Jedním z nejběžnějších švů jsou okurky s hořčicí, díky nimž je příprava zajímavější a dává lehkou kořeněnou vůni. Ale proč nezkusit udělat rajčata s hořčicí na zimu. V tomto provedení se oblíbená zelenina každého rozzáří novými barvami a dokonale zpestří řady světlých zavařovacích sklenic.
Recept na konzervovaná rajčata s hořčicí
Charakteristickým rysem tohoto polotovaru je, že jeho technologie vůbec nevyžaduje sterilizaci, což značně zjednodušuje proces.
- rajčata 2 kg
- stroužky česneku 3 ks.
- nové koření 5 hrách
- hořčice (prášková) 1 lžička
- vavřín 3 listy
- feferonka 1 lusk
- kamenná sůl 1 polévková lžíce. l.
- stolní ocet (9%) 2 polévkové lžíce. l.
- granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. l.
Sklenice důkladně vypláchněte, nejlépe pomocí jedlé sody. Tento prášek je jedinečný čisticí prostředek, který je skvělý pro mytí sklenic na obrobky. Odstraňuje všechny bakterie a nečistoty, což umožňuje skladování švů bez reklamací po extrémně dlouhou dobu. A když vezmeme v úvahu, že nádobu není třeba sterilizovat, není to ani zdaleka důležitý aspekt.
Rajčata dobře opláchněte, proveďte malou punkci v blízkosti upevnění větve, zabráníte tím prasknutí kůže při změnách teploty a zachováte reprezentativní vzhled zeleniny.
Česnek a pepř dejte na dno připravené sklenice. Zbývající prostor vyplňte rajčaty. Zalijeme vroucí vodou a necháme čtvrt hodiny odstát.
Mezitím si připravte marinádu: v hrnci vhodné velikosti dejte vařit vodu a rozpusťte v ní sypké složky. Když se na povrchu tekutiny vytvoří bublinky, přidejte ocet.
Slijte ochlazenou vroucí vodu z rajčat čekajících na svůj nejvyšší bod a naplňte nádobu výsledným lákem. K tomu je vhodné použít naběračku, takže se pravděpodobně nespálíte. Přidejte lžíci hořčičného prášku. Sklenice pevně zašroubujte, otočte dnem vzhůru, zakryjte něčím teplejším a nechte vychladnout.
Je třeba poznamenat, že množství přísad se počítá na 1 litr marinády, ale rajčata vystačí na 3litrovou sklenici. Proto při vaření náplně klidně ztrojnásobte proporce.
Rada: abyste přesně věděli, kolik marinády je potřeba na nádobu, vařte ji v tekutině, ve které byly původně vyluhovány, pro jistotu trochu přidejte.
Recept na Solená rajčata s hořčicí a jablky
Velmi často se jablka používají v zeleninových přípravcích. Minimálně – začátkem podzimu je jich hodně a jsou k dostání maximálně – jsou spolu s rajčaty neuvěřitelně chutné. No, hořčice dodá neobvyklou pikantní notu a svíravost.
Podávání: 18
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota
- kalorický obsah – 39.7 kcal;
- bílkoviny – 0.9 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 9.1 g.
Složení
- jablko (malé) – 1 ks;
- rajčata – 1,5 kg;
- cibule – 1 ks .;
- česnek, hřebíček – 5 ks;
- pepř, nové koření – 10 hrášek;
- kopr, deštníky – 3 ks;
- pepř, černý – 6 hrášek;
- hořčičný prášek – 1 polévková lžíce;
- sůl – 2 polévková lžíce;
- granulovaný cukr – 1,5 polévkové lžíce.
Krok za krokem vaření
- Vložte do čisté sklenice jednu část jablka, ze které nejprve vyjměte krabičku se semínky, a polovinu cibule. Rajčata těsně položte navrch, střídavě se zbytkem zbývajících ingrediencí.
- Obsah sklenice (na toto množství budete potřebovat nádobu o objemu 3 litry) zalijte pouze převařenou vodou a na 15 minut na to zapomeňte.
- Nyní slijte tekutinu do pánve, přiveďte k varu, přidejte sůl a krystalový cukr, počkejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí a nalijte zpět do zeleniny.
- Navrch potřeme hořčicí. Twist a nezapomeňte se postarat o teplou přikrývku pro váš obrobek. Je velmi důležité zabalit sklenice asi na den.
Rada: pro tento druh okurky je nejlepší použít ne příliš velké a poměrně masité plody. Skvělou variantou jsou rajčata mletá na prstech.
Recept na konzervovaná rajčata s hořčičnými semínky
Tato rajčata se vyznačují nevtíravou a mírnou dochutí. Ozdobí jakýkoli, dokonce i mdlý pokrm a promění ho v kulinářské mistrovské dílo.
Podávání: 8
Čas přípravy: 30 minut
Energetická hodnota
- kalorický obsah – 33.9 kcal;
- bílkoviny – 0.8 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 7.7 g.
Složení
- rajčata (malá) – 700 g;
- česnek (stroužky) – 3 ks;
- cibule (středně velká) – 1 ks;
- hořčičná zrna – ½ lžičky;
- koriandr – ½ lžičky;
- křen – 1 malý list;
- granulovaný cukr – 1 lžička;
- černý pepř – 6 hrášek;
- stolní sůl – 1 lžička;
- list rybízu – 2 ks;
- stolní ocet (9%) – 1 lžička
Krok za krokem vaření
- Abyste se během procesu netrápili, doporučujeme vám nejprve připravit nádobu. Tento počet složek je uveden na 1 litrovou plechovku. Nejprve se musí dobře umýt a poté držet nad párou asi 12-15 minut. Nezapomeňte také na víčka. Určitě je uvařte.
- Rajčata, oloupaný česnek, cibuli a bylinky opláchněte pod tekoucí vodou.
- Zeleníka, kolečka cibule, všechno koření vhoďte na dno sklenice a do nádoby vložte rajčata, zalijte vroucí vodou až po hrdlo.
- Po 10 minutách přelijte tekutinu ze sklenice do hrnce a svařte se solí a cukrem. Vypněte a teprve poté přidejte ocet. Zeleninu zakryjte vzniklou marinádou, korkem.
Je to důležité,: ke konzervaci používejte výhradně hrubou kamennou sůl bez přísad.
Blanking je jednoduchá záležitost, ale vyžaduje trpělivost a sílu. Je to však jeden ze způsobů, jak pečovat o své blízké, který vás v zimě zahřeje ne hůř než teplá deka. Přeji ti úspěch!
Zvyklí na každoroční přípravy na zimu, dům bez okurek a marinád nám připadá divný, stůl chudý a život nudný. V období sklizně a uchovávání úrody bezohledně sledujeme nové receptury, s chutí o nich diskutujeme s přáteli a vášnivě rolujeme, rolujeme, rolujeme. Myšlenka sklizně rajčat s hořčicí není nová; vesničané od nepaměti používali prášek a semena rostliny jako vynikající konzervační prostředek.
V oněch dávných dobách se rajčata sklízela zpravidla za studena – scedila a fermentovala. Dnes se většinou nakládá ve sklenicích pod nylonovým víčkem. Nabízím recepty pro každý vkus, vyberte si ten nejchutnější a vyhrňte si rukávy.
Nakládaná rajčata s hořčicí na zimu – jednoduchý recept ve sklenicích
Hořčice se používá v zrnech, což dává sešívání zvláštní chuť, kterou nelze s ničím zaměnit. Receptura je základní, složení marinády je určeno na 1 litr vody.
- Rajčata.
- Česnek – 2-3 ks.
- Koriandr, petržel, kopr – podle chuti a touhy.
- Bobkový list, kuličky pepře.
- Obilná hořčice – lžička.
- Voda – litr.
- Sůl – 15 gr.
- Granulovaný cukr – 20 g.
- Ocet 9% – 10 ml.
- Zeleninu omyjte, vložte do sklenice, poskládejte kuličkami pepře, petrželkou, česnekem, bylinkami.
- Vhoďte hořčičná semínka.
- Vařte vodu, nalijte do láhve. Nechte na stole čtvrt hodiny zahřát.
- Nálev sceďte, znovu provařte, přidejte všechno koření. Když se krystalky soli a cukru úplně rozpustí, přidejte ocet.
- Marinádu znovu naplňte, ihned převalte pod železným víčkem nebo přišroubujte, pokud mají vaše sklenice speciální závit.
- Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou, nechte den postupně vychladnout. Druhý den zkontrolujte, zda marináda neteče, případně problém vyřešte.
- Konzervaci skladujte v nevytápěné místnosti při nízké teplotě.
Rajčata krájená za studena s hořčicí a paprikou pod nylonovým krytem
Velmi dobrý recept, díky kterému budou rajčata hutná, velmi chutná, středně pikantní.
Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:
- Rajčata – 2 kg.
- Bulharský pepř.
- Česnek – hlava.
- Listy a kořen křenu.
- Kopr – 2 deštníky.
- Cukr – 2 lžíce.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Suchá hořčice – 2 polévkové lžíce.
- Voda – 1,3 litru.
Oloupejte hlavu česneku, rozdrťte mixérem na kaši.
Odstraňte krabici se semeny ze sladké papriky, nakrájejte dužinu na střední kousky. Znovu pracujte s mixérem a proměňte v pyré. Můžete brousit česnekem.
Koprový deštník vhoďte do sklenice, nakrájejte kořen křenu.
Část balónku naplňte zeleninou, dejte pár lžic pikantního česneku a pepřové pyré.
Pokračujte v plnění sklenice až po vrchol a posouvejte pyré.
Přikryjeme plátem křenu.
Nařeďte ve studené vodě (můžete z kohoutku, pokud je dobrá) potřebné množství soli s cukrem.
Nalijte do zeleniny.
Nahoru položte gázu srolovanou ve 2-4 vrstvách. Posypte hořčičným práškem.
Pevně uzavřete běžným nylonovým víčkem. Přeneste na chladné místo na 3-4 týdny. Pak zkuste a chvalte.
Studená rajčata s hořčicí na zimu v hrnci, sudu
Zajímavá možnost sklizně rajčat studeným způsobem.
- Rajčata – 10 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Česnek – 2 hlavy.
- Hořčice, suchá – 3-4 velké lžíce.
- Sůl – 0,5 kg.
- Voda – 8 litrů.
- Kopr – větev.
- Rajčata neodstraňujte od stopky, jemně omyjte a osušte.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Ponořte polovinu česneku na dno sklenice.
- Dále následují rajčata, střídavě s hoblinami mrkve a zbývajícím česnekem.
- Navrch nasypte požadované množství hořčičného prášku. Zakryjte snítkou kopru.
- Sůl rozpusťte ve vodě, nasypte do hrnce nebo sudu.
- Přikryjte plochou deskou, nastavte útlak. Přesuňte se do chladu.
Lahodné plátky rajčat s hořčicí na zimu (video)
S horlivou hospodyňkou jde všechno, neztratí se ani jedna zelenina. Podívejte se na tento skvělý recept na konzervovaná rajčata. Moc se mi to líbilo a určitě to udělám.
Nakládaná rajčata jako sud (ve sklenicích)
Lahodné, energické, silné, jako ze sudu, rajčata nenechají nikoho lhostejným. Zvláště dobré se sklenkou, ale s bramborami. Připravte se velmi rychle a snadno. Receptura je stará, na vesnicích tak kvašená, rozdíl je jen v tom, že ji sklízeli ve velkých dřevěných sudech, nyní ji zavařovali do sklenic.
Vezměte třílitrovou nádobu:
- Rajčata.
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Granulovaný cukr – stejné množství.
- Hořčičný prášek – 2 velké lžíce.
- Voda.
Zeleninu opláchněte, skleněné láhve dobře umyjte. Nemusíte je sterilizovat.
Naplňte sklenice až po vrch. Snažte se zabalit pevně, ale neutlačujte, abyste nepoškodili ovoce.
Nahoru nalijte sůl, cukr, hořčičný prášek.
Naplňte až po vrch obyčejnou nepřevařenou vodou. Pokud jste si jistí kvalitou vody z vodovodu, nemůžete se bránit.
Sklenici uzavřete víčkem, vezměte ji do obou rukou a obsah dobře protřepejte. Váš úkol: koření by mělo být rozmístěno po celé nádobě a rajčata. Poté mírně otevřete víko (můžete fermentovat bez víka, poté zakryjte krk gázou).
Rajčata necháme 3 dny kvasit při pokojové teplotě. V závislosti na teplotě v bytě může být proces poněkud zpožděn. Když lák přestane na povrchu bublat, zelenina se považuje za dostatečně zkvašenou.
Zbývá si pochutnat a pochutnat si. Rajčata budou jako ze sudu.
Rajčata s hořčičnými semínky – recept si budete olizovat prsty
Recept pro milovníky sladkých úprav s pikantní chutí.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- Rajčata – 2 kg.
- Voda – litr.
- Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
- Cukr je stejný.
- Hořčice, zrno – ½ polévkové lžíce.
- Anýz, kmín – každý ½ lžíce.
- Skořice – ½ lžičky.
- Česnek – hřebíček 3.
- Bobkový list – 2 ks.
- Dejte do sklenice vše uvedené v receptu, koření, česnek, hořčičná zrna.
- Zbytek místa naplňte rajčaty.
- Udělejte první nalití vroucí vodou, držte 15-20 minut, aby se zelenina měla čas zahřát.
- Scezený nálev svaříme, osolíme s cukrem, skořicí. Nalijte vařící marinádu, srolujte na klíč.
- Pomalu ochlaďte, obrobek teplem zabalte. Pak se schovejte do mrazu.
Rozmanité rajčata a okurky s hořčicí
Jednoduchý a přitom výborný recept na sklizeň oblíbené zeleniny v jedné sklenici. Jablečný ocet lze nahradit vínem ve stejném množství. Pokud se rozhodnete použít stolní ocet 9%, vezměte o lžíci méně.
Ingredience na dvoulitrové sklenice:
- Okurky, rajčata – každý 0,5 kg.
- Kopr – 1 deštník.
- Listy křenu – 1-2 ks.
- Stroužky česneku – 3 ks.
- Pepř – 3 ks.
Na 1 litr marinády:
- Jablečný ocet 6% – 4 velké lžíce.
- Hořčice, prášek – 3 malé lžíce.
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Cukr – 4 velké lžíce.
Krok za krokem recept:
- Namočte okurky na pár hodin do studené vody. Poté odstřihněte konce.
- Rajčata propíchejte na spodní části stonku.
- Na dno sklenic dejte všechnu zeleninu, česnek, pepř.
- Dále pošlete zeleninu, náhodně stohujte.
- První zalijte vroucí vodou. Zeleninu prohřívejte 20 minut.
- Vypusťte tekutinu, změřte její objem, spočítejte, kolik koření musíte přidat na litr.
- Marinádu z nálevu svaříme, vrátíme do sklenic.
- Pod pokličkou přidáme jablečný ocet, hořčici. Srolovat.
- Nasaďte “kněze”, zabalte, nechte den na pomalé chlazení. Tento recept lze skladovat při pokojové teplotě.
Sladká rajčata s hořčicí na zimu při západu slunce
Recept na sklizeň s bylinkami.
- Rajčata – 0,5 kg.
- Bulharský pepř – ½ ovoce.
- Voda – 0,5 litru.
- Bazalka – větvičky.
- Sůl – 1 velká lžíce.
- Cukr – 2-3 velké lžíce.
- Obilná hořčice – malá lžička.
- Česnek – hřebíček 2.
- Kyselina citronová – 1/3 malé lžičky.
- Do sklenic namočte snítku bazalky, česnek.
- Bulharský pepř oloupejte ze semen s přepážkami, nakrájejte na plátky.
- Rajčata propíchejte vidličkou, vložte do sklenice a vyplňte mezery proužky pepře.
- Zalijeme vroucí vodou, necháme čtvrt hodiny odstát, aby se zelenina stihla dobře prohřát.
- Mírně vychladlý nálev vrátíme do pánve, dochutíme cukrem, solí, hořčičným semínkem.
- Když se zrnka koření rozpustí, nalijte marinádu zpět do sklenic.
- Otočte, pomalu ochlaďte, vezměte na dlouhodobé skladování na odlehlém místě.
Rajčata se suchou hořčicí a jablka bez octa
Jednoduché, snadné, velmi chutné. Radím vám, abyste si na sklizeň vzali sladkokyselá nebo kyselá tvrdá jablka.
- Rajčata – 1,5 kg.
- Jablko, malé.
- Česnek – hřebíček 4.
- Luk je hlava.
- Kopr – pár deštníků.
- Suchá hořčice – polévková lžíce.
- Cukr – 1,5 polévkové lžíce.
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
- Jablko a cibuli nakrájíme na plátky, česnek oloupeme.
- Naplňte nádobu rajčaty a vyplňte prázdná místa cibulí, česnekem, jablky.
- Uvařte vodu, slijte, nechte čtvrt hodiny na kuchyňském stole ohřát. Poté nalijte do hrnce.
- Marinádu připravíme svařením nálevu s potřebným množstvím soli a sladkosti.
- Nalijte hořčičný prášek do sklenic, nalijte marinádu. Srolujte pod železným krytem nebo korkem se šroubovacím uzávěrem.
Video recept: lahodná cherry rajčátka s hořčicí na zavařování
Drobná rajčata na skus jsou také velmi chutná v hořčičné marinádě. Podívejte se na autorův recept a nechejte na vašem stole neméně lahodná rajčata.
