Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Milovníci květáku jej konzumují po celý rok. Je těžké ji udržet dlouho čerstvou, a tak se v létě a na podzim připravují přidáním další zeleniny, koření do receptů, aby dodali pikantnosti nebo neobvyklé chuti.

Výběr a příprava květáku ke sklizni

Pro zimní sklizeň se doporučuje vzít středně pozdní a pozdní odrůdy květáku. Doba zrání dosahuje 110 dní. Při nákupu semen věnujte pozornost tomuto ukazateli, abyste mohli vypočítat dobu výsadby a sklizně.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Doporučené odrůdy a hybridy:

  1. flora blanca. Odrůda uprostřed sezóny. Liší se odolností proti prvním mrazům.
  2. Amerigo. Odrůda uprostřed sezóny. Hlávka zelí dorůstá až 2,5 kg.
  3. Cortes. Pozdní odrůda. Hlávky zelí o hmotnosti do 3 kg dozrávají za 75 dní (počítáno od výsadby na trvalé místo).
  4. Sněhová koule. Odrůda uprostřed sezóny. Hlávky zelí dorůstají hmotnosti od 500 g do 2 kg.
  5. Zelená závěj. Nová pozdní odrůda představená v roce 2015. Květenství zelená. Neobvyklý a krásný vzhled v polotovarech.
  6. holandské hybridy Farao F1 a Cumbria F1.

Při přípravě květáku se doporučuje:

  1. Použijte středně velké hlávky zelí, aby se květenství pohodlně vešla do sklenic.
  2. Před nasolením ponořte hlávku zelí na 2–3 minuty do osolené vody. Nečistoty a hmyz vyplavou na povrch.
  3. Pokud jsou květenství kapusty tvrdé, blanšírujeme – ponoříme do vroucí vody na 20-30 sekund.

Jak vařit pikantní květák

Pro dlouhodobé skladování doporučuje se nakládat zeleninu.

Důležité! Nemůžete použít nakládanou zeleninu pro lidi s onemocněním žaludku a malé děti.

V závislosti na proporcích a fázích přípravy se obrobek nezhorší až do jara. Koření a koření dá koření. Mohou být vybrány individuálně v závislosti na preferencích chuti.

Ingredience a proporce:

  • květák – 1 kg;
  • středně velká mrkev – 2 ks;
  • pálivá paprika – 2 lusky;
  • bobkový list – 2 ks.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Marináda:

  • cukr – 3 lžíce. l .;
  • sůl – 3 lžíce l.;
  • voda – 1,5 l;
  • ocet 9% – 40 ml.

Pokyny pro vaření:

  1. Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
  2. Zelí je umyté, rozdělené na květenství. Blanšírujte v osolené vodě 3 minuty.
  3. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenká kolečka.
  4. Marináda (voda, cukr, sůl) se přivede k varu, přidá se ocet.
  5. Zeleninu zalijte vařící marinádou. Banky se srolují.
READ
Mopsové: péče a krmení

Variace receptů

Květák má jemnou chuť. Zkušené ženy v domácnosti experimentují s přidáváním zeleniny, ovoce, koření. Ukazuje se jednoduché, ale originální recepty.

V korejštině

V korejštině můžete vařit lahodný a jednoduchý květák. Pálivé ingredience dělají přípravu pikantní v chuti.

Ingredience a proporce:

  • květák – 1 kg květenství;
  • velká mrkev – 1 ks;
  • česnek – 6 velkých stroužků;
  • paprika – 1 ks .;
  • chilli paprička – 3 lusky.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Marináda:

  • voda – 700 ml;
  • hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
  • cukr – 4 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • ocet 9% – 100 ml;
  • rostlinný olej – 50 ml;
  • mletý muškátový oříšek – 1/2 lžičky;
  • mletý koriandr – 1 polévková lžíce. l.;
  • sušená bazalka – 1/2 lžičky;
  • mletý černý pepř – 1/2 lžičky

Pokyny pro vaření:

  1. Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
  2. Veškerá zelenina se omyje, oloupe, zbaví se semínek a stopek z paprik.
  3. Květenství zelí se blanšíruje po dobu 5 minut.
  4. Mrkev se tře na korejském struhadle. Sladká paprika nakrájená na proužky. Feferonku jemně nasekáme. Česnek se tře na jemném struhadle nebo prochází česnekem.
  5. Smíchejte veškerou zeleninu v hluboké misce.
  6. Zeleninová hmota je těsně umístěna do sterilizovaných sklenic.
  7. Připravte si marinádu: do vody přidejte všechny ingredience kromě octa. Vařte 5 minut, vypněte oheň. Zalijte octem.
  8. Zeleninu přelijte horkou marinádou. Završeno kovovými víčky.
  9. Na dno široké pánve je umístěn kus látky, sklenice jsou umístěny pro sterilizaci.
  10. Sterilizujte na mírném ohni: 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut.
  11. Srolovat, obrátit dnem vzhůru, zabalit.
  12. Po vychladnutí vyčistěte na tmavém chladném místě.

Přípravek je připraven k použití za týden.

v arménštině

Neobvykle vypadá předkrm z květáku s červenou řepou. Díky řepě získávají květenství krásný lila odstín. Pikantní koření dodává přípravku jedinečnou chuť.

Ingredience a proporce:

  • květenství zelí – 2 kg;
  • střední mrkev – 5 ks .;
  • velká řepa – 1 ks;
  • pálivá paprika – 1,5 lusky;
  • česnek – 1 velká hlava;
  • velký kořen křenu – 1 ks;
  • čerstvý kopr – 5 snítek;
  • čerstvá petržel – 5 snítek;
  • bobkový list – 5 ks;
  • kuličky černého pepře – 5 ks.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Okurka:

  • voda – 1 l;
  • hrubá sůl – 2 polévková lžíce. l.
READ
Jednou z nejelegantnějších a nejpozoruhodnějších obilovin je blesk.

Pokyny pro vaření:

  1. Zelí se dělí na květenství.
  2. Mrkev, řepa, kořen křenu se umyjí, oloupou, nakrájí na velké kusy.
  3. Zelení jsou rozdrceni.
  4. Veškerá zelenina je umístěna v hluboké nádobě. Posypeme kořením.
  5. Solanka se vaří. Zeleninovou hmotu zalijte horkou solankou. Naložili náklad.
  6. Příprava stojí 3 dny. Poté se čistí na chladném místě po dobu 5 dnů.
  7. Pro dlouhodobé skladování se produkt přenese do sklenic a vloží do chladničky.

v rajčatech

Když kuchaři používají rajčatovou marinádu, růžičky jsou namočené v bohaté omáčce.

Ingredience a poměry na 3 litrovou sklenici:

  • středně velké okurky – 10 ks;
  • rajčata “dámské prsty” – 10 ks;
  • hlava květáku – 1 ks;
  • paprika – 2 ks .;
  • lilek – 1 ks;
  • malá cibule – 10 ks;
  • česnek – 5 velkých stroužků;
  • bobkový list – 2 ks.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Marináda:

  • rajčata – 1,5 kg;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • ocet 9% – 2 polévková lžíce. XNUMX;
  • hřebíček – 3 ks;
  • černý pepř – 10 ks .;
  • bobkový list – 3 ks;
  • feferonka – 1/4 lusku.

Pokyny pro vaření:

  1. Do sterilizované 3litrové nádoby se vloží oloupané celé stroužky česneku a bobkový list.
  2. Okurky se umyjí, nakrájí na 3-4 části. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny. Nakrájené okurky a cibuli dejte do sklenice.
  3. Umyjte rajčata. Každý propíchněte na několika místech párátkem. Vložte do banky.
  4. Bulharský pepř se omyje, stopka se odstraní a semena se vyčistí. Nakrájet na malé kousky. Vložte do banky. Trochu s ní zatřeste, aby se paprika rozložila mezi zeleninu.
  5. Omyjte lilek. Velký řez. Zelí se třídí do květenství. Položte na rajčata.
  6. Zeleninu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou po dobu 5 minut. Vypusťte vodu. Tento postup pomáhá zbavit se hořkosti lilku a cibule.
  7. Zeleninu zalijte další várkou vroucí vody. Nechte působit 10 minut.
  8. Připravte si marinádu. Rajčata se umyjí, ponoří do vroucí vody po dobu 1 minuty, poté do studené vody. Sundejte kůži. Rajčata se melou nebo procházejí mlýnkem na maso.
  9. Nalijte rajčatovou šťávu do pánve, přidejte koření, sůl, cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.
  10. Vypusťte vroucí vodu z nádoby. Zeleninu zalijeme rajčatovou marinádou. Srolovat. Otočte a zabalte sklenici.
  11. Ochlazený obrobek je uložen v tmavé chladné místnosti.
READ
Je možné zmrazit hloh na zimu doma bez speciálních dovedností a příprav?

S cherry rajčaty

Miniaturní cherry rajčátka udělají každé jídlo originální.

Ingredience a proporce:

  • květenství – z jedné hlavy zelí;
  • třešeň – 10 ks .;
  • paprika – 3 ks .;
  • čerstvý kopr – 5-6 snítek;
  • bobkový list – 2 ks;
  • listy rybízu – 5-6 kusů;
  • hrášek z nového koření – 3 ks;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • ocet 9% – 100 ml;
  • rostlinný olej – 1 st. l;
  • voda – 800 ml.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Pokyny pro vaření:

  1. Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
  2. Květák je umytý, rozdělený na květenství.
  3. Rajčata a paprika se umyjí. Semena, stopka jsou odstraněny z paprik, nakrájeny na proužky.
  4. Listy kopru a rybízu se opláchnou tekoucí vodou.
  5. Připravené suroviny dejte do sklenic.
  6. Marináda se vaří: do vody se přidá sůl, cukr, rostlinný olej, koření. Vařte 3-4 minuty, vyjměte bobkový list. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.
  7. Zeleninu nalijte horkou marinádou až nahoru, aby tekutina přetekla přes okraj.
  8. Srolovat. Otočte dnem vzhůru, zabalte.
  9. Ochlazený obrobek se vyjme pro dlouhodobé uskladnění ve sklepě nebo ve sklepě.

S paprikou

Aby měl obrobek krásný vzhled, používají se sladké papriky všech barev.

Ingredience a poměry na litrovou sklenici:

  • květenství – 1/2 hlavy;
  • malá paprika – 3 ks. jiná barva;
  • cibule – 200 g;
  • voda – 600 ml;
  • hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • ocet 9% – 80 ml.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Pokyny pro vaření:

  1. Sterilizujte sklenici, vařte víko.
  2. Zelí se umyje, třídí na květenství.
  3. Papriky se umyjí, semena se odstraní, stonky se vyříznou. Nakrájejte na středně velká brčka.
  4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
  5. Vložte zeleninu do sklenice.
  6. Marinádu svaříme, přidáme ocet.
  7. Nalijte zeleninu. Nádoba se sterilizuje 15 minut.
  8. Srolovat. Skladováno na tmavém místě.

S mrkví

Květák s mrkví naložíte rychlým způsobem. Pokud ho uvaříte večer, druhý den bude k jídlu.

Ingredience a proporce:

  • květenství – 500 g;
  • velká mrkev – 1 ks;
  • česnek – 4 velké stroužky;
  • voda – 0,5 l;
  • ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
  • cukr – 2 lžíce. l .;
  • hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
READ
Madera F1 - rajče pro filmové skleníky a otevřenou půdu

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Pokyny pro vaření:

  1. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice sterilizovány. Krátce jen umýt.
  2. Omyté zelí rozebereme na květenství. Blanšírujte 5 minut. Vyhazují to do cedníku.
  3. Omytou, oloupanou mrkev nakrájíme na tenké proužky.
  4. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na proužky.
  5. Vložte zeleninu do sklenic.
  6. Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru. Po vypnutí ohně přidejte ocet.
  7. Nalijte horkou marinádu. Srolujte nebo přikryjte víčky.
  8. Vychlazené polotovary se vyjmou v chladničce.

Podmínky skladování

Chcete-li udržet pikantní květák po dlouhou dobu, musíte:

  1. Vařte podle receptů, kde je obrobek svinutý kovovými poklicemi.
  2. Skladujte ve sterilizovaných skleněných nádobách. Sterilizováno ve vodní lázni, v troubě, mikrovlnné troubě. Kovové uzávěry se vaří 5 minut, aby se zbavily továrního tuku.

Polotovar pod srolovaným víkem se skladuje až rok v tmavé místnosti při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti do 75%.

Zelenina pod nylonovými víčky je uchovávána v chladničce. Doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy. Přípravky s octem stojí déle než ty solené a kyselé.

Skladování v plastových nádobách – ne déle než 7 dní v chladničce.

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Tipy od zkušených hospodyněk

Sklizeň květáku na zimu, zkušené hospodyňky:

  1. Kupte nebo vysaďte pozdní a středně pozdní odrůdy se středně velkými hlávkami zelí.
  2. Používejte potravinářskou (kuchařskou) sůl středního nebo hrubého mletí.
  3. Pokud po přípravě marinády nebo solanky zůstane na dně pánve nečistota, kapalina se přefiltruje přes gázu nebo síto.
  4. Při použití mořské soli se dává o polovinu méně.
  5. Pokud receptura počítá s pasterizací, umístí se zelenina do sklenic o objemu 0,5 l, 0,7 l nebo 1 l. Tím ušetříte čas vaření.
  6. Aby obrobek vypadal jasně a krásně, vyberte světlé další přísady.

Závěr

Vaření pikantního květáku na zimu nezabere mnoho času a úsilí. Na rozdíl od bílého zelí se nemusí krájet, ale pouze dělit na květenství.

Recepty jsou rozmanité a jednoduché. Po celé zimní období takový nakládaný květák doplní nedostatek vitamínů a dalších živin v těle.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: