receptů na saláty na Nový rok: polévky, saláty, džem (!), zelí atd. V Japonsku a západoevropských zemích se lopuch pěstuje jako zelenina.
Rogoz (také znám jako rákosí (nesprávný název) s „koluší“).
Jedí se kořeny orobince a spodní část stonků mladých výhonků. Oddenky obsahují 15 % škrobu a 2 % bílkovin. Kořeny lze upéct na ohni nebo vařit, podobně jako brambory. Takto připravené mají nasládlou chuť. Vnější plášť je tvrdý a musí být po tepelném zpracování odstraněn. Vnitřní část obsahuje dost tvrdá vlákna, takže budete muset pracovat s čelistmi.
Sušené kořeny lze rozemlít na mouku a použít k výrobě koláčů. Náhradní kávu můžete připravit z pražené mouky.
A na závěr pro dnešek (nebo obecně) ten samý jedlý vitamín Immortal Joe z předmluvy příspěvku – kuchyně (říkali jsme tomu jednoduše „koberec“).
Celá rostlina má dobře výraznou kyselou chuť a stonky jsou mírně štiplavé. Připomíná mi špenátovou zeleninu. Portulaka se stejně jako špenát konzumuje syrová nebo vařená (i dobré hospodyňky ji zavařují do sklenic). A nyní o výhodách. Obsahuje: proteiny; sacharidy – glukóza, sacharóza, galaktóza, maltóza, fruktóza; glykosidy; minerály; vitamíny C, K, PP, E; karotenoidy – lutein, beta-karoten; flavonoidy; mikro- a makroprvky – vápník, železo, zinek, mangan, hořčík, sodík. Portulaka také obsahuje norepinefrin, který stimuluje centrální nervový systém a zvyšuje tonus a energetický výdej v lidském těle. Jste unavení a chcete si lehnout, ale potřebujete se vyprdnout? – Portulaka na záchranu.
Působí také jako: antioxidant, antimikrobiální, regenerační, protizánětlivý, antitoxický, diuretický, hypoglykemický, protivředový, projímavý, anthelmintický. Listy portulaky jsou prospěšné při hadím uštknutí, bodnutí hmyzem, úplavici a poruchách spánku, onemocnění ledvin a jater, kurdějích, plynatosti, nedostatku vitamínů, impotenci, cukrovce, ranách, vředech, bolestech hlavy, zánětu spojivek.
Toto jsou topy, dámy a pánové.
Pamatuji si, jak jsme se sestrou jedly na dači jako dítě šťovík s cukrem)) Pravda, na kyselé věci to moc nejde a pak jsem z dobytka vyždímal všechnu tu trávu :DDD
Ano, tahle zahradní portulaka je zdravější než ta rajčata na záhonech, kterými jsem ji celý život vyklučila! Můj život už nikdy nebude stejný!)
Před revolucí se čaj s ohnivou trávou vyvážel z Ruska i do Anglie. Pokud Ivan čaj nefermentuje, vyjde z něj bylinkový čaj, ale když se poserete s fermentací, bude to skoro jako černý čaj.
Z quinoy se v dobách hladomoru pekl chléb. O kopřivové zelné polévce není co říci. Plevel rebarbora Existuje také bylina s kulatými semeny, velmi chutná, nepamatuji si název.
Brzy budou všechny plevele v Rusku jedlé. Žádám vás, abyste k tomu přistupovali s pochopením.
Obsah
- Ne fontána
- zničím tě
- Jsme také druh mravenců
- Vděčnost
- Odpovězte na příspěvek „Šťastný den národní jednoty!“
- Není to špatná motivace
- S jakou radostí sleduji BROTHER na REN TV
- Viditelné! Naléhavě potřebujeme pomoc.
- 187 zemí hlasovalo pro zrušení ekonomického embarga Washingtonu vůči Kubě
- Nechceš se vdávat?
- 1. Běžná dna
- 2. Kopřiva dvoudomá
- 3. Česnek stopkatý
- 4. Pastýřský pytel
- 5. Divoká mrkev
- 6. Pampelišková lékárna
- 7. Prvosenka obecná
- 8. Vši nebo ptačinec střední
- 9. Divoká cibule, cibule hlízová
- 10. Ramson
Ne fontána
zničím tě
Jsme také druh mravenců
Vděčnost
Rád bych využil této příležitosti, abych pozdravil a poděkoval včerejšímu já! Což: – nešel ven s přáteli;
– nepil víno;
– připravila salát na zítřek;
– šel spát v obvyklou dobu;
Od dnešního mě, který:
– dostatek spánku;
– vypadá normálně;
– chodí do práce včas;
– bude jíst salát k obědu
Děkuji mnohokrát!
Odpovězte na příspěvek „Šťastný den národní jednoty!“
Není to špatná motivace
S jakou radostí sleduji BROTHER na REN TV
nevystřihli to, řekla Danila, jak to je, o hnidách
Viditelné! Naléhavě potřebujeme pomoc.
@moderátor, pokud možno, odpustím ti ve vedru bez hodnocení.
Skončila v Městské klinické nemocnici Vidnoye. Nemá kdo přijít.
Možná má někdo chuť a čas.
Potřebujete nabíječku na redmi 9a (ta nejlevnější), holicí strojek, mýdlo, tričko (můžete použít) nebo košili vel. 46, tričko může být i větší. Dvě balení nemléka a nějaké jídlo, které nevyžaduje ohřívání. Vše o pláči, tel. 89206343306.
Díky předem.
Bílá kočka 2 ks. Bloudili, teď jsou moje.
187 zemí hlasovalo pro zrušení ekonomického embarga Washingtonu vůči Kubě
Proti hlasovaly pouze Spojené státy a Izrael, zatímco Ukrajina se zdržela.
Nechceš se vdávat?
Mám kamaráda, který chodil 10 let s holkou. Začali jsme ve škole, když nám bylo 16 let a rozešli jsme se, když nám bylo oběma 27. Posledních pár let jsme s ním také nějak ztratili kontakt, ale nedávno jsme se viděli a začali si povídat. A řekl mi to až poté. Během jejich vztahu ji 4x požádal o ruku. A čtyřikrát mu řekla „ne“. Poprvé, když se vrátil z armády, a ona na něj čekala, ale bylo jim 4-19 let, říká, a pak si sám uvědomil, že je příliš brzy, ale velmi ji miloval. Neřekl nám to, i když jsme v té době komunikovali velmi dobře. No, zřejmě není moc hezké říkat, že jste udělal nabídku a oni odmítli, rozumím. Pak během několika let přišly další tři návrhy a pokaždé odpověděla „ne“ a vysvětlila, že „nejde o vás. Je to o mně. Jen se nechci vdávat. Nikdy a ne pro nikoho. Nikdy nechci děti. Jestli ti to vyhovuje, tak budeme i nadále spolu, pokud ne, tak se teď rozejdeme.” Ale opravdu ji velmi miloval a byl připraven na všechno, co řekla. Posledních pár let spolu žili, pronajal si byt, ale jak říká, viděl jsem, jak se jí celý ten každodenní život nelíbí. Že mohla každou chvíli spěchat domů, ať je víkend, svátky nebo středa. Netrval jsem na tom, nedržel jsem se zpátky, myslel jsem si, že si na to dříve nebo později zvyknu a budu pro mě chtít něco udělat, žít, starat se o mě.
Navíc jsem je znal a viděl během prvních 5-6 let vztahu. Často jsme se scházeli, procházeli se, poflakovali se na chatách a s přáteli. A zdálo se mi, že to byla právě taková láska. Vždy je vedle něj, drží ho za ruku a dívá se na něj láskyplnýma očima. Stejně jako to udělal pro ni. V naší společnosti byli nejsilnější, nejdelší a nejstabilnější pár a nikdo nepochyboval, že se vezmou a prožijí spolu celý život.
Pak ale řekne, že se rozcházejí. Prostě. Vypadá to jako z ničeho nic. Ráno šla do práce a vše bylo v pořádku, ale večer nepřišla domů. Nezvedá telefon. Nikde neodpovídá. Její matka neví, kde je, není doma, její přátelé také říkají, že nevíme, kde je, nic neřekla, neplánovala. V noci nespí, plánuje jít ráno na policii, ale ráno je předplatitel online. Potkali jsme se a povídali si. “Opouštím tě. Nejde o tebe, jde o mě, chci být sám. Vždy, celý můj život. Jsem samotář, necítím se dobře s někým.”
No říká, pochopil, přijal to, 10 let k čertu, ale co se dá dělat, když se tak člověk rozhodl.
Za měsíc a půl odlétá na dovolenou s novým chlapem. O šest měsíců později si ho vezme. Po dalším půl roce se jí narodí první dítě a nyní je těhotná s druhým.
Neexistuje žádná zvláštní morálka, ale pravděpodobně je to stále o osobě, která je vedle vás, a ne o vašich zásadách?
Slavný šéfkuchař Ivan Shishkin, autor knih „Pod zástěrou“ a „Jedlé nejedlé“ Plevel sleduji už delší dobu. A dokonce s nimi našli společnou řeč. Ivan je nejen umí vařit, ale také se o své znalosti ochotně podělí se všemi.
Nyní je období mladé divoké vegetace. Chybět – musíte jíst zelí z obchodu a zvadlou petržel. Divoká tráva na dvoře venkovského domu nebo v lese je k dispozici každému, kdo má dvůr a kdo se může dostat do lesa. Něco málo jsem nasbíral na trávníku u nás na dvoře, sbírat se dá i vy.
Důležité! Pokud si jen trochu nejste jisti poživatelností bylinky nebo její šetrností k životnímu prostředí, nesbírejte. Ani se nedotýkej! Buď opatrný. I v našem pásu je mnoho jedovatých rostlin, z nichž některé jsou smrtelné. Nejsem si jistý – neberte to. Přesně jako s houbami.
1. Běžná dna
První plevel, který na jaře vylétne ze země. Ve stinných, vlhkých rozích je snadné najít slípky. Dna se kupodivu ještě na některých místech speciálně pěstuje jako okrasná rostlina. Je extrémně obtížné ji odstranit, oddenky jsou schopny snášet silné mrazy a sucho. Ale možná to nemá cenu. Jen je potřeba mít čas před rozkvětem odstřihnout všechny listy a mladé výhonky, ideálně pokud se právě vylíhly ze země. V této době jsou listy a stonky goutweed nejjemnější, s příjemnou dochutí mrkvových vrcholů, a to není překvapující, protože jsou blízkými příbuznými. Jezte syrové v salátu, vařené v polévce a přidané do pesta. Snít – ideální základ pro nádivku raviol a koláčů, skvěle zní v omeletách. Snyt lze velmi rychle fermentovat na kimchi.
2. Kopřiva dvoudomá
Kopřivu zná každý, někteří i slyšeli, že se dá jíst, někdo ji i jedl. Kvůli štiplavosti natě a listů je těžké kopřivu konzumovat zcela syrovou, má smysl její mladé zelené nejprve opařit. Pravda, to neplatí pro případ, kdy jde na kvašení. Musíte nakládat čerstvé listy. Po rychlé fermentaci hořící chloupky změknou a neškodí.
3. Česnek stopkatý
Stejně jako mnoho zástupců čeledi zelí jsou listy a mladé výhonky chutné, šťavnaté a mírně kořenité. Tento dvouletý plevel v prvním roce života produkuje masu zeleně, kterou nelze zastavit trhat a jíst. Ve druhém roce rostlina česneku kvete. Květiny jsou také velmi chutné. Mezitím rýžovák nevybledl, je potřeba ho natrhat, nakrájet do salátu, uvařit z něj zelňačku a přidat, kam se to hodí a obecně všude.
4. Pastýřský pytel
Listy a stonky kapsičky pastýřské
Listy kapsičky pastýřské z bazální růžice vypadají trochu jako pampeliška, ale je těžké si je splést: není tam mléčná šťáva. A není tam žádná hořkost. Kapsička pastýřská má decentní chuť zralých vnějších zelných listů a hustotou se blíží kelu. Je chutné jíst čerstvé i dušené; v salátech a koláčích. Pastýřskou peněženku lze také usušit a přidat, aby se zlepšila chuť zeleniny. Květy a semena jsou také jedlé a chutnají jako hořčice, ale je obtížné je sbírat.
5. Divoká mrkev
listy divoké mrkve
Lidstvo původně oceňovalo mrkev pro její listy a semena. Mnohem později se ukázalo, že kořenová plodina mrkve je nejen jedlá, ale také chutná. Nyní jsou vrcholy mrkve téměř zapomenutým produktem. Divoká předchůdkyně mrkve je volným zdrojem lahodné zeleniny, která se skvěle hodí do pesta, dušené zeleniny a teplých jídel, včetně bramborové kaše, a semínka jsou zajímavým a nezbytným kořením. Já bych to přidal do citronové rýže. Divoká mrkev roste ve vlhkých roklích, na okrajích a někdy jen uprostřed dvora, jako u nás.
6. Pampelišková lékárna
Pampelišku zná každý. Mléčná šťáva, hořké listy, chmýří a nejrůznější nepříjemnosti. A přitom se pampelišky jíst mohou a měly by se jíst. Jejich šíření po světových trávnících se tím sice nezmenší, ale potěší každého, kdo není líný se sehnout a vytáhnout růžici listů spolu s kořenem s lahodným jídlem. Nejmladší listy připomínají salát čekanku, dokonale doplňují zelené směsi, a dospělé listy jsou dobré dušené. Hořkost zmizí a je z toho skvělá příloha. Z květin se vyrábí velmi jemný džem, i když může být velkým zklamáním strávit půl dne na kolenou sbíráním dokonalých hlaviček a pak zjistit, že máte jeden a půl litru džemu. Květy jsou silně rozvařené. Několikrát jsem v Americe koupil pampeliškové víno, suché a čisté, a pil jsem a vzpomněl si Ray Bradbury.
7. Prvosenka obecná
Listy a květy prvosenky obecné
Dekorace babiččiných květináčů, samovýsavých keřů na chatách, petrklíče raší ihned po tání sněhu a rychle rozkvétají, ne nadarmo je jeho druhý název petrklíč. Nechte květiny zůstat na záhonu, ale listy jsem opatrně odstřihl. Na chuť jsou něco mezi špenátem a hlávkovým salátem, jen trochu světlejší. Lahodné, husté zelené, je bezpodmínečně nutné používat v jarním menu.
8. Vši nebo ptačinec střední
dřevěné vši listy
Strašná tráva. Plíživé prameny vši pokrývají povrch půdy a brání dalším rostlinám ve vývoji. Plodná a houževnatá tráva škodí zemědělství a amatérským pěstitelům květin, ale pro opravdové kuchaře je krásná. Mladé snítky jsou velmi jemné a šťavnaté, perfektně plní roli špenátu v salátech, není hřích je přidat do omelety. A také, pokud nasbíráte více větví před vrcholem květu, lze je marinovat na způsob jongioli.
Woodlice nebo ptačinec střední
9. Divoká cibule, cibule hlízová
Cibuli lze v trávě těžko rozeznat, ale to až do konce léta, kdy vykvete. Proto ji musíte jíst na jaře, dokud jsou listy jemné a tenké. A jejich vůně je jemná, sladkočesneková a chuť je ještě sladší, ale čím starší list, tím palčivější. Doslova jedna nebo dvě snítky na salát – získávají se horké jiskry.
10. Ramson
Listy divokého česneku
Každý zná medvědí česnek, jeho jasně zelené listy s výraznou cibulovou vůní – sotva první zelené, se objevují začátkem dubna spolu s dnou. Musí se sbírat mírně, ne „pod nulou“. Sbírejte, jezte syrové, smažte, kyselte. Medvědí česnek fermentuje rychle a ochotně. Poté uložen navždy.
Kromě toho, co jsem uvedl, na loukách a okrajích, na trávnících a v parcích ve středním pruhu dozrává šťovík, pšenice, řepka, stehenní, přeslička, plicník, andělika, lopuch, bodlák, podběl a mnoho dalších. A ano, nezapomeňte na quinou a gázu. A kapradí. A koňský šťovík. A rákosí.
Ivan Shishkin o tom, jak fermentuje čerstvé bylinky.
1 g goutweed, medvědí česnek nebo kopřivy vytřídit, vyhodit přebytečné klacky a případné odpadky.
2. Listy posypeme 100 g soli (používám hrubou nejodizovanou kamennou sůl) a jemně rozmačkáme. Neměli byste se trhat a třít. Listy by měly ztmavnout, navlhčit. Nechte hodinu. Nalijte studenou vodu, sůl úplně opláchněte.
3. Na lák uvařte 1 litr vody, přidejte 25 g soli. Solanku ochlaďte na teplotu mírně vyšší než je pokojová teplota.
4. Zeleninu vložte do sklenice, střídavě s 30 g česneku a plátky čerstvého zázvoru (20 g), posypte chilli vločkami (5 g). Zalijte nálevem, vytlačte bublinky.
5. Umístěte do nádoby speciální kulatou plastovou síťku nebo pouze polyetylenové víko, aby produkt nemohl plavat nad hladinou solanky. Lehce přitlačte a volně přikryjte potravinářskou fólií. Pokud je tam vodní zámek, nasaďte ho.
6. Druhý den se lák zakalí a v tloušťce listů se začnou tvořit bubliny. Proces trvá tři až čtyři dny až jeden a půl týdne. Je nutné zajistit dostatek solanky, aktivní fermentace, to se stává, vytlačí část kapaliny z nádoby.
7. Po ukončení fermentace lze výrobek konzumovat. Doporučuji ale přemístit do menší nádoby, zhutnit, zalít lákem a dát na pár týdnů do lednice dozrát. A extra lák je skvělý základ pro polévku.
Když máte hlad – dejte si to, vymačkejte a přidejte všude: do smažené rýže, sushi, míchaných vajec, dušeného masa, vařených brambor a také jen na chleba s máslem. Aktivně používám.
