Popis a charakteristika odrůdy Carmenere, historie, pěstování a péče

Mnoho letních obyvatel pěstuje hroznové keře, aby po sklizni vyrobili domácí víno. Ne každá odrůda je ale vhodná k výrobě vína. Jednou z nejoblíbenějších odrůd je odrůda Carmenère.

Popis odrůdy Carmenère

Před zakoupením vinné révy Carmenère byste si měli prostudovat všechny vlastnosti odrůdy, abyste neudělali chybu při výběru. Nejprve věnují pozornost vlastnostem keře, vlastnostem révy a hroznu.

Historické informace

Poprvé v 19. století začali francouzští vinaři pěstovat Carménère. Ale hrozny byly často postiženy padlím a fyloxérou. Kvůli tomu byl nahrazen odolnějšími odrůdami. O několik desetiletí později začali chilští vinaři pěstovat hybrid. V Chile se rostlina dobře zakořenila a je stále velmi oblíbená.

Vlastnosti Bushe

Charakteristickým rysem keře je rychlost růstu révy. Pár let po výsadbě, pokud révu nestříháte, rostlina zaplaví celou plochu. Listy rostliny jsou světle zelené barvy. Forma je běžná, charakteristická pro většinu odrůd, jsou bez chlupů, hustě pokrývají celou révu.

Jak již bylo zmíněno, réva roste rychle. Keře na výšku mohou dosáhnout 2 m. Tvar rostliny je rozlehlý. Tato odrůda vyžaduje pravidelný řez, aby se zabránilo zahuštění výsadby. Réva má tmavě hnědou barvu a je schopná vytvářet silné živé ploty. Květenství odrůdy jsou oboupohlavné a nepotřebují další opylení.

Chomáč

Štětce jsou malé nebo malé velikosti. Tvar je kónický. Na révě je mnoho hroznů. Hmotnost jednoho svazku dosahuje 200 g.

Hrozny se vyznačují zaobleným tvarem, slupka je sytě modročerné barvy.

Kůže má sametovou texturu. Hrozny jsou šťavnaté. Průměrná hmotnost bobule je 7-12 g. Hrozen dorůstá délky až 4 cm Dužnina je slizká a masitá s příjemnou dochutí. Na konci je bylinkové aroma.

Vlastnosti

Dalším důležitým bodem, kterému je věnována pozornost před nákupem sazenice hroznů, je studium vlastností vybrané odrůdy. Nejprve byste měli věnovat pozornost výnosu, opylení, době zrání odrůdy.

Produktivita

Výnos hybridu Carmenere je vždy stabilní. Z keře se ročně sklidí až 21 kg. Kartáče se dodávají v různých hmotnostech. Minimální hmotnost svazku je od 700 g. Maximální hmotnost je cca 2 kg.

Podmínky zrání

Carmenere patří mezi rané zralé odrůdy. První plodina se sklízí 110-130 dní po objevení se vaječníků na révě. Úroda začíná dozrávat od druhé dekády srpna do posledních dnů října. Na začátku období zrání jsou hrozny červenovínové. Jak dospívají, zbarvují se do černa a modra.

Berry vlastnosti

Studium chuťových vlastností je velmi důležité před nákupem sazenice rostliny. Pozornost je věnována chuti hroznů, kalorickému obsahu a kyselosti ovoce. Je také důležité studovat přínosy a poškození bobulí pro zdraví.

Kvalita Taste

Hrozny s příjemnou sladkou chutí. Dužnina má příjemnou příchuť pupalky s vysokým obsahem šťávy. Někdy je mírná kyselost.

kalorií a kyselosti

Index ovocného cukru je vysoký a činí 17-25%. Úroveň kyselosti je 6-8 g/l. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 75 kcal. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v bobulích jsou hrozny vysoce kalorické potraviny.

Výhody a škody používání

Užitečné vlastnosti hroznů:

• Pozitivně působí na plíce.
• Normalizuje metabolismus díky vysokému obsahu vlákniny ve složení.
• Nasycuje krev dusíkem.
• Odstraňuje zácpu.
• Pomáhá snižovat krevní tlak.
• Odstraňuje toxiny a škodlivé látky z těla.
• Pomáhá zvyšovat tvorbu červených krvinek v krvi.
• Chrání tělo před radikály.
• Zvyšuje libido.

Použití hroznů může způsobit poškození těla, pokud má osoba nesnášenlivost produktu. Je nežádoucí zahrnout bobule do jídla pro lidi, kteří trpí vysokou kyselostí a cukrovkou. Dětem se nedoporučuje podávat červené odrůdy.

Výsadba sadby

Během postupu je zvláštní pozornost věnována přípravě místa, načasování výsadby a technologii výsadby sazenice do půdy.

Příprava místa přistání

Odrůda Carmenere by měla být vysazena na otevřených slunných plochách. Čím více času rostlina stráví na slunci, tím lépe to ovlivní výnos:

• Jáma se vykope do hloubky minimálně 80 cm.Na dno jámy se nasype drenáž (oblázky, šrot cihel nebo drobný štěrk).
• Poté je jáma pokryta směsí štěrku, štěrku a úrodné půdy.
• Pro deoxidaci půdy přidejte 1 polévkovou lžíci. l. dolomitová mouka nebo vaječná skořápka.
• Poslední vrstva je vyplněna černou zeminou.
• Jámu musíte naplnit postupně, každá vrstva je hojně zalévána vodou.

Na konci přípravy jámy se vedle nich zarazí dvě kovové trubky, na ně se pak přiváže silný drát.

Kdy zasadit

Sazenice hroznů můžete zasadit kdykoli, když je teplo. Réva se vysazuje jak brzy na jaře, tak na podzim. Ale mezi zahradníky existuje názor, že jaro je považováno za nejpříznivější čas pro výsadbu. Sazenice vysazené na jaře stihnou do podzimu zakořenit a budou moci přezimovat.

Vylodění: co za co

Poté, co je jáma připravena, začněte sázet sazenici. Fáze výsadby odrůd Carmenere:

• Vykopejte malou díru v půdě.
• Zasaďte sazenice a narovnejte kořeny.
• Zakryjte zeminou.
• Lehce udusejte půdu poblíž stonku.

Na konci výsadby vinnou révu vydatně zalijte teplou vodou. Následné zavlažování se provádí jednou za dva týdny.

Agrotechnika a péče

Bez péče není možné získat dobrou sklizeň. Péče o hrozny zahrnuje zalévání, hnojení a prořezávání révy.

Prořezávání keřů

Na jaře se provádí formativní prořezávání. Na révě jsou ponechány dva centrální výhonky. Jak keř roste, na každém výhonku zůstávají až 3 stonky. Zbytek je odříznut. Vzhledem k tomu, že odrůda Carmenere rychle roste, musí se často řezat, aby nedošlo k zahuštění výsadby. Stonky se odstraňují ostrými zahradnickými nůžkami, aby nezůstaly žádné záhyby.

Zalévání a hnojení

Zalévání a hnojení se provádí současně. V první polovině sezóny potřebují keře dusík. Ve druhé polovině sezóny po plodu – ve fosforu a draslíku. Vyrobte také hnůj, popel, divizna. První zalévání se provádí během období tvorby pupenů, druhé – během kvetení. Třetí – po sklizni a naposledy – před nástupem chladného počasí.

Preventivní opatření k prevenci nemocí

Keře jsou pravidelně kontrolovány, aby bylo možné včas zaznamenat onemocnění a přijmout opatření. Jako preventivní postupy se rostliny postřikují fungicidy, kapalinou Bordeaux, Karbofosem nebo roztokem mýdla na praní.

Sklizeň a skladování plodin

Trsy se řežou ostrými zahradnickými nůžkami, aby nedošlo k poškození révy. Sklizená plodina se skladuje při teplotě 0 . +2 stupňů. Vlhkost v místnosti by měla být alespoň 80%. Shluky jsou skladovány v zatemněné místnosti, jasné světlo přispívá ke ztrátě obsahu cukru.

Související příspěvky:

Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.

Carménère je technická tmavá odrůda vinné révy pocházející z francouzské oblasti Bordeaux. Jeho druhým domovem byla slunná Chilská republika s jedinečným klimatem a skalnatou půdou. Kultura dostala své jméno od francouzštiny. karmín – jeden z nejjasnějších odstínů červené, zbarvující listy vinné révy před opadem listů. V tomto článku budeme hovořit o vlastnostech zemědělské techniky a využití odrůd ve vinařství.

Popis a charakteristika odrůdy Carmenere

Carménère dozrává pozdě a k dosažení plné zralosti vyžaduje hodně slunce a tepla. Při pěstování v příznivých podmínkách poskytuje rostlina surovinu pro výrobu vín syté, syté barvy a příjemného švestkového buketu. V tomto připomíná Merlot a lehké cedrově zelené tóny Cabernet Sauvignon.

Historie původu

Odrůda Carmenère je považována za předchůdce bordeauxských hroznů Cabernet Sauvignon a Merlot.. Obě odrůdy byly v regionu populární až v polovině XNUMX. století. Většina vín byla vyrobena z Carmenère a Cabernet Franc.

Tento stav trval až do 60. let XNUMX. století. století, kdy Evropu zachvátila epidemie fyloxéry. Mšice byly zavlečeny ze Severní Ameriky a rychle se rozšířily po vinicích. Nejnáchylnější k infekci byl Carménère a ani roubování na kořeny amerických odrůd s vrozenou imunitou situaci nezlepšilo.

Cabernet a Merlot byly naroubovány beze ztrát. Právě kvůli špatnému roubování většina vinic Carmenere odumřela a vinaři upustili od jeho obnovy a dali přednost houževnatějším plodinám.

Před fyloxérovou situací se pěstitelům z Chile podařilo dovézt vinnou révu z Bordeaux a zasadit ji doma. Ukázalo se, že většina vinic zaměňovaných za Merlot je Carménère. Zpočátku byli zmatení kvůli své podobnosti, ale toto nedorozumění zachránilo Carmenere před zmizením.

V roce 1994 provedl francouzský ampelograf Jean-Michel Boursicot analýzu DNA a zjistil, že chilské vinice byly osázeny Carménère. Nyní je to vlajková loď Chile.

Vzhledem k rostoucí oblibě chilských Carménères se réva začala vysazovat i v jiných zemích. Odrůda byla zařazena na seznam povolených pro italské kategorie DOC Friuli Latisana. Výsadby v Itálii jsou nepatrné, ale vinaři mají o hrozny zájem.

Carmenère byla objevena ve vinicích Matakana na Novém Zélandu. Zde byl zaměněn za klon Cabernet franc. Vinná réva byla přivezena z Itálie inkognito a po „expozici“ si hrozny získaly ještě větší oblibu v Novém světě.

Popis zařízení

V Chile Carmener ukázal svou nejlepší stránku. Pěstitelé révy se přiklánějí k názoru, že k tomu přispělo příznivé klima a dlouhé léto. Ve srovnání s Merlotem mají hrozny větší bobule a hustou laminovou strukturu. Sklizeň se provádí až při dosažení plné zralosti, jinak zklame nezralou chutí.

Carmenere je odrůda středně zrající. Bobule dozrávají 115-130 dní po odkvětu. Keře se vyznačují velkou růstovou silou a dosahují výšky 2 m. Tvorba výhonků je vysoká.

Tmavě hnědá liána dozrává do 2/3 své délky, s růstem výhonků a listů tvoří objemný živý plot. Čepel listu je hustá, tří- nebo pětilaločná, mírně členitá, pokrytá okrajem na zadní straně, natřená jasně zelenou barvou. Květy jsou oboupohlavné, nepotřebují další opylení.

Shluky střední nebo malé velikosti, kapkovité nebo válcovité, okřídlené. Průměrná hmotnost je 800 g, maximální 2 kg. Průměrná délka trsu je 30 cm.

Bobule jsou středně velké, zaoblené, až 4 cm dlouhé, váží 10-11 g. Slupka je hustá, tmavě modré nebo tmavě fialové barvy. Dužnina je šťavnatá, masitá, trávové chuti.

Obsah kalorií v hroznech je 67 kcal na 100 g bobulí. Kyselost je 6-8 g/l, obsah cukru je vysoký – 23 %. Vlastnosti jsou zachovány bez ohledu na oblast pěstování, frekvenci zavlažování a zálivku. Za příznivých podmínek se v chuti hroznů objevují čokoládové tóny.

Plodnost očí na bázi výhonu je nízká. Doporučuje se provádět dlouhý řez ovocných výhonků. Hrozny jsou náchylné k vypadávání vaječníků, takže je nežádoucí vysadit je na půdách s přebytkem organické hmoty a v oblastech s chladným klimatem. V Rusku je pro odrůdu vhodné klima Kubanu a Krymu.

Ve srovnání s jinými odrůdami je Carménère odolná proti padlí a oidium, ale náchylná k šedé hnilobě.

Odrůda je poměrně odolná vůči suchu, vyznačuje se nízkou odolností vůči mrazu a studeným větrům. Při pěstování plodin v oblastech, kde rtuťový sloupec v zimě klesá pod -20 ° C, je vyžadován úkryt s hustými materiály.

Výnos odrůdy je průměrný – z jednoho keře se sklidí 17-20 kg bobulí. Pro zvýšení produktivity se provádí pravidelný řez a během vegetačního období se aplikují minerální doplňky.

Výhody a nevýhody

Výhody třídy:

• vhodné pro výrobu červeného vína s bohatou chutí;
• hotové nápoje nevyžadují stárnutí;
• nenáročná péče;
• odolnost vůči plísním a oidium;
• schopnost přizpůsobit se jakémukoli typu půdy.

Nevýhody:

• nízká odolnost proti mrazu, studeným větrům a vysoké vlhkosti;
• sklon k hrachu;
• náchylnost k šedé hnilobě;
• vysoký kalorický obsah a obsah cukru neumožňují přípravu stolních vín ze surovin;
• průměrný výnos.

Podobné odrůdy

Dříve se ampelografové domnívali, že Merlot a Carménère jsou příbuzné, ale výzkum DNA ukázal, že odrůdy jsou vzdáleně příbuzné.

Nejblíže k odrůdě mají Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon (Vidur). Carménère je nezávislá, jedinečná odrůda, která si zachovala svou originalitu, málo jako jiné červené odrůdy.

Víno z odrůdy Carmenère

Nejprestižnější a ikonická chilská vína: Purple Angel od Montes, Kai od Vina Errazuriz, Carmin de Peumo od Concha y Toro.

Vína z odrůdy Carmenere jsou tříslovitá, s jemnou hořkostí. Mají tóny koření, švestek, švestek, fíků a zelené papriky. Vína se pijí zpravidla mladá, ale nejlepší exempláře se uchovávají několik let.

Tyto nápoje se nepodávají jako aperitiv. Nejlepším gastronomickým doprovodem jsou pro ně masité pokrmy (zvěřina, červené maso), těstoviny s hustou rajčatovou omáčkou, stařené sýry.

Ke grilování podáváme mladá vína s travnatou příchutí, zralá vína s pečenou kachnou, grilovaným hovězím nebo jehněčím masem a zvěřinou.

Víno se ideálně hodí k česneku, cibuli, houbám, sušeným i čerstvým rajčatům, paprikám, lilku, rozmarýnu, bazalce, oreganu, čerstvým bylinkám.

Help. Carmenère je zahrnuta v apelacích Saint-Estephe, Margot, Bordeaux, Grave, Crement de Bordeaux, Medoc, Haute-Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien.

Hlavní vlastnosti vín z odrůdy Carmenère:

• bohatá, s převládající vůní švestek a červených bobulí, uzeného masa, koření a kouře;
• plná, strukturovaná, tříslová, sametová ve struktuře;
• tmavě fialová, červenofialová barva.

Charakteristické vůně:

• ovoce: borůvky, maliny, borůvky, švestky, černý rybíz, třešně;
• koření: černý a bílý pepř, anýz, skořice, vanilka, lékořice;
• minerál: tabák, mokrá země, uzené produkty, kůže, káva;
• zelenina: bylinky, zelená paprika, olivy, levandule.

Montes Alpha Carmenere 2008 získal ocenění Víno měsíce za prosinec 2010 od WineAdvocate se skóre 91 ze 100 od Roberta Parkera.

Výsadba sazenic

Odrůda se doporučuje pro výsadbu a pěstování na otevřeném prostranství výhradně v jižních oblastech. Carmenere je extrémně náchylná na mráz, průvan a vysokou vlhkost.

Při výběru místa přistání se bere v úvahu úroveň osvětlení. V ideálním případě – slunné místo, které se nachází na kopci, s nízkou spodní vodou, chráněné před nárazovými větry. Kultura se přizpůsobí jakémukoli typu půdy, v Chile roste i na skalnatých oblastech.

Rada. Hrozny se doporučuje zasadit uprostřed zahrady, podél zdi nebo živého plotu, aby byly chráněny před větrem.

Sazenice se vysazují na jaře nebo na podzim. Druhá možnost je výhodnější pro nezkušené pěstitele, protože míra přežití mladých sazenic je mnohem vyšší.

Místo se předorá a vytvoří se jámy 80 × 80 cm. Na dno se položí drcený kámen nebo rozbitá cihla, nasype se vrstva zeminy, zasadí se sazenice, kořeny se pečlivě narovnají. Zbývající zemina se nalije nahoru na úroveň kořenového krku, zhutní se a hojně se zalije.

Pro zajištění podzemního zavlažování se při výsadbě vykopává potrubí do jámy. Pro účely dalšího vázání vinné révy je uprostřed poháněna dřevěná podpěra.

Jemnosti další péče

Kompetentní a pravidelná péče o hrozny zajišťuje rychlé přežití sazenic a jejich správný vývoj:

1. Keře se zalévají jednou měsíčně teplou usazenou vodou. V suchých obdobích zajistěte kropení.
2. Minerální hnojiva se používají hlavně jako vrchní hnojivo. Nadměrné množství organické hmoty vede k růstu keřů a zahušťování výsadeb. Během období květu se keře krmí směsí 100 g močoviny, 60 g superfosfátu, 30 g síranu draselného na 10 litrů vody.
3. Pravidelně se provádí odplevelení záhonů a kypření půdy. Mulčování pilinami, rašelinou nebo slámou zabraňuje růstu plevele a zadržuje vlhkost v půdě.
4. V oblastech s chladným klimatem se vinice na zimu navíc přikrývají plachtou, agrovláknem, tlustou fólií a smrkovými větvemi.
5. Řez se provádí dvakrát ročně, na jaře a na podzim. Po sklizni se odstraní staré, poškozené větve, vrcholy, suché výhonky. Začátkem března se provádí sanitární prořezávání: délka každého plodného výhonku je snížena na 6-8 očí.

Možné problémy a nemoci

Vinice Carménère jsou hojně porostlé listím pokrývajícím hrozny. Bez prořezávání bobule nedozrají a hotové víno zhořkne. Odrůda je náchylná ke kultivaci – opadu vaječníků a mladých bobulí pod vlivem chladu, větru a deště s nedostatkem chemikálií v půdě.

Pokud je květní vaječník držen na svazku, ale získá se z něj malá bezsemenná bobule, jedná se o hrášek. Aby se vyhnuli takovým problémům, dodržují pravidla výsadby a zemědělské techniky, krmí keře minerálními hnojivy.

Carmenere je odolný vůči většině plísňových infekcí, ale je náchylný k plísni šedé. Nemoc se vyvíjí na pozadí vysoké vlhkosti a zahušťování keřů. Profylaktická léčba snižuje riziko infekce. K tomu použijte fungicidy “Horus”, “Thanos”, “Topaz” a “Ridomil”, kapalina Bordeaux, koloidní síra.

Při infekci se používá roztok síry – 100 g na 10 litrů vody. Keře se ošetřují večer nebo za oblačného počasí třikrát s intervalem 10 dnů.

K ochraně hroznů před útoky ptáků a vos je přes každý trs přetažen síťovaný pytel.

K ničení hmyzu včetně fyloxéry se používají insekticidy Zolon, Talstar, Fury, Engio 247 a biologické přípravky Fitoverm, Aktofit, Lepidocid, Bitoxibacillin, Borey Neo.

Sklizeň a skladování plodin

Sklizeň se provádí v srpnu – začátkem října. Zralé bobule se barví do tmavě fialové. Shluky jsou za suchého počasí řezány ostrým nástrojem a ihned odeslány ke zpracování. Technické odrůdy révy vinné se neskladují a používají se především k výrobě vína.

Závěr

Carménère je stará francouzská technická červená odrůda vinné révy, která získala „druhý život“ v Chile. Bohaté tříslovinové víno se připravuje z tmavě modrých bobulí s tóny černého rybízu, fíků, sušených švestek, kouře, uzeného masa, švestek, koření a tabáku. Mladé víno má obzvláště příjemnou bylinkovou chuť. Nápoj se kombinuje s červeným masem a drůbeží vařenou na uhlí, těstovinami, rajčaty, lilkem, paprikou a různými bylinkami.

Carmenere se přizpůsobí jakémukoli typu půdy, ale nejlepší výsledky vykazuje při pěstování na kamenitých půdách v oblastech s teplým klimatem. Kultura potřebuje mírnou zálivku, minerální hnojení, jarní a podzimní řez a prevenci šedé hniloby.