Česnek je nejednoznačná zelenina. Někteří ho nemají rádi kvůli jeho ostré a štiplavé chuti, jiní si nedokážou představit pokrmy bez přidání tohoto produktu. V každém případě má česnek na záhonech a polích čestné místo. Pěstují ji jak amatérští zahradníci, tak velkochovy.
V přírodě se tato kultura obvykle dělí na dvě velké skupiny – jarní česnek a zimní česnek. Pojďme si rozebrat rozdíly mezi jarním a zimním česnekem.
Obsah
- Který česnek je lepší: zimní nebo jarní
- Jak se od sebe liší
- Ve vzhledu
- Chuť
- Složením a vlastnostmi
- Podle zralosti
- Podle času přistání
- Dodržováním kvality
- Péče
- Další rozdíly
- Který česnek se nejlépe skladuje
- Jaký typ preferují zahradníci?
- Nejlepší jarní odrůdy
- Nejlepší zimní odrůdy
- Závěr
- Rozdíly
- Внешний вид
- Struktura
- Doba výsadby
- Nemoci a škůdci
- Podmínky zrání
- Která se nejlépe udržuje
- Který si vybrat pro přistání
Který česnek je lepší: zimní nebo jarní
Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď: každý si vybírá různé kultury v závislosti na osobních preferencích.
Existuje několik zásad, které vám pomohou s výběrem:
- Pokud máte malou plochu, pak je lepší zvolit zimní odrůdy, protože dávají lepší sklizeň a nezrají tak dlouho. Velké farmy preferují jarní odrůdy.
- Zimní plodiny mají silný kořenový systém, který se vyvíjí i během výsadby – na podzim. Když přijde horko, česnek okamžitě začne růst. První úroda se sklízí koncem července – začátkem srpna.
- Pokud se léto ukáže jako chladné, pak je pravděpodobné, že jarní česnek přinese špatné ovoce. Zatímco zima se vyznačuje vynikající odolností vůči nepřízni počasí. Například do silných mrazů nebo dlouhotrvajícího sucha.
- Pokud je prioritou bezpečnost, zvolte jarní odrůdy.
Jak se od sebe liší
Budeme analyzovat kritéria, podle kterých se ozimé plodiny liší od jarních plodin, a také uvidíme fotografie různých odrůd.
Ve vzhledu
Jak rozlišit odrůdy ve vzhledu? V první řadě stojí za povšimnutí tvar hlavy a počet zubů. Oziminy jich mají většinou 6 nebo 8. Jsou velké a téměř stejně velké.
Na jaře dosahuje počet stroužků 20 kusů, všechny jsou různě velké. Uspořádané do spirály – čím blíže ke středu, tím menší.
Zimní česnek má šipky s cibulkami. Kvůli nim se hlava zmenšuje, protože šípky přijímají velký podíl živin, takže je třeba je odstranit. U jarních odrůd šípky chybí. Slupka ozimých plodin je tvrdší a hustší, zatímco u jarních plodin je měkká.
Chuť
Většina zahradníků poznamenává, že jarní odrůdy mají jemnější a pikantnější chuť. Zatímco mnoho zimních odrůd je štiplavých a štiplavých.
Složením a vlastnostmi
V šípcích (listech) zimních odrůd je spousta vitamínů a užitečných prvků: kyselina askorbová, vitamíny B1, B3, provitamín A. Hlavičky česneku obsahují polysacharidy, rostlinné bílkoviny, tuky (silice).
Po dozrání se v hřebíčku tvoří hodně fruktózy a glukózy. Jsou dobře absorbovány tělem a mají velkou hodnotu pro lidské zdraví. Zimní odrůdy se navíc mohou pochlubit vysokým obsahem vlákniny, škrobu a organické hmoty.
Vitamíny jsou zastoupeny karotenem a kyselinou nikotinovou. Samostatně je třeba říci o thiaminu – Nachází se pouze v česneku. Všechny tyto stopové prvky jsou pro lidské tělo užitečné: podílejí se na redoxních procesech, mají vynikající protizánětlivý účinek a působí jako přírodní baktericidy. Kromě toho ozimé plodiny obsahují fosfor, draslík, měď, síru, selen, zirkonium, sodík, vápník.
Pokud jde o jarní odrůdy, nejsou z hlediska množství užitečných látek horší než zimní. Jód je zvláště důležitý: 1 kg obsahuje 0,94 mg. Česnek také obsahuje aminokyseliny, včetně lysinu. Esenciální oleje se vyznačují vysokými antibakteriálními vlastnostmi.
Důležité! Chemické složení jarního i ozimého česneku závisí na odrůdě, půdě, klimatických podmínkách regionu, skladovacích podmínkách a složení aplikovaných hnojiv.
Podle zralosti
Jarní stromy dozrávají v druhé polovině léta, takže úroda se sklízí v srpnu. Zimní plodiny dozrávají mnohem dříve – na začátku léta. Určení, zda jsou cibulky zralé nebo ne, je velmi jednoduché: listy rostliny by měly zežloutnout a uschnout.
Podle času přistání
To je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma kulturami. Zimní plodiny se vysazují asi měsíc před prvním mrazem. Zpravidla je to konec září – začátek října.
Zimní má výbornou mrazuvzdornost, snáší drsné klimatické podmínky. Jaro nesnáší změny počasí, proto ho vysazují začátkem dubna – Je nutné, aby se země alespoň trochu zahřála.
Dodržováním kvality
Jarní česnek se skladuje lépe než zimní. Do 1 roku neztrácí chuť a prodejný vzhled. Některé odrůdy při nízkých teplotách lze skladovat až 2 roky.
Hlavní věc je skladovat zeleninu na suchém, tmavém a chladném místě. Většina zimních odrůd se skladuje maximálně asi šest měsíců.
Péče
Jaro potřebuje více péčePotřebuje úrodnou půdu. Odrůda také „miluje“ vrchní oblékání, které rostlině dodává potřebné minerály.
Zimní plodiny jsou nenáročnější, je třeba je hnojit 2x méně. Obě odrůdy potřebují pravidelnou zálivku a odstraňování plevele.
Další rozdíly
Pár slov o kulinářském účelu odrůd.
Chcete-li použít zeleninu ke konzervování a mořenípak lepší rostlin jarní česnek. Je skladnější, je pohodlnější jej použít na přířezy.
Pokud rostlinu používáte k výrobě omáček a koření, pak je vhodnější zimní česnek. Má ostřejší a jasnější chuť. Je z něj vynikající adjika a kečup.
Který česnek se nejlépe skladuje
Zimní česnek si zachovává svou užitečnost pouze 5-7 měsíců. Některé odrůdy sotva „přežijí“ do konce zimy – ztrácejí chuť, vůni, vzhled.
Jaro se mnohem lépe skladuje a neztrácí své přednosti až do jara. Chladírny jsou vhodné pro skladování ozimých plodin – balkon, sklep, garáž. Jarní stromy jsou dokonale uloženy v městských bytech.
Jaký typ preferují zahradníci?
Zahradníci v jižních oblastech naší země milují jarní odrůdy. Teplé klima a úrodná půda dávají česneku vše, co potřebuje, a proto je úroda bohatá.
Pokud žijete ve středním Rusku, pak doporučujeme zimní odrůdy. Lépe snášejí nepřízeň počasí, odolají mrazu.
Pokud budete zeleninu používat jako dochucovadlo jídel, volte jarní odrůdy. Pokud chcete získat co nejvíce plodů – zima. Výběr odrůdy závisí na vašich cílech a přáních.
Promluvme si o top 36 nejlepších odrůdách česneku a pomůžeme s výběrem v tomto článku.
Nejlepší jarní odrůdy
3 nejlepší jarní plodiny vypadají takto:
- Yelenovsky. Zaoblené bílé cibuloviny oslovily mnoho zahradníků. Hmotnost jedné hlávky se pohybuje od 30 do 40 g. Hřebíček je jemně růžové barvy, v jedné cibuli je jich asi 25. Yelenovsky se skladuje dlouhodobě – asi 2 roky. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a odolností vůči houbovým chorobám. V péči to nevyžaduje zvláštní znalosti, hlavní věcí je včas zalévat a odstraňovat plevel.
- Aleisky. Pozdně dozrávající odrůda, skladovaná v průměru asi 9 měsíců. Nejlepšími předchůdci pro výsadbu jsou zelí, okurky, brambory. Nevýhody: Snadno je vystaven cibulové mušce, a proto je nutné včas aplikovat vrchní obvaz a hnojiva. Široce používané při vaření a konzervování.
- Příchuť. Tato odrůda se k nám dostala z Francie a získala pozornost mnoha zahradníků. Odolné vůči plísním a parazitům. Hlávky jsou střední, dužnina je hustá, středně ostrá. Charakterizovaná jako úrodná odrůda, vynikající pro pěstování ve středním pásmu země.
Nejlepší zimní odrůdy
3 nejlepší zimní plodiny:
- Alekseevskij. Jedna z nejoblíbenějších zimních odrůd, nazývaná také Alekseevsky Giant. Hmotnost jedné hlavy dosahuje 200 g, slupka je bílá. Hlava obsahuje 4-6 velkých sudých zubů. Vůně štiplavá, chuť kořenitě nasládlá, kořenitá. Odolný vůči nemocem.
- Lyubasha. Hmotnost – asi 150 g, bílo-růžová slupka. Má vysoký výnos, dokonale snáší jak vysokou vlhkost, tak dlouhodobé sucho. Široce distribuován ve středním Rusku. Nepotřebuje zvláštní péči.
- Titan. Odrůda dozrává přibližně do 110 dnů po objevení prvních výhonků. Výška rostliny je asi 35 cm, hlávky jsou velké, váží asi 150 g, každá má 4-6 stroužků. Hlava je kulatá s purpurově bílými šupinami. Titan je dokonale skladován po dobu šesti měsíců a neztrácí své užitečné vlastnosti.
Závěr
Česnek se používá při vaření, jako lék a dokonce i v kosmetologii. Jarní i zimní odrůdy jsou bohaté na obrovské množství vitamínů a mikroelementů – thiamin, vlákninu, éterické oleje, keratin, rostlinné bílkoviny.
Před výběrem odrůdy pečlivě prostudujte její vlastnosti a vlastnosti. Odrůdy se liší, pokud jde o výsadbu, vzhled a chuť. Pro některé regiony jsou vhodnější jarní odrůdy, pro jiné zimní odrůdy.
Česnek je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin, které lze nalézt v každé letní chatě. Zelenina je nepostradatelná jako pikantní koření do různých pokrmů, posiluje imunitní systém člověka, slouží jako prevence beri-beri. Mnoho zahrádkářů se zajímá o otázku: jaký je rozdíl mezi zimním a jarním česnekem, jak se zelenina liší vzhledem, technikami pěstování a dobou skladování.
Rozdíly
Nezkušení letní obyvatelé si často pletou jarní česnek se zimní odrůdou kultury. Navzdory stejnému názvu se zelenina v mnoha ohledech výrazně liší. Aby nedošlo k záměně s datem výsadby, je nutné umět identifikovat formy pěstované rostliny.
Zimní česnek, zasazený ne na podzim, ale na jaře poroste malý. Jarní stroužky umístěné na zahradě před zimou nevyhnutelně uhynou kvůli nízké mrazuvzdornosti.
Внешний вид
Zimní česnek je bylina se silným stonkem a listy, které jsou na dotek tvrdé a pokryté voskovým povlakem. Cibule zimního česneku jsou v závislosti na odrůdě chráněny bílými nebo stříbrno-lilovými šupinami. Hlava se skládá z 6-8 zubů přibližně stejné velikosti, které těsně přiléhají k centrální hřídeli.
Cibule odrůd jarních plodin jsou poněkud menší, pokryté několika vrstvami tenkých bílých slupek. Uvnitř hlavy je 15-30 různě velkých hřebíčků uspořádaných do spirály. Lobuly umístěné uprostřed bulbu jsou nejmenší. Jarní česnek na zahradě nevypouští šípky, jediný způsob rozmnožování je vegetativní. Vrcholy kořenové plodiny jsou méně vyvinuté, četné listové desky jsou tenké, měkké na dotek.
Struktura
Zimní česnek je bohatý na vitamíny – A, C, E, B1, B3, obsahuje organosírové sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi. Složení zeleniny zahrnuje makro- a mikroprvky: selen, draslík, síra, vápník, fosfor. Kořenová plodina obsahuje velké množství fytoncidů s antibakteriálním účinkem.
Jarní česnek je pro lidský organismus neméně užitečný. Zeleninové hlávky obsahují rekordní množství stopového prvku jód, thiamin, betakaroten a kyselinu nikotinovou. Kořenová plodina obsahuje mnoho cenných organických aminokyselin, včetně lysinu.
Chemické složení zeleniny závisí na mnoha faktorech: odrůdové vlastnosti, půdní typ, včasnost hnojení a podmínky skladování.
Zimní česnek obsahuje spoustu fytoncidů a éterických olejů, nasycenou štiplavou a palčivou chuť zelenině dává allicin obsažený v jejím složení. Jarní odrůdy kultury mají jemnější poloostrovní chuť, dodávají pikantnost vařeným pokrmům.
Doba výsadby
Zimní česnek se vysazuje v polovině podzimu 3-4 týdny před nástupem mrazů. Ve středním pruhu nastává optimální čas přistání v říjnu, v severních oblastech – uprostřed nebo na konci září. Zuby jsou umístěny v půdě s očekáváním, že před chladným počasím zakoření, ale nestihnou vyklíčit.
Čas na výsadbu jarního česneku přichází na jaře, koncem dubna až v polovině května. Termíny akce se mohou posunout v závislosti na povětrnostních podmínkách, půda musí úplně rozmrznout a zahřát se na + 5-7˚С.
Včasná výsadba je jednou z důležitých podmínek pro pěstování zeleniny. Zuby zimních odrůd, které nestihly zakořenit, zamrzají a hnijí. Jarní materiál vysazený příliš pozdě se v horkém počasí nevyvíjí dobře.
Jarní česnek funguje dobře, když se pěstuje na úrodné hlíně. Rostliny jsou náročné na pravidelnou zálivku, nesnášejí však stojatou vodu v půdě. Během vegetace potřebuje plodina postupnou aplikaci minerálních a organických hnojiv.
Zimní česnek preferuje písčitou hlínu a lehkou hlínu s půdní reakcí blízkou neutrální. Zelenina je odolnější vůči suchu, ale je náročná na systematické kypření meziřádkové vzdálenosti, které vylučuje tvorbu kůry na povrchu půdy. Na začátku vegetačního období se sazenice krmí dusíkatými hnojivy, po odstranění šipek se přidávají sloučeniny draslíku a fosforu.
Zimní odrůdy česneku se mulčují po výsadbě rašelinou nebo humusem. Na jaře je nejlepší mulč pro rostliny sláma a sušená posekaná tráva.
Nemoci a škůdci
Tvrdé listy zimního česneku obsahují obrovské množství fytoncidů, zelenina je zřídka zasažena škůdci. Vršky rostliny se používají ve formě nálevu, který odpuzuje různé parazity. Zimní odrůdy jsou ve vegetačním období náchylné k infekci houbovými a bakteriálními chorobami, při jejich pěstování je třeba důsledně dodržovat pravidla střídání plodin a další preventivní opatření.
Jarní česnek není příliš náchylný k chorobám, jeho měkčí listy často trpí napadením škůdci. K ochraně plodin před invazí hmyzu se používají lidové prostředky, biologické přípravky a insekticidy.
Podmínky zrání
Zimní česnek dozrává o 3-4 týdny dříve než jarní česnek, ke sklizni je připraven v polovině nebo koncem července. Jarní odrůda se vykopává nejdříve v polovině srpna. Pozdní odrůdy zeleniny vegetují do poloviny září, nedoporučují se pěstovat v oblastech s časnými podzimními mrazíky.
Známky připravenosti plodin ke sklizni:
- stonky jsou méně šťavnaté a elastické;
- listy žloutnou, začínající na špičkách;
- spodní peří vysychají.
Připravenost zimního česneku se určuje pomocí šipek ponechaných na 1-2 rostlinách. Když hlávka dozraje, stopka se narovná, skořápka květenství praskne a odhalí semena.
Která se nejlépe udržuje
Hlavní předností jarního česneku je vynikající skladovatelnost. Hlávky lze skladovat až 14 měsíců bez ztráty šťavnatosti a chuti. V husté dužině hřebíčku se živiny ukládají na dlouhou dobu, díky čemuž je zelenina nepostradatelným zdrojem vitamínů v období zima-jaro. Jarní česnek není náročný na skladovací podmínky, docela se spokojí s chladným větraným místem v městském bytě.
Schopnost zimního poddruhu pro dlouhodobé skladování je mnohem nižší. Zelenina vyžaduje umístění na polotmavém místě s kvalitní ventilací, teplotou vzduchu +2-5˚С, vlhkostí do 70-80%. I za příznivých podmínek od března stroužky ztrácejí šťavnatost a ostrost, pokrývají se hnědými skvrnami a postupně zasychají.
Který si vybrat pro přistání
Na položenou otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Obě odrůdy česneku mají své výhody i nevýhody, každý zahradník si vybírá odrůdu pro pěstování podle svých preferencí.
Hlavní kritéria, která je třeba vzít v úvahu při výběru:
- Rozměry pozemku. Pro pěstitele zeleniny s malými pěstebními plochami je výhodnější pěstovat ozimý česnek, jehož výnos je 2-3x vyšší než jarní. Kultura dozrává v červenci, na volné záhony můžete vysadit zeleninu s krátkou vegetační dobou: ředkvičky, salát, kopr.
- Klimatické podmínky. Obyvatelé jižních oblastí jsou ochotnější zasadit jarní česnek, zimní odrůdy se nebojí mrazu jako dlouhé zimní tání, které vedou k hnilobě zubů. Zemědělci v severních oblastech preferují zimní česnek, v chladných deštivých létech dává jarní odrůda malé cibulky nebo nestihne dozrát před nástupem chladného počasí.
- Podmínky vysazování. Letní obyvatelé, kteří žijí na zahradě pouze na jaře a v létě, si vybírají jarní odrůdy. Zimní česnek se vysazuje do otevřené půdy v říjnu, když nastane mrazivé počasí bez sněhu, vyžadují záhony další úkryt se smrkovými větvemi nebo listím.
- Chuť. Toto kritérium je subjektivní. Někdo miluje štiplavost a štiplavost hlav zimního poddruhu, jiný si dá raději jarní zeleninu, která je voňavější a chuťově jemnější.
- Cíle použití. Pro přípravu polotovarů na zimu je zapotřebí velké množství česneku. Pro tyto účely jsou vhodnější zimní odrůdy s velkými plátky a ostrou chutí. Jarní česnek s malými stroužky je v tomto případě nerentabilní kvůli velkému času strávenému čištěním zeleniny.
- Opatrování. Zimní česnek se používá především v období podzim-zima, jeho uchování vyžaduje speciální místnost s vhodnými parametry vzduchu a vlhkosti. Jarní kultura se vyznačuje vynikající udržovací kvalitou. Zeleninové hlávky lze skladovat po dlouhou dobu v širokém rozsahu teplot od +2 do +18˚С.
Každý farmář se rozhoduje, který česnek si vybere pro výsadbu, nezávisle na svých vlastních zájmech. V ideálním případě je lepší pěstovat obě formy zdravé a chutné zeleniny, abyste si zpestřili stůl lahodnými pokrmy a mohli využívat čerstvé cibuloviny po celý rok.
Vytvoření pohodlných podmínek pro česnek během procesu pěstování je klíčem k získání velkorysé sklizně velkých a vysoce kvalitních hlávek. S vědomím, jaký je rozdíl mezi zimním a jarním česnekem, je možné úspěšně pěstovat dvě odrůdy plodin, s přihlédnutím k vlastnostem a rozdílům jejich zemědělské technologie.
