Fanoušci včelích produktů možná jednou budou stát před otázkou, jak skladovat med v plástech. Odborníci z internetového obchodu “Honey of Russia” hovořili o optimálních podmínkách a pravidlech, za kterých se pochoutka nesmí po léta zhoršovat. Dozvíte se o datech spotřeby, o tom, kde a v jaké nádobě skladovat včelí nektar, o správném udržování teploty, vlhkosti a osvětlení. A také co může produkt zkazit a jak se tomu vyhnout.
Podmínky skladování plástového medu
Med je sám o sobě konzervant, který si své léčivé vlastnosti dokáže po dlouhou dobu uchovat i doma. Skladováním nektaru na dlouhou zimu si včely staví voskové plásty. Mažou šestihranné buňky propolisem, který má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Na konci výrobního cyklu jsou voštiny pevně uzavřeny voskovými uzávěry – zabrus. Díky tomu všemu je med hermeticky zabalený a sterilní.
Ideální skladovací podmínky:
teplota – od 3 do 9 ° C;
vlhkost vzduchu – ne vyšší než 55%;
bez přístupu slunečního světla;
bez cizích pachů.
Med v plástech lze tedy skladovat v lednici. Pokud je produktu hodně, měl by být umístěn ve sklepě nebo suterénu s větráním. A aby se zabránilo kontaktu s mikroby, houbami, plísněmi a dalšími nežádoucími faktory, je nektar umístěn do uzavřené nádoby.
Nádoby a nádoby z různých materiálů se používají jako obaly pro skladování medu v plástech.
Potravinářský plast. Vhodné pouze pro krátkodobé skladování, protože se v něm může výrobek „dusit“ a samotná nádoba může vlivem slunečního záření uvolňovat škodlivé látky.
Sklenka. Skvělé pro skladování a potřebuje pouze dodatečnou ochranu před světlem. Například zabalením do silného papíru nebo fólie.
Strom. Lze použít pro dlouhodobé skladování. Výjimkou jsou jehličnaté nádoby – díky pryskyřici, kterou obsahují, získá produkt nepříjemný zápach a chuť.
Kovové nádoby raději nepoužívejte, med v nich rychle oxiduje a mění své vlastnosti.
Doba skladování
Trvanlivost medu do značné míry závisí na podmínkách jeho skladování. Pokud plásty nejsou zničeny vlivem nepříznivých faktorů nebo škůdců, mohou se jíst deset let po výrobě. Studie využívající moderní zařízení však ukazují, že včelí produkty časem ztrácejí své léčivé vlastnosti.
Přibližné množství cenných látek v medu:
v 1. roce po odběru – 100 %;
ve 3. roce – 60% atd.
Především se oslabují antibakteriální vlastnosti medu v plástech.
Nejlepším řešením je udělat si tolik rezerv, kolik je potřeba, než je v příští sezóně doplníte. Skladujte v souladu s jednoduchými pravidly, která byla popsána dříve – ve sklepě nebo v lednici. Při pokojové teplotě se trvanlivost produktu zkracuje na šest měsíců. A pouze za optimálních podmínek, které jsou vytvořeny ve specializovaných skladech, si med zachovává téměř všechny léčivé vlastnosti po dobu 2-3 let.
Užitečné vlastnosti medu
Med v plástech je unikátním produktem svým složením. Kromě včelího nektaru obsahuje vosk bohatý na minerály (asi 5 %) a propolis s antibakteriálními vlastnostmi. Pochoutka je bohatá na lehce stravitelné vitamíny, makro a mikroprvky, kyseliny, enzymy, přírodní antibiotika.
Léčivé vlastnosti medu v plástvích:
má antivirový, antibakteriální účinek;
má protizánětlivý účinek;
posiluje tělo a posiluje imunitní systém;
zlepšuje práci kardiovaskulárního, trávicího systému;
obnovuje nervové buňky, bojuje proti stresu a přepracování;
podporuje eliminaci toxinů;
má omlazující účinek.
Voštinový med je široce používán v oficiálním i lidovém léčitelství, jí se a používá se jako účinná látka v kosmetických přípravcích.
Co může zkazit med v plástech
Jako každý jiný produkt se i med v plástech může při nesprávném skladování znehodnotit.
Porušení teploty. Med v plástech nesnáší chlad, horko, změny teplot. Při zmrazování dochází k narušení struktury vosku a při zahřátí nad 50 °C dochází ke ztrátě užitných vlastností a vzniku toxických látek.
Nadměrná vlhkost. Může vést ke kvašení medu, výskytu plísní, plísní.
Sluneční světlo. Vosk se na světle ničí, snižuje se obsah vitamínů a enzymů.
Škůdci. Hlavní je voskovka, která poškozuje těsnost buněk a požírá med.
Dodržování jednoduchých podmínek skladování vám umožní vyhnout se poškození hřebenů a užívat si zdravé pochoutky po dlouhou dobu.
V naší společnosti se pojem med již dlouho etabloval jako báječná a lahodná pochoutka, a to nejen. I když je med tak chutným produktem, mnozí, kteří se ho zásobují velkým množstvím na dlouhou dobu dopředu, zpravidla nemají ani nejmenší ponětí, jak jej správně skladovat.
V tomto článku se pokusíme analyzovat všechny způsoby a tajemství skladování medu a také odpovědět na hlavní otázku: „Je možné skladovat med v chladničce?“, což už dlouho znepokojuje nejednu hospodyni .
Jak a hlavně kde med skladovat
Aby med ani po mnoha letech neztratil své pozitivní vlastnosti, je třeba pochopit a dodržovat určité podmínky úložiště, které zahrnuje:
- Kde skladovat med
- Jak dlouho lze med skladovat, než začne ztrácet své vlastnosti
- Při jaké teplotě by měl být tento produkt skladován?
Jak již bylo zmíněno dříve, pro skladování medu je třeba dodržovat určité podmínky. Nejdůležitější podmínkou, kterou žádný výrobek nesnese, je přímé vystavení slunečnímu záření. Vzhledem k tomu, že sluneční světlo dokáže předměty, které osvětluje, zahřívat, bez problémů zahřeje sklenici nebo jinou nádobu, ve které je med uložen, což může okamžitě zničit většinu prospěšných látek, které obsahuje.
Proto lze med skladovat na tmavých místech, jako:
- Tmavá místnost bez oken
- podzemní sklep
- Suterén domu
Výše uvedený seznam je jen malým seznamem míst, kde se bude med „cítit příjemně“. Také musíte vzít v úvahu úroveň vlhkosti v místnosti, ve které budete produkt skladovat. Také, jak víte, existuje mnoho druhů této nádherné pochoutky. Lípa a řepkový sladký jantar se tedy od sebe prakticky neliší, pokud jde o podmínky skladování, ve kterých může být ponechán.
A zde např. med s pergou je však potřeba skladovat trochu jinak, přičemž základní podmínky se příliš nemění. Chcete-li si takový výrobek udržet co nejdéle, můžete jej umístit do chladné místnosti, která samozřejmě nedostává sluneční světlo. Vlhkost v této místnosti by měla být alespoň 15-20 procent.
O teplotě, při které lze med skladovat bez obav ze ztráty vlastností, si povíme později.
Medový hřeben
Mnozí věří, že med v plástech je zdravější než běžný produkt. Aby se však také snadno skladoval po dlouhou dobu, musí být dodrženy kategoricky odlišné podmínky skladování.
Za prvé, stojí za to pochopit, že takový produkt by nikdy neměl být umístěn v blízkosti různých druhů ovoce, zeleniny a podobně. Zvláště banány pro něj mohou být špatné. Takže tohle je první věc, na kterou je třeba myslet.
Také jedna z prvních věcí, kterou musíte udělat, je zjistit procento vlhkosti v samotných plástech. Pokud je to více než 60 procent, pak existuje možnost dezoxidace a pokud je vlhkost pod optimem, je vysoká pravděpodobnost plísní.
Pokud jde o teplotu, která se musí v místech, kde je med skladovat, udržovat, aby se dal dlouhodobě skladovat, měla by být přesně od 2-3 do 10 stupňů, ne více, ne méně.
Skladování medu v lednici
Většina lidí, kteří mají doma sklenici jiného medu, si klade otázku, zda je ještě možné dát ho do lednice na dlouhodobé skladování. V zásadě to není tak kategorické. Pokud dodržíte určitá pravidla předepsaná podmínkami skladování medu v lednici, pak jej do něj bez problémů uložíte.
Za prvé, teplota místa, kam se chystáte výrobek umístit, musí být alespoň 5 stupňů. U standardních chladniček je tato teplota udržována na dveřích.
Pokud má vaše chladnička funkci suchého mrazení, tak se rozhodně nemáte čeho bát, vše udělá za vás. V opačném případě budete muset neustále kontrolovat úroveň vlhkosti a odstraňovat přebytečnou vlhkost ze stěn.
Není žádným tajemstvím, že každá lednička obsahuje spoustu pachů, a jak víme, naše pochoutka je netoleruje. Proto předem ujistěte se, že je obal zapečetěnýve kterém je uložen. V opačném případě budete muset několikrát litovat, jaký zápach pohltí.
Doba skladování
Lidé neustále argumentují, že med je schopen si uchovat své vlastnosti po desítky nebo dokonce staletí. Na druhé straně těchto barikád existuje názor, že již po prvním roce skladování produktu se v něm objevuje příliš mnoho škodlivých látek, které nejen ničí jeho prospěšné vlastnosti, ale v zásadě jej znemožňují spotřeba.
Existuje jeden velmi zajímavý fakt, který archeologové dali světu. Faktem je, že během výzkumu egyptských pyramid, při otevření jednoho z obydlí faraonů, byl nalezen med. Přirozeně, že to okamžitě začalo studovat mnoho odborníků. A vyšetření ukázalo, že tato pochoutka se nejen dá jíst, ale také neztratila nic ze svých užitečných vlastností.
Poté se závěr nabízí sám. Pokud dodržíte všechny podmínky skladování sladkého jantaru a uděláte to kvalitně, pak to skutečně jde zachovat jeho užitečnost po mnoho staletí. Pokud se však tato pravidla zanedbá, pak může zpravidla po roce či dvou skutečně ztratit všechny své kvality, nebo se dokonce stát zcela nepoužitelným.
Nádobí pro skladování
Nádobí pro skladování našeho produktu kupodivu také hraje důležitou roli při jeho skladování. Je velmi důležité vědět, který kontejner je pro tento obchod vhodný. Jak již bylo zmíněno dříve, otázka těsnosti vyvstává sama o sobě. Je to prostě nutnost.
Existují však i další podmínky. Například, pokud med skladujete v nádobách, při jejichž výrobě byly použité části jehličnatého dřeva, pak se produkt s největší pravděpodobností velmi rychle znehodnotí.
Ale kamenina, stejně jako nádobí z přírodního dřeva a keramiky, prostě splní své poslání dokonale. Jak víte, jíl není obecně schopen vstupovat do žádných chemických reakcí a také odvádí vynikající práci při udržování specifického teplotního prahu.
Měli byste také vědět, ve kterých nádobách se důrazně doporučuje produkt neskladovat. Tyto nádoby jsou:
- Kovové nádoby
- Plastové nádoby
teplota
Dostáváme se tedy k jednomu z nejdůležitějších faktorů skladování medu, a to jak v lednici, tak jinde. To je samozřejmě teplota. Znát tato pravidla je velmi důležité, protože bez těchto znalostí jistě nebudete schopni dlouhodobě udržet příznivé vlastnosti vašeho produktu.
Nejoptimálnější skladovací teplota je tedy -6 až 20 stupňů Celsia. Jak vidíte, tato teplota vám umožňuje uchovávat med v chladničce, ovšem opět, pokud jsou splněny další podmínky. Pokud je teplota vyšší než 20 stupňů, a jak víte, je to pokojová teplota, pak se všechny vysoce kvalitní vitamíny obsažené v produktu začnou okamžitě rozkládat, spolu s tím je také zničena jeho užitečnost.
Jak je důležité vědět o skladování medu
Nyní, když jste si přečetli tento článek, můžete se vážně zamyslet nad tím, jak a kde med skladovat, protože je obrovský rozdíl mezi medem, který jeho majitel dobře skladuje, a tím produktem, jehož majitel ani nepřemýšlí o tom, jak je důležitý to je.
