Dýně s okurkami na zimu, připravená nakládáním nebo nakládáním, je lahodný, světlý a snadno připravitelný předkrm, který se stejně dobře hodí jak na sváteční stůl, tak jen na klidnou rodinnou večeři. Aby byly dýně a okurky křupavé a marináda chutná a průhledná, musíte nejen pečlivě vybrat komponenty, ale také znát všechny jemnosti, triky a tajemství uchování zeleniny na zimu.
Nakládané okurky s tykví
Je možné solit patissony s okurkami
Dýně a okurky konzervované na zimu společně tvoří ideální duet, protože patří do stejné rodiny Cucurbita a mají stejnou dobu vaření. Receptů na solení dýně s okurkami na zimu je mnoho, dají se i nakládat a dělat různé saláty. Takové nakládané okurky jsou prostě nepostradatelné v zimě, kdy je nedostatek zeleniny ve stravě obzvlášť citelný.
Jak nakládat patissony s okurkami na zimu
Výběr zeleniny pro nakládání na zimu by měl být prováděn s velkou opatrností, protože na tom přímo závisí chuť svačiny a doba skladování. Tipy pro výběr a přípravu squashe ke konzervaci:
- patizony je lepší vzít středně velké – mohou být nakládány celé;
- před vařením není nutné odstraňovat slupku ze zeleniny, ale je třeba ji pečlivě očistit měkkým kartáčem;
- stopka by měla být odstraněna a snažte se zajistit, aby kruh v místě řezu nepřesáhl dva centimetry;
- přerostlé plody by se neměly nakládat ani solit – jsou příliš tvrdé a jsou vhodné pouze pro výrobu salátů;
- protože patissony mají hustou strukturu buničiny, jsou před konzervací blanšírovány po dobu 7-8 minut;
- okurky, před marinováním, musí být namočené ve studené vodě po dobu nejméně 3 hodin.
Důležité! Aby si blanšírované patizony zachovaly svou přirozenou barvu a pružnost, je nutné je po ošetření vařící vodou ihned vložit do ledové vody.
Klasický recept na nakládané okurky s tykví
Klasický recept na okurky s tykví na zimu je jednoduchý, rychlý a neliší se od žádné jiné zimní přípravy. Konzervaci můžete skladovat celou zimu přímo v bytě, například ve spíži nebo kuchyňské skříňce.
- 1 kg tykve;
- 3 kg okurek;
- 12 kusů. Černý pepř;
- 10 kusů. nové koření;
- 4 ks. bobkové listy;
- 6 stroužků česneku;
- 1 list křenu;
- 4 deštníky z kopru.
- 60 g soli, stejné množství cukru;
- 30 ml octové esence;
Zimní sklizeň okurek a tykví
- Před mořením je třeba zeleninu umýt, odříznout ocasy.
- Rovnoměrně rozdělte, koření rozložte na dno sklenic.
- Snažte se zeleninu naskládat co nejtěsněji a naplňte sklenice až po vrch.
- Vařte dva litry vody, přidejte přísady na marinádu a nalijte každou sklenici nahoru a nechte 15 minut.
- Když se obsah sklenic zahřeje, slijte vodu zpět do pánve a po opětovném varu přidejte octovou esenci.
- Aniž byste čekali, až marináda vychladne, naplňte sklenice a korku s víčky.
Po vychladnutí při pokojové teplotě je dejte do spíže nebo sklepa.
Nakládání patizonů s okurkami v 3litrových sklenicích
Konzervované okurky s tykví na zimu solením budou chutné a křupavé. Níže uvedené komponenty jsou pro jednu XNUMXlitrovou sklenici.
- 1 kg okurek;
- 1 kg mladých patissonů (ne více než 5-6 cm v průměru);
- 2 deštníky suchého kopru;
- 5 stroužky česneku;
- Vavřínové listy 3;
- Sůl Xnumx;
- 75 g cukru;
- 4 hrášky černého (nebo bílého) pepře, stejné množství voňavého.
Zavařování okurek s patissony v 3litrových sklenicích
- Umyjte a připravte jídlo. Dejte na oheň hrnec s čistou vodou.
- Koření rozdělte do sklenic, poté naplňte po úroveň ramen okurkami, navrch položte tykve co nejtěsněji.
- Zalijte vroucí vodou až po krk a zeleninu nechte 15 minut prohřát. Poté vypusťte vodu pomocí speciálního víka, aby koření zůstalo ve sklenici, a vraťte pánev na oheň.
- Po čekání, až se voda opět vyvaří, přidáme sůl, krystalový cukr, zamícháme a poté zeleninu zalijeme již připraveným lákem.
- Upevněte víčka, obraťte a zabalte dekou.
Talíř s nakládanou zeleninou lze skladovat dva roky na chladném místě.
Squash marinovaný na zimu s okurkami a česnekem
Recept na sklizeň okurek s dýní a česnekem vám umožní získat slané, voňavé občerstvení. Složitost procesu se neliší od tradičního nakládání okurek.
Budete potřebovat (na jednu sklenici):
- 1500 g okurek;
- 750 g patizonů;
- česneková hlava;
- 2 deštníky čerstvého kopru;
- bobkový list;
- 40 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 1000 ml vody;
- 20 ml 9% octa.
Sklizeň okurek s tykví a česnekem
- Připravte sklenice, rozložte koření.
- Zabalte předem namočené okurky a blanšírovanou dýni do sklenice a snažte se ji zcela naplnit.
- Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Po čekání, až se ingredience úplně rozpustí, vlijte ocet (některé ženy v domácnosti ho přidávají přímo do sklenice).
- Nalijte zeleninu, připevněte kovová nebo nylonová víčka a zabalte přikrývkou.
Tento recept nevyžaduje předplnění nádob vroucí vodou. Zelenina pro sklizeň na zimu by však měla být středně velká, jinak se nezahřeje a konzervace se může zhoršit.
Nakládané okurky s dýní bez sterilizace
Konzervované patizony s okurkami bez sterilizace značně usnadňují a urychlují proces nakládání. Je důležité přísně dodržovat všechny proporce, jinak může obrobek zkysnout.
- 500 g malých okurek;
- 500 g patizonů (průměr 5-7 cm);
- 2 hřebíček z česneku;
- 30 g stolní soli, stejné množství granulovaného cukru;
- 1 čl. l. 9% ocet.
Nakládání okurek s tykví bez sterilizace
- Zeleninu omyjte, odřízněte stonky. Namočte okurky, blanšírujte tykev.
- Litrové sklenice zapalte v troubě (nebo sterilizujte párou).
- Uspořádat, dobře udusat, zeleninu. Poté přilijeme vroucí vodu, přikryjeme čistou utěrkou a necháme zeleninu 12-15 minut odstát, aby se dobře prohřála.
- Vodu slijte pomocí speciálního víka s otvory a znovu přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr a za stálého míchání počkejte, až se úplně rozpustí. Poté vypněte oheň a přidejte stolní ocet. Hotovou marinádu nalijte do sklenic.
- Zakryjte sterilizovanými víčky, zafixujte.
Důležité! aby byla zelenina dobře omyta od nečistot, sklenice a víčka jsou ošetřeny horkou párou a pak bude takový polotovar dlouho uložen ve spíži po celou zimu.
Nakládané patissony s okurkami a bylinkami
Zelení dodají jedinečnou chuť a nasytí svačinu vitamíny, takže by vám to nemělo být líto. Důležité je listy dobře opláchnout, vytřídit a zkažené vyhodit.
- 1500 g okurek;
- 700 g patizonů;
- 75 g zeleniny (kopr, petržel, křen a celer);
- 4 hřebíček z česneku;
- 40 ml octa;
- 20 g soli a cukru;
- jedna velká paprika.
Konzervování okurek, patizonů, paprik a bylinek
- Zelení omyjte a položte na dno sklenice, přidejte tam česnek.
- Namočte okurky, vložte squash na 5 minut do vroucí vody, poté okamžitě přeneste do ledové vody, dokud zcela nevychladne. Dužina tak zůstane pevná a pružná.
- Suroviny (koření a zelenina) rozložte do sklenic.
- Připravte si marinádu (na třílitrovou nádobu odeberte 3 ml vody), do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte 1200-3 minuty a přidejte ocet. Zatímco se připravuje marináda, ohřejte vodu na 4 ° C v samostatném hrnci.
- Zavařovací sklenice nalijeme, zavíčkujeme a sterilujeme v nádobě horkou vodou za postupného přihřívání na 100 °C.
- Po 15 minutách odstraňte polotovary a upevněte víčka na sklenice.
Rada! Abyste zabránili prasknutí sklenic během procesu sterilizace, položte na dno pánve vaflovou utěrku.
Pikantní nakládané okurky s tykví ve sklenicích s feferonkami
Recept na tykve v konzervě s okurkami a pálivou chilli papričkami bude výbornou slanou svačinkou. A pokud místo obyčejného octa přidáte jablečný ocet, nakládaná zelenina získá jedinečné ovocné aroma.
Budete potřebovat (na litrovou sklenici):
- 500 g okurek;
- 300 g patizonů;
- 7-10 g chilli (několik koleček);
- 1 tsp. soli;
- 1,5 tsp cukr;
- 30 ml jablečného octa;
- 1 deštník suchého kopru.
Nakládané okurky s tykví a feferonkami
- Do připravené nádoby dejte kopr, česnek a chilli.
- Zeleninou naplňte sklenice, přidejte kuchyňskou sůl a krystalový cukr.
- Zalijte vroucí vodou, přidejte jablečný ocet a přikryjte pokličkou.
- Pošlete polotovary na 15 minut do trouby předehřáté na 120 ° C, aby byly sterilizovány.
- Odstraňte a zajistěte kryty.
Takovou slanou svačinu můžete ochutnat už za měsíc.
Salát na zimu z patissonů a okurek s cibulí a mrkví
Mladé a křehké exempláře lze nakládat celé, mají chutný vzhled, tenkou slupku a měkká semena. Velké plody se ale skvěle hodí na přípravu různých občerstvení a nejoblíbenějším receptem je konzervovaný tykvový salát s okurkami, cibulí a mrkví.
- 1500 g patizonů;
- 1500 g okurek;
- Xnumx mrkev;
- 500 g červené nebo bílé cibule;
- 1 sklenice octa;
- 0,5 šálku rostlinného oleje;
- 2 Art. l soli;
- 1 st. l. cukr;
- 1 lžička směs mleté papriky.
Salát z okurky, tykve a mrkve
- Nastrouhejte všechny ingredience, kromě cibule, na struhadle pro vaření mrkve v korejském stylu, vložte do hrnce.
- Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a také pošlete na pánev.
- Přidejte zbytek ingrediencí na salát, promíchejte a nechte 2 hodiny marinovat.
- Po uplynutí této doby salát rozložíme do půllitrových sklenic a sterilujeme ve vroucí vodě 20 minut.
- Vyjměte polotovary z vody a srolujte.
Takový jasný a barevný salát bude vrcholem slavnostní hostiny, zejména v zimě, kdy je tak málo zeleniny a ovoce.
Jak osolit patizony s okurkami, rybízem a třešňovými listy
Listy rybízu a třešně dodají nakládané zelenině zvláštní chuť, udrží ji pružnou a křupavou. Nakládané okurky s tykví na zimu lze vařit jak ve sklenicích, tak v sudech, ale je důležité skladovat obrobek na chladném a tmavém místě.
Budete potřebovat (na 1 litrovou sklenici):
- 400 g malých patizonů;
- 500 g mladých, středně velkých a rovnoměrných okurek;
- 1 Art. l soli;
- 1,5 st. l. cukr;
- 3 listy černého rybízu, stejný počet listů třešně;
- 1 deštník suchého kopru;
- 4 hrášky černého (můžete si vzít bílý nebo růžový) pepř.
Nakládané okurky s tykví
- Zeleninu omyjte, odstraňte stonky.
- Naaranžujte ovocné listy, kopr a pepř.
- Shora, pevně podbíjení, položte okurky a squash.
- Zalijte vroucí vodou, nechte 3 minuty odstát, sceďte a znovu zalijte vařící vodou na 7 minut.
- Po opětovném ohřátí zeleniny slijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a naposledy zalijte sklenice hotovým lákem.
- Víčka zafixujte, zabalte a po úplném vychladnutí dejte do sklepa.
Slané patizony připravené na zimu nejsou o nic méně chutné než ty nakládané. Kromě toho je lze použít jako hlavní přísadu do zeleninových salátů.
Recept na zimu nakládané okurky s tykví a bazalkou
Bazalka má bohaté a soběstačné aroma, hodí se ke koriandru. Recept na tykve s okurkami marinovanými ve sklenicích s přidáním tohoto voňavého koření nevyžaduje sterilizaci zeleniny.
- squash – 2 kg;
- okurky – 3 kg;
- banda bazalky;
- 2 lžičky koriandr.
Na marinádu (na 1 litr vody):
- Sůl Xnumx;
- 40 g cukru;
- 0,5 lžičky octová esence.
Sklenice marinované squash s okurkami
- Připravenou zeleninu rozložte do sklenic, na dno položte několik snítek bazalky a koriandru.
- Nalijte vařící vodu po dobu 10 minut, sceďte. Okamžitě znovu naplňte vroucí vodou na stejnou dobu.
- Zatímco se zelenina zahřívá, rozpusťte sůl a cukr v samostatném hrnci s vroucí vodou, přidejte ocet.
- Zatímco zelenina nevychladla, nalijte marinádu a srolujte obrobek.
Pro nakládání squash s okurkami bez sterilizace na zimu se doporučuje vzít sklenice o objemu 750-1000 ml.
Recept na solení patissonů s okurkami a kořením
Dýně se hodí nejen k tradičnímu kopru a česneku, takže můžete klidně experimentovat s různými aromatickými bylinkami. Po vyzkoušení tohoto receptu připravuje mnoho hospodyňek každý rok podobné světlé občerstvení.
Budete potřebovat (na litrovou sklenici):
- 400 g patizonů;
- 400 g okurek;
- jedna snítka máty a petrželky;
- jeden centimetr kořene křenu, stejné množství celeru (kořenové části);
- 4 hřebíček z česneku;
- 5 hrášek nového koření.
- Xnumxl vody;
- 1 tsp. soli;
- 0,5 lžic 70% octová esence.
Squash s okurkami a kořením
- Umyjte a připravte okurky a dýně na zavařování, sklenice pečte v troubě na 150 stupňů.
- Do připravených nádob naaranžujte koření, navrch napěňte zeleninu.
- Marinádu připravíme podle receptu, plníme sklenice až po hrdlo.
- Sterilizujte 10 minut ve vroucí vodě na mírném ohni, srolujte.
Pokud jsou patizony příliš velké, ale nejsou přezrálé, lze je také použít ke konzervaci rozřezáním na více kusů.
Pravidla pro ukládání
Nakládaná zelenina se úspěšně skladuje ve spíži nebo na zaskleném balkoně po dobu jednoho roku (teplota by měla být v rozmezí 15-18 ° C). Je však důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla (například teplovodní potrubí).
V suchém, větraném sklepě nebo sklepě vydrží konzervace déle a vydrží bez zkažení 2 roky.
Důležitým bodem při skladování nakládané zeleniny je úplná těsnost a sterilita sklenic. Právě nedodržení tohoto pravidla vede k tomu, že se z přířezů odtrhávají víčka, marináda tmavne nebo kysne.
Závěr
Squash s okurkami na zimu, připravený podle jakéhokoli receptu, se stane ozdobou stolu, protože mají tak neobvyklý tvar a neobvyklou chuť. Přesným dodržováním technologie moření nebo solení a dodržováním pravidel skladování si můžete pochutnat na křupavé zelenině po celý rok. Vždyť jak hezky se v zimě chroustá pod hnusnou bramborou nebo těstovinami, pikantní nakládanou okurkou nebo pikantní pikantní dýní.
Foto: BarbaraKrupa, AdobeStock
Patissons se skvěle hodí do všemožných příprav na zimu a především do zeleninových salátů. Prozradíme 12 nejlepších receptů pro každý vkus!
1. Squashový salát s mrkví a cibulí na zimu
Jednoduchý, ale zároveň win-win salát, který je tak těžké odmítnout.
Budete potřebovat: 3 kg tykve, 500 g mrkve, 500 g cibule, 80 g česneku, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 šálek octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 hrnek cukru, koření.
Příprava: Namátkou nakrájíme všechnu zeleninu, nasekáme česnek a promícháme. Přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte a nechte obrobek vařit 2-3 hodiny. Vložíme do čistých sklenic, sterilujeme dalších 15 minut a salát zavineme víčky.
2. Squashový salát s paprikou na zimu
Tento salát se nemusí dále sterilovat, takže je i vhodný.
Budete potřebovat: 2 kg tykve, 500 g papriky, 200 g cibule, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl a cukr.
Příprava: Dýni, papriku a cibuli nakrájejte náhodně. Smíchejte všechny přísady kromě octa, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Zalijte octem, salát povařte dalších 5 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.
3. Dýňový salát v rajčatové omáčce
Rajčata musí být zralá, masitá a s jasnou chutí.
Budete potřebovat: 3 kg patissonů, 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g petrželky, 2 hlavičky česneku, 80 g soli, 200 g cukru, 350 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, koření.
Příprava: Rajčata, česnek a petržel dáme přes mlýnek na maso. Přidejte olej, ocet, cukr, sůl a koření a přiveďte k varu. Nakrájenou dýni posypeme pepřem. Salát vařte 1 hodinu na mírném ohni a srolujte do sterilizovaných sklenic.
15 lahodných receptů na squashový kaviár na zimu
4. Squashový salát s rajčaty na zimu
Pokud chcete, přidejte podle chuti bylinky a česnek.
Budete potřebovat: 750 g patizonů, 3 cibule, 600 g rajčat, 3 papriky, 1/3 šálku rostlinného oleje, 60 ml octa, 3 lžičky. sůl, 2,5 lžíce. Sahara.
Příprava: Náhodně nakrájejte všechnu zeleninu, přidejte máslo, sůl a cukr a obrobek vařte 30-40 minut. Zalijeme octem, salát promícháme, dáme do sklenic a zavíčkujeme.
5. Salát z patizonů, okurek a květáku na zimu
Originální křupavý salát na zimu, kdy je tak málo rozmanitosti.
Budete potřebovat: 500 g patizonů, 500 g okurek, 500 g květáku, 500 g mrkve, 500 g papriky, 1/2 svazku petržele a kopru, 100 g soli, 300 g cukru, 380 ml jablečného octa, 200 ml rostlinného oleje, koření .
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte náhodně na zhruba stejné kousky. Přidejte zbytek ingrediencí, salát promíchejte a nechte 2-3 hodiny louhovat. Dejte do sklenic, sterilujte dalších 15 minut a na zimu srolujte.
15 nejlepších receptů na salát s tchyní jazykem na zimu
6. Dýňový salát s cibulí a bylinkami na zimu
Lehký, ale zároveň velmi chutný salát na každý den.
Budete potřebovat: 2 kg patizonů, 4 cibule, 1 polévková lžíce. cukr, 1 svazek kopru a petrželky, 5 stroužků česneku, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Patisony oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte nakrájenou cibuli, bylinky a česnek. Přidejte zbytek ingrediencí, salát promíchejte a nechte 2-3 hodiny. Polotovar vložte do čistých sklenic, sterilizujte je 15 minut a srolujte.
7. Tykevový a okurkový salát na zimu
Když jsou obvyklé konzervované okurky a tykve již unavené!
Budete potřebovat: 500 g patissonů, 200 g okurek, 1 mrkev, 1 cibule, 1 paprika, 1 svazek bylinek, 4 polévkové lžíce. ocet, 500 ml vody, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme, urovnáme do sterilizovaných sklenic s kořením a bylinkami a zalijeme vroucí vodou. Nechte 15 minut pod pokličkou a tuto vodu vylijte. Svaříme čistou vodu se solí a cukrem, přidáme ocet, touto marinádou salát zalijeme a přiklopíme pokličkou.
8. Korejský squashový salát na zimu
Pokud neexistuje žádné korejské struhadlo, můžete použít obvyklé velké.
Budete potřebovat: 1 kg tykve, 4 mrkve, 2 papriky, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 6 stroužků česneku, 1 svazek petrželky, 1,5 lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička koriandr, 1 lžička červená mletá paprika, koření pro korejskou mrkev.
Příprava: Mrkev a dýni nastrouháme a papriku a cibuli nakrájíme na proužky. Nasekejte česnek a petržel. Smíchejte všechny ingredience a koření na salát a nechte 3 hodiny pod tlakem. A pak polotovar položte do sklenic, sterilujte dalších 15 minut a srolujte na zimu.
20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným
9. Squashový salát s kořeny
Originální a poměrně pikantní chuť salátu rozhodně nenechá nikoho lhostejným!
Budete potřebovat: 2 kg patizonů, 4 cibule, 2 kořeny petržele, 1 kořen celeru, 1 kořen křenu, 1 svazek petržele, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 3 rajčata, 2 papriky, 70 ml octa, 100 ml rostlinného oleje.
Příprava: Veškerou zeleninu, kořeny, bylinky a česnek nakrájíme nadrobno. Přidejte zbytek ingrediencí, salát promíchejte a nechte 2 hodiny odležet. Narovnáme do sklenic, sterilujeme ve vroucí vodě dalších 20 minut a zavíčkujeme.
10. Salát z tykve a cukety na zimu
I cuketa je zde perfektní – cokoli, co je po ruce.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1,5 kg papriky, 1 kg tykve, 700 g cukety, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml jablečného octa, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, přidejte máslo, cukr a sůl, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky, vložíme rajče a vaříme dalších 20 minut. Zalijte octem a po 5 minutách srolujte salát do sterilizovaných sklenic.
Kubánský salát na zimu: 20 skvělých receptů
11. Dýňový salát s granulovanou hořčicí
Hotový salát skvěle doplní každodenní nebo i sváteční stůl.
Budete potřebovat: 1 kg patizonů, 1 kg okurek, 500 g cibule a mrkve, 6 stroužků česneku, 1 svazek bylinek, 1,5 l vody, 50 g cukru, 30 g soli, 40 ml octa, 2 lžičky . hořčičná semínka, 4 hřebíčky, 1 lžička. směs kuliček pepře.
Příprava: Okurky a patizon nakrájíme škrabkou na zeleninu, mrkev nastrouháme na korejském struhadle, cibuli nakrájíme na peříčka a česnek s bylinkami nasekáme. Vše dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout pod víčky a tuto vodu vylijte. Svaříme čistou vodu s cukrem, solí a kořením, nalijeme do ní ocet, salát zalijeme marinádou a svineme.
12. Tykvový salát se zelím na zimu
Na tento recept vám postačí obyčejné bílé zelí.
Budete potřebovat: 2 kg tykve, 1 kg zelí, 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 200 ml octa, 200 ml rostlinného oleje.
Příprava: Zelí nakrájejte, dýni nakrájejte a vařte odděleně od sebe 5 minut ve vroucí vodě. Zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic. Svařte litr vody se solí, cukrem, olejem a octem. Salát přelijte marinádou a srolujte na zimu.
