Co se nedá ohřát v mikrovlnce? 9 tabu pro mikrovlnnou troubu
U nás se objevily mikrovlnky kuchyně asi před 20 letya mnozí z nás si nedokážou představit, jak si bez nich rychle ohřejeme oběd a večeři. A přesto, i když je mikrovlnná trouba pohodlnou věcí v arzenálu ženy v domácnosti, měla by být používána správně.
účinek mikrovlnná trouba založené na rychlé rotaci elektronů ve speciálním zařízení – klystronu. V důsledku této rotace elektrony vyzařují elektromagnetické mikrovlnné vlny, které při kontaktu s molekulami potravin mění svou polaritu z plus na mínus a zpět milionkrát za sekundu. Takové změny přirozeně vedou k deformaci molekul potravin, v důsledku čehož některé látky obsažené v potravinách podléhají změnám a ztrácejí své prospěšné vlastnosti a někdy se dokonce přeměňují na toxické formy.
Obecně je lepší jídlo přihřívat plynový nebo elektrický sporák. Důkazem toho jsou výsledky experimentu, který provedli vědci z univerzity v Lausanne s dobrovolníky. Ukázali, že u těch, kteří neustále jedli jídlo ohřáté v mikrovlnce, došlo ke snížení hladiny hemoglobinu a počet cholesterolu a bílých krvinek naopak vzrostl oproti dobrovolníkům, kteří jedli tradičně připravované jídlo.
S podobnými výroky Američtí vědci nesouhlasí. Tvrdí, že jídlo vařené a ohřívané v mikrovlnné troubě se stává dietní. Při vaření jídla v mikrovlnné troubě totiž není prakticky potřeba používat oleje a tuky a mikrovlny nevytvářejí podmínky pro to, aby se jídlo smažilo na škodlivé lupínky. Mikrovlnná trouba je podle nich v kuchyni nepostradatelná věc, jen ji musíte správně používat. Jsou věci a potraviny, které by se v mikrovlnce ohřívat neměly, a jsou dokonce nebezpečné. Zde jsou:
1. Mražené maso. V mikrovlnné troubě se maso rozmrazuje nerovnoměrně: na okrajích změkne a téměř uvaří, ale uprostřed zůstává studené. Navíc po vystavení mikrovlnám je vitamín B12 téměř úplně zničen a začíná aktivní množení bakterií. Maso je lepší rozmrazovat postupně tak, že je vkládáte z mrazáku do lednice.
2. Mléčné výrobky. Jogurt a kefír obsahují prospěšné lakto- a bifidobakterie, které jsou prospěšné pro trávení. Při zahřívání v mikrovlnné troubě zemřou a samotné produkty se mohou „srazit“. Chcete-li zakysaný mléčný výrobek ohřát, vyjměte jej z chladničky na pult a počkejte 30 minut. Tato doba stačí, aby se zahřála na pokojovou teplotu.
3. Plastové nádoby. Plastové nádoby jsou obvykle vyrobeny z levného plastu, který obsahuje škodlivé látky. Při zahřátí pronikají do jídla. Abyste tomu zabránili, musíte nejprve vyjmout jídlo z nádoby na talíř a poté je znovu ohřát na talíři.
4. Vejce. Každý ví, že v mikrovlnné troubě nelze uvařit vejce. Vybuchne to. Důvodem je to, že trouba zahřeje obsah na tak vysokou teplotu, že to skořápka nevydrží. Vejce by se proto měla vařit na sporáku v nádobě s vodou.
5. Kuře. Nedávné studie australských vědců prokázaly, že mikrovlnné trouby způsobují rychlejší rozpad molekul bílkovin než při vaření v troubě nebo na pánvi. Vědci proto radí maso bohaté na bílkoviny neohřívat v mikrovlnce. Například kuře. Kuře v mikrovlnné troubě ztrácí chuť a může způsobit zažívací potíže. Abyste se tomu vyhnuli, je lepší ohřát kuře na pánvi na sporáku, v troubě nebo ho jíst studené.
6. Mražené ovoce a zelenina. Přírodní glukóza a aminokyseliny obsažené v mraženém ovoci a zelenině se při zahřívání v mikrovlnné troubě mění v karcinogeny. V důsledku toho mražené potraviny přestávají být zdravé a ztrácejí vitamíny. Mražené ovoce a zeleninu rozmrazujte postupně při pokojové teplotě.
7. Med. Kandovaný med není tak chutný jako tekutý med. Zřejmě proto se ho mnoho žen snaží rozpustit v mikrovlnce. V žádném případě by se to nemělo dělat! Po takovém zpracování se ztratí všechny prospěšné látky, kterými je med pověstný. Pokud chcete rozpustit med, je lepší to udělat ve vodní lázni.
8. houby. Houby, stejně jako kuře, obsahují hodně bílkovin. Po ohřátí v mikrovlnné troubě proto také mění své složení a chuť a mohou způsobit zažívací potíže. Pokrmy z hub by se měly jíst studené nebo ohřáté na sporáku nebo v troubě.
9. Mléčné formule. Biochemik z University of Colorado, Dr. Lita Lee, na základě svého výzkumu dospěl k závěru, že je nemožné ohřívat mléčné výrobky v mikrovlnné troubě, protože aminokyseliny, které je tvoří, je po vystavení mikrovlnám přemění na syntetické izomery, které působí toxicky na ledviny a nervový systém. Zahřívání mateřského mléka v troubě ničí molekuly, které zajišťují jeho imunitní vlastnosti.
Navíc je zde spojeno nebezpečí karcinogeny, které se mohou uvolňovat do směsi při opětovném zahřívání plastu kojenecké láhve. Dětské mléko je nejlepší ohřívat v hrnci na sporáku nebo pomocí horké vody z vodovodu. Jako dočasné řešení můžete ohřát šálek vody v mikrovlnné troubě a poté do ní vložit lahvičku s umělým mlékem.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
Mikrovlnná trouba je skvělé zařízení, které nám umožňuje ušetřit drahocenný čas. V něm se produkty ohřívají rychleji než na sporáku nebo v troubě a nemusíte proces sledovat. Jen jsem zvolil režim, nastavil čas – a můžete se těšit na budoucí jídlo. Ale ne všechna jídla jsou vhodná do mikrovlnné trouby. Některé z nich se vařením mohou znehodnotit, jiné obsahují zdraví škodlivé látky.
Jsme v ADME Sestavili jsme seznam produktů, pro které je mikrovlnka skutečným nepřítelem. A jako bonus nabídneme seznam malých kuchyňských triků, kde jsou tyto domácí spotřebiče nepostradatelné.
Maso, ryby a drůbež
Pokud vařené maso nebylo správně skladováno, mohou se v něm do 2 hodin objevit nebezpečné bakterie, jako je salmonela. Pokud není mikrovlnná trouba správně nastavena, tyto organismy nezemřou.
Některé masné výrobky navíc obsahují konzervační látky. Vlivem elektromagnetického záření se přeměňují na nebezpečné chemické sloučeniny, jako je oxidovaný lipoprotein.
Křupavý zevnějšek smaženého kuřete se v mikrovlnné troubě promění v rozmočený nepříjemný film a samotné maso se propeče nerovnoměrně.
Každý, kdo někdy zkusil ohřát rybí pokrm v mikrovlnné troubě, ví, že je to nezapomenutelný požitek. Za prvé, celý byt je naplněn „fantastickou“ vůní. Za druhé se ryba promění v něco nepoživatelného. Pokud stejného lososa ohřejete v mikrovlnné troubě, jídlo ztratí veškerou vlhkost a bude suché a tvrdé.
Trochu zeleniny, ovoce a hub
Brokolice v mikrovlnné troubě ztrácí většinu svých zdravotních výhod. Nejlepší je napařit. Zachová se tak chuť produktu, většina vitamínů a minerálů.
Zelení (například listy řepy) mají určité vlastnosti a při zpracování v mikrovlnné troubě se mohou vznítit. Výsledkem je, že místo chutného jídla se na stole objeví spálené jídlo a poškodí se domácí spotřebiče.
Elektromagnetické záření vyvolává výskyt škodlivých nitrosaminů ve špenátu a červené řepě. Tyto látky mohou být karcinogenní.
Kapsaicin, který se nachází v chilli papričkách a dává jim jejich horkost, se začne vypařovat, když se papriky pečou v troubě. Jakmile se dveře otevřou, pokoje se zaplní oblaky štiplavého kouře.
Čerstvé hrozny a angrešt se v mikrovlnce promění v kousky plazmy. Malebný, ale dost riskantní experiment.
Vařené houby je nejlepší vůbec neohřívat. To platí pro jakýkoli způsob ohřevu, včetně mikrovlnného. Houby milují nejen lidé, ale také všechny druhy mikroorganismů. Při pokojové teplotě útočí na pokrm neuvěřitelnou rychlostí. Zkažené houby v nejlepším případě povedou k poruchám trávení, v nejhorším případě k těžké otravě.
Pizza, čínská jídla a rýže
Je těžké si představit nechutnější jídlo, než je pizza z mikrovlnky. Křupavý se promění v něco syrového a lepkavého a sýr získá pevnost betonu a texturu gumy. V tomto jídle není nic škodlivého, ale radost z jeho vstřebávání nebude. Pokrm je lepší ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě při vysoké teplotě.
Jídlo nemůžete posílat do trouby ve stejných nádobách, ve kterých bylo dodáno. Kovové prvky se často vkládají do kartonových krabic, které jsou na první pohled neviditelné. Ale dokážou si doma rozdělat pořádný oheň.
Čínská jídla si zachovávají svou chuť a kouzlo i za studena. Pokud chcete, můžete je ohřát, ale ne v mikrovlnné troubě. Problém je v samotných složkách. Mikrovlnná trouba promění toto chutné jídlo v něco slizkého, vlhkého a nechutného.
Rýže z mikrovlnky je vždy nepředvídatelný výsledek. Pokud byla rýže delší dobu skladována při pokojové teplotě nebo byla déle než den v chladu, je lepší ji ihned vyhodit. V rýžových zrnech žije bakterie Bacillus cereus, která může zůstat v potravinách i po prvním uvaření. Mikrovlnná trouba nevytváří dostatečnou teplotu k zabití těchto patogenů, což může vést k vážné otravě. Totéž platí pro mnoho produktů, které obsahují škrob.
Tekutiny, oleje a husté polévky
Vodovou polévku lze bez problémů ohřát v mikrovlnné troubě. Další věcí je hustá polévka-pyré. Po nějaké době začne miska explodovat ohňostrojem kapek a beznadějně rozstříkne celou jednotku. To se děje proto, že se kapalina v desce zahřívá nerovnoměrně. Abyste se tomuto efektu vyhnuli, musíte nálev jednou za minutu promíchat. A dejte na talíř vařečku nebo špejli.
Mikrovlnná trouba zcela zničí chuť kávy. V nápoji nevznikají žádné škodliviny, ale vychutnat si jej mohou jen ti, kteří milují hořké a kyselé. Pokud opravdu chcete dokončit hrnek svého oblíbeného studeného nápoje, měli byste do něj přidat led.
Výživa, kojenecká výživa nebo mateřské mléko se v mikrovlnné troubě neohřívají rovnoměrně. Proto se v tekutině mohou objevit horké bubliny, které popálí jazyk, ústa nebo hrdlo dítěte.
Překvapit může i obyčejná voda v kelímku. V mikrovlnné troubě se teplota tekutiny vyšplhá na 100 °C a bublinky doprovázející var se ne vždy objeví na povrchu. Pokud do takové vody vhodíte čajový sáček nebo lžičku, tekutina se okamžitě uvaří a hrnek může explodovat.
Různé oleje jako olivový, hroznový, řepkový nebo sezamový nejsou tekutiny, ale tuky. Proto se olej v mikrovlnce jednoduše neohřeje na požadovanou teplotu.
Bonus: Kouzelná mikrovlnná trouba
Po prostudování celého seznamu produktů, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě, není třeba se těchto domácích spotřebičů naléhavě zbavovat. Mikrovlnná trouba je užitečné zařízení a lze ji použít pro zcela neočekávané účely.
Česnek rychle oloupeme. Abyste netrpěli odstraňováním slupky z plátků, stačí česnek vložit do mikrovlnné trouby na 15 sekund.
Гotovim čerstvě vymačkaná šťáva. Pokud dáte pomeranče nebo citrony na 10 sekund do mikrovlnky, pak z nich bude vymačkávání šťávy mnohem jednodušší. Záření ničí vnitřní membrány citrusových plodů.
Pražení semen a ořechů. Tyto produkty nalijeme do keramické nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě, zalijeme kapkou oleje a dáme do trouby. Semena a ořechy vařte 5 minut, každých 60 sekund si dejte přestávky, aby se směs promíchala.
Změkčte hnědý cukr. Pokud se třtinový cukr proměnil v obrovský tvrdý kamenný blok, který nelze rozštípnout, musíte jej po zabalení do vlhké papírové utěrky podržet v mikrovlnné troubě po dobu 25 sekund.
Rozpusťte kandovaný med. Pokud tato pochoutka stagnuje na polici a vypadá spíše jako máslo se zrnky cukru, a ne jako viskózní sladkost, musíte ji poslat do mikrovlnné trouby. Med by se neměl ohřívat v plastové nádobě. Míchejte produkt každých 30 sekund, dokud nezíská svou texturu.
Zeleninu očistíme. Někdy se cuketa nebo kořenová zelenina loupe špatně. Aby práce šla rychleji, stačí nechat zeleninu 2-3 minuty v mikrovlnce s nastavením nejnižšího výkonu. Slupka se pak bude oddělovat mnohem snadněji.
Nakrájíme cibuli. Abyste předešli zbytečným slzám, stačí cibuli podržet pouze 30 sekund v mikrovlnné troubě. Tím zničíte enzymy odpovědné za uvolňování žíravého plynu, který dráždí oči.
Vyšleháme mléko do pěny. Cappuccino lze připravit i bez drahého kávovaru. K tomu je třeba mléko nalít do skleněné nebo keramické nádoby s uzavíracím víčkem (nádobu do poloviny) a silně protřepat. Trvá 30 nebo 60 sekund, než se změní na pěnu. Poté se nádoba umístí na dalších 30 sekund do mikrovlnné trouby, kde pěna stoupne. Zbývá jen přidat do kávy – a cappuccino je připraveno.
Namočte fazole nebo fazole. Pokud jste zapomněli namočit fazole přes noc, žádný problém. Nasypte je do keramické misky a zalijte vodou v poměru 1 ku 3 (na sklenici fazolí je třeba vzít 3 sklenice vody). Nyní vložte nádobu do mikrovlnné trouby a nechte 12-15 minut, dokud se tekutina nevyvaří. Fazole necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě, scedíme a hmotu propláchneme studenou vodou.
