Červen je vrcholem sezóny jahod. Klienti, ne, ne, a dokonce se ptají: “Kolik jahod mohu sníst?” Mnohé navštěvuje touha „sníst se dosyta“. A chutné a „zásobit vitamíny pro budoucí použití“. Je možné něco z jahod skladovat, kolik toho můžete sníst a má to nějaký přínos? Podívám se na to v tomto článku.
Jahody – vlastně Muškátové jahody – jsou velmi starodávnou pochoutkou. Archeologické vykopávky naznačují, že jahody byly přítomny v evropských lesích již v dobách neolitu. S největší pravděpodobností byl jako pochoutka znám již ve starověku. V XNUMX. století migrovaly první rostliny tohoto druhu z Pyrenejí do Provence a později do Languedocu. Pak jahody rychle dobyly celou Evropu. Název „jahoda“ pochází ze slovanského a staroruského slova „klub“, což znamená „kulaté, kulaté tělo“, protože jahody v Rusku a v Rusku se po mnoho staletí původně nazývaly zelené jahody, jejichž bobule mají kulovitý tvar. A myslím, že každý chápe, že v dávných dobách byla tato bobule mnohem méně dostupná pro obyvatelstvo. Byla to vlastně dobrota.
Pochoutka je ale také zdravá a nízkokalorická. 100 g jahod obsahuje více než 90 g vody! Jahody proto nejsou vysoce kalorickým produktem (33 kcal na 100 g – 3x méně než banány a 2x méně než jablka). Bobule dobře uhasí žízeň v horkém počasí, ale také vás přinutí častěji utíkat na záchod.
Tato bobule obsahuje také asi 2 g vlákniny na 100 g, z toho více než polovina je rozpustná. Tato vláknina je jedním z hlavních zdrojů výživy pro naši střevní mikroflóru. zvýšení počtu prospěšných bakterií a zlepšení střevního prostředí. Takže to můžeme uzavřít Pravidelná konzumace jahod prospívá našemu trávení.
Ale jahody nejsou tak bohaté na vitamíny: mohou se jen pochlubit obsah vitaminu C – 50 % denní dávky na 100 bobulí. Nelze jej nazvat významným zdrojem jiných vitamínů. A všechny jsou rozpustné ve vodě, to znamená, že se v těle nehromadí – přebytek se vyloučí močí. Nebudete je tedy moci sníst pro budoucí použití.
Z minerálních látek v jahodách obsahuje významné množství pouze draslík a hořčík – 4 % a 3 % denní potřeby.
Ale Bobule jsou cenné zejména pro obsah biologicky aktivních látek (BAS): flavonoidy (celkem do 6,5 mg), antokyany (35 mg/100 g s potřebou 50 mg denně), hydroxyskořicové kyseliny (do 25 mg/100 g s doporučenou konzumací 200 mg/den). V každodenním životě se biologicky aktivní látky často nazývají antioxidanty: pomáhají chránit buňky před volnými radikály, snižují riziko rakoviny a zabraňují rozvoji aterosklerotického poškození stěn tepen. Také podle některých údajů mají neuroprotektivní účinek a mohou dokonce zlepšit kognitivní funkce.
Kolik jahod byste měli jíst, aby prospěly vašemu tělu? Odpověď není tak snadná: na jedné straně jahody neobsahují kalorie, i když jich sníte půl kila, nepřiberete. Na druhou stranu tím, že místo plnohodnotného jídla zaplníte prostor v žaludku velkým objemem bobulí, nepřijmete dostatek živin a rychle budete chtít znovu jíst. No a zatřetí, tím, že všechno ostatní ovoce a nějakou tu zeleninu v sezóně nahradíte jahodami, snížíte pestrost jídelníčku a zase nepřijmete dostatek potřebných látek.
Tajemství je rovnováha! Optimálním řešením jsou 1-2 porce denně 100-150 g jahod.
Ale ne pro každého! Více škody než užitku pro lidi alergické na samotné jahody; a existuje také riziko zkřížené alergie. Alergici a astmatici mohou jahody konzumovat se souhlasem ošetřujícího lékaře.
Při zánětlivých onemocněních gastrointestinálního traktu (gastritida, peptický vřed) během období exacerbace jsou jahody přísně zakázány. Mimo období exacerbace – můžete, ale ne na lačný žaludek, užívat dávku 100-150 g a je lepší ji smíchat s jinými produkty, například jogurtem. Kvůli vysokému obsahu organických kyselin mohou bobule dráždit sliznice a vyvolat nepohodlí a exacerbaci onemocnění.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst bobule?
V první řadě, Je důležité jahody dobře umýt! A kvůli jeho „drsnému“ povrchu někdy není snadné jej umýt. Bobule doporučuji zalít vodou, můžete přidat i lžíci octa nebo jedlé sody. Bobule rozmícháme ve vodě. Odejít. Po 5 minutách vyjměte bobule z vody rukama v cedníku, aby voda a v ní usazená zemina zůstaly v misce. Bobule znovu opláchněte studenou tekoucí vodou. U zvláště špinavých bobulí může být tento postup zapotřebí několikrát.
Nejlepší je jíst čerstvé syrové bobule. Při dlouhodobém zahřívání nebo skladování nasekané nebo drcené se vitamín C a mnoho biologicky aktivních látek zhroutí a odpaří. Pro uchování na zimu je nejlepší zmrazit celé bobule.
Jezte bobule jako dezert po jídle. Nebo na svačinu, ale je lepší smíchat s jiným produktem: například tvaroh, jogurt, kaše, můžete si udělat smoothie s jiným ovocem.
Vyzkoušejte jahody ve slaných pokrmech: Salát typu Caprese místo nebo spolu s rajčaty, omáčka k masu – účinné látky vám pomohou masový pokrm snáze strávit a asimilovat. Kdo rád experimentuje, může také maso před vařením marinovat v jahodovém pyré – organické kyseliny začnou před tepelnou úpravou denaturovat bílkoviny, maso změkne a bude lépe stravitelné.
Pro sofistikované kuchaře – dezerty na bázi nebo s přídavkem jahod. Pamatujte ale, že jahodová pěna, dort, cupcake není vůbec nízkokalorické jídlo.
Recepty a nápady najdete na mém telegramovém kanálu t.me/torshinanutrition.
– Jahody jsou právem považovány za královnu bobulí. Lahodné, šťavnaté, sladké bobule, jejichž vůně nenechává děti ani dospělé lhostejné. Sezóna jahod začíná koncem května a trvá do července. Tak masivní oblibu si však získal i díky svým blahodárným vlastnostem. Jahody jsou cennou zásobárnou vitamínů a prospěšných mikro a makro prvků, skutečným přírodním lékem.
Bobule obsahuje kyselinu listovou, vlákninu, karoten, pektin, železo, jód, vápník, fosfor a mangan, ovocné kyseliny a vitamíny C, betakaroten, E, B9, PP. Obsahuje velké množství fytochemikálií, díky nimž má bobule silný antioxidační a protizánětlivý účinek. Patří mezi ně kyselina ellagová a různé flavonoidy, jako jsou antokyany, kvercetin, kempferol a katechiny.
Jejich hlavní funkcí je chránit naše buňky před poškozením a předcházet předčasnému stárnutí. Vědci zjistili, že ženy, které jedly více než tři porce jahod týdně, měly o 34 % nižší riziko infarktu než ty, které jedly méně. Antokyany spolu s draslíkem a hořčíkem činí cévy pružnějšími a pomáhají snižovat krevní tlak. Dávají bobule jasně červené a fialové odstíny.
Za prvé, bobule se doporučuje jíst pro prevenci rakoviny trávicího traktu a prsu.
Kromě standardní sady vitamínů A, B a E se bobule vyznačují vysokým obsahem vitamínu C (obsahuje více kyseliny askorbové než citron). A on se zase podílí na práci všech systémů a životně důležitých procesů v těle. A co je nejdůležitější, podporuje naši imunitu, pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi.
Výhody mražených jahod
Jahody jsou sezónní ovoce. Proto, pokud si ho chcete vychutnat v chladném období, je lepší dát přednost zmrazení. Prioritou je suché šokové zmrazení. Předtím by měly být bobule omyty a vysušeny. Zachová si tak více živin. Pokud kupujete mražené jahody z obchodu, nezapomeňte zkontrolovat datum na obalu. Čerstvě zmrazené bobule můžete skladovat ne déle než 9-12 měsíců.
Výhody jahod pro ženy
Jedna sklenice čerstvých jahod obsahuje asi 9 % denní hodnoty kyseliny listové, která je v těhotenství velmi důležitá. Dostatek kyseliny listové pomáhá předcházet vrozeným vývojovým vadám plodu. Snižuje riziko rakoviny prsu, zlepšuje stav pokožky a vlasů, zlepšuje náladu a urychluje metabolické procesy.
Výhody jahod pro zdraví mužů
Pokud mluvíme o mužích, pak tito trpí poněkud častěji gastrointestinálními problémy, onemocněními jater. Jahody zlepšují motilitu střev a obecně mají příznivý vliv na činnost trávicího traktu. U mužů se navíc častěji objevují kardiovaskulární onemocnění a o pozitivním vlivu bobulí na srdce a jeho jedinečné schopnosti snižovat krevní tlak jsme již mluvili.
Mohou diabetici jíst jahody?
Jahody jsou chutné a sladké bobule bohaté na sacharidy. Diabetici se přiměřeně zajímají o otázku, zda je možné jíst jahody s cukrovkou a jak bezpečné je to?
Při cukrovce dochází k narušení metabolismu, proto je velmi důležité dodržovat určitý typ diety. Četné studie prokázaly, že při rozumném užívání mají jahody pozitivní vliv na organismus diabetiků 2. typu, protože díky obsahu vlákniny ve stravě pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. Díky němu se v těle aktivují protizánětlivé a ochranné funkce. Proto se s mírou bobule dokonce doporučuje při cukrovce.
Kolik jahod můžete sníst denně bez újmy na zdraví?
Pokud je bobule tak užitečné, je možné ho jíst každý den? Platí zde pravidlo „všeho dobrého, ale s mírou“. Proto, abyste nepoškodili své zdraví a nevydělali si alergii, je důležité dodržovat denní spotřebu. Zdravý dospělý bez jakékoli potravinové alergie a při absenci lékařských kontraindikací může bezpečně jíst 200-300 g denně.
Optimální denní dávka pro pacienty s cukrovkou by neměla překročit 60 g čerstvých bobulí.
Kontraindikace: alergie na jahody
Bobule jsou zařazeny do seznamu produktů, na které se nejčastěji vyskytují alergické reakce. Alergie na jahody v čisté formě není tak častá. Ve většině případů je doprovázena alergickou reakcí na některé další bobule a ovoce z čeledi Rosaceae: třešně, maliny, ostružiny, broskve, jablka. Kromě toho alergičtí na jahody reagují i na latex, pyl břízy, meruňky, melouny, méně často banány.
Alergie na toto bobule obvykle způsobuje mírnou až střední reakci. Nejčastějšími příznaky jsou: svědění a bolest v krku, zarudnutí na kůži, kašel a chrapot, závratě, zvracení a průjem. Mírné až středně těžké alergické reakce lze léčit doma pomocí antihistaminik.
Vzácně mohou jahody způsobit život ohrožující alergickou reakci zvanou anafylaxe. Když se objeví první známky akutní anafylaxe (zrychlený puls, otok jazyka a dýchacích cest, nízký krevní tlak, závratě a mdloby), je třeba okamžitě poskytnout první pomoc.
Do rizikové skupiny patří lidé trpící astmatem, ekzémy a alergií na pyl břízy. Často se vyskytují případy s rodinnou alergickou predispozicí. Nejlepší léčbou v tomto případě je vyhnout se kontaktu s alergenem. Proto vždy doporučuji číst etikety potravin, abyste se ujistili, že jsou bez alergenů.
V jakém věku můžete dávat jahody dětem?
Malé děti jsou nejvíce náchylné k alergickým reakcím na některé potraviny. Bobule, jako jsou jahody, ostružiny, maliny, by proto měly být zaváděny do stravy dítěte s extrémní opatrností a pozorovat reakci těla. Pokud při prvním seznámení s bobulemi dítě nemělo příznaky alergie (svědění, zarudnutí, poruchy trávicího systému), můžete zkusit postupně zvýšit dávku na dvě nebo tři bobule. Pediatři však stále nedoporučují zavádět bobule do stravy před 1,5 rokem.
Dieta na jahodách
Jahody, stejně jako většina bobulovin, mají nízký obsah kalorií. Může snadno pomoci nahradit kupované sladkosti, zlepšit náladu a zároveň nasytit tělo užitečnými mikro- a makroživinami. Proto je poměrně často zahrnut do seznamu produktů povolených pro hubnutí. Jahody se často vyskytují v různých detoxikačních nápojích a smoothies. Jeho plody obsahují málo kalorií a hodně vlákniny a hubnutí s ním bude samozřejmě mnohem efektivnější. Mnohem méně preferované jsou však jakékoli monodiety, protože i dietní výživa by měla být co nejpestřejší.
Dobrý nápad pro ty, kteří sledují postavu, je jahodové smoothie jako svačina. Pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí, plně odhalí jeho jasnou bohatou chuť. Pokud k jahodám přidáte banán, pak se smoothie také ukáže jako velmi výživné. Aby byl nápoj osvěžující a neobvyklý, můžete přidat několik lístků máty a několik lžic přírodního jogurtu bez přísad.
Další dobrou možností je jahodovo-špenátové smoothie přelité dýňovými semínky. Takové smoothie vám nejen umožní zůstat stále v dobré kondici, ale také vám dodá energii na celý den.
Zdravé jahodové dezerty
Jahody jsou skvělé do ovocných salátů, jogurtů a různých dezertů. Jednoduchá kombinace jahod a špenátu, rozdrobeného kozího sýra a pražených mandlí s malinovou omáčkou. Chuť tohoto neobvyklého salátu je úžasná.
Velmi jednoduchý a zdravý dezert – jahody s rozpuštěnou čokoládou. Čokoláda obsahuje prospěšné rostlinné sloučeniny, polyfenoly, které jsou silnými antioxidanty.
Tabulku hořké čokolády rozpustíme ve vodní lázni, přidáme malé množství smetany, rostlinného mléka nebo horké vody. Výslednou hmotu nalijte do hluboké misky. Při podávání namáčejte jahody v čokoládě a vychutnejte si báječnou kombinaci chutí.
Jak se používají jahody pro kosmetické účely?
Jahody se často používají jako kosmetika při domácí péči o pokožku obličeje a těla. Díky bohatému obsahu kyseliny salicylové slouží tato bobule jako vynikající bělící a protizánětlivý prostředek na akné, pihy, stařecké skvrny. Jahodová maska může být použita v kosmetologii jako kyselý peeling pro stárnoucí pleť.
Tři zdravé a chutné recepty s jahodami
Jahodová limonáda
Lehká osvěžující limonáda dokonale uhasí vaši žízeň a bude dokonalým nápojem v horkém letním dni.
Složení: 1 šálek zralých jahod, 2 hrsti čerstvé zelené bazalky, šťáva z ½ citronu, 1 litr sody bez cukru, 100 ml neperlivé vody, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru (volitelné)
Den předem rozdrťte listy bazalky v mixéru se 100 ml studené vody; pokud chcete, aby byl nápoj sladký, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Směs nalijte do formiček na led a zmrazte. Bazalkový led lze připravit pro několik porcí limonády najednou.
V mixéru rozšlehejte jahody, citronovou šťávu, zbylý cukr. Přidejte studenou perlivou vodu.
Nápoj nalijte do sklenic, přidejte bazalkové kostky ledu, před podáváním ozdobte lístky čerstvé bazalky.
Tvarohový koláč s tvarohem a jahodami
Tento lehký dezert si mohou dovolit i ti, kteří se řídí svou postavou, protože obsahuje hodně bílkovin a vlákniny a velmi málo cukru. Kousek tvarohového cheesecaku bude výbornou svačinkou mezi snídaní a obědem a pocit sytosti po něm zůstane dlouho.
Složení: 200 g jahod, 300 g tvarohu (obsah tuku 18 %), 50 g zakysané smetany (obsah tuku ne nižší než 20 %), 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce krupice, 50 g cukru + 1 polévková lžíce. lžíce, 2 polévkové lžíce. lžíce másla + ještě trochu na vymaštění formy, mletý kardamom podle chuti.
Na pečení ve vodní lázni budete potřebovat dvě formy – větší a menší.
Tvaroh, krupici, zakysanou smetanu, cukr, vejce, kardamom šlehejte ponorným mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota. Menší zapékací misku vymažeme máslem a vložíme do ní tvarohovou hmotu. Formu vložíme do větší nádoby a zalijeme velkým množstvím vody na pečení ve vodní lázni. Pečeme 40 minut na 180 stupňů. Cheesecake necháme mírně vychladnout.
Zatímco se cheesecake peče, rozpustíme máslo s 1 polévkovou lžící. lžíci cukru, přidejte jahody (jsou-li bobule velké, lze je nakrájet), na mírném ohni 2-3 minuty opékat. Vyjmeme a podáváme s teplým tvarohovým koláčem.
Zelený salát s jahodami a rajčaty
Složení: 200 g jahod, 300 g zeleného salátu nebo salátové směsi, 1 avokádo, 10 cherry rajčat, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce balzamikového octa, sůl, pepř podle chuti.
Zelený salát opláchněte, osušte na ručníku a natrhejte rukama. Pro tento recept můžete použít jakýkoli druh salátu nebo salátové směsi.
Umyjte všechny přísady. Jahody nakrájíme na plátky, avokádo na malé plátky, cherry rajčata na půlky. Míchat.
Připravte si chutný dresink: smíchejte olivový olej s citronovou šťávou a balzamikovým octem, dochuťte solí a pepřem. Oblečte salát.
Do tohoto salátu můžete přidat sýr (mozzarella nebo nepříliš slaná feta, smažený sýr halloumi se hodí) nebo kousky kuřete (krůtí).
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
