Musím loupat lilky?

Lilek je chutná, ale specifická zelenina. Pokud je správně připravena, produkuje neobvyklé a voňavé pokrmy. Většina žen v domácnosti tedy doporučuje před vařením lilek oloupat, aby pokrm dodal pikantnost a odstranil hořkost.

Před vařením oloupeme lilek

Před vařením oloupeme lilek

Jak vybrat správný lilek

Aby se nezkazila chuť připravovaného pokrmu, je předem vybrána vhodná zelenina. Před vařením se určí, jaký druh tepelného ošetření ovoce podstoupí:

Pokud potřebujete na vaření zeleninu se slupkou, vybírejte pouze mladé plody. Neobsahují solanin, který je ve vysokých koncentracích jed, a po uvaření nemají hořkou chuť. Lilek by se neměl jíst syrový: je zdraví škodlivý.

Při výběru ovoce věnujte pozornost struktuře horní skořápky, měkkosti zeleniny a barvě. K jídlu je lepší použít lilek:

  • se silnou strukturou;
  • s elastickou a hladkou pokožkou;
  • žádné skvrny;
  • tmavě fialový odstín;
  • bez závad.

Měkké a scvrklé plody svědčí o velkém množství solaninu, proto by se neměly vybírat. Velké se také nepoužívají: to je známka přezrálosti, která dává hořkou pachuť. Dospělé exempláře mají tvrdou slupku a tvrdá semena, která kazí pokrmy.

Je nutné lilky loupat?

Vrchní vrstva zeleniny obsahuje vlákninu, která je nezbytná pro správné fungování lidského těla. Odborníci na výživu říkají, že kůra:

  • užitečný;
  • výživný;
  • nízké kalorie;
  • zlepšuje metabolismus.

Loupání lilku je proces před vařením. Pomáhá zbavit jídlo hořké chuti. Pokud konečná příprava vyžaduje zachování tvaru zeleniny, není třeba kulturu čistit: slupka ji chrání před deformací.

Zpracování zeleniny závisí na způsobu vaření

Zpracování zeleniny závisí na způsobu vaření

Chcete-li po tepelné úpravě získat celé kusy, neměli byste lilky loupat. Při výběru mladé sklizně se nakrájí na kousky nebo plátky a smaží. Přezrálý vzorek po dobu 15 minut. ponořený do fyziologického roztoku.

Zelenina se loupe s ohledem na výběr jídla. Pokud plánujete kaviár dusit nebo vařit, lilky se zpracují a odstraní se horní vrstva. Očistěte malé kousky, které se budou používat k přípravě dušeného masa nebo smaženého v chlebu.

Vrchní vrstva ovoce má kyselou, pikantní chuť, takže slavní kuchaři doporučují lilky oloupat nebo posypat solí a nechat 30 minut působit. Pokud se při řezání objeví tmavá semena, je třeba je odříznout malým množstvím dužiny.

READ
Musím zapnout Phytolamp během dne?

Pokud byly lilky pěstovány nezávisle, bez použití škodlivých látek, čištění není nutné. Lilky z obchodu je lepší oloupat, protože mohou obsahovat dusičnany a pesticidy.

Pravidla pro loupání lilku

Před čištěním se zelenina umyje pod tekoucí vodou.

Na horní vrstvě jsou mikroby, které se do misky dostanou během vaření. Chcete-li očistit plod od pokožky, dodržujte několik pravidel:

  • Odřízněte spodní část stonku nožem. Používejte pouze ostrý, dobře broušený nástroj, abyste předem nepoškodili tvar zeleniny.
  • Zelenina je pevně držena v ruce, umístěna v nádobě nebo na desce. Nožem nebo škrabkou na zeleninu opatrně v proužcích odstraňte vrchní vrstvu.
  • Ovoce oloupeme, dokud se zcela nezbaví vrchní vrstvy.

Během čištění nemiřte škrabkou na sebe, abyste si neublížili. Zelenina je odkloněna od sebe. Čistí se šikmo, shora dolů. Takové čištění ovoce umožňuje použití při přípravě salátů, dušených pokrmů, ke konzervování, dušení nebo smažení.

Neúplné čištění

Kulturu můžete vyčistit stejným způsobem, aniž byste ji nechali úplně bez kůže. Někteří kuchaři doporučují loupat ovoce částečně – v proužcích. Zelenina si tak během tepelné úpravy udrží tvar. Tento způsob čištění také dodá pokrmu krásný a neobvyklý vzhled.

Zelenina se omyje, zbylá stopka se odřízne, ne úplně oloupaná, ale na proužky o šířce asi 3 cm, čímž se získají jednotné proužky s intervaly kůry a dužiny. Po zpracování se plody krájí na kousky, proužky, kotouče, kostky nebo poloviny.

Musím lilky před vařením oloupat? Jak oloupat lilky tak, aby chuť předčila všechna očekávání!

Pro každého začínajícího kuchaře je vaření jako hraní v loterii: nikdy nemůžete s jistotou říci, že jídlo bude chutné, protože existují produkty, jejichž chuť může být zničena pouhým výběrem nesprávné metody předběžného zpracování.

To je důvod, proč mnoho začínajících kuchařů omráčí nejobyčejnější lilek.

Potřebujete oloupat lilky? Jak byste měli loupat lilky?

Co z nich můžete uvařit? Všechny tyto otázky pronásledují debutanty na poli vaření.

Musím lilky oloupat nebo je nechat se slupkou?

Na tuto otázku musí překvapivě odpovědět každý samostatně. Lilky není nutné vůbec loupat. To se provádí za účelem snížení hořkosti v pokrmu, protože slupka lilku obsahuje mnoho kořenitých a hořkých látek. Kromě toho existuje další způsob, jak odstranit hořkost z produktu – jednoduše namočte nakrájené kousky do slaného roztoku.

READ
Jaká vzdálenost by měla být mezi řadami mrkve?

První možnost je mnohem jednodušší než druhá a zabere méně času. To je důvod, proč většina lidí jednoduše oloupe slupku ze zeleniny, místo aby ji namočila. Někdy pro vaření musíte snížit hořkost na minimum, a proto musíte vyříznout semena lilku, pokud je přezrálý. Naštěstí jde o ojedinělé případy: pokud je lilek čerstvý, pak jeho semena nemají příliš výraznou pikantní chuť, takže je lze nechat uvnitř.

Pokud nejste zvyklí na příliš kořeněná a hořká jídla, doporučujeme lilky před vařením oloupat nebo nakrájet na kolečka a smažit se slupkou, ale před podáváním z uvařených lilků odstranit slupky. Pokud je vaším cílem jemné dušené maso nebo kaviár, pak zeleninu před vařením oloupejte.

Návod, jak loupat lilky

Na loupání lilku není nic složitého. Nejprve se musí umýt a poté se vypořádat se zeleninou jako s běžnými bramborami. Pokud jsou vaše lilky dostatečně mladé, slupka půjde velmi snadno odstranit. Musíte pouze postupovat podle plánu, krok za krokem:

• Mokrý, důkladně omytý lilek osušte ručníkem.

• Odstraňte vršek zeleniny, kde se nachází stonek.

• Pokud jsou na ovoci nějaká nahnilá místa, nejprve je vyřízněte a poté začněte čistit celý lilek.

• Umístěte nůž nahoru a pomalu přejíždějte z jednoho konce na druhý, odřízněte tenkou vrstvu kůže a ponechte co nejvíce dužiny. Touto metodou oloupejte celý lilek.

To je vše, tato metoda je ideální pro přípravu guláše nebo polévky.

Jak loupat lilky, pokud jsou ponechány na polici

Loupání mladých lilků je celkem snadné, ale u starých plodů je situace jiná. Jsou méně snadno čistitelné. Za prvé, slupka přiléhá mnohem těsněji a sama o sobě je tvrdší než u mladé zeleniny. Za druhé je jeho chuť výraznější, a aby se ho zbavili, je třeba odstranit slupku i s vrchní vrstvou dužiny.

Abyste se s tímto obtížným úkolem vyrovnali, stačí použít malý trik: před čištěním musíte staré lilky namočit do mírně osoleného roztoku. Připravuje se v souladu s poměrem: 1 polévková lžíce soli na 1 polévkovou lžíci vody. Pokud nechcete připravovat roztok, můžete lilky jednoduše vložit do hrnce, přivést k varu a okamžitě je přenést do studené vody. Slupku pak můžete snadno sloupnout nebo nechat působit. Tyto 2 metody pomohou zbavit se přebytečné hořkosti starých lilků.

READ
Kolik váží jedno velké prase?

Jak oloupat lilek, abyste vytvořili originální pokrm

Pokud vás nebaví triviální pokrmy a chcete zkusit něco nového a zajímavého, pak můžete vyzkoušet různé způsoby loupání a krájení lilku. Jakýkoli lilek lze nakrájet nejméně čtyřmi způsoby: disky, proužky, kostky a jen poloviny. V některých případech budete pro krájení potřebovat lilek bez slupky, v jiném případě však nebude nutné jej loupat. Kromě toho lze lilky použít ve třech verzích: zcela loupané, neloupané a pruhované. Poslední možnost je vhodná pro ty, kteří mají rádi, aby jejich jídlo bylo nejen chutné, ale také krásné, protože pruhovaný lilek v misce bude díky tomuto barevnému kontrastu vypadat velmi originálně.

Jednoduchý recept na lilek

Lilek je téměř univerzální přísada. Může být použit jako samostatný pokrm i jako přísada do jiných: dušené maso, kaviár, polévka atd. Nicméně těm, kteří nikdy nic s lilkem nevařili, se doporučuje vyzkoušet jediné jídlo z nich.

Budeme potřebovat 3 lilky, olej a koření podle chuti. Lilek oloupeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 5 mm. Rozpálíme pánev, zalijeme olejem. Dále na něj jednoduše položte lilky a opékejte z každé strany 3-5 minut. Poté odstraňte zbývající olej a navrch nasypte koření. Miska je hotová pouze s 1 ingrediencí!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: