Někomu se zdá, že mušle jsou výhradně produktem středomořské kuchyně, který bude vypadat dobře jen s jinými mořskými plody nebo přílohami, které se k nim hodí. Ale ve skutečnosti je to mýtus, protože mušle se někdy nacházejí v pokrmech, kde kombinace produktů působí velmi kontroverzně – a vždy v nich vypadají výhodně.
V níže uvedeném materiálu se podíváme na tři jednoduché recepty na pečené mušle pro ty, kteří se s těmito plody moře teprve seznamují. Každé z těchto jídel odhaluje měkkýše jiným způsobem, takže všestrannost této neuvěřitelně zdravé pochoutky ocení každý.
Se sýrem a česnekem
Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit mušle, je spárovat je se sýrem a česnekem.
Příprava takového jídla nebude trvat déle než půl hodiny, pokud uděláte vše podle receptu.
Recept určitě ocení ti, kteří drží dietu nebo PP.
Můžete přejít k algoritmu vaření. Nejprve však musíte říci, které mušle je lepší koupit v obchodě:
- Nejlepší je kupovat škeble ve skořápkách – prodávají se zmrazené a vakuově balené. O jejich čerstvosti pak není pochyb.
- Pokud se mušle kupují ve skořápkách a na váhu, je důležité každou zkontrolovat, a pokud je byť jen trochu otevřená, nebrat.
- Vařené-mražené, loupané škeble jsou také vhodné pro vaření, protože skořápka se při vaření nijak nepoužívá a má pouze estetické výhody. Jen když si vezmete mušle ve skořápce, budou určitě čerstvé.
- Mušle 1 kg
- Tvrdý sýr 150 gr
- Česnek 3 stroužky
- Máslo 45 gr
- Citron nebo limetka ½ kusu
- Sůl, pepř, koření podle chuti
Celá hmota se přidá, promíchá. Zde můžete přidat pepř nebo koření podle chuti, i když mletá červená paprika a nasekané bylinky budou obzvláště dobré.
Nyní si připravíme mušle. Skořápky se opatrně otevírají nožem, horní chlopně musí být odděleny – nebudou užitečné.
Svaly a žaludky měkkýšů jsou odstraněny, poté musí být omyty. Pokud nebyly vůbec žádné umyvadla, musíte stále opláchnout.
V každé skořápce na vrcholu masa musíte dát hmotu sýra, másla a česneku. V troubě by se pokrm měl péct asi 15–20 minut, dokud sýr nezhnědne. Škeble při pečení pustí žlutou šťávu, toho se není třeba bát
Zbývá jen počkat, až mušle trochu vychladnou a mohou se podávat na stůl, protože nejchutnější jsou pod sýrovým kabátkem. Příklad podávání je vidět na fotografii.
Před podáváním je lze i přes česnekovou omáčku pokapat citronovou nebo limetkovou šťávou. Mušle pečené v troubě se sýrem, stejně jako všechny mořské plody, se hodí především k bílému vínu.
Je důležité si uvědomit, že otázka “Jak dlouho péct?” je zde stejně pikantní jako u všech ostatních mořských plodů. Pokud jsou měkkýši přeexponovaní, rychle ztratí veškerou vlhkost a stanou se “gumovými”.
S houbovou omáčkou
Milovníci hub si zde přijdou na své. Ne všechny mořské plody se hodí k houbám, nicméně mušle mezi ně nepatří. Pokud je uvaříte se speciální houbovou omáčkou, neodolají ani velcí milovníci hub.
Doba vaření – 45 minut, s výjimkou rozmrazování mořských plodů při pokojové teplotě. Na 6 porcí budete potřebovat:
- Mušle – 1 kg.
- Žampiony – 500 gr.
- Sýr – 150 gr. Můžete si vzít jakýkoli, který se vám líbí a dobře se rozpouští.
- Parmazán – 50 gr.
- Zakysaná smetana – 50 ml. Můžete přidat trochu majonézy.
- Česnek – hřebíček 3.
- Sušená bazalka.
- Sůl, pepř podle chuti.
- Fólie.
V jedné porci asi 168 kcal, v závislosti na výběru sýra, přibližné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů bude tak 19/10/0,7.
A chcete-li vařit pečené mušle ve skořápkách s houbovou omáčkou, budete muset postupovat takto:
- Mořské plody se rozmrazí a umyjí. Stejně jako v předchozím receptu se skořápky musí otevřít odstraněním horní chlopně a zbavením měkkýšů svalů a žaludků.
- Houby se nevaří, ale pouze omyjí a suší a poté se třou na hrubém struhadle.
- Sýr se drtí na struhadle.
- Sýry se smíchají s houbami, zakysanou smetanou, solí a pepřem a bazalkou.
- Česnek je také třeba rozdrtit do hmoty a vše promíchat, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Na plech dáme alobal a navrch slávky. Každý musí být naplněn houbovou omáčkou.
- Čekáme na pečení 15 minut.
Není to děsivé, pokud šťáva z škeblí vyteče. Chuť pokrmu to nijak neovlivní, pokud však chcete, aby šťáva zůstala, bude stačit skořápky rovnoměrně položit na plech. To je jediný způsob, jak vařit škeble se šťávou, i když ne nejjednodušší. Jak krásně mušle s houbovou omáčkou dopadnou, lze odhadnout z fotografie.
Pod máslovou omáčkou
Tato omáčka zdobí pouze tyto škeble, takže pokud se nebojíte oleje a jeho obsahu kalorií, tento recept stojí za to alespoň jednou vyzkoušet. Tentokrát bude stačit k tomu, abyste si tento recept a mušle zamilovali navždy.
K vaření mušlí v máslové omáčce pro 6 osob budete potřebovat:
- Mušle – 1 kg.
- Máslo – 150 gr.
- Olivový olej – 3 lžíce. l
- Jakýkoli tvrdý sýr, stejný parmezán – 50 gr.
- Tymián (nejlepší koření na měkkýše se těžko shání).
- Česnek – hřebíček 3.
- Zelení.
- Sůl a pepř (nejlépe bílý).
- Půl citronu.
- Fólie.
Vzhledem k tomu, že se zde používá sýr a máslo, bude obsah kalorií poměrně velký, 300 kcal na porci. Distribuce BJU bude asi 20,5 / 35,3 / 0,4 gramů na porci.
A budeme vařit takto:
- Mušle jsou rozmraženy.
- Maso se oddělí od skořápek a omyje.
- Skořápky se nevyhazují, ale nechají se napůl uschnout.
- Olivový olej a máslo smícháme do hladka.
- Česnek rozdrtíme, smícháme s citronovou šťávou a nadrobno nasekanou petrželkou.
- Zelí se smíchá s olejovou směsí, přidá se k nim tymián a vše se dobře promíchá.
- Trouba se zahřeje na 180 stupňů.
- Sýr se tře na tenkém struhadle.
- Fólie je vyložena na plech, na ni jsou položeny skořápky.
- Do každé skořápky se vloží maso, které se přelije olejovou omáčkou.
- Mušle se musí péct 8 minut.
Obvykle se nepodávají jako samotné jídlo, ale s přílohou v podobě rýže nebo salátu z čerstvé zeleniny. Ukázka podávání mušlí s máslovou omáčkou je na obrázku.
Stojí za zmínku, že mušle se při smažení dobře kombinují s olejem – maso lze smažit v rostlinném oleji s cibulí po dobu 5 minut a poté jíst s majonézou. Vysoký obsah kalorií, ale stojí za to.
Závěr
Slávky stojí za to vyzkoušet alespoň jednou pro každého. Tyto mořské plody se od ostatních liší svou chutí, kterou je těžké zaměnit s něčím jiným, a chováním v kuchyni. Koneckonců, ne všechny mořské plody lze tak volně kombinovat s čímkoli a dát takový prostor pro fantazii, který tito měkkýši poskytují. A nejde jen o to, že tyto škeble lze použít do různých pokrmů, včetně polévek a salátů. Hlavní výhodou těchto mořských plodů, která je odlišuje od ostatních, je jejich jedinečná kompatibilita. Citronovou šťávu lze vždy nahradit pomerančem nebo mandarinkou, solí – sójovou omáčkou. Jakékoli sýry a koření. Slávky nebudou fungovat pouze s kombinací produktů, která je sama o sobě neharmonická. Jinak tato pochoutka dává naprostou svobodu kulinářské fantazii.
Čerstvé škeble (mušle) se pečou v troubě s česnekovou omáčkou.
Chcete-li své hosty překvapit něčím neobvyklým a chutným, uvařte mušle s omáčkou mornay, přesněji mornay (fr. Mornay). Jedná se o francouzskou omáčku se žloutky a sýrem na bázi bešamelu. Mořské plody se zapékají se smetanovou sýrovou omáčkou v porcovaných formách. Důstojná alternativa k obvyklému julienne.
mušle, tvrdý sýr, žloutek, pšeničná mouka, máslo, smetana, muškátový oříšek, paprika, sůl, mletý černý pepř
Julien “Aristocrat” z hub a mořských plodů je pokrm, který si zamilujete od prvního kousnutí, takže se připravte na gastronomický požitek z bohaté a bohaté chuti! Křehké krevety a mušle, smažené žampiony s cibulkou a smetanová omáčka – kombinace bez přehánění je prostě dokonalá!
čerstvé houby, mušle, krevety, cibule, zakysaná smetana, tvrdý sýr, máslo, kopr, sůl, mletý černý pepř
Brambory s mušlemi a makrelami – jednoduchá a vydatná večeře. Dokonce svým způsobem sofistikované.
makrela, cibule, petržel, brambory, mušle, česnek, sójová omáčka, vinný ocet, rostlinný olej, smetana, majonéza, sůl, mletý černý pepř
Pilaf s mušlemi v troubě je jednoduché jídlo, ale ne bez exotického kouzla, a co je nejdůležitější, dobře vám pomůže v půstu.
Recept na pizzu s mořskými plody potěší jak znalce italské kuchyně, tak milovníky mořských plodů. Kousek takové vitamínové, zdravé pizzy s mořskými plody si mohou dovolit i ti, kteří si své zdraví přísně hlídají.
mouka, pšeničná mouka, voda, voda, suché droždí, med, olivový olej, sůl, olivový olej, česnek, chobotnice, krevety, mušle, sůl, mletý černý pepř.
Pokrm je vynikající, restaurace si za něj účtují nemalé peníze a málokdo ví, že se dají snadno vyrobit pečené mušle. Celá obtíž spočívá v loupání a otevírání mušlí.
Je to rychlé, snadné a hlavně chutné.
mušle, červená paprika, rajčata, cibule, mrkev, polosladké bílé víno, rýže, voda, sůl, bylinky
Vynikající duet brambor a mořských plodů se bude hodit na každý stůl.
brambory, máslo, šalotka, mušle, zelená cibule, zakysaná smetana, sýr čedar, sůl, mletý černý pepř, zelenina
Výživné, snadno uvařitelné mušle jsou v mnoha ohledech považovány za ideální jídlo. Relativně měkké a aromatické, jsou přizpůsobeny ke spárování s libovolným počtem různých bylinek, koření a koření. Jsem velmi nakloněn této verzi se slaninou a zeleninou. Slávky podle tohoto receptu se získávají s velmi bohatou a komplexní chutí, velmi výživné a velmi chutné!
mušle, slanina, cibule, sladká paprika, sladká paprika, máslo, citronová šťáva, omáčka, tabasco omáčka, strouhanka, sůl
Špagety nero s mušlemi, krevetami, sépiemi, ve smetanové omáčce.
Pilaf s mořskými plody je vynikající náhradou za masový pilaf. Takový rybí pilaf se v těle snadněji vstřebává a má více výhod než maso.
losos, mušle, mušle, krevety, houby, rýže basmati, suché bílé víno, petržel, olivový olej, máslo, šalotka, rybí vývar, smetana.
Austrálie je známá úžasnými plody moře. V tomto receptu je jednou z ingrediencí korýš s velmi chutným masem, který žije v australském Moreton Bay – humr písečný (samozřejmě je docela nahraditelný). Ale všechny druhy krabů, krevet, chobotnic a mořských ryb jsou nedílnou součástí nejen australského stolu, na kterém je vždy doprovází omáčka nebo rýže. Například Portugalsko – polovinu této země omývá oceán a je jasné, že ryby a různé mořské plody, které jsou docela levné, jsou hlavními pokrmy portugalské kuchyně, používají se v různých receptech, rýže s mořskými plody je tradiční kombinace. Nabízíme vařit rýži s mořskými plody – recept na portugalskou kuchyni.
šafrán, olivový olej, cibule, česnek, ančovička, bobkový list, těstoviny, rýže, suché bílé víno, konzervovaná rajčata, mušle, rybí filé, humři, humři.
