Jeden z hlavních rysů veslaři fialovonohý – odolnost vůči nízkým teplotám vzduchu. Houby většinou přestávají plodit i po lehkých mrazících a řada snese teploty do minus 4 stupňů.
Je považována za dobrou jedlou houbu.
Obsah
- Popis houby
- hlava
- Noha
- Spory
- Pulp
- Distribuce
- Podobné druhy
- Jedlý
- nejedlé
- Odolnost
- Zajímavosti:
- Fotogalerie řady lila-footed
- Reference
- Výběr kulinářských receptů na houby
- Veslování – další typy:
- Jak vypadají houby modronohé
- Kde roste řada fialová
- Kdy sbírat lila-legged řádky
- Jedlá nebo nelila-nohá řada
- Chuťové vlastnosti houby šeříkové
- Výhody a poškození těla modronohých hub
- Falešná dvojčata houby veslování modrá noha
- fialová řada
- řádek plevele
- fialový lak
- fialová pavučina
- Bílo-fialová pavučina
- kozí síť
- čistá mykéna
- Pravidla pro sběr hub řad modronožek
- Jak vařit řadu s šeříkovými nohami
- Závěr
Popis houby
hlava
Rostou od 5 do 15 cm v průměru. Tyto houby by však neměly být klasifikovány jako malé – někdy existují houby, jejichž klobouky dosahují 25 cm. Protože rostou zpravidla v koloniích a velmi blízko sebe, tak velké klobouky doslova pokrývají sousední a jsou nuceni se zmenšovat.
Čepice tvarem nejčastěji připomíná polštář nebo vypadá plochá a vypouklá. Obvykle má nažloutlou barvu s mírně fialovým nádechem.
Po dešti čepice na nějakou dobu lepí, proto je vhodné ji sbírat za suchého slunečného počasí.
Noha
Díky tomu dostal tento druh veslování svůj název. Často má noha opravdu šeříkovou nebo dokonce fialovou barvu. Modrá je méně častá.
Délka – od 5 do 12 cm, obvykle nohy této houby nejsou vysoké, to je další její charakteristický rys. Tloušťka – až 3 cm v průměru.
Lodyhy mladých hub mají vláknitou strukturu, ale dospělý modrý kořen má stonek zcela hladký. Na základně získává ztluštění, které však není vždy patrné.
Spory
Výtrusný prášek je růžově žlutý. Má tvar malých elips.
Talíře lila-legged veslařů se liší v četnosti jejich uspořádání a mají narůžovělý nebo hnědý odstín. Velmi mladé houby jsou bílé.
Pulp
Bílá, se sotva znatelným fialovým nádechem. Má poměrně hutnou strukturu a příjemnou, lehce ovocnou vůni.
U starých hub se dužina uvolňuje.
Distribuce
Veslování tohoto druhu roste téměř všude v relativně teplých ruských oblastech, ale jak již bylo řečeno, dobře snáší lehké mrazy.
Nejlépe je hledat ve světlých lesích, na okrajích a dokonce i na loukách. V lesích s hustou vegetací se modronožka prakticky nikdy nevyskytuje.
Miluje alkalické půdy a humus. Proto často roste zcela otevřeně v blízkosti farem a pastvin.
Houba obvykle roste ve velkých koloniích, v řadách, odtud název. Obvykle ji začínají sbírat blíže k podzimu, ale ve vlhké půdě dobře plodí v létě. Plná sklizeň však obvykle začíná v září a končí koncem listopadu.
Je pozoruhodné, že veslař s fialovými nohami lze bezpečně přepravovat i v běžných taškách. Houba se téměř nedrolí.
Podobné druhy
Je třeba pamatovat na to, že modrá noha má houby vzhledově podobné, nejen jedlé, ale také nevhodné k jídlu.
Jedlý
-
– se liší zejména tím, že roste pouze na otevřených plochách. – lidově se jí říká také borůvka.
-
– lze jej odlišit přítomností zbytků arachnoidálního těla. – má bílý prášek z výtrusů a noha je vláknitá v každém věku.
nejedlé
-
– na jeho nohách jsou prvky rezavé barvy.
-
– má výrazný nepříjemný zápach.
Odolnost
Obrazně řečeno modronožka je houba nešťastná. Pro jeho neobvyklý vzhled se mu mnoho houbařů vyhýbá v domnění, že modrou barvu mohou mít pouze muchomůrky. Kromě toho je v klasifikaci potravin již dlouho zařazena jako houba s průměrnou chutí ve 4. kategorii potravin a v některých referenčních knihách byla dokonce nazývána podmíněně jedlá.
Ve skutečnosti má houba dobrou, jedinečnou chuť, snadno se nakládá a při smažení a vaření téměř neztrácí svůj tvar.
Zajímavosti:
- v mnoha zemích je houba považována za pochoutku a dokonce se prodává na vývoz;
- v Japonsku je ryadovka ceněná ještě více než lanýže;
- bluepod prášek se používá v kosmetologii;
- lidově se místům, kde tato houba roste, říká také „čarodějnické kruhy“; důvodem bylo jejich charakteristické umístění a neobvyklá barva;
- Zajímavé je, že jakýkoli typ řady se snadno pěstuje doma, zvláště pokud znáte způsob pěstování žampionů.
Jak vidíte, ne všechny houby s jasnými a neobvyklými barvami jsou nepoživatelné. Někteří houbaři, kteří kdysi našli místo, kde roste řada šeříků, jich tam sbírají desítky kilogramů po mnoho let. Podívejte se tedy na tuto houbu blíže. V lese je však spousta věcí, které si opravdu zaslouží pozornost.
Fotogalerie řady lila-footed
Reference
- Aurel Dermek. Houby. – Bratislava: Slovart, 1989.
- Z.A. Klepina a E.V.Klepina. Příručka houbaře. – Moskva: AST-PRESS, 2006. – 256 s.
- “Houby.” Adresář-determinant. Více než 120 druhů” / Sestavil N.E. Makarova – Moskva: AST, Minsk: Sklizeň, 2005 – 320 s.
- “Houby”. Adresář. / za z italštiny. F.Dvin – Moskva: AST. Astrel, 2004. – 303 s.
- Méně, Thomasi. Houby. Determinant. / za z angličtiny. – Moskva: AST, 2007. – 304 s.
Výběr kulinářských receptů na houby
Veslování – další typy:
Lila-nohá řada je podle mě vynikající houba, v jakékoli podobě (nakládaná, solená, vařená, smažená). I při konzumaci dochází k posílení cév, odstranění radionuklidů a celkové stimulaci imunity.
Poprvé jsem tuto houbu vyzkoušel jako dítě. pak jsme bydleli ve stanu, celý den kapali brambory na pronajatý pozemek na začátku 90. let, poblíž byla farma. Jednoho dne můj otec našel tyto houby poblíž farmy, obrovské 30 cm v průměru, otec řekl 4 houby a plný kbelík. Když ji zlomil, ucítil příjemnou vůni jedlé houby a rozhodl se ji uvařit. Když jsem poprvé vylil vodu, bylo mi řečeno, abych vylil vývar. Pak jsem to usmažil a snědl, chuť byla úžasná. Žil, tak „přežil“, pomyslel si. A o dva dny později jsem udělal polévku, aniž bych vyléval vodu. Snědl celý hrnec najednou – “PŘEŽIL.” “ a měl velmi příjemnou večeři. Když už jsme tam s tátou pracovali, tak dělal i polévku, ale řekl nám, abychom nejedli, kdyby se něco stalo, a usmál se. Půl hrnku jsem si dovolil usrknout, ale když odešel služebně, snědly jsme se sestrou 3-4 hrnky polévky s těmito houbami najednou :):):). Tohle bylo vynikající. Od té doby z něj děláme výborné polévky tak, že hned přihazujeme nerozvařené houby, chuť je úžasná.
Souhlasím s Yuri. Mnohem chutnější než rozkládající se žampiony.
Řadek šeříkový je houba, kterou lze po předběžné úpravě konzumovat. Jeho vzhled je spíše neobvyklý, ale přesto je možné si ho splést s dvojčaty, takže rysy je třeba pečlivě studovat.
Jak vypadají houby modronohé
Z fotografie a popisu řady lila-nohá neboli modronohá je zřejmé, že nejsnáze ji poznáte podle nohy – šedofialové nebo namodralé. Na výšku se táhne až 10 cm, v obvodu dosahuje 3 cm U mladých plodnic na nohách jsou vidět zbytky přehozu, podobné nerovným vločkám, ale s přibývajícím věkem se povrch nohy je vyhlazená.
Klobouk je zploštělý s mírným vyboulením, polštářovitý, v průměru do 15 cm. V horní části je čepice na dotek hladká a zespodu je pokryta tenkými širokými deskami nažloutlé nebo krémové barvy. Barva samotného klobouku bývá nažloutlá s jemným fialovým nádechem, na řezu je šedofialová, šedá nebo šedohnědá. Ovocné tělo má hustou dužninu s ovocnou vůní.
Kde roste řada fialová
Sinenožka si pro růst vybírá především jižní oblasti, ale někdy ji lze nalézt i ve středním Rusku. Nejčastěji veslař nachový roste na pastvinách a lesních pasekách, na úrodných půdách u farem nebo u kompostovacích jam. V lesním pásmu ji najdete méně často.
Důležité! V lese se mycelium šeříku modronohého nachází hlavně u jasanů a jiných listnáčů. Plodnice rostou zpravidla ve velkých koloniích a „čarodějnických kruzích“, můžete je vidět jednu po druhé, ale mnohem méně často.
Kdy sbírat lila-legged řádky
Modrá noha plodí po celé teplé období. Poprvé ji lze nalézt již v dubnu a řada šeříkových pokračuje v růstu až do poloviny října. Proto ji můžete sbírat po celé léto, nejlepší je jít ji hledat po deštivých dnech, protože během tohoto období začínají plodnice nejaktivněji růst.
Jedlá nebo nelila-nohá řada
Navzdory neobvyklému vzhledu modronožky je povoleno ji jíst. Lila-legged řádek však patří do kategorie podmíněně jedlé, jinými slovy, vyžaduje pečlivé zpracování před vařením.
Chuťové vlastnosti houby šeříkové
Modronohá patří pouze do 4 kategorií potravin a je horší než mnoho jiných hub. Zkušení houbaři však tvrdí, že její chuť je velmi příjemná v jakékoli podobě – smažená, vařená nebo nakládaná. Někteří srovnávají chuť bluelegs s chutí žampionů.
Za další výhodu lze považovat to, že veslice šeříkovitá si při zpracování dobře zachovává svůj tvar a pružnost, příjemně se jí, nerozpadá se a neuvolňuje.
Výhody a poškození těla modronohých hub
Hřib modrý má velmi bohaté chemické složení. Jeho dužina obsahuje:
- vitamíny A, C, B a D;
- důležité minerály – mangan a draslík, fosfor a železo, zinek a fosfor;
- aminokyseliny – hlavně lysin, alanin a threonilin;
- kyselina glutamová a stearová;
- protein;
- trehalazol;
- přírodní antibiotika – fomecin a klitocin;
- polysacharidy.
Díky tomuto složení má veslování šeříku výrazný přínos pro tělo, a to:
- nasycuje tělo všemi potřebnými stopovými prvky a vitamíny;
- zlepšuje metabolismus a posiluje imunitní systém;
- zvyšuje výdrž díky vysokému množství bílkovin v dužině;
- má omlazující a protizánětlivý účinek;
- má prokázaný protirakovinný účinek – klitocin a fomecin působí tlumivě na rakovinné buňky.
Samozřejmě se všemi výhodami bychom neměli zapomínat na škodlivé vlastnosti jedlého lila-legged řádku. Nedoporučuje se používat:
- s chronickými onemocněními střev;
- s pankreatitidou;
- s pomalým trávením a sklonem k zácpě.
Vzhledem k tomu, že modrá noha je poměrně obtížně stravitelná bílkovinná potravina, je důležité dodržovat mírné dávkování produktu. Je nutné zajistit, aby bylo zcela čerstvé a správně připravené, jinak může dojít k otravě s bolestmi břicha, zvracením a průjmem.
Pozornost! Veslování na fialových nohách je zakázáno těhotným ženám a malým dětem. Pro ně je pravděpodobná otrava zvýšeným nebezpečím a může mít fatální následky.
Falešná dvojčata houby veslování modrá noha
Přestože má řada fialovonohá velmi charakteristické vnější znaky, přesto ji lze zaměnit s jinými houbami. Dvojčata existují jedlá i nepoživatelná, proto je důležité umět je v podmínkách podzimního lesa od sebe odlišit.
fialová řada
Tyto dvě odrůdy patří do stejného rodu, a jsou proto velmi podobné velikostí, kloboukem a strukturou stonku. Modronožka fialová má však fialový nádech pouze na stonku, zatímco fialová řada se vyznačuje jednotnou fialovou barvou. Stejně jako samotná řada lila-legged, i její dvojník patří do kategorie podmíněně jedlých.
řádek plevele
Veslice šeříkovitá je velmi podobná jiné houbě z rodu Lepista. Ale plevel nebo špinavá řada má několik důležitých rozdílů – celá plodnice je zcela zbarvena do fialova, kromě toho je špinavá řada mnohem menší než modrá noha.
fialový lak
Lak tvarem a barvou mírně připomíná modrou nohu, ale je poměrně obtížné zaměnit houby mezi sebou. Lila lak je mnohem menší velikosti, průměr jeho čepice dosahuje v průměru pouze 5 cm.Odstín čepice je tmavě fialový, ale noha je světlá, bělavá.
Lila-legged řádek se liší od lila laku v tom, že poslední lze často vidět ne v otevřeném prostoru, ale v hustých lesích. Můžete ho jíst, ale až po zpracování.
fialová pavučina
Tato jedlá houba má jasně fialovou barvu stonku a klobouku, v mladém věku je strukturou velmi podobná modřince. Odrůdy od sebe rozeznáte podle barvy – v pavučině je jednotná pro celou plodnici, navíc na noze jsou zbytky přehozu a dospělé řady mají hladkou nohu.
Bílo-fialová pavučina
Nejedlá pavučina a neškodná lila-nohá řada jsou si podobné plochým vypouklým tvarem a bledým odstínem klobouku. Ale noha pavučiny je obvykle světlejší než u řady a dužina na řezu je měkká a volná. Hlavním rozlišovacím znakem nejedlé pavučiny je přítomnost výrazného plesnivého zápachu.
kozí síť
Tuto houbu lze pro podobné zbarvení zaměnit s modronožkou. Ale řada lila-legged má tmavší nohu než klobouk, ale kozí síť má obvykle klobouk s fialovým odstínem a světlejší nohu. Houba patří do kategorie nejedlé a nepříjemně zapáchá, její vůně podle houbařů nejvíce připomíná acetylen.
čistá mykéna
Halucinogenní nejedlá mykéna má zploštělý klobouk se středovým tuberkulem a jeho klobouk a stonek jsou zbarveny do fialova. Noha mykény je ale lehčí než čepice, a co je nejdůležitější, miniaturní velikost je pro mykénu charakteristická. Pokud se může zvednout 8 cm nad zem, pak průměr klobouku nejčastěji nepřesahuje 5 cm.
Pravidla pro sběr hub řad modronožek
K hlavnímu plodu modronožky dochází v létě, i když ji lze nalézt v lese již uprostřed jara a mizí blíže k prvnímu mrazu. Nejlepší je jít do sběru na konci léta, kdy lila-nohá řada roste obzvláště aktivně.
Modrou nohu byste měli hledat na otevřených místech – na pasekách, loukách a pastvinách. V lese na ni také narazí, ale mnohem méně často. Největší úrodu lze nasbírat, pokud se na pole vydáte po vydatných deštích.
Vzhledem k tomu, že řada fialových nohou je podmíněně jedlá houba s mnoha dvojitými, je nutné pečlivě prostudovat nález před vložením do košíku. Je zakázáno jíst syrové klobouky hub – to je plné otravy jídlem, i když je druh houby určen správně.
Rada! Sklizeň hub by měla být v čistých oblastech mimo průmyslová zařízení a hlavní silnice. Řadek nachový, pěstovaný na znečištěné půdě, stihne do sklizně nashromáždit příliš mnoho toxických látek.
Jak vařit řadu s šeříkovými nohami
Před konzumací přírodního produktu musí být pečlivě zpracován:
- Nejprve se odřízne lila-nohá řada, vyjmou se z ní destičky se sporami, tedy spodní část čepice. V každém případě talíře nejsou tráveny tělem a mohou způsobit otravu.
- Nožičky je potřeba také odříznout, většinou se nejedí, takže nožičky můžete odstranit nejen doma, ale i v terénu ve fázi sběru. Navíc se jich v tomto případě do košíku hub vejde více.
- Před vařením houbu řádně namočíme do studené osolené vody alespoň na 40 minut.
- Poté se řádek dvakrát promyje pod tekoucí vodou a vaří se asi půl hodiny.
- Při varu se doporučuje přidat trochu kyseliny citronové – to vám umožní zachránit neobvyklou barvu houby a její aroma.
Zpracovanou modronožku lze připravit libovolným základním způsobem – recepty na veslování fialových noh doporučují lahodnou houbu smažit, nakládat a osolit. Správně uvařená modrá noha se hodí k zelenině a polévkám, masitým jídlům a bramborám, špagetám.
Závěr
Veslice fialová je chutná a spíše zdravá houba s jasnou a rozpoznatelnou barvou. Chcete-li sklidit dobrou úrodu modrých nohou, musíte řádně prostudovat její vzhled a vlastnosti a také se podívat na fotografie falešných dvojčat.