Kolik dusičnanů denně potřebujete?

Jaká dávka dusičnanů je pro člověka nebezpečná?

Dusičnany, jejichž dávka nepřesahuje nejvyšší přípustné hodnoty, nejsou schopny poškodit lidské zdraví. Jsou naopak nezbytnou součástí normálních biochemických procesů probíhajících v těle.

U dusičnanových derivátů, dusitanů, není stanovena dávka, která nemá negativní účinky. Vznikají jako výsledek redukční reakce solí kyseliny dusičné a jsou značně toxické.

  • chronické kyslíkové hladovění orgánů a tkání;
  • narušení normálního mikrobiálního složení gastrointestinálního traktu;
  • nedostatek hypo- a vitamínů;
  • snížená imunologická ochrana;
  • stimulace maligních novotvarů.

V některých evropských zemích je maximální přípustné množství dusíkatých solí v potravinách, které lze zkonzumovat bez následků, stanoveno na 500-550 mg.

U dětí by denní příjem dusičnanů neměl překročit 50 mg, proto je nutné přistupovat k výběru produktů do dětského jídelníčku mimořádně zodpovědně.

Obsah

  1. Zařízení pro stanovení dusičnanů ve výrobcích
  2. Tester dusičnanů SOEKS (měřič dusičnanů SOEKS NUC-019-1)
  3. Ecovisor SOEKS F2
  4. Ekotester 3 SOEKS
  5. Ecovisor SOEKS F4
  6. Proč jsou dusičnany nebezpečné?
  7. Jak snížit obsah dusičnanů v zelenině?
  8. Jaké jsou přijatelné normy pro obsah dusičnanů v zelenině?

Zařízení pro stanovení dusičnanů ve výrobcích

Tester dusičnanů SOEKS (měřič dusičnanů SOEKS NUC-019-1)

Tester dusičnanů SOEKS (měřič dusičnanů SOEKS NUC-019-1)

4.5/5 (52 hodnocení)

  • Doručení zdarma v Moskvě
  • Stanovuje obsah dusičnanů v čerstvé zelenině, ovoci, mase a kojenecké výživě
  • MPC tabulka (maximální přípustná koncentrace dusičnanů) v paměti.
  • Barevný OLED displej s vysokým rozlišením
  • Jednoduché menu kompletně v ruštině
  • Ultra rychlý výsledek měření – 5 sekund
  • Více než 30 druhů měřených produktů v nabídce přístroje
  • Barevné označení hladiny dusičnanů v produktu
  • Napájení: 2 AA baterie
  • Automatické vypnutí
  • Rozměry: 50 x 150 x 20 mm
  • Hmotnost: 105 g

Ecovisor SOEKS F2

Ecovisor SOEKS F2

Ecovisor SOEKS F2

4.8/5 (12 hodnocení)

  • Doručení zdarma v Moskvě
  • Kombinuje 2 zařízení:
    • Nitratomer
    • Tester kvality vody

    Ekotester 3 SOEKS

    Ekotester 3 SOEKS

    Ekotester 3 SOEKS

    4.8/5 (38 hodnocení)

    • Doručení zdarma v Moskvě
    • Tester dusičnanů a dozimetr v jednom zařízení!
    • Analýza dusičnanů
      • MPC tabulka (maximální přípustná koncentrace dusičnanů) v paměti.
      • Rozsah měření obsahu dusičnanů, mg/kg: od 20 do 5 000
      • Rychlost měření: 3 sec
      • Chyba měření, ne více: +/- 15 %
      • Rychlost měření 10 sec

      Ecovisor SOEKS F4

      Ecovisor SOEKS F4

      Ecovisor SOEKS F4

      4.8/5 (17 hodnocení)

      • Doručení zdarma v Moskvě
      • Kombinuje 4 zařízení:
        • Nitratomer
        • Dozimetr
        • Tester kvality vody
        • Indikátor elektromagnetických polí

        U různých typů potravinářských výrobků se maximální přípustná koncentrace dusíkatých solí liší: například u jablek je tato hodnota 60 mg na kilogram a u salátu – 2000 mg/kg. Nebezpečné dávkování dusitanů nebylo stanoveno, protože se obvykle nevyskytují v potravinách, ale tvoří se v lidském těle a jsou škodlivé v jakékoli koncentraci.

        Pokud dusitany interagují s aminy a amidy obsaženými v těle, pak vznikají vysoce toxické karcinogeny – nitrosaminy a nitrosoamidy, které jsou extrémně nebezpečné i při jediné expozici.

        Před nadměrným vlivem dusičnanů a dusitanů pomohou chránit se speciální přístroje – dusičnany. Lídry mezi takovými zařízeními na ruském trhu jsou dusičnanové testery a ekovizory od výrobce SOEKS.

        Společnost Atmosphere of Health nabízí velký výběr zařízení SOEKS: od víceúlohových systémů ekologického řízení až po přenosné modely ekonomické třídy.

        © 2008-2020, „Zdravá atmosféra“
        Moskva, sv. Electrodnaya, d. 4B
        8 (495) 374-50-97 (8) 800-555-40

        Veškeré informace zveřejněné na webu (včetně cen) mají pouze informativní charakter.
        a za žádných okolností se nejedná o veřejnou nabídku definovanou článkem 437 občanského zákoníku Ruské federace

        Používáním stránek souhlasíte s našimi zásadami ochrany osobních údajů
        Stránky při své práci používají soubory cookie. Pokud se vám to nelíbí, opusťte stránku.

        Raná zelenina je většinou chuťově i obsahem vitamínů horší než sezónní. Navíc mívají více dusičnanů. Normy pro obsah dusičnanů jsou stanoveny v technických předpisech Celní unie „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ (TR CU 021/2011). Podle Světové zdravotnické organizace je denní příjem dusičnanů pro dospělého člověka 5 mg na kilogram hmotnosti. To znamená, že osoba vážící 70 kg může bez ohrožení zdraví zkonzumovat nejvýše 350 mg dusičnanů denně. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je denní limit pro dusičnany 235 mg pro osobu vážící asi 63 kg. Ruský institut spotřebitelského testování (RIPI) považuje za přijatelný denní příjem dusičnanů pro dospělého člověka 325 mg.

        Proč jsou dusičnany nebezpečné?

        Zemědělští výrobci používají dusičnany k urychlení zrání produktů. Pokud se dostanou do těla v malém množství, jsou vylučovány volně, ale v nadměrném množství mohou vyprovokovat různé zdravotní problémy.

        „Nebezpečí překračování norem pro obsah dusičnanů v zelenině spočívá v tom, že dusičnany vstupující do lidského těla ve velkém množství se vlivem střevní mikroflóry přeměňují na dusitany. Dusitany vstupující do krve přeměňují hemoglobin na methemoglobin, který není schopen transportovat kyslík a oxid uhličitý, v důsledku čehož je tkáňové dýchání narušeno. Navíc se dusitany v lidském trávicím systému (tedy v kyselém prostředí, za přítomnosti aminů) přeměňují na nitrosaminy, silné karcinogeny,“ říká Předsedkyně Nejvyšší rady Ruského institutu spotřebitelského testování Irina Vinogradová.

        Pokud nebudete často jíst zeleninu s vysokým obsahem dusičnanů, tělu nijak výrazně neublíží, ale pokud ji budete neustále jíst, mohou začít vážné metabolické problémy. Obsah dusičnanů lze měřit ve speciálních laboratořích nebo pomocí individuálních dusičnanových testerů. Ale jak ukazují testy provedené specialisty RIPI, nelze jejich svědectví příliš věřit.

        Jak snížit obsah dusičnanů v zelenině?

        Před konzumací je lepší zeleninu důkladně omýt nebo namočit. Podle doporučení Rospotrebnadzor je potřeba kořenovou zeleninu (brambory, ředkvičky, mrkev, řepu atd.) chvíli ponechat v teplé vodě a poté důkladně očistit kartáčem a dobře opláchnout. Zelí (bílé zelí, čínské zelí a další listové druhy) je třeba před umytím studenou vodou očistit od vrchní vrstvy listů.

        Zahraniční studenti SUSU provádějí výzkum v laboratoři Vyšší lékařské a biologické školy univerzity.

        Specialisté RIPI také doporučují bylinkám odříznout stonky a ze zeleniny (papriky, okurky, cukety atd.) odstranit slupku, jádřinec (především rajčata) a stonky. „U zelí není nutné používat stopku a je lepší odstranit vrchní listy. Po zakoupení lze svazek raných zelených umístit do nádoby s vodou a poté umístit na přímé slunce, po pokropení vodou, aby nezvadly, pak část dusičnanů rostlina přirozeně absorbuje. Zeleninu lze po oloupání a nakrájení na kousky také namočit asi na půl hodiny, přičemž vodu vyměníme 3–4krát,“ říká Vinogradova.

        Jaké jsou přijatelné normy pro obsah dusičnanů v zelenině?

        Podle údajů uvedených na oficiálních stránkách RIPI nejsou přípustné hladiny dusičnanů v bramborách vyšší než 250 mg/kg, v cuketě – 400 mg/kg, v raném zelí – 900 mg/kg a v pozdním zelí – 500 mg/kg. U rané mrkve – 400 mg/kg, u pozdní mrkve – 250 mg/kg. V okurkách pěstovaných v nechráněné půdě – 150 mg/kg a v chráněné půdě – 400 mg/kg. U rajčat pěstovaných v půdě – 150 mg/kg a u rajčat pěstovaných ve skleníku – 300 mg/kg. V listové zelenině (salát, špenát, šťovík, zelí, petržel, celer, koriandr, kopr atd.) je povoleno až 2000 mg/kg, v řepě až 1400 mg/kg.

        READ
        Proč jsou holubi v přírodě potřeba?
Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: