Proč je jehněčí maso nejzdravější?

Jehněčí je maso ovcí a beranů. Nejcennější je maso mladých (do 18 měsíců) kastrovaných beranů nebo ovcí nevhodných k chovu.

Chutné je i maso dobře živených ovcí, ne starší 3 let. Vyznačuje se světle červeným nádechem, tuk je elastický a bílý. Maso starých nebo špatně krmených ovcí má tmavě červený nádech, žlutý tuk. Toto maso je šlachovité, a proto je nejlepší jíst ho ve formě mletého masa Oblíbené maso národů Východu

Obsah tuku v jehněčím je 2-3x nižší než ve vepřovém.

Výhodou tohoto druhu masa je, že ve skopovém tuku je 2,5x méně cholesterolu než v hovězím a 4x méně než ve vepřovém.

Jehněčí kalorie

Kalorický obsah vařeného jehněčího masa je 291 kcal na 100 g. Ve 100 g dušeného jehněčího 268 kcal a obsah kalorií smaženého jehněčího je 320 kcal na 100 g. Tento produkt se vyznačuje poměrně vysokým obsahem bílkovin a tuků a může vést k obezitě, pokud se konzumuje ve velkém množství.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti jehněčího masa

Jehněčí maso se dobře hodí ke krmení seniorů a dětí. Obsahuje hodně fluoru, který chrání zuby před kazem. Jehněčí tuk má nízký obsah cholesterolu. Lecitin obsažený v jehněčím navíc přispívá k prevenci diabetu stimulací slinivky břišní, má také antisklerotické vlastnosti a normalizuje metabolismus cholesterolu.

Obsažené soli draslíku, sodíku a hořčíku příznivě působí na srdce a cévy. Jehněčí maso je bohaté na železo (o 30 % více než ve vepřovém), které je nezbytné pro krvetvorbu, a jód, který zajišťuje normální činnost štítné žlázy.

Chuť a nutriční hodnota jehněčího masa je mimořádně vysoká. Pokud jde o bílkoviny, esenciální aminokyseliny a minerály, není horší než hovězí maso a dokonce ho převyšuje z hlediska kalorií (hovězí maso – 1838 kcal / kg, jehněčí maso – 2256 kcal / kg). I proto, že jeho tuk obsahuje relativně malé množství cholesterolu. Někteří vědci se domnívají, že ateroskleróza je méně častá u lidí, kteří jedí hlavně jehněčí maso.

Ale přesto si musíte odpočinout od masa, takže půst je poskytován ve všech hlavních náboženstvích světa. Po půstu, kdy si tělo odpočinulo od masité stravy, jsme klidnější a chytřejší. Je pravda, že není možné úplně odmítnout masovou stravu, protože naše jídlo musí být kompletní a vyvážené.

Masové vývary prospějí lidem trpícím gastritidou s nízkou kyselostí. Ale budou muset být zcela vyloučeni pro ty, kteří mají žaludeční vřed nebo gastritidu s vysokou kyselostí. Maso má nepříznivý vliv i na nemocné ledviny. V každém mase je skutečně mnoho toxických látek, navíc jsou zvířata krmena antibiotiky a hormonálními stimulanty a tyto látky jsou velmi destruktivní pro ledviny a játra.

Spálené skopové maso je užitečné proti uštknutí hady, černými a žlutými štíry. S vínem pomáhá proti kousnutí vzteklým psem.

Nebezpečné vlastnosti jehněčího masa

Jehněčí maso má stejný soubor škodlivých vlastností jako jiné druhy masa. Jeho užívání ve velkém množství může vést k rozvoji obezity a sklerózy. Nenechte se unést jehněčím pro seniory a ty, kteří trpí artritidou. Důvodem tohoto omezení jsou bakterie, které se nacházejí na kostech masa, díky nimž může artritida začít postupovat.

Jednou z hlavních nevýhod jehněčího masa je také vysoký obsah lipidů, které jsou nebezpečné a přispívají k rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Jehněčí maso se navíc nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s játry, ledvinami, žlučníkem, mají žaludeční nebo střevní vředy, těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem, vysokou kyselostí.

To vše samozřejmě nezní úplně uklidňujícím způsobem, ale pokud znáte míru a budete jíst masité jídlo v rozumných porcích, nebude to pro tělo žádné poškození. Snažte se vybírat hubené kousky bez kůže. Vhodné je používat vařený se zeleninou a bylinkami.

Ovčí maso umožňuje východním mužům zachovat si reprodukční funkce až do vysokého věku a starým lidem dobře myslet. Tento názor byl sdílen s „Večerní Moskvou“ v roceodborník na výživu Elena Solomatina, který porovnával příznivé vlastnosti jehněčího a vepřového masa.

Podle odborníka je jehněčí a vepřové maso totožné v množství bílkovin a složení aminokyselin. Mají také přibližně stejný obsah kalorií. Produkty však mají kvalitativní rozdíly.

— Vepřové maso je poměrně lehce stravitelné maso. I když bílé maso je samozřejmě snáze stravitelné. Libové vepřové maso je zdravější. Vepřové maso obsahuje mikro- a makroprvky nezbytné pro lidský organismus. Je bohatý na selen, který posiluje kardiovaskulární systém a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Užitečné je i podkožní sádlo, poznamenala výživová poradkyně.

Nejužitečnější je sádlo o tloušťce asi jeden a půl centimetru, které se nachází bezprostředně pod kůží. Ta, jak vysvětlila Solomatina, obsahuje kyselinu arachidonovou, která stabilizuje hladinu cholesterolu, zmírňuje záněty a podporuje tvorbu hormonů dobré nálady. Sádlo obsahuje zinek, který má protirakovinné vlastnosti a je antioxidantem. Kromě toho je zinek nezbytný pro tvorbu pohlavních hormonů a normální imunitní funkce.

— Jehněčí maso obsahuje polynenasycenou esenciální mastnou kyselinu linolovou ve větším množství než vepřové maso. To je způsobeno tím, že ovce jedí zelenou trávu. Kyselina linolová poskytuje člověku, který často konzumuje jehněčí maso, úbytek hmotnosti – zbavení se přebytečné tukové tkáně a budování svalů. Kromě toho má kyselina linolová protionkologické vlastnosti,“ řekl mluvčí VM.

Foto: Alexey Orlov, „Večerní Moskva“

V jehněčím je více zinku než ve vepřovém. Ovčí maso dále obsahuje selen, lecitin a cholin. Tyto složky zajišťují dobré fungování jater, srdce a mozku.

Lékař řekl, že cholin zajišťuje přenos nervových vzruchů, stimuluje rychlost myšlení a paměti a také zlepšuje náladu. Při nedostatku cholinu se u starších lidí může rozvinout demence – začnou u nich docházet k degenerativním změnám nervové soustavy. Solomatina zdůraznil, že cholin je indikován po mrtvici ke zlepšení funkce mozku a obnovení jeho zdraví.

— Na rozdíl od vepřového má jehněčí dostatek jódu, což je také dobré pro mozek a tvorbu energie. Jehněčí maso také obsahuje fluorid, který je prospěšný pro zuby, který ve vepřovém chybí. Jehněčí maso obsahuje chrom, který zajišťuje vstřebávání glukózy a zabraňuje cukrovce, uvedla odbornice.

Solomatina uvedla vysokou cenu jako jednu z „nevýhod“ jehněčího masa. Berana je podle ní náročnější chovat, nemůže se neustále držet ve stísněném uzavřeném prostoru.

“Je mnohem snazší vykrmit prase – sežere všechno.” Prasata často nejsou chována na stejném krmivu, díky kterému je maso zvířat šetrné k životnímu prostředí a zdravé. To platí zejména pro malé farmy a soukromé vlastníky. Ovčí maso je blíže divokému masu, z přírodních důvodů je ekologicky čistší,“ řekl lékař.

Důležité je podle Solomatiny také to, že prasata jsou docela chytrá zvířata. Jsou schopni vycítit nebezpečí a před porážkou se začnou bát. V důsledku strachu se prasatům do krve uvolňuje stresový hormon, který mění minerální složení a vlastnosti masa, vysvětlila výživová poradkyně. To vše narušuje acidobazickou rovnováhu, vepřové se stává „tvrdším a ztrácí své prospěšné vlastnosti“. Ovce přivedené na gril „klidně okusují trávu do poslední vteřiny“, jejich maso zůstává měkké, uzavřel partner VM.