Jak zachovat blahodárné vlastnosti dřínu? Ti, kteří mají možnost vychutnat si toto lahodné bobule, se pravděpodobně museli s tímto problémem vypořádat více než jednou. Náš článek vám to pomůže vyřešit a nabídne některé z nejzajímavějších receptů.
Existuje řada domestikovaných odrůd dřínu – od svého předka se liší hmotností bobulí (u zahradních druhů je toto číslo několikanásobně vyšší). Také si chovatelé “pohráli” s barvou – dnes na našich zahradách najdete dřín bílý i modrofialový. Tvar bobulí také prošel určitými změnami. Kromě klasických elipsoidních bobulí existují plody hruškovitého nebo kulovitého tvaru. Výhody jakéhokoli druhu dřínu jsou nepopiratelné, proto by se k otázce sklizně tohoto bobule mělo přistupovat se vší odpovědností.
Jak sbírat dřín?
Dřín dozrává na podzim. Jako mnoho bobulí se i tento proces časem prodlužuje – na keři jsou zcela zelené a přezrálé plody. Proto se doporučuje sbírat dřín každé 3-4 dny. Nejlepšího výsledku lze dosáhnout rozprostřením fólie pod keř a setřesením zralých bobulí. V tomto případě je proces sklizně neuvěřitelně usnadněn. Neúplně zralé bobule prakticky neopadávají, ale i když k tomu dojde, lze je rozložit na fólii v interiéru a rychle dozrají.
Co je užitečný dřín pro lidské tělo?
Výhody dřínu pro tělo jsou působivé v měřítku a podporují bezpodmínečné používání bobulí při vaření. I uvedený neúplný seznam hlavních vlastností zázračných plodů odráží jejich zvláštní hodnotu.
- Díky vysokému obsahu vitaminu C, P a beta-karotenu pomáhá dřín při beriberi, působí antiskorbuticky.
- Třísloviny v bobulích mají stahující účinek a pomáhají zpevňovat stolici.
- Užívání dřínu je indikováno pro diabetiky, protože snižuje hladinu krevního cukru a zlepšuje činnost slinivky břišní, její enzymatickou aktivitu a příznivě působí na celý trávicí systém.
- Látky obsažené v plodech působí močopudně a cholereticky, pomáhají při onemocněních jater a ledvin.
- Pravidelnou konzumací dřínu bude možné snížit krevní a lebeční tlak, zlepšit činnost mozku a posílit nervový systém.
- Zázračných vlastností svídy se využívá při onemocněních kloubů, dně, nebo k posílení organismu a celkovému zvýšení jeho ochranných vlastností.
Sušený svída
K sušení je vhodný zralý, ale nepřezrálý dřín. Protože semena mají také léčivé vlastnosti, nemá smysl je extrahovat z bobulí. Čistý a vytříděný dřín se položí na látku nebo na silný papír a suší se na čerstvém vzduchu, přičemž se vyhýbá přímému slunečnímu záření. V noci se doporučuje přinést palety s bobulemi do interiéru. Během procesu sušení se dřín pravidelně míchá. Hotový výrobek se čistí na tmavém a suchém místě, vkládá se do plátěných pytlů, dřevěných krabic nebo kartonů.
Výběr receptů na sklizeň dřínu na zimu
Domácí přípravky z dřínu na zimu
velmi pestrá. Není to jen tak
džem
, ale i kompot, rosol, marmeláda, nechybí ani slaná jídla. Produkty na zpracování dřínu mají léčivé vlastnosti (v lidovém léčitelství se používají k léčbě trávicího traktu kvůli jejich adstringentním vlastnostem). Džem obsahuje kyselinu askorbovou až 15 mg%. Plody obsahují glukózu, fruktózu, cukr, pektin, kyselinu jablečnou. Cenné jsou také při výrobě šťáv, sirupů, extraktů.
Sušený dřín a šťáva
- Voda – 350 ml
- Cukr – 500 g
- Dřín – 1 kg
Zralé bobule se roztřídí, umyjí, vypeckují, přidá se 100–150 g cukru a nechá se jeden den. Poté se šťáva scedí (lze povařit a uzavřít), bobule se zalijí horkým sirupem, který se skládá ze stejného množství vody a cukru, zahřejí se na 85 ° C a nechají se 5 minut stát. Bobule se přecedí, rozloží na plech a suší v troubě: dvakrát po dobu 20 minut – při teplotě 65-70 ° C nebo čtvrt hodiny – při teplotě 80 ° C.
Recepty na kukuřičný džem
Banky připravit předem: .
Tento druh džemu je určen pro lidi s cukrovkou. Ano, a pro dívky, které se řídí svou postavou, je také vhodný.
Proto, pokud si chcete užít takovou zimní sladkost a nepřibrat nadbytečná kila, pak je tato možnost přímo stvořena pro vás.
Jedinou nevýhodou tohoto typu konzervace je omezená trvanlivost. Současně by měly být těsně uzavřené sklenice s takovou sladkostí skladovány výhradně v chladničce.
Mimochodem, fruktóza pomáhá zesvětlit bobule a jejich šťávu, takže pokud vidíte, že váš džem zrůžoví, nelekněte se, jde o přirozenou reakci.
Navrhuji nejprve připravit malou porci takového neobvyklého džemu, řekněme, na testování. Pokud se vám výsledek líbí, můžete pokračovat ve sklizni, zvýšit objem bobulí a dalších přísad.
Samotné bobule budou potřebovat asi 300 g, ale potřebujete třikrát méně vody – 100 ml. Co se týče fruktózy, bude stačit 10 g.
- Vybíráme pouze kvalitní bobule a myjeme je. Dále zředíme fruktózu ve vodě a touto směsí nalijeme naše bobule. Po varu by se bobule měly vařit ne déle než pět minut.
- Džem necháme chvíli vychladnout, poté ho pošleme zpět na oheň.
Mělo by být vařené do požadované konzistence.
Dřínový džem je kulinářská poezie: jemná vůně, která stimuluje chuť k jídlu, jasná a šťavnatá barva; kořenitá chuť s jemnou kyselostí a lehkým nádechem svíravosti.
Receptů na dřínový džem je mnoho, pojďme se zaměřit na pár z nich.
Viz také: Kdy sbírat červený jeřáb. Kdy sbírat aronie na domácí přípravky. Příprava vitamínového čaje nebo odvaru
Složení: dřín – 600 g, cukr – 700 g, voda – 200 ml.
Na džem se vybírají zralé bobule. Je třeba je umýt, roztřídit a odstranit stonky. Připravte si kastrol se silným dnem, nasypte do něj cukr, naplňte ho vodou a dejte na střední teplotu. Sirup by se měl vařit a vařit asi pět minut. Do sirupu vložte bobule svídy, vypněte oheň, nechte sirup vychladnout spolu s bobulemi.
Ideální je vydržet tomu zhruba dvanáct hodin. Druhý den obsah pánve vařte, dokud bobule na mírném ohni nezměknou. Bude to trvat třicet minut. Nezapomeňte sebrat pěnu. Hotový dřínový džem se semínky nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a zabalte do deky nebo přikrývky, dokud nevychladne.
Dřín pastilka
Přezrálé bobule svídy se omyjí, odstraní se pecky, vzniklá dužina se rozdrtí na kaši a protře sítem (s nekovovým pletivem). Hmota se rozloží na dřevěné desky nebo podnosy, namaže se rostlinným olejem (vrstva pyré by neměla přesáhnout 1 cm) a vysušila se na čerstvém vzduchu pod slunečními paprsky. Vysušená, ale stále elastická vrstva se obrátí a suší na rubové straně. Marshmallow se používá jako samostatná pochoutka a jako doplněk k různým pokrmům.
Kompot na třílitrovou zavařovací sklenici
Sklenice a víčka předem umyjte. Omyté bobule dřínu vložte do sklenice tak, aby jedna / dvě třetiny volného prostoru zůstaly nahoře.
Ovoce zalijte převařenou vodou, sklenice uzavřete a nechte vychladnout (ne méně než čtyřicet minut).
Dále nalijte vodu z plechovek do nádoby na vaření, přiveďte k varu a znovu vraťte k bobulím. V zavřeném stavu trvejte dalších čtyřicet minut.
Poté vylouhovanou tekutinu ze sklenic znovu vyjměte, přidejte cukr a vraťte do sklenic. Kompot svineme a zakryjeme něčím teplým, dokud úplně nevychladne.
Dogwood Marmalade
- Voda – 500 ml
- Dřín – 1 kg
- Cukr – 600 g
Přezrálý a měkký dřín je vhodný k výrobě marmelády. Vyjmou se z něj kosti, vloží se do pánve, přidá se voda a vaří se, dokud bobule nezměknou. Výsledná hmota se mele přes časté síto. Do výsledného pyré se přidá cukr a vaří se, dokud marmeláda volně nezaostává za stěnami nádoby. Produkt se nalije na misku navlhčenou vodou, vyrovná a vysuší na vzduchu. Marmeláda se nakrájí, každý kousek se obalí v cukru nebo moučkovém cukru, vloží do skleněných nádob a uloží na chladném místě.
Dřín na zimu zavíráme
Přirozeně můžete bobule jednoduše usušit a skladovat tak dlouho, jak potřebujete. V této podobě však ztrácejí určitou šťavnatost. Ale uzavřené ve sklenicích zůstávají šťavnaté a mají poněkud pikantní chuť. Nakládaný dřín, jehož příprava vám nezabere mnoho času, vyžaduje následující komponenty:
Konzervace dřínu na zimu
Bobule dobře opláchněte, odstraňte všechny nepotřebné (ocásky, listy, větvičky). Aby bobule v horké vodě nepraskaly, je lepší je před zpracováním propíchnout párátkem.
Marináda se bude skládat z vody s octem, solí a cukrem. Vložte bobule do této tekutiny. Dejte hrnec na oheň a vařte na mírném ohni 10 minut.
Sterilizujte sklenice pro vás pohodlným způsobem. Můžete ve velkém hrnci na sporáku, můžete v pomalém hrnci nebo v troubě.
Do každé sklenice vložte bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. Nalijte vařenou tekutinu a srolujte sklenice a poté dejte na teplé místo. A v zimě vás potěší zdravý dřín s jemnou chutí oliv.
Dřínové víno
Dřín se prohněte dřevěným tloučkem, zalije se sirupem z 1 litru vody a 200 g cukru, nechá se vychladnout, přidá se vinné kvasnice a nechá se 48 hodin kvasit. Poté se kapalina odfiltruje. Přidá se sirup ze 3 litrů vody a 1 kg cukru. Víno je uzavřeno korkem s vodním uzávěrem. Po ukončení fermentace se produkt stáčí a uzavře. Víno lze pít po 2 dnech.
Dřín je neocenitelným darem přírody. Nezapomeňte se zásobit těmito bohatými červenými bobulemi.
© Při kopírování materiálů webu ponechejte aktivní odkaz na zdroj.
Složení
- Dřín 1 kg
- Cukr 1,5-2 kg
Doporučená četba: Jak udržet papriku vybranou po dobu 10 dní
Na utření dřínu cukrem připravíme bobule, které již dosáhly požadovaného stavu a jsou velmi zralé.
Pomocí cedníku oddělte semena od bobulí třením. Do vypeckované hmoty lze přidat kůže ze svídy, ale není to nutné.
Všechny kosti dřínu zůstaly na cedníku, nepotřebujeme je, můžete je vyhodit.
Hmotnost výsledné hmoty by měla dosáhnout 700 gramů, přidejte k ní cukr. Směs je vhodné rozšlehat mixérem, aby se rozdrtila i slupka dřínu. Nádobu necháme chvíli odstát, přičemž je nutné občas promíchat, dokud se všechen cukr nerozpustí.
Cukr se zcela rozpustil, nyní můžete sklenice sterilizovat.
Vzniklou hmotu dřínu rozložíme do již zpracovaných sklenic (vhodné je pokrýt tenkou vrstvou krystalového cukru, aby směs v budoucnu nezačala kvasit) a pevně uzavřeme víkem. Rozmačkaný dřín s cukrem uložíme na zimu na chladné místo.
Pomocí cedníku oddělte semena od bobulí třením. Do vypeckované hmoty lze přidat kůže ze svídy, ale není to nutné.
Lžíce marmelády třikrát denně: co lze tímto způsobem léčit?
Lékaři sice dřínovou marmeládu jako lék nepředepisují, ale nezapřou ani její léčivé vlastnosti. A odborníci na tradiční medicínu radí používat takovou pochoutku jako prostředek prevence a ke zlepšení stavu u mnoha nemocí.
Nemoci, při kterých pomáhá dřínový džem:
- anémie;
- dna;
- nedostatek vitamínu;
- hypertenze;
- ekzém;
- stomatitida;
- bronchitida;
- průjem;
- akutní respirační infekce, chřipka;
- žaludeční infekce;
- sinusitida;
- šarla;
- žilní nedostatečnost;
- cystitis;
- otoky dolních končetin;
- onemocnění kloubů.
Výhody a jemnosti vaření
Krásné podlouhlé bobule, jiskřivé jako rubíny v paprscích slunce, se často nepoužívají jako suroviny pro zimní sklizeň. Dřín není příliš rozšířený. Mezitím je neuvěřitelně užitečný a může se stát hmatatelnou podporou zdraví. Určitě si proto dřínový kompot na zimu srolujte alespoň pro léčebné a rekreační účely. Nápoj je schopen poskytnout několik důležitých účinků najednou:
- zlepšit imunitu;
- posílit krevní cévy, srdce;
- obnovit hemoglobin;
- aktivovat metabolismus;
- stimulovat trávení;
- posílit zuby, kosti;
- zlepšit činnost jater, žluči;
- zvýšit přirozenou protinádorovou ochranu;
- normalizovat vidění.
3 pravidla vaření
Pokud se rozhodnete vařit kompot z dřínu, pak si nejprve přečtěte tři doporučení. Umožní vám připravit nejen zdravý, ale i chutný nápoj.
- Speciální barva. Kdo svíjí dřínový kompot poprvé, je vždy zmatený barvou nápoje. Je zcela bezbarvý. Nebuď překvapen. Taková konzervace by měla být vyluhována po dobu dvou až tří dnů. Tato doba stačí na to, aby kompot získal svůj charakteristický rubínový odstín.
- Západ slunce s kostí. Dřín je unikátní bobule, ze které je téměř nemožné odstranit pecku. Vařte proto spinky přímo s kostí. Ale nezapomeňte, že trvanlivost konzervace s kostí není delší než jeden rok.
- Výběr bobulí. Pro přípravu nápoje zvolte zralý dřín. Ne však přezrálé. Příliš měkké suroviny při vaření popraskají a rozdrtí.
Cornel sochor pro zlepšení zdraví
Shaitan bobule nebo dřín – léčivé plody jasně červené barvy. Šikovné hospodyňky z nich dělají spoustu dobrot – likéry, džemy, kompoty, marmelády a další mlsné sladkosti. Ale dřínový džem je považován za nejcennější pro své léčivé vlastnosti. Jeho benefity se týkají nejen případu, kdy má člověk smůlu na chřipku nebo nachlazení. Je mnohem širší.
Faktem je, že dužina takových bobulí obsahuje velké množství látek, které mají terapeutický účinek a podílejí se na životně důležitých procesech v těle. Obsahují rekordně vysoké množství vitamínu C. Proto džem účinně zmírňuje příznaky SARS.
Bobule svídy jsou bohaté na organické kyseliny (až 3,5 % citronová, jantarová, jablečná), přírodní cukry (17 %), flavonoidy (5 %). Příroda těmto plodům poskytla další „užitečnost“ – vitamíny A, P, E, pektin a třísloviny, fytoncidy, dusíkaté sloučeniny, minerální látky – hořčík, železo, draslík, síra, vápník.
Za nejzdravější jsou samozřejmě považovány syrové bobule. Mohou se však skladovat pouze dvanáct dní a pak se stanou zdraví nebezpečnými. V důsledku tepelného zpracování se některé cenné složky ztratí, ale džem si stále zachová své terapeutické vlastnosti. Je pravda, že budou nalezeny pouze pod podmínkou pravidelného používání takového produktu.
Dopad cornel jam na tělo:
- zvýšit imunitní obranu;
- pomáhají vyhnout se infekci virovými infekcemi během chladného období;
- zmírnit příznaky chřipky a respirační infekce;
- vyčistit průdušky od hlenu;
- přestat kašlat;
- snížit teplotu
- podporovat srdce
- pomůže udržet krevní cévy zdravé;
- normalizuje stolici (při poruchách trávení);
- zlepšit funkci střev;
- zabránit rozvoji sklerózy;
- stabilizuje vysoký krevní tlak;
- zvýšit hladinu hemoglobinu;
- zabránit výskytu onemocnění jater;
- pomoc při léčbě kožních onemocnění;
- odstranit bolest hlavy;
- tonizuje, povzbuzuje;
- přispěje ke snížení hmotnosti (protože urychlí metabolické procesy).
Důležité! Výhody džemu budou ještě vyšší, pokud semena nebudou odstraněna z bobulí. Obsahují pektin, který odvádí z těla toxické látky. Ale taková konzervace se bude muset sníst do jednoho roku. Nemůžete skladovat déle než 12 měsíců!
Pokud na stanovišti roste dřín, určitě ho na zimu sklidíte. V různých podobách a variacích vaření je dřín velmi užitečný pro těhotné ženy, kojící matky, děti, seniory a lidi vedoucí aktivní životní styl. Také dřín bude prospěšný pro prevenci a léčbu mnoha nemocí. Zároveň je však třeba připomenout, že výrobky z dřínu jsou kontraindikovány při sklonu k zácpě, peptickému vředu žaludku a dvanáctníku, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, vysokém krevním tlaku. Je nežádoucí používat bobule nebo výrobky z nich před spaním pro děti se snadno vzrušitelným nervovým systémem.
Bobule dřínu lze konzumovat nejen čerstvé. Kulinářské zpracování ovoce zachovává chuť, léčivé a užitečné vlastnosti bobulí po dlouhou dobu. Nabízím několik receptů na zpracování bobulí svídy.
Želé z dřínových bobulí
Ovoce (1 kg) omyjte, vložte do smaltované pánve, zalijte vodou 2–3 cm nad ovocem, přikryjte, vařte 30–40 minut do změknutí, aniž by došlo k varu. Vzniklý vývar (1 litr) sceďte, smíchejte s cukrem (800 g). Bobule protřeme přes hrubé síto. Poté nalijte pyré z bobulí s výsledným cukrovým sirupem. Znovu provařte, za stálého odebírání pěny. Želé je hotové, když kapka na podšálku ztuhne, aniž by se roztekla. Nalijte vroucí želé do horkých sterilních sklenic, uzavřete.
Zmrazený dřín. Způsoby a receptury zmrazení
Existuje několik způsobů, jak zmrazit dřín, z nichž nejběžnější a nejjednodušší je jednoduše umístit bobule do mrazáku. Chcete-li to provést, po přípravě bobulí je položte v tenké vrstvě na jakýkoli rovný povrch a vložte je v této formě do mrazničky.
Počáteční doba zmrazení v mrazničce závisí na nastavení teploty v mrazničce. Pokud tedy nastavíte teplotu na -12C, tak po 15–20 minutách můžete dřín vyndat a začít balit. Při vyšších teplotách se počáteční doba zmrazování odpovídajícím způsobem prodlužuje. Když je dřín zmrazený, musí být umístěn v uzavřených nádobách speciálních pro zmrazení, celofánu nebo speciálních sáčcích na to. Upozorňujeme, že při balení zmrazených dřínů do sáčků je nutné z nich uvolnit vzduch a těsně uzavřít. Je také důležité si uvědomit, že musíte zabalit co nejrychleji, aby nedošlo k rozmrznutí bobulí. Po zabalení veškerého dřínu nezapomeňte na obal udělat nápis s informací o datu jeho zmrazení. Pro pohodlí můžete okamžitě vypočítat datum, kdy končí doba uložení. U mražených, nezpracovaných bobulí je zpravidla skladovatelnost v mrazáku při vhodné teplotě, tedy při -18 C a nižší, maximálně 9–12 měsíců. Tento způsob zmrazování celých dřínů se používá za účelem snížení množství prostoru, který v mrazáku zabírají mražené bobule.
Pokud máte možnost, můžete čerstvé připravené bobule položit na paletu, posypat je v jedné vrstvě a v této podobě je bez obalu uložit do mrazáku při -18 °C a níže. Takto zmrazený výrobek je povoleno používat cca 6 měsíců. Zmražený dřín, který se nezpracovává, lze v zimě použít k vaření kompotu, marmelády a mnoho dalšího. Kromě toho je široce používán jako koření při přípravě pokrmů z masa, drůbeže a ryb. Ale to není jediný způsob, jak zmrazit dřín. Můžete ji zmrazit pomocí krystalového cukru. Před použitím tohoto receptu nezapomeňte připravit také bobule. V tomto případě se odebírá libovolné množství dřínu a krystalového cukru. Jejich hmotnost je zpravidla vybírána nezávisle na vašich preferencích chuti. Bobule musí být protřeny přes síto. Doporučuje se použít síto s menšími oky. Na konci procesu utírání by kosti měly zůstat v sítu a mohou tam být i zbytky kůže.
Poté se do hotové kaše podle chuti přidá granulovaný cukr. Vše se důkladně promíchá a vloží do misky, ve které plánujete dřín zmrazit. Může to být cela na zmrazování ledu nebo jiné podobné nádobí. Tuto směs lze navíc stočit do kuliček a zabalit do potravinářské fólie a poté také zmrazit. Dřín se zmrazí s cukrem v mrazáku při teplotě -12C po dobu alespoň 1,5–2 hodiny. Pokud je teplota vyšší, bude muset být produkt zmražen odpovídajícím způsobem déle. Poté se zmrazená směs dřínu a cukru vyjme z formy, ve které byla původně zmrazena, a zabalí se podobně jako celé bobule. Při výpočtu doby trvanlivosti je třeba počítat s tím, že takovýmto zmrazením dřínu výrazně snížíte jeho trvanlivost. Tento produkt je skladován při teplotě -18 °C a nižší po dobu ne delší než 4 měsíce. Mražený dřín s cukrem je velmi vhodný k použití v zimě, přidává se například do čaje, kaše atd.
Dodržováním pravidel pro přípravu dřínu a jeho zmrazení můžete zachovat jeho hlavní důležité léčivé a chuťové vlastnosti. To je způsobeno tím, že při skladování na zimu zmrazením obsahuje téměř všechny užitečné vitamíny, organické kyseliny, éterické oleje, pektiny, fytoncidy a třísloviny. Navíc v zimě dokáže svým vkusem potěšit dospělé i děti.
Dřín šťouchaný s cukrem
Nejužitečnějším produktem je dřín šťouchaný s cukrem, protože tato metoda umožňuje ušetřit všechny vitamíny a vůni čerstvého ovoce. Pro tento způsob zpracování jsou vhodné pouze velmi zralé měkké plody. Je třeba je umýt, osušit, odstranit semínka (já jsem dužinu odřízl nožem). Postup je pracný, ale výsledek stojí za to. Dužinu protřete sítem nebo nasekejte mixérem. Do výsledné hmoty přidejte cukr (2 kg na 1 kg ovoce), míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Uložte do čistých sklenic, uzavřete plastovými víčky, uložte na chladném místě.
Možnost jedna: seznam ingrediencí
K přípravě tohoto pokrmu se budete muset ujistit, že ve vaší kuchyni jsou všechny požadované komponenty. K výrobě lahodného marinovaného dřínu budete potřebovat:
- Kilogram zralých masitých plodů.
- Čtyři polévkové lžíce cukru.
- Jedna a půl sklenice čištěné pitné vody.
- Dvě polévkové lžíce octa.
Kromě toho musí být výše uvedený seznam produktů doplněn bobkovými listy, pěti hrášky nového koření a třemi hřebíčky.
Dogwood Jam
Jantarový džem ve sklenici, foto
Na džem se používají tvrdé červené, tmavě červené nebo žluté bobule. Je třeba je umýt. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-8 minut, poté opláchněte studenou vodou. Sirup připravte v poměru 1,2-1,5 kg cukru na 400 ml vody a 1 kg plodů svídy. Ovoce zalijte horkým sirupem, vařte 3–5 minut a poté 5–6 hodin odstavte. Vařte ve dvou až třech dávkách za stálého odebírání pěny. Sirup se postupně vaří. Džem je hotový, pokud se vychladlá kapka na podšálku nerozteče. Džem nalijte do sterilních sklenic, uzavřete.
Druhý recept
Plody připravené podle tohoto receptu mají jedinečnou bohatou chuť. Chcete-li vyrobit pravý dřín marinovaný na olivy, musíte se předem ujistit, že máte k dispozici všechny potřebné ingredience. Ve vaší kuchyni by kromě samotných bobulí měly být:
- Cukr.
- Tři procenta octa.
- Sůl.
Aby měl váš dřín marinovaný na olivy výraznou vůni, musíte si navíc zakoupit koření. Pro tyto účely se nejlépe hodí bobkový list, hřebíček a estragon.
Nakládaný dřín na zimu, jako olivy
Jedná se o přípravu na zimu z arménské kuchyně. Nakládaný dřín je skvělým předkrmem na každý sváteční stůl. Vypadá prostě skvěle! Není horší než olivy a černé olivy!
Recept. Do čistých sklenic (nejlépe půllitrových) dáme:
- bobkový list;
- černé pepře;
- omyté a oloupané bobule.
- na litr vody 1 hodinu. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce lžíce soli;
- 1 st. lžíci octa.
Marinádu svaříme a nalijeme do sklenic s dřínem. Vydržte 1-2 minuty. Marinádu sceďte do hrnce. Znovu povařte a znovu nalijte do sklenic. Srolujte s kovovými víčky. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout! Vše je připraveno. Deliciousness.
Recepty na vaření:
Nasypte cukr a sůl do hrnce. Zalijte vodou a octem. Přidejte bobkový list, nové koření a hřebíček. Odstraňte semena z feferonky. Nakrájejte plátek lusku na tenké kroužky. Přidejte do hrnce se zbytkem ingrediencí. Marinádu promíchejte tak, aby se cukr a sůl úplně rozpustily.
Připravte si zralý silný dřín. Odstraňte culíky, zkažené bobule a listy. Dřín dejte do cedníku. Důkladně opláchněte. Propíchněte každou bobule párátkem na několika místech. Slupka dřínu po takovém postupu při kontaktu s horkou vodou nepraskne. Bobule zůstanou celé, krásné a předkrm bude vypadat chutně. Plody svídy opatrně nalijte do připravené marinády.
Dejte hrnec na nejnižší teplotu. Marinádu přiveďte k varu. Obsah nádoby promíchejte dřevěnou stěrkou. Jahody vařte 15 minut. Pokud používáte mírně přezrálý dřín, měli byste předkrm vařit o pár minut méně. Jinak riskujete, že nedostanete „červené olivy“, ale vařené bramborové kaše.
Dřín zmrazený
Tady to je – zmrzlý dřín! V jinovatce, chladivé ruce, téměř skleněné, ale tak chutné. Úžasné bobule, které chutná sladce a kysele s mírnou svíravostí. Svými blahodárnými vlastnostmi se rovná černému rybízu, citronu a šípkům. Skladování v mrazu zachová většinu vitamínu C, všechny stopové prvky a příjemnou kyselou chuť. Pozornost. Po zmrazení jsou bobule ještě chutnější a sladší.
Последователность действий
Abyste získali opravdu chutný a zdravý nakládaný dřín, musíte přísně dodržovat všechna doporučení a dodržovat uvedené proporce.
Nejprve byste se měli vypořádat s hlavní složkou. Plody svídy se očistí od culíků a dobře se umyjí ve studené tekoucí vodě. Poté, co jsou bobule hotové, můžete si dát čas na marinování. K tomu nalijte vodu do čistého nádobí, přidejte ocet a cukr a dejte na sporák. Obsah kastrůlku přiveďte k varu.
Zatímco se připravuje marináda, můžete dělat sklenice. Jsou do nich umístěny bobkové listy, hrášek z nového koření a hřebíček. Poté se nádoby naplní předem připravenými bobulemi a nalijí se marinádou. Banky jsou odeslány na dvacetiminutovou sterilizaci a srolovány.
Je třeba poznamenat, že dřín marinovaný podle tohoto receptu lze skladovat po dlouhou dobu. Zároveň neztrácí chuť a užitečné vlastnosti.
Sušený svída
Čerstvé bobule jsou kyselé. A usušený dřín, pokud si lehnete, se stává měkčím, příjemnějším a sladším. Možná nepotřebujete džem a kompoty z dřínu, pokud chutná lépe sušený nebo sušený? Navíc v zimě naše tělo potřebuje k udržení zdraví a energie především vitamíny a stopové prvky.
Sušený dřín má tonizující a antivirové vlastnosti. Jeho pozitivní vliv na lidský organismus je nepopiratelný. Sušené nebo sušené bobule zlepšují chuť k jídlu a trávení; pomoci zbavit se pálení žáhy; odstranit těžké toxiny; posílit imunitu; pomáhá v boji s tělesným tukem a nadváhou při pravidelném používání. Ženy určitě ocení vlastnosti bobulovin na spalování tuků. Pro hubnutí je nejlepší konzumovat dřín syrový nebo sušený. V tomto případě začne lépe fungovat gastrointestinální trakt, zlepší se metabolismus (včetně metabolismu lipidů) a odstraní se zbytečné odpady.
To samozřejmě nejsou všechny recepty na přípravu dřínu na zimu. Můžete také vařit pikantní koření na maso, marshmallow a mnoho dalšího. Tyto recepty přidám později.
Způsoby, jak zachránit bobule
Hustá vláknitá struktura dužiny bobulí vám umožňuje zmrazit a sušit ji, aniž byste ztratili chuť a vitamíny. Hlavní věcí je vybrat správnou nádobu, režim teploty a vlhkosti pro skladování hotových výrobků.
Věděl jsi? Staří Římané a Řekové vařili dřín jako olivy – nakládané a solené.
Sušení
Pro sušené produkty se vybírají zralé suroviny, ale ne měkké. Nedoporučuje se odstraňovat kosti: celé ovoce si zachovává maximum živin. Můžete ji sušit na čerstvém vzduchu, rozložit v tenké vrstvě na kus látky nebo papíru. V tomto případě proces probíhá ve stínu, přímé sluneční paprsky by neměly dopadat. Výrobky můžete sušit v elektrické sušičce volbou nízké teploty.
Častěji posouvejte palety, měňte místa, aby všechny bobule rovnoměrně ztrácely vlhkost a nevyschly. Zkušené ženy v domácnosti doporučují sušení v režimu pro sušení jablek. Hotový výrobek je umístěn do sáčků z přírodní tkaniny nebo malých kartonových krabic. Musíte skladovat na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě, trvanlivost je až rok.
Důležité! Sušený dřín je dobrý pro diabetiky: je zdrojem přirozené glukózy a zároveň přispívá k normální hladině cukru v krvi.
Sušení
Aby dřín uschl, odstraní se z omytých plodů semena. Výroba tohoto typu produktu na výstupu poskytuje dva typy polotovarů: šťávu a sušené ovoce. Připravené suroviny se zasypou cukrem v poměru 1:10. Nechte 24 hodin, aby bobule pustily šťávu. Šťáva se pak scedí a sroluje na zimu.
Správný recept zahrnuje přípravu sirupu ze stejného množství vody a cukru. Ovoce se nalije horkým sirupem a nechá se 5-7 minut. pro impregnaci. Poté musí být sirup beze zbytku vypuštěn a ovoce by mělo být rozloženo na plech. Sušené suroviny ve dvou krocích: každý 20 minut. při teplotě +70°C s půlhodinovým intervalem. Skladujte ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem asi měsíc.
Zmrazení
Ke zmrazení jsou vhodné měkké i tvrdé suroviny. Bobule jsou tříděny, rostlinné zbytky jsou odstraněny, omyty pod tekoucí vodou. Před zmrazením se musí důkladně vysušit, roztřídit zvlášť tvrdé a měkké. Hotové pevné suroviny jsou rozloženy po částech v pytlích, v tenké vrstvě. Ujistěte se, že jste z polyethylenu vytlačili všechen vzduch. Měkké přezrálé bobule se drtí na kovovém sítu.
Zjistěte, jaké jsou výhody a škody dřínu ve tvaru hrušky.
Tento přístup pomůže ušetřit čas při odstraňování kostí: zůstanou na sítu a dužina prosákne do nádob umístěných pod sítem. Zmrazujte po malých porcích v nádobách na potraviny nebo formách na led. Pyré lze později použít k výrobě dezertů, kompotů, smoothies, rychlých džemů. Při teplotě -18 °C se celý dřín skladuje asi 9 měsíců, bramborová kaše je dobrá až 4 měsíce.
