Mandlové mléko přináší recept krok za krokem s fotografickými kaloriemi

Mandlové mléko je skvělým základem pro mléčné koktejly.

Mandlové mléko je rostlinného původu, a proto recept ocení a milují vegetariáni a rychlíci. Je na stejné úrovni jako sójové mléko a kokosové mléko. Mandlové mléko lze přidat do kávy, stejně jako použít k pečení nebo výrobě krémů a pěn, nemluvě o různých cereáliích k snídani. Takové mléko je také perfektní pro dny půstu nebo pro přípravu lahodných koktejlů s ovesnými vločkami, otrubami, čerstvým ovocem a lahodnými sirupy – je k nerozeznání od skutečného mléčného koktejlu!

Chuť mandlového mléka je jemná a jemná, bez jasných výrazných tónů, ale je sytě ořechová. Můžete jej více či méně zahustit podle vašich představ přidáním menšího nebo většího množství vody. Zbytek procesu vaření bude trvat doslova 5 minut – recept na mandlové mléko je jednoduchý. Stačí přes noc namočit syrové ořechy a ráno získáte neobvyklý a lahodný nápoj.

Složení

• 3 šálky filtrované studené vody
• 1 šálek syrových (nepražených) mandlí

příprava

Mandle opláchněte a zalijte velkým množstvím studené čisté vody. Nechte ořechy ve vodě přes noc. Během této doby nabobtnají a mírně se zvětší.

Slijte a namočte je na 15 minut do vroucí vody. Usnadníte tak odstranění slupky z nich. Slupku můžete nechat, ale pak dodá mléku lehce nakyslou chuť a krémovou barvu.

Oloupané mandle přendejte do mixéru a přidejte 1 hrnek vody.

Ořechy umelte s vodou tak, aby byly ořechy namleté ​​co nejjemněji. Tímto způsobem maximalizují nasycení vody. Uvidíte, že voda zbělala – vypadá jako obvyklé kravské mléko.

Poté přidejte zbytek vody a vše znovu spusťte v mixéru na 30–40 sekund.
Poté mléko přeceďte přes hustou lněnou látku nebo gázu složenou ve 4-6 vrstvách.

Dužinu důkladně vymačkejte. S vyhazováním dortu nespěchejte, je velmi chutný a skvělý jako přísada do cukroví, paštik a salátů.

Toto mléko si můžete vychutnat okamžitě, nebo do něj můžete přidat kapku medu nebo jakékoli jiné přísady, jako je vanilka a skořice.
Mandlové mléko skladujte v chladničce ne déle než 3 dny.

PRO OZNÁMENÍ

S vyhazováním mandlového koláče nespěchejte, je velmi chutný. Použijte jako zálivku do domácích cukrovinek, kuřecích placiček a jakýchkoli salátů. Chcete-li to provést, osušte a uložte na chladném místě.

Recept na mandlové mléko lze zkomplikovat jeho přeměnou na dezertní nápoj. Například k mandlím přidejte do mixéru trochu sušeného ovoce.

Výhody mandlového mléka

Mandlové mléko je ideální nápoj pro vegetariány. A nejlepší alternativa živočišného mléka v postní dny (kokos a sója jsou v našich zeměpisných šířkách stále exotické). Čtvrtinu (až 25 procent) tvoří rostlinné bílkoviny, navíc postrádá cholesterol (ten je důležitý zejména při onemocněních kardiovaskulárního systému). Obsahuje mnoho užitečného (a opět pro srdce a cévy!) hořčík a vitamín E. Mandlové mléko je dobře vyvážené s dalšími živinami: obsahuje fosfor, vápník, železo, draslík a zinek, mangan a z vitamínů v mandlovým mlékem, tam je zejména mnoho vitamínů skupiny IN.

Toto je nejoblíbenější rostlinné mléko. Mnoho lidí to považuje za chutnější a zdravější než jiné možnosti rostlinných nápojů a přidávají je do kávy, ovesných vloček a pečiva. Výrobek je nízkokalorický, bez laktózy, bez lepku a je výbornou volbou pro lidi, kteří se snaží zhubnout, provozují veganství, trpí nedostatkem laktázy nebo alergií na bílkovinu kravského mléka. Říkáme celou pravdu o jeho nutriční hodnotě a nedostatcích.

Neslazené mandlové mléko má obvykle 15-20 kalorií na 100 gramů. Má polovinu kalorií než odstředěné kravské mléko, ale CBF se může lišit v závislosti na množství mandlí na porci. 100 g obsahuje hodně flavonoidů, dále 22 % denní hodnoty vitaminu E a 12 % vápníku. Vegani a kdokoli na rostlinné stravě by si měl vybrat nápoj obohacený o vitamín D a další prospěšné látky. [1, 2, 3, 4]

Top 5 zdravotních přínosů mandlového mléka pro muže, ženy a děti starší jednoho roku

1. Posiluje kosti

Komerčně vyráběný nápoj může být stejně výživný jako kravské mléko – má vysoký obsah vápníku, vitaminu D. Vaše tělo si tyto složky neumí samo vyrobit, proto je důležité přijímat je prostřednictvím stravy. Jsou nezbytné pro udržení kostí, optimální hladiny krevního tlaku. Nápoj obohacený o mikroživiny snižuje riziko zlomenin, osteoporózy. [5, 6, 7]

2. Neškodí lidem s chronickým onemocněním ledvin

Mandlové mléko může nahradit tradiční mléčné výrobky u lidí s chronickým onemocněním ledvin (CKD). Nemoc je nutí opustit kravské mléko kvůli obsahu fosforu a draslíku – nemocné ledviny přispívají k jejich hromadění a přebytku v krvi. 100 g tradičního nápoje obsahuje přibližně 100 mg fosforu a 150 mg draslíku, zatímco stejná porce mandlí obsahuje téměř třikrát méně (30 a 60 mg). [8, 9]

3. Udržuje zdravou pokožku

Častá konzumace mléčných výrobků může vyvolat akné. Pokud máte akné a vyrážky, je bezpečnější pít mandlové mléko. Neobsahuje laktózu a β-kasein A1, ale obsahuje vitamín E, silný antioxidant, který chrání pokožku a celé tělo před volnými radikály. [10, 11]

4. Dobré pro srdce

Rostlinná strava snižuje riziko obezity, srdečních chorob a cukrovky 2. typu. Nízkotučná strava plná plnohodnotných potravin, zeleniny a ovoce snižuje celkový cholesterol a glykovaný hemoglobin, který určuje hladinu cukru v krvi. Mandlové mléko proto nejen rozšiřuje vegetariánskou stravu, ale také udržuje srdce zdravé. [12, 13]

5. Pomáhá zhubnout a udržet váhu

Neslazený nápoj obsahuje málo sacharidů – 0,3 g na 100 g. Většina z nich je vláknina. Stejné množství kravského mléka obsahuje přibližně 4,5 g sacharidů ve formě laktózy. Užívání rostlinného produktu prospívá hubnutí a diabetikům, kteří si potřebují hlídat množství sacharidů ve stravě. [14, 15, 16]

Kdo není vhodný pro mandlové mléko: nevýhody a kontraindikace

Bezlaktózový nápoj má řadu nevýhod, není vhodný pro každého a při zneužívání způsobuje vedlejší účinky:

• obsahuje málo bílkovin – 1 g na sklenici, což nestačí pro růst svalů, produkci hormonů a regeneraci pokožky;
• nemá přirozenou sladkost, jako tradiční výrobky, takže mnoho výrobců do něj přidává cukr, příchutě; [17]
• minerály v něm obsažené mohou být špatně absorbovány kvůli kyselině fytové – látce, která blokuje vstřebávání železa, zinku, hořčíku;
• nevhodné pro kojence – vytváří riziko nutričních nedostatků u dětí do jednoho roku, nenahrazuje mateřské mléko a umělou výživu;
• nebezpečné pro lidi s alergiemi na ořechy;
• může obsahovat zahušťovadlo karagenan, který je škodlivý pro gastrointestinální trakt, který používá mnoho výrobců;
• nadměrná konzumace vyvolává zažívací potíže – žaludeční nevolnost, nevolnost, průjem;
• považován za strumogenní přípravek – lidé se sníženou funkcí štítné žlázy by jej měli odmítat nebo pít s mírou.

Zneužívání zdravého nápoje eliminuje jeho výhody a může dokonce zhoršit zdraví

Kolik mandlového mléka je dobré vypít?

Pokud jíte vyváženou stravu s dostatkem vápníku a vitamínu D, nemusíte nápoj přidávat do běžné stravy. Může se však stát součástí zdravé výživy a změnit vaše stravovací návyky k lepšímu.

Děti starší 12 měsíců mohou užívat několik polévkových lžic přípravku mezi jídly. Dospělí mohou vypít sklenici nápoje denně v kteroukoli denní dobu. Hodí se zejména večer, protože obsahuje hořčík a tryptofan, které pomáhají usnout, podporují lepší spánek.

Kde koupit, jak vařit a pít mandlové mléko?

Nápoj lze nalézt ve většině supermarketů, kde je k dostání čistý, s přidaným cukrem a různými příchutěmi, jako je vanilka, čokoláda. Komerční nápoj však může být příliš zředěný a poskytovat malý užitek. Výrobci tento nedostatek kompenzují přidáním vitamínu D, vápníku a dalších pro tělo nezbytných živin.

Mnoho lidí se ho naučilo vařit sami doma. K přípravě dvou šálků mandlového mléka potřebujete pouze mandle a vodu:

• namočte 1/2 šálku (65 g) surových mandlí na 8-12 hodin nebo přes noc;
• smíchejte namočené mandle se 2 šálky (470 ml) vody a šlehejte mixérem, dokud nebude směs hladká, krémová;
• směs sceďte a vymačkejte z ní přebytečnou vlhkost (dužinu lze použít při pečení).

Hustotu tekutiny lze díky vodě snadno regulovat, stejně jako sladkost – osladit medem, třešňovým džemem. Nápoj se uchovává v chladničce ne déle než pět dní. Poskytuje všechny své výhody při pokojové teplotě. Nedoporučuje se zahřívat na vysoké teploty, varem se snižuje nutriční hodnota.

Výrobek je všestranný a lze jej použít v různých pokrmech:

• obiloviny, ovesné vločky;
• smoothies;
• proteinové koktejly; , čaj, kakao;
• koktejly;
• pečení – palačinky, muffiny;
• v polévkách, omáčkách a dresincích;
• v domácím mandlovém jogurtu, zmrzlině.

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Mandlové mléko si získalo na popularitě díky trendu zdravého, ohleduplného stravování a veganství. Někteří připisují jeho slávu úspěšnému marketingu, ale nízkokalorický nápoj má více výhod než nevýhod. Je dobrý pro srdce a další orgány, vhodný pro vegetariány, vegany, lidi s intolerancí laktózy a příznivce ketodiety. Zkuste ho přidat do cereálií, ranní kávy – získáte maximální užitek bez obětování zdraví a chuti.

Datum zveřejnění materiálu – 28. května 2022

Zdroje informací

1. Mandlové mléko, neslazené, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1097550/nutrients
2. Mandlové mléko, neslazené, čisté, chlazené, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2257045/nutrients
3. Mandlové mléko, neslazené, čisté, trvanlivé, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1999631/nutrients
4. Nápoje, mandlové mléko, slazené, vanilková příchuť, hotové k pití, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168751/nutrients
5. Nutriční a zdravotní vlastnosti mléka a napodobenin mléka, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30937581/
6. Příjem vápníku a zdraví, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6683260/
7. Indexy metabolismu vápníku a kostí, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28939209/
8. Nutriční management chronického onemocnění ledvin, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29091561/
9. Asociace sérového draslíku s mortalitou ze všech příčin u pacientů se srdečním selháním, chronickým onemocněním ledvin a/nebo diabetem i bez nich, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5637309/
10. Asociace mezi akné dospělých a dietním chováním: zjištění z prospektivní kohortové studie NutriNet-Santé, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32520303/
11. Komplexní přehled volných radikálů, antioxidantů a jejich vztahu k lidským onemocněním, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30055541/
12. Kardio-metabolické výhody rostlinné stravy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28792455/
13. Studie BROAD: Randomizovaná kontrolovaná studie využívající plnohodnotnou rostlinnou stravu v komunitě pro obezitu, ischemickou chorobu srdeční nebo diabetes, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28319109/
14. Analog mléka: Rostlinné alternativy ke konvenčnímu mléku, produkce, potenciál a zdravotní problémy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31617734/
15. Determinanty udržování hubnutí: systematický přehled, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30324651/
16. Existuje optimální dieta pro regulaci hmotnosti a metabolické zdraví?, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28214525/
17. Vliv nízkoglykemických nápojů slazených cukrem na metabolismus glukózy a oxidaci makroživin u zdravých mužů, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26869244/

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!