Rajčata v hroznových listech na zimu

Hroznové listy obsahují velké množství kyseliny askorbové, která je výborným konzervantem.

Nutriční hodnota na porci

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

Příprava vinných listů je choulostivá záležitost, pro gastronomické účely se nejlépe hodí listy bílých hroznů, sklízejí se začátkem léta z mladé révy.

Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.

Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.

Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.

Nejlepší rajčata přicházejí v létě, počínaje květnem, kdy si můžete na trzích koupit uzbecká a ázerbájdžánská rajčata, a do října až listopadu, kdy jsou naše moskevská rajčata již zralá a také sladká a masitá.

fotoreportáže k receptu 0

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/9

# krok 2/9

# krok 3/9

# krok 4/9

# krok 5/9

# krok 6/9

Rajčata naskládáme co nejtěsněji. Mimochodem, můžete jednoduše střídat rajčata s listy (3-4 kusy, přes každou vrstvu rajčat.

# krok 7/9

Připravuji lák. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě a přivedeme k varu. Dvakrát nalijte vařící solanku, pokaždé na 10 minut (stejnou solankou). Poté znovu přiveďte k varu a naposledy zalijte. Srolovat.

# krok 8/9

# krok 9/9

Kdysi dávno jsem jedl rajčata podle tohoto receptu u kamarádky. Měl jsem je moc rád. Pak dostal život zabrat a já na ně zapomněl. Pak jsem měl problémy se žaludkem a teď nemůžu nic dělat s octem. Požádala jsem o recept, vyzkoušela a znovu se do těchto rajčat zamilovala. A hlavně je vše přirozené, bezpečné a dokonce i pro děti. Dobrou chuť!

Polotóny pro zimu

Rajčata s hroznovými listy na zimu jsou výbornou přípravou rajčat, jednoduchou a časově nenáročnou. Doporučujeme vařit rajčata v hroznových listech bez sterilizace a s minimálním množstvím octa, který je v tomto receptu použit jako ochucovadlo, nikoli jako konzervant. A také vám řekneme, jak vařit nakládaná rajčata v hroznových listech na zimu. Mmmm. Přejídání!

Nákup produktů

Před zahájením práce si pečlivě přečtěte recept a připravte ingredience.

Jaká rajčata jsou vhodná ke sklizni

• Pro recept použijte nakládané odrůdy rajčat.
• Vyberte si malá rajčata. Ideálně třešňová odrůda.
• Rajčata by měla být zralá, bez hniloby a poškození.

Jak si vybrat hroznové listy pro sklizeň

• Vyberte si hroznové listy z ovocných odrůd hroznů.
• Pečlivě vybírejte celé listy, které nejsou poškozeny škůdci.
• Netrhejte listy z vinné révy, která byla nedávno chemicky ošetřena nebo roste v blízkosti stezky.
• Upřednostněte listy z bílých hroznů.

Rada: Pro snazší zabalení rajčat se doporučuje listy předem opařit a sušit na vzduchu po dobu několika hodin. Stanou se flexibilnějšími.

Rada: Při přípravě listů odstraňte řapík jako poslední.

Ingredience (1 litrová sklenice)

• rajčata – 8-10 kusů;
• hroznové listy – 20 kusů.
• sůl – 1,5 lžičky;
• cukr – 1,5 lžičky;
• vinný ocet – 1 lžička;
• česnek – zub 1;
• bazalka – 2-3 listy

Rajčata s hroznovými listy – krok za krokem recept

1. Nádobu opláchněte, sterilizujte.
2. Vařte poklici.
3. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do sklenice.
4. Opláchněte listy bazalky a položte na stejné místo.

5. Rajčata opláchněte, odstraňte ocásky.

6. Poté propíchejte vidličkou kolem stonku.

Pícháme vidličkou (nebo párátkem) do kříže a zlehka. Tato manipulace je nezbytná, aby kůže na ovoci nepraskla.

7. Opláchněte hroznové listy, tři minuty blanšírujte a dejte do lednice.

8. Položte listy na prkna tak, aby se světlá strana překrývala dolů. Jako na fotce.

9. Odřízněte řapíky, položte rajče do středu.

10. Zeleninu zabalte a vložte do sklenice.

11. Naplňte sklenici až po okraj.

Nemůžete každou zeleninu zabalit do letáku, ale jednoduše dát na dno sklenice pár listů, na ně rajčata a střídat, dokud není nádoba plná. Získáte rajčata s hroznovými listy a budou mít stejnou neobvyklou chuť.

12. Nalijte sůl a cukr.

13. Nádobu naplňte vroucí vodou až po vrch, přikryjte víčkem.

Rada: Aby slupka na rajčeti nepraskla, musí být nahoře pokryta hroznovým listem.

14. Zabalte obrobek. Nechte působit 30 minut.

15. Vypusťte lák do hrnce, vařte 1 minutu. Znovu naplňte obrobek. Přidejte ocet a sklenici srolujte.

Hroznové listy obsahují velké množství kyseliny askorbové, která zachovává přirozenou chuť rajčete a slouží jako konzervant. V případě potřeby je povoleno vaření bez octa.

16. Na noc zabalit, uložit do skříně.

Konzervovaná rajčata se hodí jako studený předkrm na každodenní i sváteční stoly. Hroznové listy lze použít k výrobě dolmy nebo líné dolmy. Solanka se používá k výrobě sušenek nebo nálevu.

Rajčata v hroznových listech – recept Video

Podmínky a trvanlivost konzervace

Skladujte obrobek po dobu 3 let na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě.

Rajčata s hroznovými listy lze konzervovat bez octa, ale pak jsou kladeny zvláštní požadavky na sterilitu nádobí a skladování obrobku na zimu:

• nádobu důkladně umyjte sodou a sterilizujte;
• vařte víko;
• důkladně omyjte zeleninu a hroznové listy;
• konzervaci skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě (například ve sklepě)

Přečtěte si více na našem webu.

Dalším zajímavým receptem je recept na nakládaná rajčata v hroznových listech.

Složení:

• středně velká rajčata 1 kg;
• studená pitná voda 1 l;
• sůl 2 lžíce. lžíce
• cukr 2 lžíce. lžíce;
• suchá hořčice (prášek) 2 polévkové lžíce. lžíce

Rada: Pokud používáte vodu z kohoutku, je lepší ji 2 hodiny odstát.

Kvasim rajčata s hroznovými listy na zimu

1. Umyjte rajčata.
2. Ze strany stonku proveďte vpichy vidličkou.
3. Listy hroznů omyjte, opařete, aby list získal pružnost.
4. Každou zeleninu zabalte do hroznového listu.
5. Rajčata dejte do krytu ve vrstvách do hrnce nebo jiné vhodné nádoby.
6. Sůl, cukr, hořčici rozpustíme ve vodě.
7. Rajčata nalijte výsledným studeným roztokem.
8. Dejte útlak navrch.
9. Vařte při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.

Po dni přemístěte pánev na chladné místo (lednice nebo sklep) a fermentujte další 2 týdny.

Po dvou týdnech jsou nakládaná rajčata hotová. Zpravidla se snědí za pár dní. Chuť a vůně jsou nepopsatelné!