Houbu z čeledi mechových mušek lidé nazývají různě. Nejznámější je mříž. Odrůda patří do třídy hřibů. Název úzce souvisí s umístěním a růstem. Faktem je, že houba je interakcí dvou jedinečných organismů: mycelia a mechu.
Obsah
- Jak vypadá hřib mechový a kde roste?
- Popis odrůd setrvačníku
- Setrvačník zelený
- Setrvačník červený
- Galerie: hřib setrvačníku (25 fotografií)
- Mechová muška žlutohnědá
- Польский
- Jak rozlišit falešný setrvačník od jedlého
- Vlastnosti houby setrvačníku (video)
- Jedovatá dvojčata setrvačníku
- kaštanová houba
- žlučová houba
- Satanské
- Pepřový mech
- Kde sbírat mechové houby (video)
- Recepty na přípravu houby setrvačníku
- horké solení
- Želé
- Smažené houby
- Jak nakládat houby (video)
- Jak vypadají houby
- Kde rostou houby
- Odrůdy setrvačníků
- Setrvačník jedlá houba nebo ne
- Chuťové vlastnosti houby mechové
- Výhody a poškození těla
- Jak rozlišit falešné setrvačníky
- Pravidla shromažďování
- Použití
- Závěr
Jak vypadá hřib mechový a kde roste?
Rozmanitost lesních darů dostala své jméno, protože roste v mechem obrostlých oblastech. Lze jej nalézt:
- v lese;
- po svazích roklí;
- na pařezech;
- na kůře starých stromů.
Lze jej nalézt v tundře nebo alpském pásmu. Pokud jde o vzhled, má řadu charakteristických vlastností.
- Klobouk je suchý a připomíná samet.
- Tvar připomíná polokouli.
- Barva hlavy je u všech druhů odlišná: od nejsvětlejších tónů po jasně červenou.
- Noha se leskne, po stisknutí mění barvu.
- Nemá charakteristický zápach ani viditelné šupiny.
Mnoho zkušených milovníků sběru lesních darů tvrdí, že noha je prodloužená a tenká a čepice jsou podobné hřibům.
Moucha mechová patří do třídy hřibů
Popis odrůd setrvačníku
Čeleď hub má mnoho poddruhů. Mezi lidmi jsou nejoblíbenější a v určitých oblastech se vyskytují vzácné.
Setrvačník zelený
Jeho další jméno je koza. Oblíbená a mezi houbaři jedna z nejoblíbenějších odrůd. OVolitelnost se vysvětluje jeho poměrně příjemnou chutí a lesní vůní.
- Klobouk je velký 10-15 cm a má zlatohnědou a někdy i hnědou barvu. Kůže je sametová a suchá, po dešti slizká a kluzká.
- Noha svým vzhledem připomíná válec. Dosahuje výšky až 10 cm, tloušťky až 3 – 3,5 cm. Barva je obvykle světlejší než hlava, má zlatavý tón a lesk.
- Při řezání povrch trochu zmodrá. Tělo zeleného setrvačníku je husté a bílé barvy.
Tento druh roste v pásech jehličnatých, listnatých a smíšených lesů. Zelená má velmi ráda slunce a teplo. Nejčastějším biotopem jsou okraje lesů, dna suchých příkopů a stezek. Někdy se vyskytují v opuštěných mraveništích.
Setrvačník červený
V listnatých lesích se vyskytuje druh chutných mechových hub. Rádi se usazují na opuštěných stezkách a lesních cestách. Jsou k vidění poměrně zřídka a rostou v malých skupinách.
- Klobouk dorůstá až 9 cm a má narůžovělou barvu. Má také tvar polštářku a mírně vláknitý.
- Noha je 13 cm dlouhá a 2 cm silná, vypadá jako válec.
- Na řezu trochu zmodrá.
- Dužnina červené odrůdy je hustá, se žlutavým odstínem.
Galerie: hřib setrvačníku (25 fotografií)
Mechová muška žlutohnědá
Vědci našli podobnosti vlastností druhu s rodem hřib, i když vzhledově jsou zcela odlišné.
Horní část hnědého nebo žlutého odstínu je poměrně velká – 15 cm. Okraje jsou ohnuty dovnitř a tvoří zvlněný okraj. Během růstu povrch praská a mění tón:
- v malých – šedo-žlutá;
- u zralých – načervenalé;
- plná výška – světlý okr.
Slupka se obtížně odstraňuje a odděluje od dužniny, při stlačení na stonek nebo čepici vydává kyanotický vzhled. Základna připomíná geometrický obrazec – zaoblený válec. Výška – 10 cm, tloušťka – 3 cm. Barva zralého citronu. Tělo je husté a světle žluté.
Mechová muška žlutohnědá
Польский
S barvou svršku souvisí i další názvy, které lid používal – hnědá, kaštanová. Hlava má úplně stejnou barvu. Dospělé exempláře jsou lesklé a po vlhkém počasí a dešti se stávají slizkými a lepkavými. Preferuje růst v lesích, kde většinu druhů tvoří jehličnaté stromy.
Jak rozlišit falešný setrvačník od jedlého
Ne všechny falešné odrůdy jsou nebezpečné a jedovaté. Něco z toho je prostě nepoživatelné. Nesbírají se pro nepříjemnou hořkost a chuť, která neposkytuje obvyklé aroma a příznivé nutriční vlastnosti. Rozdíly od jedlých v popisu vzhledu a umístění:
- malá velikost: hlava až 5 cm;
- žádný zápach lesa nebo hub;
- na řezu je jasně modrá barva;
- vyrůstají z mycelia stejných dvojčat, kde se objevují falešné pláštěnky.
Nemá smysl sbírat falešné druhy do košíku a doufat, že po zpracování budou stejně chutné a zdravé jako ty skutečné. Nadějím není dovoleno, aby se splnily. Bude to ztráta času a úsilí.
Vlastnosti houby setrvačníku (video)
Jedovatá dvojčata setrvačníku
Setrvačníková dvojčata si pletou s jedlými odrůdami hlavně nováčci v tichém lovu. Ale každý může udělat chybu, takže každý musí vědět, jak vypadají nebezpečné analogy. Tím ochráníte houbaře a procházka lesem nebude zbytečná.
kaštanová houba
Horní část je konvexní. Jeho barva je hnědočervená. Šířka hlavy dorůstá do 8 cm. Válcová základna má stejnou barvu jako uzávěr. Častěji si houbaři druh pletou s druhem Pansky (polský). Chyb se bát nemusíte, odrůda není zařazena do skupiny jedovatých, ale při záměně se satanským je otrava zaručena.
žlučová houba
Zevně podobný kaštanovému setrvačníku. Žluč má hořkou chuť a nepříjemný štiplavý zápach. Rozdíly mezi žlučovým dvojčetem:
- na základně je hnědá síťovina;
- růžové tělo (pravé má bílé maso);
- měkká dužina (originál má tvrdé tělo);
- zůstává stejný odstín jako před lisováním.
Odrůda hálka nemá rád hmyz, takže je vždy celá a silná.
Satanské
Druh je jedovatý a nebezpečný. Má podobnosti se setrvačníkem, ale také zvláštní charakteristické vlastnosti:
- průhledná síťovina na noze;
- načervenalý tón nohou;
- špinavě bílá barva na čepici;
- houba s červenými výtrusy.
Na řezu se satanská zbarví do modra nebo růžova. Hlavním rozdílem je místo růstu. Nebezpečná odrůda si vybírá listnaté lesy a zásadité prostředí.
Pepřový mech
Hlava je konvexní, ale ne objemná, jako originál. Okraje jsou zvlněné a nerovné. Barva vrchního dílu je podobná originálu, ale světlejší, žlutější. Nepravá odrůda je toxická a jedovatá.
Kde sbírat mechové houby (video)
Recepty na přípravu houby setrvačníku
Doporučuje se připravit jedlé lesní dárky výběrem receptu, který se vám nejvíce líbí. Před začátkem vaření se z povrchu uzávěru odstraní kůra a zůstane pouze bezbarvá dužina. Můžete připravit pokrm, který ohromí členy rodiny i hosty.
horké solení
Houby dáme do hrnce a zalijeme horkou vroucí vodou. Poté se připraví lák a vloží se do něj houbové suroviny. Nechte několik dní působit. Pak to položili na stůl jako obyčejné solené houby, ochucené rostlinným olejem a cibulovou trávou nebo hlavami. Chuť potěší a překvapí.
Na polévku použijte masový vývar nebo čistou vodu.
- Nejprve si připravte houby: houby nakrájejte na malé kousky, poté nejprve odstraňte horní vrstvu ze stonků a důkladně omyjte povrch.
- Houby jsou smažené. Nejprve se samostatně smaží pouze mechové houby, poté se přidá nakrájená cibule a bylinky podle chuti.
- Pečeně se vkládá do vroucího vývaru nebo připravené vody. Vařte na mírném ohni, podle chuti osolte.
- Po 10 minutách přidáme kroupy (2 lžíce) a brambory (2-3 kusy).
Všechny ingredience vařte 15 minut. Na závěr se přidá koření a nechá se louhovat pod zavřenou pokličkou.
Celkem příprava trvá 30 minut. Polévku podáváme se zakysanou smetanou.
Mechová houbová polévka
Želé
Miska bude vyžadovat dvě hlavní složky: mechové houby a krůtu.
- Připraví se dva vývary: houbový a masový.
- Krůta a žampiony nakrájíme na tenké proužky do aspikových formiček. Všechno zařídí a snaží se vytvořit krásný obraz.
- Na ozdobu se používají čerstvé bylinky, které se vkládají mezi maso a houby.
- Želatina se připravuje samostatně a nalije se do vývarů.
- Kapaliny se spojí, smíchají se želatinou, přidá se sůl a nasytí kořením.
- Bujón prochází gázou a nalije do forem.
- Miska se vloží do lednice, aby ztuhla.
Smažené houby
- Mechové houby se nakrájí na kousky a vloží do pánve. Začněte vařit (smažit) na malém množství oleje.
- Postupně, když se na povrchu objeví krásná kůrka, přiléváme olej a dále opékáme.
- Do misky nalijte třetinu sklenice červeného vína a přikryjte pokličkou, aby byla nasycená.
- Samostatně připravte smaženou cibuli a zeleninu. Milovníci zeleninových koření mohou k cibuli přidat rajčata, papriku a mrkev.
- Zeleninová směs se nemíchá s houbami, ale dává se vedle sebe.
Jak nakládat houby (video)
Pravé mechové houby jsou lahodné, dávají zvláštní vůni a houbovou vůni. Na většině území se vyskytuje v různých lesích. Jako mnoho rodin hub má setrvačník dvojníky, nebezpečné a nepoživatelné. Abyste mohli procházet lesem s naprostou důvěrou ve své znalosti, musíte se připravit na tichý lov.
Mokhovik je typickým zástupcem rozsáhlé čeledi hřibovitých boletovye, kam patří hřiby nebo hřiby. Zástupci této rodiny jsou zvláště milováni houbaři, protože mezi nimi nejsou žádné smrtelně jedovaté. Jedinou výjimkou byla houba satanská, která při konzumaci syrová skutečně představuje zdravotní riziko. Jak vypadá hřib setrvačníku, kde ho najít a jak se vyvarovat chyb při jeho identifikaci.
Jak vypadají houby
Všechny mouchy, jejichž fotografie a popisy jsou uvedeny níže, mají podobné vlastnosti. Jejich klobouk je polštářovitý, polokulovitý, na dotek sametový, za vlhkého počasí může být lepkavý a kluzký. Jeho průměr může dosáhnout až 12-15 cm.Barva čepice se může lišit od světle hnědé se zlatým odstínem až po koňakovou. Barva trubicovité vrstvy se s věkem mění od světle oranžové po zelenohnědou. Noha je hustá, rovnoměrná, může být mírně vrásčitá, bez závoje. Bývá žlutohnědý. Dužnina houby může mít nažloutlý nebo narůžovělý odstín.
Kde rostou houby
Své jméno dostala moucha mechová, protože roste nejčastěji v mechu. Jeho distribuční oblast je poměrně široká. Setrvačník se nachází v listnatých a smíšených lesích na severní i jižní polokouli a lze jej nalézt i v tundře. Tato houba se stala půdním saprofytem, některé druhy mohou parazitovat na rostlinných zbytcích nebo i jiných houbách. Setrvačník tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy, často se vyskytující na starých pařezech nebo padlých stromech.
Odrůdy setrvačníků
Mechovky jsou dost podobné klasickým hříbkům. Někteří mykologové je proto dokonce řadí mezi houby, ale většina vědců tyto houby stále považuje za samostatný rod. Zde jsou některé odrůdy a fotografie setrvačníků, které jsou v něm zahrnuty:
- Porosporózní. Má vypouklý polštářovitý klobouk o průměru až 8 cm, barva je šedohnědá, s četnými prasklinami tvořícími charakteristickou síť. Dužnina houby je hustá, světlá, lisováním zmodrá. Má výrazné ovocné aroma. Trubková vrstva citronové barvy. Období růstu je červen až září.
- Písčitá (bahenní, žlutohnědá, olejnička pestrá). Čepice je půlkruhová, s věkem má tvar polštáře. Barva mladé houby je oranžovo-šedá, s věkem přechází v jasně oranžovou, někdy tmavne až okrově. S věkem povrch čepice praská a stává se šupinatým. Noha je hustá, válcovitá nebo kyjovitá, vespod zesílená. Dužnina je hustá, světlá, na řezu zmodrá. Má výrazné borovicové aroma. Obvykle roste ve velkých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích, od června do října.
- Samet (voskový, mrazivý, matný). Tento druh má půlkulatý nebo polštářovitý klobouk o velikosti 4 až 12 cm, jeho barva se pohybuje od světle hnědé až po sytou s načervenalým nádechem. Slupka klobouku je hladká, praskliny se mohou v dospělosti objevit jen u některých hub. Trubkovitá vrstva je olivová nebo žlutozelená. Noha je hladká, může být silná až 2 cm.Je žlutá, někdy s načervenalým nádechem. Dužnina je nažloutlá, husté konzistence, na přelomu zmodrá. Tento typ setrvačníku roste především v listnatých lesích s převahou dubu, buku, habru, najdeme ho i v lesích jehličnatých, kde tvoří mykorhizu se smrkem a borovicí. Období aktivního růstu připadá na srpen-září.
- Zelená. Nejtypičtější zástupce setrvačníků. Má půlkulatý klobouk o průměru až 15 cm, shora je zelenohnědý nebo olivově hnědý, na dotek sametový. Trubicovitá vrstva je tmavě zelená, na řezu přechází do modra. Noha je světle hnědá, hustá, obvykle nahoře zesílená. Dužnina houby je volná, má vůni sušeného ovoce. Vyskytuje se jak v listnatých, tak v jehličnatých lesích, podél cest, často roste na mraveništích, starém shnilém dřevě. Zpravidla se vyskytuje v jednotlivých exemplářích, zřídka ve skupině.
- Kaštan (hnědý, tmavě hnědý). Klobouk je olivově hnědý, dorůstá do průměru 10 cm, za vlhkého počasí tmavne, hnědne, často pokrytý bílým povlakem. S věkem se na kůži objevují praskliny. Noha bývá rovná, válcovitá, s věkem se může ohýbat. Má hnědý nebo narůžovělý odstín. Dužnina mladé houby je hustá, s věkem se uvolňuje. Při mechanickém poškození se jeho barva nemění, zůstává krémová, není pozorována žádná charakteristická modrá. Kaštanový setrvačník má velmi širokou oblast růstu, vyskytuje se jako jednotlivé exempláře nebo velké skupiny ve smíšených lesích a tvoří mykorhizu se smrkem nebo břízou. Aktivní růst houby je pozorován od července do října.
- Červená (načervenalá, červená). Svůj název získala podle barvy čepice, která se může lišit od růžovofialové až po třešňovou nebo červenohnědou. Velikost klobouku může dosáhnout průměru 8 cm, tvar je polštářovitý. Dužnina je středně hustá, žlutá, při poškození zmodrá. Noha je válcovitá, ve spodní části mírně zesílená, žlutá, vespod hnědočervená. Roste v srpnu až září, nejčastěji se vyskytuje v jednotlivých exemplářích v listnatých lesích v dobře osvětlených oblastech: okraje lesů, staré cesty, mýtiny.
- modřín. Houba silně připomíná lamelární, ale tato podobnost je čistě vnější. Klobouk může dosáhnout průměru 20 cm, je půlkruhový, s okraji silně zatočenými dovnitř, s věkem se stává plochým konvexním. Jeho barva je špinavě hnědá, povrch je suchý, na dotek sametový. Trubkovitá vrstva je tenká, zelenožlutá. Tubuly jdou silně ke stonku, což vizuálně zvyšuje podobnost s agarickými houbami. Dužnina je světle žlutá, střední hustoty, na řezu se barví do modra. Noha směrem dolů ztluštělá, na dotek sametová, nahnědlá. Tyto houby rostou v srpnu až září ve smíšených lesích s povinným výskytem modřínu. Nacházejí se pouze v Rusku, hlavní oblastí růstu je Sibiř, území Khabarovsk, Dálný východ, Sachalin.
- Pestrý (žlutomasý, rozpukaný). Velikost uzávěru tohoto typu setrvačníku může dosáhnout 10 cm.Je půlkruhový, konvexní, mírně plstnatý. Barva je hnědá nebo hnědá, místy s četnými drobnými prasklinami a načervenalá po okraji klobouku. Trubkovitá vrstva je světle žlutozelená, s věkem zelenější. Dužnina je dosti volná, nažloutlá, na přelomu nejprve zmodrá a poté zčervená. Noha je válcovitá, pevná, často zakřivená, barva je červená, přecházející do hnědé. Po stisknutí rychle zmodrá. Roste od července do října především v listnatých lesích. Je poměrně vzácný, netvoří hromadné kolonie.
- Kaštan (polský, houba pansky). Klobouk je až 20 cm v průměru, silně vypouklý, půlkruhový, s věkem nabývá na objemu a nabývá polštářovitého tvaru. Barva od světle hnědé po čokoládovou a téměř černou. Kůže čepice je sametová, příjemná na dotek, ve vlhkém počasí může být kluzká a lesklá. Dužnina je velmi hustá, světle žlutá, při mechanickém poškození trochu zmodrá, poté zhnědne, poté se opět rozjasní. Noha je válcovitá, zespodu zesílená, zespodu světle hnědá a nahoře světlejší, hustá. Vyskytuje se v mnoha oblastech Ruska, od evropské části po Dálný východ. Obvykle roste v listnatých nebo smíšených lesích s výskytem smrku, vzácně borovice.
Setrvačník jedlá houba nebo ne
Většina hub je klasifikována jako jedlé nebo podmíněně jedlé houby. Následující druhy jsou klasifikovány jako nejedlé:
Tyto druhy se nejedí kvůli jejich hořké nebo štiplavé chuti.
Chuťové vlastnosti houby mechové
Chuť většiny druhů mechových hub je dobře výrazná, houbová, u některých druhů mírně nasládlá. Ve vůni jsou přitom zřetelně vysledovány ovocné tóny.
Výhody a poškození těla
Plodnice houby obsahují mnoho látek prospěšných lidskému zdraví. Dužina mechových hub je bohatá na vápník a molybden, obsahuje vitamíny PP, D. Houby jsou považovány za nízkokalorické potraviny, přičemž jsou docela schopné nahradit bílkoviny živočišného původu nezbytné pro tělo. S opatrností musíte tyto produkty používat pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a také s onemocněním jater.
Jak rozlišit falešné setrvačníky
Je poměrně obtížné splést setrvačník s jakoukoli houbou. Nemají smrtelně jedovaté protějšky, a to houbařům výrazně usnadňuje rozpoznání tohoto druhu. Níže je uvedeno několik nepoživatelných typů setrvačníků, které lze zaměnit za jedlé.
- Parazitující mechová moucha. Plodnice této houby jsou drobné a najdeme je na nepravých pýchavkách. Rostou zpravidla ve skupinách, přičemž velikost čepice parazitního setrvačníku nepřesahuje 5 cm. Je půlkulatý, hnědožlutý, hustý, na dotek sametový. Lodyha houby je tenká, válcovitá, obvykle zakřivená. Jeho barva je žlutohnědá, zespodu tmavší. Parazitický setrvačník není jedovatý, ale pro špatnou chuť se nejí.
Pravidla shromažďování
Sběr hub je poměrně jednoduchý, protože riziko, že si vezmete jedovatou houbu místo jedlé, je poměrně zanedbatelné. Podobné nejedlé druhy lze snadno identifikovat, takže doma, při analýze a zpracování lesních darů, je snadné je odmítnout. Houby byste neměli brát s červy, zvláště pokud to máte daleko domů. Během doby, kdy plodina dosáhne bodu zpracování, červi nejen zkazí červotoč, ale také napadnou sousední.
Tichý lov je docela vzrušující činnost. Komunikace s lesem, s divokou zvěří má vždy pozitivní vliv na tělo. Sběr hub je navíc skvělým zpestřením jídelníčku. Je však třeba připomenout, že plodnice hub jsou schopny akumulovat těžké kovy a radionuklidy. Proto byste je neměli sbírat v bezprostřední blízkosti zdrojů těchto škodlivých látek: dálnice, průmyslové zóny, železnice. A také byste neměli brát houby, pokud neexistuje 100% důvěra v jejich poživatelnost a bezpečnost.
Použití
Setrvačník lze použít pro různé kulinářské účely. Smaží se, vaří, používá se do polévek, solené a nakládané, připravuje se z něj houbový kaviár a omáčka, náplň do koláčů. Často se suší na zimu, ale na rozdíl od hřibů mechovky sušením velmi zčernají, takže houbová polévka z nich je pak tmavá, i když voňavá. Houby lze i zmrazit.
Obzvláště kulinářsky cenná je polská (panská) houba, která z hlediska nutriční hodnoty patří do kategorie 2. Zbytek setrvačníků patří do 3. a 4. kategorie.
Krátké video o tom, jak nakládat houby:
Závěr
Většina houbařů dobře ví, jak houba vypadá, a ráda si ji vezme do košíku. Začátečníkům lze doporučit, aby se v případě pochybností poradili se zkušenějšími soudruhy. Při sběru hub se nebojte požádat o radu. Je třeba mít na paměti, že některé druhy jsou smrtelně jedovaté, i když v případě setrvačníků je pravděpodobnost velmi malá.
