Petržel: chemické složení, obsah kalorií, užitečné vlastnosti

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Čerstvé petržel je 49 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Čerstvé petržel bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 105,6%, beta-karoten – 114%, vitamín B9 – 27,5%, vitamín C – 166,7%, vitamín E – 12%, vitamín K – 1366,7, 32%, draslík – 24,5 %, vápník – 50 %, křemík – 21,3 %, hořčík – 11,9 %, fosfor – 41 %, kobalt – 14,9 %, měď – 12 %, chrom – XNUMX %

• vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
• Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Petržel je nám známá a většina je potěšena vůní, kterou dává pokrmům: polévkám, salátům, omáčkám. Zdá se, že toto zelené koření v naší oblasti rostlo odjakživa. Přesto se dá nazvat „cizincem“, protože rodištěm petržele jsou východní břehy Středozemního moře. Odtud se dostala do Evropy a mezi Slovany se pěstovala od XNUMX. do XNUMX. století. V Řecku byl “kamenný celer” (jmenovitě toto je název petržele z řečtiny) považován za posvátnou rostlinu.

Jeho pozitivní vlastností je schopnost zachovat si užitné vlastnosti i v suchém a zmrazeném stavu. Petržel odolává důstojně a dlouhodobé tepelné úpravě, téměř bez ztráty svých výhod.

Léčivé vlastnosti pro tělo

Léčivé vlastnosti petržele:

• Petržel je bohatá na enzymy, které mají pozitivní vliv na trávení a celý organismus.
• Jedná se o skutečnou zásobárnu vitaminu C. V petrželce je ho více než v citronu, takže výhody jeho konzumace za účelem posílení imunity jsou zřejmé. V období akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí je petržel v pokrmech nepostradatelnou složkou.
• Nachlazení se také léčí pomocí semen petržele, která mají poměrně silné léčivé vlastnosti.
• Pro tvorbu hemoglobinu je potřeba kyselina listová, kterou tato rostlina také obsahuje.
• Působí močopudně, v síle téměř stejné jako farmaceutické tabletové přípravky. K odstranění solí se používají odvary z petržele.
• Petržel obsahuje značné množství vitamínů B1 a B2, draselné soli, fluor, železo, selen a hořčík.
• Pro muže je přínosem obnovení zdravé potence, zvýšení sexuální touhy.
• Petržel, odvary ze zelené části rostliny, stejně jako z kořene, působí preventivně na gastrointestinální trakt, zmírňují otoky, léčí vředy a záněty žaludku.
• Použití petrželové šťávy normalizuje oběhový systém, je dobré pro vidění. Jeho samostatné pití v koncentrované formě je však nežádoucí, neboť působí velmi silně. Doporučuje se smíchat se špenátovou šťávou, rajčaty nebo mrkví.
• Obsahuje inulin, který napomáhá metabolismu glukózy v krvi, proto by lidé s diagnózou cukrovky měli zařadit do jídelníčku pokrmy s petrželkou, používat odvary.
• Pro ženy je petržel užitečná pro své analgetické vlastnosti, protože dokáže zmírnit bolesti, které se objevují před menstruací. Navíc pomáhá regulovat menstruační cyklus k obnovení hladiny železa, která po menstruaci klesá.
• U dětí petržel zlepšuje chuť k jídlu, je prevencí beri-beri.
• Pravidelné vyplachování odvarem z petržele v ústech pomůže vrátit zubům zdravou barvu, zmírní krvácení a zpevní dásně.
• Již dlouho je známo, že šťáva z této rostliny pomáhá zbavit se pih. Proto je v kosmetologii petržel součástí bělících masek jako hlavní složka. Odvary z bylin, které se denně používají k mytí a otírání obličeje, pokožku omlaďují, obnovují její zdravý vzhled, odstraňují rané vrásky a poskytují stahující účinek.

Chemické složení, kalorie

Kalorický obsah petržele na 100 g je pouze 47-49 kcal. Energetická hodnota je nízká: sacharidy – 7,6 g, bílkoviny – 3,7 g a tuky – 0,4 g.

Vitamíny obsažené v petrželce jí umožňují být jedním z lídrů ve srovnání s mnoha druhy zeleniny a ovoce:

• Vitamín C – 150 mg;
• Cholin – 12,8 mg;
• Beta-karoten – 5,7 mg;
• Tokoferol – 1,8 mg
• Vitamín PP – 0,7 mg;
• Thiamin a riboflavin – každý 0,05 mg;
• Kyselina pantothenová – 0,05 mg;
• Fylochinon (vitamín K) – 1640 mcg;
• Vitamín B9 (kyselina listová) – 110 mcg.

Použití během těhotenství a kojení

Petržel by měla být během těhotenství používána s opatrností. Pokud lze samotnou zeleninu jíst v malých množstvích, pak by se odvary neměly používat vůbec kvůli jejich schopnosti tónovat dělohu.

Během laktace je petržel povolená a dokonce užitečná, protože obsahuje téměř tolik vitamínu A, který je nezbytný pro podporu imunity, jako mrkev. Vzhledem k tomu, že mrkev ve stravě kojící matky může způsobit alergie u dítěte v prvních měsících života, bude velmi užitečné ji nahradit petrželkou. Vitamin K, který zlepšuje vstřebávání vápníku v těle a nachází se v petrželce, je dobrý i pro kojící dítě.

Škody a kontraindikace

Jako každá rostlina má petržel na rozdíl od svých léčivých vlastností kontraindikace. Je jich málo, ale je třeba zvážit jejich zařazení do jídelníčku.

Přípravky z petržele by neměli užívat lidé se zánětlivými procesy v ledvinách a dokonce ani s cystitidou. Jsou také kontraindikovány pro těhotné ženy, protože šťáva a odvar z petržele stimulují hladké svaly stěn dělohy. Proto může dojít k předčasným kontrakcím.

Zelení koupené na trhu by se mělo na hodinu a půl namočit do studené vody, aby se zbavily dusičnanů.

Stejně jako u každého jiného produktu musíte opatření dodržovat, abyste si nepoškodili vlastní zdraví.