Z hrušek si můžete vyrobit domácí koláče, hrušky lze připravit na zimu ve formě džemu, kompotu nebo šťávy. Hrušky se také hodí k výrobě zajímavých alkoholických i nealkoholických nápojů. Podívejte se na náš výběr receptů na takové nápoje.
Z hrušek, cukru a vody můžete vyrobit zajímavé alkoholické nápoje. Některé z nich, jako měsíční svit nebo brandy, vyžadují destilaci a zde se bez destilátu měsíčního svitu neobejdete. Není však vše tak složité, jak se zdá. Výroba domácího alkoholu je navíc zajímavý a vzrušující proces. Zkus to sám!
Obsah
- Domácí hruškové víno
- Domácí hruškový měsíček
- Hruškový mošt
- hruškový likér
- Hruškový likér
- Hruškovice
- Hrušková limonáda
- hruškový nápoj
- Hruškový sirup
- Vlastnosti
- Oblíbené odrůdy
Domácí hruškové víno
Ze tří jednoduchých surovin si můžete doma vyrobit lahodné ovocné víno.
Budete potřebovat: 10 kg hrušek, 5 kg cukru, 10 litrů vody.
příprava. Hrušky omyjeme, osušíme a nakrájíme, semena a slupku si ponecháme. Ovocnou směs dejte do hluboké nádoby. Z 1 litru vody a cukru uvaříme sirup, nalijeme na ovoce, přidáme zbylou vodu a dobře promícháme. Nádobu zakryjte gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem a umístěte na teplé místo, kde kvasit. Asi po měsíci, po vykvašení hmoty, sceďte tekutinu přes gázu, lahvujte a nechte 3-4 měsíce zrát na chladném a tmavém místě.
Domácí hruškový měsíček
I po destilaci má měsíční svit příjemné hruškové aroma.
Budete potřebovat: 12 kg hrušek, 4 kg cukru, 100 g sušeného droždí, 20 litrů vody.
příprava. Hrušky omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno, zbavte stopek a semínek. Poté ovocnou hmotu rozmělněte do hladka pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Vzniklou hmotu dejte do láhve a zalijte 10 litry vlažné vody. Zbylou vodu zahřejte na 30 stupňů, rozpusťte cukr a přidejte do ovocné směsi. Droždí rozpusťte podle návodu na obalu a přidejte do kaše. Vše důkladně promíchejte, láhev zakryjte gumovou rukavicí a dejte na 2 týdny na teplé místo. Dvakrát denně rmut promíchejte. Poté opatrně vyjměte fermentovanou tekutinu ze sedimentu a destilujte.
Hruškový mošt
Cider je sycený nápoj příjemné chuti s nízkým obsahem alkoholu. Z hrušek lze vyrobit lahodný cider.
Budete potřebovat: 8 kg hrušek, 1,3 kg cukru, 50 g rozinek.
příprava. Z hrušek vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače nebo kroucením na mlýnku na maso a vymačkejte šťávu rukama přes gázu. Vzniklou šťávu nalijte do láhve nebo zavařovací sklenice, přidejte neumyté rozinky a nádobu se šťávou postavte na teplé místo. Jakmile šťáva začne kvasit, přikryjte nádobu rukavicí nebo vzduchovým uzávěrem a nechte 2-3 týdny kvasit. Po ukončení fermentace opatrně odstraňte tekutinu ze sedimentu a nalijte do lahví, na dno nasypte cukr (10 g cukru na 1 litr tekutiny). Umístěte láhve jablečného moštu na chladné a tmavé místo na 4-5 měsíců. Hotový cider před podáváním vychlaďte.
hruškový likér
Pro zpestření a obohacení hruškové chuti likéru do něj přidejte koření.
Budete potřebovat: 2-3 hrušky, 1 tyčinka skořice, kůra z půlky pomeranče, 6 hřebíčků, 150 g cukru, 0,5 l vodky.
příprava. Hrušky omyjeme, napíchneme párátkem a dáme do zavařovací sklenice. Přidejte koření a najemno nakrájenou pomerančovou kůru. Nalijte vodku, sklenici uzavřete víčkem a nechte 2 týdny na slunném parapetu. Poté přidejte cukr a nádobu dobře protřepejte. Umístěte na tmavé místo po dobu 6 týdnů. Každý den sklenicí protřepejte, aby se cukr rozpustil. Po uplynutí stanovené doby sceďte vylouhovanou tekutinu, lahvujte a vychutnejte si domácí hruškový likér.
Hruškový likér
Připravte potřebné ingredience, vložte je do nádoby a nechte několik měsíců louhovat.
Budete potřebovat: 1 kg hrušek, 0,5 kg cukru, 1 litr alkoholu, skořice, hřebíček, vanilka dle chuti.
příprava. Hrušky nakrájíme na kostičky, po odstranění jádřince a semínek. Vložte ovoce do sklenice ve vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem a nechte půl hodiny stát. Poté do sklenice nalijte alkohol (vodka, koňak, brandy, whisky), přidejte koření, pokud chcete, zavřete víko a umístěte na tmavé, chladné místo na 1-1,5 měsíce. Hotový likér přecedíme přes plátýnko a nalijeme do lahví.
Hruškovice
K výrobě brandy používejte pouze zralé hrušky.
Budete potřebovat: 10 kg oloupaných a nakrájených hrušek, 4 kg cukru, 5 litrů vody.
příprava. Všechny ingredience vložte do velké láhve, promíchejte a nechte týden na teplém místě, uzavřete vodním uzávěrem. Poté 2x destilujte, lahvujte a nechte louhovat 1-1,5 měsíce.
Hrušková limonáda
Z hrušek se dá připravit výborná osvěžující nealkoholická limonáda.
Budete potřebovat: 250 ml hruškové šťávy, 50 ml citronové šťávy, 500 ml perlivé vody, 100 ml čisté vody, 100 g cukru, 2 balíčky vanilkového cukru.
příprava. Z čisté vody, cukru a vanilkového cukru uvaříme sirup a zchladíme. Smíchejte čerstvě vymačkanou hruškovou šťávu a citronovou šťávu, přidejte sirup a perlivou vodu. Limonádu nalijte do sklenic, přidejte led a podávejte.
hruškový nápoj
Hruškový nápoj lze připravit alkoholický nebo nealkoholický podle chuti přidáním šampaňského nebo perlivé vody.
Budete potřebovat: 3 hrušky, 1 citron, 2 pomeranče, 200 g cukru, skořice, hřebíček, anýz, vanilka podle chuti, 600 ml vody, perlivá voda nebo šampaňské podle chuti.
příprava. Hrušky omyjte, osušte, zbavte slupky a semínek a nakrájejte. V hrnci smíchejte vodu, cukr a koření a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte citron a pomeranče nakrájené na kroužky a rozmačkejte je lžící, abyste získali více šťávy. Přidejte hrušky a vařte 15–20 minut, pánev přikryjte pokličkou. Poté stáhněte z ohně a nechte přes noc uležet. Sceďte, nalijte do sklenic, dochuťte sodou nebo šampaňským a podávejte.
Hruškový sirup
Hruškový sirup může být základem mnoha lahodných koktejlů nebo doplňkem domácích dezertů.
Budete potřebovat: 1 kg oloupaných a nakrájených hrušek, 1 citron, 600 g cukru, 300 ml vody.
příprava. Smíchejte vodu s cukrem a uvařte sirup. Vložíme hrušky nakrájené na plátky nebo kostičky a pokapané citronovou šťávou a 5 minut povaříme. Sirup a hrušky zcela ochlaďte a poté vyjměte ovoce pomocí děrované lžíce. Sirup znovu přiveďte k varu a přidejte do něj hrušky. Postup opakujte ještě 2-3x. Poté sirup sceďte, nalijte do vysterilizovaných lahví a skladujte v lednici. Hrušky rozvařené v sirupu můžeme použít jako náplň do koláčů.
Grushovica, Vilyamovka, Krushkovaca, Vilyamina – hrušková vodka se nazývá různě, podle místa výroby. Každá země má svá tajemství a technologické rysy výroby hruškového destilátu. Vodka vyrobená z hrušek si získala širokou oblibu pro svou příjemnou nasládlou chuť a jemné ovocné aroma.
Vlastnosti
Ovocné lihoviny tvoří velký segment trhu s alkoholem. V neposlední řadě je to alkohol na bázi hrušek. Existuje několik názvů a metod výroby ovocného destilátu, které se všechny geograficky liší a mají jedinečné vlastnosti.
Silný nápoj s obsahem alkoholu 45 stupňů pochází z Česka, kde se před více než stoletím začaly vyrábět ovocné destiláty. U hrušek se obvykle používají zimní odrůdy hrušek. Z ovoce se vyrábí cider, který se dvakrát destiluje. Nápoj se ukáže být velmi aromatický, se sladkými ovocnými tóny.
- Krušovača nebo hruškovice.
Tradiční alkohol na Balkáně. Alkohol je oblíbený zejména v Srbsku, kde se sklízí velké úrody hrušek Williams. Někteří výrobci vyrábějí alkohol pojmenovaný po této odrůdě – Vilyamovka. Plody jsou odstraněny ze stromů a odeslány dozrát ve speciálních skladech. Poté se vytřídí, rozemelou na kaši a nechají kvasit. Výsledná mladina se podrobí dvojité destilaci ve speciálních měděných destilačních zařízeních. Destilát se míchá s čistou vodou až do dosažení požadované úrovně pevnosti, poté se filtruje a umístí do speciálně navržených nádob ke zrání. Někdy se ke stárnutí lihovin používají dubové barikové sudy – to pomáhá zjemnit chuť alkoholu a učinit jeho profil elegantnějším.
Standardní síla hruškovice je 40-45%. Má křišťálově čistý odstín a jasně ovocnou vůni. Nápoj se pije mírně vychlazený z malých skleniček nebo speciálních miniaturních lahviček zvaných chokani.
Ovocný destilát ze Švýcarska, pojmenovaný podle oblíbené odrůdy hrušek Williams. Silný nápoj se začal vyrábět asi před 40 lety, ale mezi kupujícími již našel mnoho fanoušků. Oblíbený je zejména ve své domovině – Švýcarsku. Zde se také nazývá Williamsburn a Williams Christ. Pevnost je obvykle 43 % obj.
K získání jedné láhve vodky je potřeba 8 kg vybraných hrušek, ze kterých je mladina vyrobena a podrobena dvojité destilaci. Nápoj se nechá 2-3 roky zrát, aby nasál ovocné vůně a získal příjemnou nasládlou ovocnou chuť. V odrůdách švýcarské vodky najdete celé hrušky. Výrobci připevňují prázdné lahve na stromy, aby se mladé plody naplnily a dozrály přímo uvnitř nádoby. Lahve se poté vyjmou a naplní.
Alkoholické nápoje z hrušek se vyrábějí v mnoha zemích světa. Mnoho postsovětských zemí vyrábí své vlastní značky hrušek a vodky s přídavkem ovocného aroma. Vynikající příklady silného nápoje lze nalézt v Arménii, na Ukrajině, v Rusku a dalších zemích.
Oblíbené odrůdy
Alkohol na ovocné bázi přináší aroma hrušňového sadu do každého doušku. K jeho výrobě se obvykle používá čistá voda, čerstvé a sušené ovoce a také jejich extrakty a příchutě. Síla takového alkoholu zřídka přesahuje 50%.
Mezi oblíbené značky vodky jsou nesporné oblíbené:
-
– výrobek o síle 38 stupňů, který vyrábí známá česká firma Rudolf Jelínek. Závod Vizovica existuje již více než 400 let a vyrábí velké množství odrůd ovocného lihu. Vynikající klima valašského regionu je vynikající pro pěstování ovocných stromů, které dávají bohatou úrodu. Vodka čiré barvy má jemnou, jemnou chuť s jemnými hruškovými tóny. Jeho vůně je elegantní, jemná, s ovocnými tóny. – silný nápoj, vyrobený z nejzralejších plodů. Během dlouhého výrobního procesu se hrušky sbírají ručně, třídí a lehce lisují. Poté jsou odeslány do speciálních fermentačních kádí. Mladina se podrobí dvojité destilaci, poté se výsledný alkohol smíchá s čištěnou vodou z taveniny shromážděnou z pohoří Artsakh. Hotová vodka získává velmi jemnou chuť a vůni s charakteristickými ovocnými tóny. – značka Jerevanské šampaňské továrny na víno. Alkohol má příjemnou chuť a vůni s elegantními ovocnými tóny. K jeho získání se ovocný destilát smíchá se změkčenou vodou a získá se nápoj o síle 50 % obj. – čtyřicetiproof vodka ze Srbska, která se připravuje ze zralých sladkých hrušek Williams. Proces vytváření alkoholu je poměrně pracný a složitý. Zahrnuje fermentaci a destilaci ve starých měděných kotlích. Receptura nápoje byla vytvořena již dávno a je pečlivě zachována srbskými mistry společnosti. Značka vyhrála osmkrát národní soutěž „Novi Sad“, poté ustoupila jiným značkám. je další srbská značka, která vyrábí vysoce kvalitní nápoje. K získání vodky se používají hrušky Williams, které se vyznačují vysokým obsahem cukru a nízkou kyselostí. Plody se sbírají a nechají se až měsíc zrát, aby získaly jasnější, bohaté aroma. Fermentační proces je pomalý a umožňuje zachování všech aromatických sloučenin. Poté začíná destilace v měděném alambiku, načež se přidá voda. Destilát se nechá zrát v nerezových nádobách 1,5-2 měsíce a stáčí se do lahví. – prémiový produkt ze Švédska na bázi obilného lihu s přídavkem přírodního ovocného aroma. – Ruská vodka od společnosti Ladoga, vyrobená ze dvou odrůd hrušek: zimní vévodkyně a vévodkyně d’angoulem. Plody se sbírají na Kavkaze a alkoholy se získávají destilací v měděném destilačním přístroji s přídavkem čerstvého ovoce, bobulovin a koření.
Ovocné vodky lze podávat jako aperitiv k rybím a zeleninovým pokrmům. K alkoholu se budou hodit i aromatické sýry, masové přesnídávky a pečená zvěřina. Hodí se k brusinkové šťávě a jablečné šťávě.