Je možné zmrazit lilek a cuketu na zimu

Pro ty, kteří nemají rádi konzervaci nebo mají velký mrazák a navíc chtějí ušetřit maximální užitek ze zeleniny! Několik způsobů, jak zmrazit lilek a cuketu na zimu. Sdílím jednoduché recepty – jak nejčastěji mrazím zeleninu a jak ji správně připravit a skladovat.

Jak zmrazit cuketu a lilek (na zimu):

Zeleninu omyjeme a osušíme. Cuketa nakrájená na kostičky – na dušení a polévku.

Umístěte cuketu do rovnoměrné vrstvy. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle – na lívance a lívance. Vymačkáme šťávu, nastrouhanou cuketu dáme do sáčku v rovnoměrné vrstvě.
Cuketu nakrájíme na kolečka – na smažení nebo pečení v troubě. Každou řadu cuketových koleček přikryjeme potravinářskou fólií. Navíc zabalíme do balíčku.

Lilek nakrájený na kolečka – na smažení i do trouby. Kostky (můžete odstranit kůži) – na dušení. Talíře podél – na závitky z lilku.

Nakrájený lilek musí být blanšírován v osolené vodě po dobu jedné minuty, v malých porcích.
Blanšírované lilky dáme do síta, dáme zátěž. Necháme odtéct vodu a lilky vychladnout.

Hrnky a talíře s lilkem zabalíme do fólie, aby nezmrzly, a poté je vložíme do sáčku. Kostky lilku rozložte do rovnoměrné vrstvy v sáčku.

Vařte s potěšením!

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Zmrazení cukety a lilku (na zimu). Jak vařit Zmrazit cuketu a lilek (na zimu)?

Mražená zelenina nechutná dobře

Lilky mrazím syrové, jako rajčata, papriky a cukety. všechno kromě okurek

A po rozmrazení lze plátky cukety smažit?

A nejprve osolím, opláchnu, smažím na talířích a pak mrazím. V zimě ho vyndám, namažu majonézou s česnekem, dá se tam dát i sýr. Přeložte napůl nebo srolujte. A ukazuje se velmi chutné. A cukety máme uskladněné klidně až do konce prosince, ale ne stejné chuti jako ty mladé, samozřejmě.

Cukety jsou po zmrazení vodnaté, bez chuti.

Pokud jsou lilky hořké, bude to před i po zmrazení. Vyzkoušejte jedno ovoce z dávky PŘED zmrazením. Pokud není zahořklý on, pak s největší pravděpodobností nebudou zahořklí ani ostatní. Protože jedním z důvodů je, že plody přerostly, nebyly včas utrženy. Vyzkoušeno na vlastních výsadbách.Na začátku sezóny (červenec) není hořkost, ale když odešla druhá vlna úrody a přerostla na keřích, pak se plody vaří

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Zmrazit lilek v mrazáku doma není těžké. Existuje několik způsobů, které zahrnují chlazení ovoce – syrového i tepelně upraveného. Čerstvé modré je přípustné uchovávat v mrazáku nejen nakrájené – na hrnky, talíře, kostky – ale i celé. Existují recepty na zeleninové přípravky s videi, které jsou vyrobeny z vařených, blanšírovaných, smažených a dušených lilků. Je přípustné zmrazit modré na zimu spolu s cuketou a získat hotovou zeleninovou směs. Správná příprava předchlazení je nezbytná.

Jak správně zamrazit lilky na zimu v mrazáku

K tomuto polotovaru se hodí jakákoliv modrá – jak klasická tmavě lila, tak narůžovělá, bílá nebo pruhovaná. Ale aby se vše povedlo, musí plody splňovat určité podmínky:

1. Povrch zeleniny je hladký, nepomačkaný ani poškozený – nevykazují známky hniloby, praskliny, díry, promáčkliny atd.
2. Ocas je čerstvý. Když je vysušená, znamená to, že plod dlouho ležel.
3. Plody jsou mladé a malé velikosti – jejich dužina je křehčí a neobsahuje téměř žádná semena.
4. Koupeno ne v supermarketu. Ovoce, které je na regálech v takových obchodech, bylo ošetřeno různými sloučeninami, které urychlují zrání a zvyšují trvanlivost. To se špatně odráží na jejich výkonu.

Velké modré často obsahují hodně semen, jejich dužina je hořká, proto je potřeba plody před zchlazením v domácím mrazáku krátce uchovat v dobře osolené vodě.

Lilky lze ponechat v mrazáku pro skladování ve vakuu nebo speciálních sáčcích se zapínáním na zip. Můžete si vzít i malé plastové krabičky na jídlo s hermeticky uzavřeným víkem. Neberte si ale obyčejné plastové sáčky nebo skleněné nádoby. První pod vlivem teplot pod nulou získávají zvýšenou křehkost a snadno se trhají, zatímco druhé mohou praskat.

Dobrou variantou pro zmrazení jsou porcované balíčky, kde se složí množství zeleniny, které lze najednou spotřebovat. Nádoba použitá k chlazení musí být čistá a suchá. Když je zelenina zmrazená v sáčku, musí se z něj vytlačit vzduch, aby obrobek neoxidoval. Každý balíček je důležité podepsat modrými, jsou na něm povinné následující poznámky:

• druh přípravy – syrový lilek, blanšírovaný atd.;
• datum odeslání do mrazáku;
• číslo, kdy produkt vyprší.

Přečtěte si také

Před odesláním do nízkoteplotní komory se zelenina připraví ke ochlazení. Když modré zmrazíme bez předchozího zpracování, po rozmrazení velmi zhořknou, ztvrdnou a „gumové“. Základní pravidla pro přípravu jsou následující:

1. Před zmrazením se ze zralého ovoce odstraní hořkost: rozdrtí a posype kuchyňskou solí nebo se uchovává ve fyziologickém roztoku. Poté omyjte pod studenou vodou. Potřebnou dobu strávenou v dobře osolené vodě určete nakrájením zeleniny – pokud rychle ztmavne, je v ovoci velká hořkost. Pokud zůstane světlá, nemůžete ji namočit.
2. Zeleninu je možné zamrazit i syrovou, ale výsledek je lepší, pokud byla předtím tepelně upravena. To také zjednoduší další použití obrobku při vaření.
3. Před zmrazením je nutné z modrých odstranit přebytečnou vodu a olej. K tomu jsou rozloženy na papírové nebo bavlněné ručníky a ponechány na chvíli, dokud mírně nevyschnou.

Chladnička by měla být také připravena před zmrazením – zlepší se tím kvalita přípravy zeleniny a zabrání se tomu, aby ovoce absorbovalo cizí příchutě. Na 2-3 dny se zařízení odpojí od sítě, nechá se rozmrazit a důkladně se umyje. Poté by měla jednotka stát 3-4 hodiny s otevřenými dvířky – aby se uvolnily vůně třetích stran.

Jak zmrazit čerstvý lilek

Chlazení lilků čerstvé, bez předchozího tepelného ošetření, nemusí vždy zaručit očekávaný výsledek – často ztvrdnou. Proto je pro chlazení syrové žádoucí sbírat mladé středně velké plody. V tomto případě musí být zelenina, i když je řez světlý a netmavne, uchovávána ve fyziologickém roztoku, aby se po rozmrazení snížila hořkost připravených modrých.

Složení:

• lilek – 700 g;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• vyčištěná voda – 1 litry.

Přečtěte si také

Když je vše připraveno, zahájí proces zpracování a chlazení modrých. Recept na vaření krok za krokem:

1. Lilky se pečlivě omyjí pod tekoucí vodou a vysuší. Po rozdrcení plodů – kostky, hrnky, talíře nebo brčka, druh závisí na tom, jaké nádobí plánují v budoucnu používat. Je ale důležité, aby tloušťka plátků byla přibližně stejná. Tím se zlepší kvalita zmrazení a zajistí se, že všechny kusy budou chlazeny přibližně ve stejnou dobu.
2. Nakrájené lilky se přenesou do hluboké nádoby – misky, pánve, ve které se vyrábí solný roztok. Zelenina se může namáčet pod tlakem, nechá se v tekutině asi 30-40 minut.
3. Modré se hodí do cedníku a dobře se promyjí tekoucí studenou vodou, aby se zelenina zbavila soli a hořkosti. Poté se plátky zeleniny nechají chvíli nad dřezem nebo pánví – aby všechna přebytečná voda odtekla.
4. Lilky jsou rozmístěny na papírové nebo látkové utěrce pro konečné sušení – neměly by jevit známky vlhkosti, jinak zmrznou do jedné hmoty.
5. Suché řezání se rozloží v 1 vrstvě na předem připravený rovný povrch (vhodný je plech, tác, prkénko). Je předem pokryt potravinářským polyethylenem.
6. Modré se vloží do nízkoteplotní přihrádky na 3–6 hodin – do zamrznutí.
7. Po ochlazení se obrobek rozdělí po částech do připravených krabic nebo sáčků a přemístí zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Je přípustné přidat k lilkům další složky, aby se vytvořila kompletní příprava. Může to být sada na guláš nebo zeleninovou polévku.

Jak zmrazit lilek a cuketu

Cuketa, analogicky s lilkem, se doporučuje vyzvednout malou velikost – v dužině takového ovoce je méně semen. Na povrchu slupky by nemělo být žádné poškození. Je přípustné zmrazit připravenou zeleninu okamžitě – po částech, ale pak bude nutné mezi vrstvy položit pergamen, aby kusy nezmrzly.

Složení:

• lilek – 500 g;
• cuketa – 500 g;
• voda – 1 l;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Recepty na vaření:

1. Pečlivě omytou zeleninu nakrájíme libovolně – na proužky, kostky, talíře nebo kolečka. Tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 1 cm.
2. Modré se máčí ve fyziologickém roztoku, suší se s cuketou – zabrání se tak jejich zmrznutí v hrudce.
3. Řez ochlaďte, rozdělte jej v 1 vrstvě na plech, tác nebo prkénko a teprve poté jej zabalte do společného sáčku nebo jiné nádoby.

Pro zjednodušení a urychlení vaření můžete použít malá balení, ve kterých bude cuketa s lilkem zmrazená. V tomto provedení je zelenina distribuována v tenké rovnoměrné vrstvě – ne více než 1,5-2 cm. Ale v každém takovém balení by měl být takový objem směsi cukety a lilku, který lze použít najednou. Zeleninová směs po rozmrazení nepodléhá opětovnému ochlazení.

Pro chlazení cukety a lilku se doporučuje používat mrazák s režimem šokového zmrazení – zachová se tak buněčná struktura zeleniny.

Lilek v mrazáku: skvělý osvědčený způsob

Lilky dobře leží a zachovávají si své chuťové vlastnosti, které byly před zmrazením blanšírované. Takový přípravek lze použít jako přísadu do jakýchkoli pokrmů – od dušeného masa nebo restovaných pokrmů až po různé zeleninové přílohy a polévky. Pokud správně rozdělíte celkový objem produktu na porce, proces jejich použití se zjednoduší.

Složení:

• lilek – 700 g;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l .;
• čištěná voda – 1 l;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Recept krok za krokem:

1. Zelenina se omyje, nakrájí na kostky nebo jinak – na výběru kuchaře, tvaru plátků nezáleží.
2. Voda se nalije do smaltované nádoby, dobře se osolí, přidá se čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Je přípustné použít roztok kyseliny citrónové.
3. Nakrájené modré se přenesou na kovové síto nebo cedník – plátky by neměly těsně ležet.
4. Nádoba na lilek se ponoří do vody vroucí v hrnci se solí a citronovou šťávou, zelenina se v ní několik minut udržuje.
5. Malé modré se vyjmou z pánve a ponoří se do nádoby se studenou vodou – dokud nevychladnou.
6. Zelenina se dobře suší na hadříku nebo papírové utěrce, plátky by měly být rozděleny v 1 vrstvě.
7. Zelenina se distribuuje v porcovaných sáčcích nebo nádobách a posílá se do mrazáku.

Přečtěte si také

Je přípustné blanšírovat modré i celé, bez krájení na plátky. Ale pro tuto metodu jsou vhodné pouze mladé exempláře s jemnou kůží. Pro celé blanšírované zmrazené lilky musíte postupovat podle tohoto algoritmu:

• zelenina se umyje;

• v plodech je provedeno několik hlubokých (ale ne průchozích) vpichů;
• lilky se ponoří do vařené osolené vody s citronovou šťávou na 5-10 minut (doba závisí na velikosti ovoce);

• vyjmou plody děrovanou lžící a nechají je vychladnout – je přípustné je ponořit do studené vody, ale ne nutně;
• pečlivě vysušené na ručníku, rozložené v sáčcích a přenesené do mrazáku.

Je přípustné zmrazit dušenou, vařenou, pečenou nebo smaženou zeleninu. V každé z metod jsou modré připraveny, miska se nechá vychladnout a teprve poté se distribuuje v dávkách nebo krabicích po částech. Poté odesláno do mrazáku.

Recept na zmrazení syrového lilku doma

Chlazení lilku v syrovém stavu je nejjednodušší technika. V produktu po takovém zpracování zůstávají vitaminové a chuťové vlastnosti nezměněny po dlouhou dobu – můžete jej používat až do jara. Aby však dužina sklizené zeleniny nebyla hořká, měla by být provedena předúprava – namočená ve fyziologickém roztoku.

Složení:

• lilek – 750 g;
• čištěná voda – 1 l;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Krok za krokem recept:

1. Malé modré se pečlivě omyjí pod tekoucí studenou vodou, zbaví je slupky a stopky.
2. Připravte si hrnec studeného láku na namáčení.
3. Lilek se ponoří do připraveného roztoku na půl hodiny v celku nebo v drcené formě.

Zpracovaný obrobek by měl být vysušen z vlhkosti a produkt může být zabalen pro zmrazení. K tomu rozložte potravinářský polyetylen nebo pergamenový papír na plech, tác, prkénko nebo jiný rovný povrch. Řez modrých je rovnoměrně rozložen po ploše v 1 vrstvě, s malou mezerou mezi kusy, a odeslán do mrazničky v režimu rychlého zmrazení.

Nedoporučuje se chladit ovoce v nekrájené formě – při dalším použití trvá jejich rozmrazování hodně času.

Zmrazení zeleniny je jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet kvalitu produktu na správné úrovni. Trvanlivost zmrazených cuket a modrých cuket při -12ºC je asi 6 měsíců. Pokud je produkt ponechán delší dobu, chuť se ztratí. Lilky a cukety nepodléhají opakovanému zmrazování. Pokud skladujete předsmaženou nebo dušenou zeleninu, není nutné ji během vaření rozmrazovat.