Med a další včelařské produkty – vosk, propolis, včelí chléb, včelí jed, pyl, mateří kašička, propolis a mrtvé včely – jsou nevyčerpatelným zdrojem biologicky aktivních látek [7].
Med byl ve starověkém Řecku považován za nejcennější dar přírody. Řekové věřili, že jejich bohové jsou nesmrtelní, protože to jedli. Brilantní lékaři starověku – Hippokrates a Avicenna – používali med při léčbě a doporučovali jeho konzumaci k prodloužení života.
Med obsahuje cca 18-20% vody, dále 40% sacharidů, z nichž hlavní jsou monosacharidy – glukóza, nebo hroznový cukr (27-36%) a fruktóza (33-42%). Jsou součástí nektaru a vznikají také při štěpení sacharózy při zrání medu za působení enzymu invertázy [2, 4, 5].
Med obsahuje malé množství maltózy, rafinózy a melibázy. Stejně tak produkty neúplného rozkladu škrobu – dextriny (1–4 %).
Bílkovinné látky v medu se pohybují od 0,1 do 1,5 % a jsou to bílkoviny rozpustné ve vodě a jsou tělem snadno vstřebatelné. Bílkoviny v medu pocházejí z nektaru a slinných žláz včel. Navzdory jejich nízkým koncentracím jsou bílkoviny velmi důležitou součástí medu, protože mnohé z nich jsou enzymy. V medu bylo identifikováno více než 15 enzymů. Mezi ně patří invertáza, diastáza, glukózooxidáza, costaláza, fosfatáza.
V medu bylo nalezeno 27 aminokyselin, včetně všech esenciálních: prolin, fenylalanin, kyselina glutamová, kyselina asparagová, tyrosin. Obsah aminokyselin závisí na oblasti a typu rostliny. V průměru je to 980 mg/kg. Obsah prolinu je důležitým kritériem pro určení kvality medu a jeho zralosti, musí být minimálně 160 mg/kg. Pokud je med vybrán nezralý nebo obsahuje cukr, obsah prolinu v něm bude velmi nízký. Aminokyselina fenylalanin se podílí na tvorbě aromatických složek. Med získaný z květů šalvěje má vyšší obsah fenylalaninu (1600–2300 mg/kg).
Průměrná aktivní kyselost medu je 3,78 (s kolísáním od 3,26 do 4,36). Proto má vždy kyselou reakci, která ovlivňuje enzymatický proces v něm probíhající. Chuť medu a jeho baktericidní vlastnosti závisí na hodnotě aktivní kyseliny.
Med je považován za jeden z nejbohatších přírodních produktů z hlediska minerálních látek. Bylo v ní nalezeno 37 makro- a mikroprvků, hodně draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, železa, fosforu, tvoří 0,27 % hmotnosti sušiny. Téměř ve všech vzorcích medu byl nalezen hliník a bór. V 90 % případů byl zjištěn nikl, olovo, stříbro, stroncium, titan, chrom a síra. 80 % studií prokázalo přítomnost barya a zinku. V 50 % případů byla zjištěna přítomnost zirkonia, galia a vanadu. Kobalt a molybden byly detekovány méně často (25–30 % případů). Ve vzácných případech byl objeven vizmut, germanium, lithium, zlato a berylium.
Minerální složení medu je velmi blízké minerálnímu složení lidské krve.
Vitamínů (B2, PP, C, B6, K, E) je v medu málo, ale kombinují se s dalšími pro tělo důležitými látkami, a to zvyšuje jejich hodnotu. Med je navíc médium, které dobře uchovává vitamíny.
Med obsahuje organické kyseliny: glukonovou, octovou, máselnou, mléčnou, citrónovou, mravenčí, maleinovou, šťavelovou. Kyseliny vstupují do medu s nektarem, medovicí, pylem a sekrety včelích žláz a jsou syntetizovány při enzymatickém zpracování cukrů. Obsah organických kyselin se podle různých autorů pohybuje od 0,1 do 0,3 %. Organické kyseliny dodávají medu příjemnou kyselou chuť.
V medu bylo nalezeno asi dvě stě aromatických látek. Pocházejí z nektaru, protože je produkují buňky květů. Ke vzniku specifického aroma medu dochází v důsledku enzymatického štěpení cukrů, aminokyselin, vitamínů a dalších látek při jeho zrání. Aromatické látky jsou zastoupeny především alkoholy, aldehydy, ketony, kyselinami a estery alkoholů s organickými kyselinami. Aromatické látky jsou těkavé a nestabilní. Proto časem mizí, zvláště pokud je med skladován nesprávně, v neuzavřených nádobách a při zahřívání.
Flavonoidy (barviva) jsou snadno viditelné látky fenolických sloučenin. Dávají medu barvu od zlatavě jantarové až po hnědou nebo tmavou.
S nektarem a pylem včely vnášejí do medu fytoncidy – komplexní organické sloučeniny, mezi které patří kyselina benzoová, tvořená vyššími rostlinami a mající schopnost potlačit vývoj bakterií, hub, prvoků nebo je zabíjet.
Nejdůležitější hormonotvornou látkou v medu je acetylcholin, který patří mezi mediátory (vodiče v nervovém systému) [10]. Acetylcholin užívaný s medem má farmakologický účinek srovnatelný s účinkem léku na kardiovaskulární systém. Buňky srdečního svalu pod vlivem acetylcholinu přijímají více glukózy, která je zdrojem energie. Kromě toho med acetylcholin stimuluje trávení a metabolismus, funkci ledvin a močového měchýře. 1 kg květového medu obsahuje 0,6–5,0 mg acetylcholinu. Působí v minutových dávkách v poměru jedna až několik miliard [10].
Lipidy jsou v medu obsaženy ve velmi malém množství ve formě neutrálních tuků (triglyceridů) a volných mastných kyselin, steroidů a fosfolipidů. Přítomnost lipidů je spojena s obsahem voskových částic v medu.
Vosk je produktem voskových žláz včel ve věku 10–20 dní. Je nerozpustný ve vodě, glycerinu a mírně rozpustný v ethylalkoholu. Chemické složení vosku je velmi složité, bylo v něm identifikováno až 300 látek [3]. Nejpočetnější jsou estery (70–75 %), volné mastné kyseliny (13–15 %) a nasycené sacharidy (12–15 %). Vosk obsahuje málo vody (0,4 %), aromatické a barvicí látky, minerální soli, obsahuje hodně karotenu (8–12 %) a obsahuje antibiotické látky. Vosk navíc obsahuje až 0,3 % popelavých prvků. Ve formě nečistot vosk vždy obsahuje rostlinný pyl, propolis, pryskyřice a další.
Díky jedinečným specifickým vlastnostem je vosk surovinou pro více než 50 odvětví hospodářské činnosti, včetně farmakologických.
Chemické složení pyl je velmi rozmanitá a závisí na rostlinách navštěvovaných včelami, aby ji sbíraly. Průměrné včelstvo nasbírá ročně až 30 kg pylu. Brzy na jaře ho včely využívají ke krmení plodu. Bílkoviny, volné aminokyseliny, sacharidy, lipidy, vitamíny, makro- a mikroprvky, organické kyseliny, fytohormony, pigmenty a aromatické látky pylu tvoří integrální biologicky aktivní komplex [4].
Chemické složení květního pylu: voda – asi 20 % (u čerstvě nasbíraného pylu) a 8–10 % (po vysušení); bílkoviny (včetně enzymů) – 25–35 %; volné aminokyseliny – 1–4 % hmotnosti sušiny; minerální látky – 1–7 %; lipidy – 5–7 % (zmýdelnitelné lipidy, mastné kyseliny, isoprenoidy, terpeny, steroidy, fenolické sloučeniny); nukleové kyseliny – 0,4–4,8 %; hormony, stimulátory růstu, přírodní antibiotika, sacharidy – 20–40 % a další biologicky aktivní látky.
Z hlediska obsahu bílkovin předčí pyl hovězí maso I. kategorie (1 %), vejce (18,6 %) a mléko (12,7–2,9 %).
Pyl obsahuje všechny aminokyseliny včetně esenciálních – 44 % z celkového počtu dostupných aminokyselin. Mezi volnými aminokyselinami v pylu převládá prolin (1–3 %), dále kyselina asparagová a glutamová.
Perga – přírodní produkt s vlastnostmi cennějšími než pyl, získaný smícháním několika druhů pylu včelami, působením slinných enzymů, mikroorganismů zachycených v buňkách a medu, který přispívá k vysokému obsahu monosacharidů a vitamínů [9].
Včelí chléb účinně zvyšuje hladinu hemoglobinu a červených krvinek v lidské krvi a má nepřekonatelný posilující účinek na naši imunitu. Je také známý pro svůj vynikající antisklerotický účinek díky obsahu sitosterolu, který je v lidském těle antagonistou cholesterolu. Včelí chléb má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt.
FSBI „Celoruský vědecký výzkum
a Technologický ústav biologického průmyslu”
Moskevská oblast, Shchelkovo
Mnoho lidí ví o magické síle medu, ale ne každý ví, že včelí produkty dokážou posílit imunitní systém a obnovit rovnováhu vitamínů a minerálů. Už dávno nejsou výhradně sladkou pochoutkou a používají se jako výživa, doplňky výživy a koncentráty drog.
Při správném použití mají úžasné vlastnosti a pouze jejich vlastní charakteristické vlastnosti. Včelí produkty jsou dobré nejen pro zvýšení imunity, ale také pro prevenci a léčbu různých onemocnění.
Obsah
Plný seznam
Včelí produkty jsou vše, co včely produkují, a to:
- med;
- propolis;
- mateří kašička;
- vosk;
- včelí jed;
- zabrus;
- pga;
- Merv;
- pylový pyl;
- homogenizovat;
- submor.
Některá z výše uvedených názvů znají pouze včelaři. Každý z nich má pro člověka velký význam a způsob jeho využití. Med, pyl, mateří kašička a propolis se stávají stále důležitějšími jako funkční potraviny díky svým nutričním vlastnostem, které pomáhají chránit zdraví. Některé včelí produkty jsou široce používány v kosmetologii a parfumerii.
Zvažte samostatně jejich užitné vlastnosti a rozsah.
Med obsahuje více než 20 stopových prvků, mezi nimiž jsou antibakteriální látky, které dokážou zabránit vzniku nemocí, a také napomáhají hojení. Kterákoli z odrůd této léčivé sladkosti pomáhá zlepšit fungování trávicího systému, zmírnit stres a normalizovat metabolismus tuků. Všechny druhy medu jsou velmi snadno stravitelné díky velkému množství fruktózy v jejich složení.
Často v našich zeměpisných šířkách najdete med burkunov, pohanku nebo jen květový med. Neméně užitečný je také z jetele, kaštanu a vřesu. Vysokou hodnotu přípravku dodává významné množství vitamínu E, H, řada vitamínů skupiny B, kyselina listová a mnoho flavonoidů, které pomáhají tělu odolávat všudypřítomným virům a urychlují rekonvalescenci při náhlém akutním respiračním onemocnění.
Med je pro imunitu nesmírně důležitý, ale jeho použití by se mělo omezit na dvě polévkové lžíce. Nadměrné užívání může způsobit metabolické poruchy, alergické reakce a gastrointestinální poruchy. Při pravidelném příjmu posílí imunitu, bude se hodit i v onkologii. Zlepšuje mozkovou činnost, náladu a zdraví.
propolis
Propolis, stejně jako ostatní produkty z medu, je bohatý na vitamíny a minerály. Říká se mu také včelí lepidlo, protože se o něm říká, že vyplňuje praskliny v úlech. Často je technologie výroby léků spojena se zpracováním této látky. Jeho léčivé vlastnosti zná každý, kdo někdy trpěl anginou pectoris. Propolis obsahuje více než 50 látek včetně flavonoidů, které pomáhají tělu bojovat s různými infekcemi. Doporučuje se používat při léčbě onemocnění, jako je tuberkulóza, horečka, rakovina, ateroskleróza. Přípravek má silné antibakteriální vlastnosti a stimuluje regenerační funkce organismu.
Dětem do tří let se doporučuje podávat vodný extrakt propolisu jako silný imunostimulant. Před první dávkou je nutné provést alergický test aplikací na kůži.
Je to přírodní antiseptikum. Propolis obnovuje zdraví na úrovni buněk, které jsou nasyceny kyslíkem. S jeho pomocí potřebné živiny, vitamíny a mikroelementy, pronikající do těla, zmírňují zánět, čistí buněčné membrány a odstraňují přebytečný cholesterol. Propolis je také schopen odstraňovat toxiny, pomáhá odolávat záření, anestetizuje a může být použit jako antidepresivum.
Royal Jelly
Mateří kašička je velmi cenný produkt. Ve skutečnosti je to tajemství maxilárních a hltanových žláz mladých včel. Jinými slovy, jedná se o krmivo určené pro larvy královen a včely ve věku 4-5 dnů. Aroma je velmi specifické. Chuť je sladkokyselá. Obsahuje obrovské množství živin. Pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšuje výdrž, zlepšuje paměť, spánek a zrak. Normalizuje krevní tlak a blahodárně působí na celý organismus.
Doporučuje se užívat pro zotavení po operaci a zlepšení pohody. Přípravek posiluje imunitní systém. Kojícím matkám se také doporučuje používat mateří kašičku, protože stimuluje tvorbu mléka.
Neměl by se užívat večer, protože podporuje bušení srdce a může způsobit nespavost. Předávkování včelím mlékem může způsobit narušení endokrinního systému, proto by se mělo používat opatrně.
Vosk je produkt z úlu. Na každých 100 kg plástů jej lze získat od 8 do 10 kg. Včely medonosné vylučují vosk ve formě tenkých šupinek. Včely dělnice ve věku 12 až 17 dnů je produkují prostřednictvím žláz na ventrálním (žaludečním) povrchu. Včelí vosk se používá k vytvoření plástových buněk, ve kterých se chovají mláďata a ukládají se pyl a med. K výrobě vosku musí včely spotřebovat osminásobek hmotnosti medu.
Vosk se používá k výrobě svíček, krémů na boty, hydroizolačních materiálů a v kosmetickém průmyslu. Vosk se také používá při balení humánních léků, aby se zabránilo rozkladu žaludečních enzymů. Je užitečný při kožních problémech, onemocněních dýchacích orgánů, zažívacího traktu, ischias a při léčbě kloubů.
Včelí jed
Je to toxin produkovaný včelami, aby se chránily před vnějšími hrozbami. Dá se však použít i k léčbě. V poslední době se například stala oblíbenou přísadou při omlazení pleti. Včelí jed se používá po tisíce let k léčbě bolesti a zánětu a má schopnost redukovat vrásky a otoky rtů při aplikaci na pokožku. Má příznivý vliv na celkový stav člověka, zvyšuje tonus, účinnost, zlepšuje spánek a chuť k jídlu.
Včelí jed je komplexní látka, jejíž chemické složení zahrnuje enzymy, bílkoviny, aminy (histamin, cholin), éterické oleje, které se odpaří, když jed zaschne, a kyseliny: chlorovodíkovou, fosforečnou, mravenčí. Jedná se tedy o jedinečnou látku, jejíž pozitivní vlastnosti nejsou zcela pochopeny. Jeho účinek je však hojně využíván v moderní medicíně k účinné léčbě téměř celého lidského těla.
Zabrus
Z buněk odříznuté uzávěry, které jsou naplněny směsí enzymů, pylu, medu, propolisu a pylu těsně uzavřené v plástvích – to je odlévání. Ve skutečnosti je to vosk, ale bohatší na složení. Nevyrábí se příliš mnoho, takže je někdy těžké ho sehnat.
Zabrus se musí spolu s včelím chlebem žvýkat. Sliny rozpouštějí všechny látky a ty se dostávají do těla. Má tonizující účinek, s jeho pomocí se snadno léčí onemocnění dutiny ústní a dýchacích cest. Užívání zabrusu je u dětí dobré pro posílení imunitního systému. Používá se výhradně v čisté formě bez jakéhokoli zpracování, proto je důležité kupovat produkt od důvěryhodných výrobců.
Perga
Perga, nazývaná také “včelí chléb” – je výsledkem fermentace konzervovaného pylu a medu. Jde o léčivou látku, která spojuje všechny jejich blahodárné vlastnosti. Používá se jako potrava pro včely. Perga má mnohem více vitamínů a minerálů než med. Vyšší je zejména koncentrace vitamínů A a E, obsahuje draslík, železo, vápník, hořčík, chrom a jód.
Lidské tělo velmi dobře vstřebává pergu, která se doporučuje užívat při nedostatku hořčíku a draslíku za účelem posílení svalů srdce, při žaludečních vředech a alergiích. Pomáhá vyrovnat se se stresem a depresí, anémií a také zlepšuje stav pokožky.
Merv
Merva je ve včelařství druhotná surovina, ze které se získává vosk. Obsahuje ve svém složení zbytky pylu, medu a vosku, které včely složily do plástů. Zjednodušeně řečeno jde o hmotu, která zbude po vytlačení plástů, tedy maximální vytažení vosku z nich.
Lze jej vyrábět jak v průmyslu, tak přímo u včelařů na včelnicích. Má mnoho užitečných vlastností a obsahuje flavonoidy, vitamíny a minerály. Tyto sloučeniny mají příznivý účinek na krevní cévy, díky nimž jsou pružnější. Obsahuje také více než 33 minerálů (měď, bílkoviny, zinek, draslík) a 18 vitaminových sloučenin. Mervu lze použít v zahradnictví a chovu zvířat jako vitamínový doplněk a organické hnojivo, v kosmetologii a lékařství jako omlazující prostředek a obklady na klouby.
Pylový pyl
Tento květní pyl se sbírá a slepuje do granulí sekrety žláz včely medonosné. Při létání hmyzu z jednoho květu na druhý se na těle nalepí spousta pylových zrn. Aby se neztratil, stejně jako transport do úlu, se pyl kutálí do malých hrudek. Je to nejdůležitější živina pro včely. Napěchovaný a naplněný medem v plástech, pyl je včelí chléb.
Velikost granulí se může lišit od 1 do 3 mm v závislosti na rostlinném druhu. Chuť je jak pikantně sladká, tak hořká. Včelí pyl se používá v kosmetologii a medicíně. Složení pylu je bohaté na aminokyseliny, silice, sacharidy, lipidy, bílkoviny a bílkoviny. Lze jej použít při onemocněních srdce, trávicího traktu, k posílení imunitního systému, v pooperačním období a při fyzickém vyčerpání.
Homogenovat
Homogenát drone vzhledem připomíná mateří kašičku, ale ta první podle výzkumu obsahuje více živin než jiné včelí produkty. Zejména jde o velké množství bílkovin, různých stopových prvků a vitamínů. Nyní se tato látka používá v kosmetologii a medicíně.
Složky, které homogenát obsahuje:
- Vitamíny skupiny B, A, D, E.
- Prvky jako draslík, jód, vápník, zinek.
- Aminokyseliny.
- přirozené hormony.
Pomáhá odstraňovat toxiny z těla, normalizuje váhu, omlazuje pokožku. Bojuje proti nespavosti, normalizuje metabolismus, pomáhá proti skleróze a dává do pořádku nervový systém.
Podmor
Tato rozmanitost včelích produktů se poněkud liší od výše uvedených. Jedná se o mrtvé včely používané k výrobě alkoholových tinktur. Podmor má nejvyšší hodnotu, pokud včely uhynuly v období léto-jaro, a naopak méně, pokud v zimě.
Na oficiální úrovni není subpestilence drogou, ale často se používá k obnově jater, zvýšení imunity, normalizaci činnosti srdce, léčbě endokrinního systému a úpravě krevního tlaku. Podmor je cenný chitosan – účinná látka, která dokáže ochránit lidské tělo před zářením a zároveň z něj odstranit toxiny a těžké kovy.
Závěr
Včelí produkty a jejich využití člověkem mu umožňují udržet si zdraví, být energický a vést aktivní život. Včelí produkty jsou bohatým zdrojem mikro a makro prvků, různých vitamínů a aminokyselin. S plnou odpovědností můžeme říci, že odběr produktů ze včelína může zlepšit kvalitu života, udržet pokožku dlouho mladou a také pomoci v boji proti stresu a depresím.
