Která slepičí vejce jsou nejchutnější?

Vejce jsou jednou z nejběžnějších a nejznámějších potravin. Jíme je k snídani, přidáváme je do různých jídel a dokonce i do koktejlů. Zdá se, že jejich výběr není těžký, všechny vypadají stejně, ale abyste mohli určit ty skutečně kvalitní, musíte znát pár jemností.

Pojďme zjistit, jak rozlišit čerstvá vejce od trvanlivých, co znamenají čísla na obalu a kteří ptáci snášejí nejlepší vejce – slepičí nebo křepelčí?

Obsah

  1. Podívejme se na značení. Jaké druhy vajec existují?
  2. Bílá nebo hnědá – kterou koupit?
  3. „Eko“ a „obohacená“ vejce – co znamenají?
  4. Jsou křepelčí vejce lepší než slepičí?
  5. Na co si dát pozor při výběru vajec v obchodě?
  6. Jak správně uchovávat a vařit vejce?

Podívejme se na značení. Jaké druhy vajec existují?

Každé vejce z drůbežárny je označeno písmeny a čísly v červené nebo modré barvě.

Pojďme zjistit, jak rozeznat čerstvá vejce od trvanlivých, co znamenají čísla na obalu a kteří ptáci snášejí nejlepší vejce

Červená barva a písmeno „D“ označují dietní vejce. Jedná se o nejčerstvější vejce s trvanlivostí až 7 dní. Skladují se při pokojové teplotě a expedují se den poté, co je slepice snesou. Ve dnech 3–4 jsou bílky a žloutky maximálně nasycené živinami, proto jsou tato vejce považována za nejchutnější. Bohužel ve velkých městech je téměř nemožné je najít: než se vejce dostane na pult, nevyhnutelně se z něj stane stolní jídlo.

Dopis „C“ a modrá barva znamenají, že vejce je stolní. Ano, osmý den se dietní vejce jednoduše změní na vejce konzumní. Mohou být skladovány až 25 dní při pokojové teplotě a až 120 dní v chladničce. Mimochodem, taková vejce se snadněji čistí: dietní vejce mají pod skořápkou menší vzduchový vak a konzumní vejce mají čas absorbovat vzduch póry ve skořápce, takže je velmi snadné se skořápky po uvaření zbavit.

Vejce jsou také rozdělena do kategorií v závislosti na jejich hmotnosti. Pravidlo je jednoduché – čím vyšší číslo, tím menší velikost:

Větší vejce nebude zdravější než malé kategorie jsou tvořeny pouze váhou. Ve skutečnosti to znamená, že k přípravě vydatné míchané vejce budou stačit dvě vejce kategorie „CO“, ale mohou být zapotřebí čtyři vejce „C2“.

READ
Jaký je rozdíl mezi biowave a carvingem?

Bílá nebo hnědá – kterou koupit?

Předpokládá se, že vejce s hnědými skořápkami obsahují jód, ale to je mylná představa. Ve skutečnosti barva závisí na plemeni kuřete: u světlých ptáků jsou bílé, u černých, pestrých a červených ptáků hnědé. Barva nijak neovlivňuje chuť a obsah mikroprvků – složení bílých a hnědých vajec je stejné. Je tu však ještě jeden malý rozdíl: hnědá skořápka je hustší než bílá, takže se tato vejce méně lámou.

„Eko“ a „obohacená“ vejce – co znamenají?

Obohacená vejce mají vyšší obsah karotenoidů – pigmentů prospěšných pro pokožku, selenu – stopového prvku snižujícího riziko srdečních onemocnění a omega-3 mastných kyselin – zlepšují viskozitu krve a normalizují krevní tlak.

Pojďme zjistit, jak rozeznat čerstvá vejce od trvanlivých, co znamenají čísla na obalu a kteří ptáci snášejí nejlepší vejce

Pro získání takových vajec jsou kuřata krmena výživovými doplňky, ale bez laboratorních testů nelze ověřit, zda produkt všechny tyto látky skutečně obsahuje. Proto v obchodě dejte přednost vejcím od prověřených dodavatelů a výrobců.

Označení „bio“, „eko“ nebo „bio“ znamená, že kuřata jsou chována ve volném výběhu a krmena přírodním krmivem. V Rusku zatím neexistuje certifikace na tuto otázku, takže takové štítky nemohou zaručit výhody produktu. Pokud je pro vás zásadně důležité, co pták jedl a v jakých podmínkách byl chován, Bio vejce koupíte na farmářských trzích nebo v obchodech se zdravou výživou..

Jsou křepelčí vejce lepší než slepičí?

Na první pohled mezi nimi není rozdíl tak velký. Stačí porovnat složení kuřecích a křepelčích vajec na 100 gramů:

Pokud mluvíme o kaloriích, pak mají křepelčí vejce o něco vyšší energetickou hodnotu než slepičí vejce – 168 kcal oproti 157. Proč pak někteří lidé raději kupují dražší křepelčí vejce? Faktem je, že jsou lepší v obsahu některých minerálů a vitamínů. Například, obsahují třikrát více hořčíku, který je prospěšný pro nervový systém, a téměř dvakrát více vitamínu A, který zabraňuje předčasnému stárnutí.

Křepelčí vejce se také dělí na dietní a stolní, ale nemají kategorie.

Datum výroby. Čím čerstvější vejce, tím samozřejmě lépe.

Výrobce. Pokud se farma nachází ve stejném regionu jako obchod, bude dodání vajec na pult trvat kratší dobu. To znamená, že produkt bude čerstvější.

READ
Jaké rostliny milují zimu?

Místo, kde je zboží vystaveno. Porézní skořápka absorbuje cizí pachy jako houba, takže vejce by měla být umístěna na suchém, čistém místě mimo maso a ryby. Ještě lépe – v samostatné lednici.

Na co si dát pozor při výběru vajec v obchodě?

Datum výroby. Čím čerstvější vejce, tím samozřejmě lépe.

Výrobce. Pokud se farma nachází ve stejném regionu jako obchod, bude dodání vajec na pult trvat kratší dobu. To znamená, že produkt bude čerstvější.

Místo, kde je zboží vystaveno. Porézní skořápka absorbuje cizí pachy jako houba, takže vejce by měla být umístěna na suchém, čistém místě mimo maso a ryby. Ještě lépe – v samostatné lednici.

Pojďme zjistit, jak rozeznat čerstvá vejce od trvanlivých, co znamenají čísla na obalu a kteří ptáci snášejí nejlepší vejce

Doba použitelnosti regulované GOST. Podle ní se při teplotách od 0 do 20 ° C uchovávají dietní vejce až 7 dnů a konzumní vejce – od 8 do 25 dnů.

Shell musí být čisté, bez prasklin a peří. Pokud si všimnete stop trusu, neměli byste kupovat vejce. Může na nich žít původce vážné infekce, bakterie salmonely.

Hmotnost Vezměte vejce do ruky. Pokud je příliš světlá, pak se skořápkou již odpařilo příliš mnoho vlhkosti a je s největší pravděpodobností zkažená.

Čerstvost vajíčka můžete zkontrolovat doma tak, že je vložíte do vody. Pokud se potopí, je čerstvý. Pokud jeden konec stoupá k povrchu, znamená to, že pod skořápkou je již více vzduchu. Tohle vejce leželo v obchodě už dlouho. Plovoucí na hladině – zatuchlý.

Jak správně uchovávat a vařit vejce?

Optimální teplota pro skladování vajec je od −7 °C do 13 °C. V lednici je lze uchovávat až 3 měsíce, ale je lepší koupit ty nejčerstvější a uchovávat je ne déle než měsíc. Před jídlem omyjte vejce mýdlem a teplou vodou – dejte pozor na bakterie.

Pojďme zjistit, jak rozeznat čerstvá vejce od trvanlivých, co znamenají čísla na obalu a kteří ptáci snášejí nejlepší vejce

Pití syrových vajec je škodlivé nejen kvůli riziku nákazy salmonelózou: hrubý protein se v těle vstřebá pouze z 50% a střeva se ucpou. Vejce se proto musí smažit nebo vařit.

Aby se žloutek nepřevařil, je lepší vejce nejprve vložit do studené vody. Poté přiveďte k varu, snižte plyn a vařte 12–20 minut. Pomalé vaření nejen eliminuje všechny bakterie, ale také produkuje hladké bílé. Pokud vejce vkládáte přímo z lednice do vroucí vody, mohou prasknout, ale pokud je vaříte pomalu, je menší riziko prasknutí. Nezapomeňte přidat sůl v poměru 2 polévkové lžíce na 1 litr vody. Sůl zabrání vytečení bílku, pokud vejce praskne.

READ
Jaký by měl být květináč?

Nyní přesně víte, jak si vybrat kvalitní a čerstvá vejce, a abyste neztráceli čas chozením do obchodu, můžete vyberte si je se slevami na Edadile.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: