Jednou z důležitých a zajímavých vlastností zeleniny dnes známé a hojně pěstované v různých regionech je její rozdělení podle pohlaví. Výjimkou nebyla ani proslulá paprika, kterou dnes najdete na záhonech téměř každé zahrady. Je důležité si uvědomit, že „chlapec“ a „dívka“ se od sebe liší vzhledem a řadou dalších vlastností. Proto byste měli přesně vědět, jak rychle rozeznáte samčí papričku od samice. Neméně důležité bude, jakou papriku v dané situaci zvolit s přihlédnutím k účelu použití zeleniny.
Obsah
- Jak určit pohlaví?
- Které ovoce je sladší?
- Který je lepší vybrat?
- Proč potřebujete znát pohlaví papričky?
- Jak určit pohlaví
- Hlavní rozdíly
- Jakou papriku je lepší vybrat a na co ji použít
Jak určit pohlaví?
Je třeba si uvědomit, že paprika samotná je skutečným skladištěm vitamínu C.. Mimochodem, v tomto případě citrusové plody a dokonce ani rybíz nemohou dotyčné zelenině konkurovat. Není žádným tajemstvím, že konzumace papriky má nejpříznivější vliv na lidské zdraví. V tomto případě máme na mysli normalizaci a stimulaci fungování trávicího systému. Současně se výrazně zlepšuje metabolický proces.
Zapomínat bychom neměli ani na význam sladké papriky pro kulinářské umění. Tato zelenina je nedílnou součástí obrovského seznamu receptů souvisejících s národními kuchyněmi různých národů.
A s takovou rekordní popularitou ne každý ví, že byste si měli vybrat papriky s ohledem na to, jaké jídlo z nich bude později připraveno.
Vzhledem k nuancím určování pohlaví popsaných plodů je třeba objasnit, že s tím nebudou žádné potíže. A v tomto případě nemusíte být specialistou nebo zkušeným zahradníkem. Faktem je, že v první řadě se „chlapci“ a „dívky“ v rodině papriky liší svým vzhledem. A to znamená tvar zeleniny.
Samci mají protáhlejší obrysy a jsou nejčastěji užší než samice. „Chlapci“ se vyznačují přítomností dvou nebo tří takzvaných kamer. Z tohoto důvodu se zdá, že vrchol takové zeleniny je špičatý. Zástupci férové poloviny této komunity jsou naopak masivnější a vypadají spíše jako kostka. Při zkoumání vrcholu samičích vzorků budou jasně viditelné čtyři komory a také zploštělá a dokonce mírně konkávní koruna.
Papriky různého pohlaví se však dají odlišit nejen podle vzhledu a uvedených tvarových znaků. V seznamu charakteristických znaků jsou také následující neméně důležité body.
- Struktura. „Muži“ mají hustší maso, které není šťavnaté.
- Chuť. Zástupci mužské části jsou kyselí.
- Materiál semen. V tomto případě, abyste zjistili sexuální vlastnosti, budete muset zeleninu nakrájet. V tomto případě bude okamžitě jasné, že samice mají znatelně více semen. Mimochodem, tento příznak není způsoben pouze přítomností více výše uvedených kamer. Vezmeme-li v úvahu tuto nuanci, při samostatném rozmnožování plodiny a pěstování vlastních sazenic k získání výsadbového materiálu by bylo racionálnější upřednostňovat „dámy“. Je důležité počítat s tím, že samotných semen bude mnohem více a jejich klíčivost, jak ukazuje mnohaletá praxe, je výrazně vyšší. Bohužel se „kluci“ vyznačují velkým množstvím nepříjemných neplodných květin.
Ukazuje se, že pomocí poměrně jednoduchých metod můžete doslova během několika sekund určit, o které paprice je řeč. Je důležité, aby představa o hlavních charakteristikách různých pohlaví zeleniny byla užitečná jak pro zahradníky, kteří ji pěstují, tak pro ženy v domácnosti v jejich kuchyních.
Které ovoce je sladší?
Poté, co se rozhodnete, která paprika je ve vašich rukou, je důležité v další fázi vybrat to správné z pohlaví, s ohledem na to, k čemu přesně byla tato oblíbená zelenina potřebná. Takže z větší části mají „dívky“, jak již bylo uvedeno, více semen. Tato vlastnost je ale z kulinářského hlediska k ničemu. Tady jde hlavně o to, že jsou mnohem sladší.
Pokud porovnáme zástupce různých pohlaví přesně na tomto základě, stojí za zmínku „kluci“ se nevyznačují sladkou chutí. Používají se častěji a úspěšněji v případech, kdy receptura vyžaduje tepelné zpracování výrobků.
Který je lepší vybrat?
Stejně jako u každé jiné zeleniny je důležité si vybrat správně. A zde stojí za to vzít v úvahu řadu klíčových kritérií. Kategoricky tvrdit, která odrůda je chutnější, by bylo velkou chybou. V této situaci je vše přímo určeno osobními preferencemi v každém konkrétním případě. Také v seznamu určujících faktorů zaujímá přední místo účel, pro který se paprika kupuje.
To již bylo zdůrazněno „dívky“ jsou jemnější, a co je nejdůležitější, znatelně sladší. Právě s ohledem na tyto vlastnosti jsou nejčastěji vybírány pro čerstvou (syrovou) spotřebu. To se týká krájení zeleniny a přípravy různých salátů.
Pokud se tento druh pepře změní na přísadu do dušených pokrmů a jiných podobných pokrmů, pravděpodobně se ukáže, že jsou příliš vodnaté.
Samčí papriky mají diametrálně odlišné vlastnosti. Díky tomu, že jsou tvrdší a kyselejší, se lépe používají při přípravě konzerv. Samozřejmě, že takové papriky budou optimálním řešením při přípravě pokrmů, jejichž receptury vyžadují tepelné zpracování složek. Právě ty mužské by si měli milovníci plněných paprik pořídit. Ale stojí za zmínku, že mnoha lidem chutná více nakyslá než nasládlá. Jde o to, že „kluci“ se často jedí čerství jako součást salátů.
Pokud potřebujete připravit výsadbový materiál pro pěstování sazenic, pak, jak již bylo uvedeno, měli byste si vybrat papriky, které patří k něžnému pohlaví. Další důležitý bod: málokdo ví, kde přesně je v popsané zelenině soustředěna většina vitamínů a prospěšných mikroelementů. U paprik je tímto místem oblast přímo u stonku. Právě jeho podmínce se doporučuje věnovat pozornost při výběru. Mimochodem, velmi často mnoho lidí tuto část jednoduše vyřízne a vyhodí.
Při výběru zeleniny je důležité zaměřit se na ocas. U vysoce kvalitních vzorků by měla být elastická a zelená. Suchá nebo ztmavená (černá) stopka by měla vyvolat pochybnosti o vhodnosti nákupu. Totéž byste měli udělat, pokud jsou na samotné paprice tmavé skvrny. To platí zejména v případě, že je zelenina nakupována ke konzumaci syrová.
V naprosté většině případů jsou defekty v podobě ztmavnutí, teček a otoků na kůži a ocase jasnými známkami poškození papriky houbou. Pokud se objeví oranžové skvrny, pak to s největší pravděpodobností znamená, že se zelenina stala obětí hmyzu.
Kromě všeho výše uvedeného je při výběru kvalitního produktu důležité věnovat pozornost jeho hmotnosti, protože čím je paprika těžší, tím bude šťavnatější.
Paprika je chutná, šťavnatá a křupavá zelenina, kterou mnozí milují. Používá se k přípravě čerstvých salátů, nádivek, zavařování a dalších zimních úprav, proto se papriky nejčastěji pěstují ve velkém nebo nakupují pro budoucí použití. Proto je potřeba výběru zeleniny věnovat maximální pozornost s ohledem na tak důležité body, jako je barva, odrůda a chuť ovoce. Mnoho zkušených agronomů a kulinářských odborníků také doporučuje vzít v úvahu „pohlaví“ papriky, což může být buď „chlapec“ nebo „dívka“.
Proč potřebujete znát pohlaví papričky?
Samčí a samičí paprika se liší strukturou, počtem semen a chuťovými vlastnostmi. Určení pohlaví zeleniny je velmi důležité pro správné použití sladké papriky při vaření a bude užitečné v následujících případech:
- Je známo, že „dívčí“ ovoce je křupavější a sladší, proto se nejčastěji používá ke konzumaci v čerstvém stavu, k přípravě salátů a jiných pokrmů.
- „Dívčí“ ovoce je dobrou volbou pro nádivku mletým masem nebo jinými náplněmi. Díky přítomnosti čtyř hlíz na vrcholu je tato paprika stabilnější, dobře drží tvar a nerozpadá se pod tíhou náplně, i přes sladkou a šťavnatou dužninu.
- Plody sladké papriky mohou obsahovat různý počet semen, která jsou u „dívek“ vždy mnohem větší. Pro sběr semenného materiálu a další pěstování pepře se nejlépe uplatní samice. Samčí papriky jsou ale vhodnější pro hospodyňky, které nechtějí trávit spoustu času loupáním semínek ze zeleniny.
Nejprve se před nákupem papriky na trhu nebo v supermarketu musíte rozhodnout, co přesně s touto zeleninou plánujete udělat – přidat ji syrovou do zeleninového salátu, naplnit nebo uchovat na zimu. Pro první dva případy by byly výbornou variantou šťavnaté a křupavé samičí papriky, pro zimní přípravu pak „chlapecké“ ovoce.
Kromě toho množství užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků a dalších cenných látek nezávisí na pohlaví papriky. Tato zelenina je považována za skutečného přírodního „rekordmana“ obsahu kyseliny askorbové. Hladina vitamínu C v paprikách je několikanásobně vyšší než v citronech a jiných citrusových plodech.
Červené papriky jsou považovány za nejužitečnější. Obsahují největší množství kyseliny askorbové, která působí jako účinný antioxidant, který posiluje imunitní systém a chrání tělo před předčasným stárnutím.
Jak určit pohlaví
Paprika je jednou z nejběžnějších a nejvyhledávanějších zelenin, pěstuje se téměř na každé letní chalupě. Ne každý pěstitel zeleniny však ví, že papriky se liší nejen odrůdou, velikostí, barvou a chuťovými vlastnostmi, ale také „pohlavím“.
Sladká paprika patří k těm kulturám, které se dělí na „chlapce“ a „dívky“, liší se od sebe vnějšími znaky a řadou dalších vlastností. Kromě toho mají různé chuťové vlastnosti, což umožňuje jejich použití pro různé kulinářské účely.
Abyste mohli určit pohlaví paprik, nemusíte být profesionální agronom. Stačí pečlivě prozkoumat zeleninu a věnovat pozornost jejím vnějším rysům, které označují „chlapce“ nebo „dívku“.
- samčí zástupci mají protáhlejší tvar plodů, samičí papriky jsou nejčastěji zaoblenější a větší;
- „kluci“ jsou delší, „dívky“ jsou kratší plody;
- pečlivě prozkoumejte špičku pepře – u „chlapců“ můžete vidět dvě nebo tři takzvané komory (tuberkulózy), u „dívek“ jsou obvykle čtyři;
- díky přítomnosti 2-3 komůrek je špička samčího pepře špičatá, zatímco špička samice je hranatější;
- Koruna samice pepře je mírně zploštělá nebo mírně konkávní dovnitř.
Samčí a samičí paprika se liší nejen vnějšími znaky, ale také dalšími vlastnostmi – strukturou, počtem semen, sladkostí a chuťovými vlastnostmi.
Hlavní rozdíly
Chcete-li určit, zda je paprika „chlapec“ nebo „dívka“, musíte vzít v úvahu řadu důležitých bodů.
- Samičí paprika má šťavnatou, křupavou a jemnou texturu. „Chlapecké“ papriky mají mnohem pevnější, hutnější a sušší dužinu. Proto je vhodné vzít v úvahu pohlaví zeleniny, než ji použijete k různým kulinářským účelům.
- Chuť – v plodech samičích paprik je koncentrace cukrů vyšší, takže mají jemnější a nasládlou chuť. “Kluci” se poznají podle kyselejší chuti.
- Počet semínek – papriku nakrájejte a zkontrolujte množství semínek. „Dívky“ mají výrazně více semen než samčích plodů.
Vzhledem k těmto vlastnostem je nejlepší použít samičí papriky k samostatné přípravě semenného materiálu pro sazenice. Jak mnoho pěstitelů zeleniny zdůrazňuje, „dívky“ se vyznačují nejen velkým počtem semen, ale také dobrou klíčivostí. Samozřejmě si můžete vzít semena i z „chlapských“ papriček na pěstování sazenic, ty ale špatně klíčí a vytvářejí velké množství neplodných květů.
Jakou papriku je lepší vybrat a na co ji použít
Samičí papriky jsou šťavnatější a měkčí, samčí plody jsou suché, tvrdé a husté. Nejlépe se používají pro pokrmy, které vyžadují vaření zeleniny, protože zelenina může být v syrovém stavu příliš tuhá.
Pro čerstvou spotřebu je lepší použít „dívčí“ papriky. Pokud je však přidáte do zeleninového kastrolu, omelety, dušeného masa nebo jiného pokrmu, který vyžaduje tepelnou úpravu, může být zelenina příliš vodnatá.
Vzhledem k rozdílům v chuti se samčí a samičí papriky používají k přípravě různých kulinářských pokrmů:
- dívky – občerstvení s čerstvou paprikou, zeleninové řezy a saláty, dekorace jídel;
- chlapci – polévky, zeleninové guláše a kastrolky, plněné a dušené papriky.
Samčí zástupci mají tvrdší a tužší strukturu, proto se výborně hodí ke konzervování – dobře drží tvar a zachovávají si chuť po celou zimu.
Šťavnaté, aromatické a velké „dívčí“ papriky jsou skvělé na zamražení na zimu. Zeleninu opláchněte, osušte papírovou utěrkou a vložte do těsného plastového sáčku nebo plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Dejte do mrazáku. Samičí papriky si dokonale zachovávají svou šťavnatou, pružnou a křupavou strukturu a také bohaté aroma.
Abyste si vybrali kvalitní a chutné ovoce, pečlivě ho prozkoumejte a věnujte pozornost vzhledu a vlastnostem papriky.
- Ocas by měl být elastický a rovnoměrně zelené barvy. Pokud je ocas suchý, ztmavlý nebo pokrytý skvrnami, je nejlepší odmítnout nákup takové zeleniny.
- Pečlivě prozkoumejte samotné ovoce – mělo by mít jednotnou, jednotnou barvu. Černé tečky, bublinky a cizí inkluze na povrchu slupky nebo na stopce papriky jsou známkou plísňových infekcí.
- Jakékoli skvrny nebo ztmavnutí naznačují, že paprika začíná hnít nebo je postižena nějakou chorobou. Takové ovoce by se nemělo jíst ani přidávat do kulinářských pokrmů.
- Na povrchu sladké papriky by neměly být žádné praskliny. Způsobují nejen rychlé hnití zeleniny, ale také přispívají k pronikání a množení nebezpečných bakterií uvnitř ovoce.
- Vysoce kvalitní a čerstvé papriky by měly mít pružnou a hustou dužinu. Pokud na povrchu ovoce objevíte nějaká měkká místa, vrásky nebo letargii, je lepší nechat takovou zeleninu v regálu obchodu.
- Slupka papriky by měla být hladká, jednotná, s charakteristickým lesklým leskem. Ovoce, které je příliš lesklé, by se však nemělo kupovat pro čerstvou spotřebu. Nejčastěji jsou výsledkem farmářů, kteří používají různé syntetické přísady a stimulátory růstu.
- Vezměte papriku do dlaně a „zvažte“ ji – pokud je ovoce příliš světlé, může to znamenat příliš suchou dužinu s nízkým obsahem šťávy. Nejlepší je volit stále těžší plody, protože budou masitější a šťavnatější. Záleží ale také na pokrmu, na který se paprika použije.
Určení pohlaví papriky nebude obtížné, pokud vezmete v úvahu vnější vlastnosti každého ovoce. „Chlapce“ lze identifikovat podle tří okrajů na temeni hlavy, ženy podle čtyř komor. S přihlédnutím k tomuto pravidlu můžete během vteřiny určit pohlaví zeleninové plodiny, vybrat si sladké, masité a křupavé papriky do salátů a řezů z čerstvé zeleniny a husté a elastické na nakládání, pečení a dušení.
