Načasování sklizně červené kaliny závisí nejen na pěstitelské oblasti, ale také na účelu sklizně. Bobule ve stadiu technické zralosti se dají snadno tepelně upravovat a snáze se sbírají – ruce vám nemrznou. V každém případě se jedná o zdravé bobule a moderní odrůdy neobsahují téměř žádnou hořkost, takže tato plodina se stále častěji vyskytuje v dachách.
Obsah
- Termíny pronájmu
- Kdy sbírat kalinu v různých regionech
- V Moskevské oblasti a středním pruhu
- Na severozápadě
- V jižních oblastech
- Na Uralu, Sibiři a Dálném východě
- Jak sbírat kalinu
- Co dělat s nasbíranou kalinou
- Suchý
- Zmrazení
- Dejte do lednice
- Vytvořte polotovary
- Obsah:
- Foto: Kalina na naší zahradě v srpnu – ještě není připraveno ke sklizni
- Foto: Kalina v říjnu – je čas sbírat!
- Termíny sběru bobulí
- Kalina je sklizena, ale co dělat s bobulemi?
Termíny pronájmu
Kalinu sklízejte nejlépe po 7-10 dnech prvního mrazu, tzn. přibližně v polovině listopadu. Pak se stává velmi chutným, bohatým na vitamíny a ztrácí svou charakteristickou hořkost. Pokud však není čas, můžete plody sbírat ve fázi technické zralosti. Obvykle se vyskytuje od konce srpna do začátku října. Příznivá doba sklizně závisí na odrůdě a klimatických vlastnostech konkrétní oblasti.
Sklizeň plodů kaliny
Kdy sbírat kalinu v různých regionech
Doba sklizně u kaliny se na rozdíl od většiny ostatních bobulí prodlužuje. Plody se nebojí mrazu a po první vlně chladného počasí chutnají ještě lépe (jako jeřáb). Proto lze rozlišit dvě období sklizně:
- Fáze technické zralosti, kdy bobule zcela zčervenají. Neměly by mít žádné žlutozelené pruhy nebo skvrny. Barva by měla být jednotná po celém povrchu. V závislosti na regionu a odrůdě nastává toto období od konce srpna do poloviny září.
- Kalinu můžete sbírat i po prvním mrazu, kdy noční teploty klesnou pod nulu (až -5 o C). V různých regionech může být období od konce září do začátku prosince. Výhodou sběru je, že bobule již poškodí mráz. Proto téměř úplně ztrácejí hořkost a stávají se aromatičtějšími.
Jak hezké je v zimě uříznout z keře kaliny takový jasně červený kartáč
Na druhou stranu byste neměli otálet ani se sběrem, protože dlouhodobé mrazy střídající se s krátkodobým táním se na tvaru bobulí špatně projeví. Existuje však vážnější riziko: pokud na větvích necháte kalinu, mohou ji ptáci klovat. Proto musíte buď sklidit úrodu dříve, nebo dát strašák – jinak můžete o sklizeň přijít.
Existují i jiné způsoby strašení:
- mřížka;
- vysoce lesklé předměty;
- ultrazvuk
- hroty;
- laser.
Není třeba se bát, že by bobule mrazem přišly o živiny. Všechny cenné sloučeniny jsou zachovány – mohou být zničeny nikoli mrazem, ale naopak tepelným zpracováním.
V Moskevské oblasti a středním pruhu
První mrazy v moskevské oblasti a dalších oblastech centrální zóny se zpravidla vyskytují na začátku listopadu. Pokud předpověď není v noci příliš chladná (pod -5 o C), můžete počkat pár týdnů a pak sklízet. Optimální doba pro střední pásmo je tedy polovina listopadu.
Na severozápadě
Severozápadní oblasti mají mírnější klima a první mrazy se zde mohou objevit až koncem listopadu nebo dokonce začátkem prosince. Proto je třeba sbírat bobule na konci podzimu. V severních oblastech (Murmansk, Archangelsk) je však podnebí jiné a termíny sběru se posouvají na začátek listopadu a dokonce až na konec října.
V jižních oblastech
Na jihu se mráz může objevit až v prosinci. Proto se zde sběr kaliny odkládá na nejzazší termín. Přestože bobule dosáhly technické zralosti a není čas čekat, sklizeň lze sklízet již v srpnu až září.
Na Uralu, Sibiři a Dálném východě
V oblastech s krátkými podzimními nocemi se může ochladit již koncem září. Sběr kaliny se proto obvykle plánuje na první polovinu října. Jsou ale i roky, kdy babí léto připadá na říjen. S úklidem pak začnou až začátkem listopadu.
Jak sbírat kalinu
Sběr bobulí je docela jednoduchý. Hlavním pravidlem je nechat je společně s větvemi nebo je alespoň neoddělovat od stonků. Jsou 2 možnosti:
- Pokud budou plody použity v příštích 1-2 dnech (například k přípravě marmelády), lze je okamžitě oddělit od stopek.
- Pokud budou použity ke skladování pro budoucí použití (například v mrazáku) nebo po sklizni je třeba je převézt, musí být všechny bobule ponechány na stopkách. V opačném případě poškozená kalina rychle poskytne šťávu.
Kalinu lze přepravovat téměř v jakékoli suché a čisté nádobě. Může to být například taška, kbelík nebo košík. Přepravitelnost neporušených plodů je dobrá – lze je přepravovat na jakoukoli vzdálenost.
Bobule není nutné mýt – navíc není potřeba přebytečná vlhkost. Proto je lepší sklízet za suchého, pěkného dne.
Co dělat s nasbíranou kalinou
Pokud se kalina sbírá po mrazech, lze ji jíst i čerstvá, protože ztrácí hořkost. Plody se melou s cukrem, dávají se do čaje s medem, citronem a dalšími chutnými přísadami. Převážná část sklizně je však odeslána ke sklizni. Nebo skladujte sušené nebo zmrazené.
Suchý
K sušení kalina můžete použít různé metody:
- v troubě nebo troubě;
- ve speciální sušičce (nejlepší možnost);
- v chladné místnosti.
Pokud se suší v sušárně nebo sušičce, musí se bobule nejprve odstranit ze stopky, roztřídit a uspořádat do jedné vrstvy. Sušení probíhá při teplotě 70-80 o C až do úplného provaření. To obvykle trvá 5-6 hodin. Může být skladován ve stejné místnosti po dobu až 6-8 měsíců.
Také pro skladování pro budoucí použití jsou trsy bobulí zavěšeny za větve v suché a chladné místnosti (teplota do 15 stupňů, vlhkost do 70%). Může to být sklep, balkon, půda, komora. Neměli byste ho sušit v místnosti, protože je tam příliš teplo. Navíc kvůli vysoké vlhkosti mohou bobule hnít nebo plesnivět.
Zmrazení
Pro dlouhodobé skladování lze bobule kaliny zmrazit. Po odstranění zkažených plodů se z nich odstraní stopky, které se rozloží na tác v jedné vrstvě. Poté vložte na 1 hodinu do mrazáku, vyjměte a vložte do sáčků. Vyfoukněte a pečlivě zavažte nebo upevněte. Lze skladovat až 12 měsíců.
Dejte do lednice
Ve spěchu lze kalinu skladovat v lednici. Je zabaleno v těsných sáčcích, které je třeba zavázat a umístit do přihrádky na zeleninu a ovoce. V této formě může kalina trvat až 3-4 týdny. Musí se ale sníst nebo použít na přípravu.
Vytvořte polotovary
Sklizeň kalina je vždy poměrně velká, takže je třeba z ní připravit:
- bobule pyré s cukrem;
- džem;
- džem (želé);
- mors.
Jednou z nejjednodušších možností přípravků, která vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti tohoto bobule, je kalina, rozmačkaná s cukrem. Pro přípravu vezměte ingredience v následujících množstvích (na litr nádoby):
- kalina 700 g;
- cukr 1 kg.
Pořadí akcí je následující:
- Opláchněte větve s ovocem pod tekoucí vodou v cedníku.
- Odstraňte bobule ze stopky a roztřiďte je.
- Dejte do mísy a pomocí šťouchadla na brambory lehce rozmačkejte.
- Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Nechte stát na pultu 1-2 hodiny, dokud se úplně nerozpustí.
- Mezitím sterilizujte sklenice a víčka tak, že je podržíte 20 minut při teplotě 100-120 o C.
- Kalinu opět smícháme s cukrem, nalijeme do sklenic a svineme.
- Umístěte do lednice nebo sklepa. Můžete si ho ponechat až 6-8 měsíců. Po otevření by měl být produkt spotřebován do týdne.
Nyní víte, jak a kdy je lepší sbírat červenou kalinu pro skladování nebo přípravu. Zbývá dodat, že přípravky z kaliny se přidávají do čaje a dalších nápojů. Používají se k pečení, ale také jako omáčka k rybím a masovým pokrmům. Bobule má příjemnou vůni a pikantní chuť a také pomáhá posilovat tělo (zvyšuje hemoglobin, čistí krevní cévy od cholesterolu, normalizuje krevní tlak). Proto jej lze použít téměř v každém věku.
Kalina je nádherná rostlina, původně ruská. Ale mnoho letních obyvatel nemá rád kalinu a raději ji nevysazuje na místě. A myslím, že pro to existují 2 dobré důvody: prvním je, že mšice se snadno množí na kalině, a druhým jsou hořké bobule. No, už jsme se naučili, jak zacházet s mšicemi. A o hořké chuti řeknu toto: Kalinu je potřeba sebrat včaspak jeho bobule budou velmi chutné! Mimochodem, ptáci milují hodování na kalinu. Naše babička Tanya si stěžuje, že na podzim sedí v celých hejnech na sousední jabloni a čekají na správný okamžik, kdy mohou přiletět a dopřát si
Obsah:
- Kdy sbírat kalinu — určeno podle fotografie!
- Termíny ve speciální literatuře.
- Osobní zkušenost: Co dělat s bobulemi.
Foto: Kalina na naší zahradě v srpnu – ještě není připraveno ke sklizni
Sbírejte brzy!
Fotografie, které zde vidíte, byly pořízeny koncem srpna. Bobule v této době ještě nejsou zcela zralé: jsou bledé, silné a hořké. V září se bobule barví do jasně červené barvy, ale na sběr kaliny je ještě příliš brzy. Natrhejte si v září bobule kaliny – a vaše ústa se zkřiví hořkostí
Foto: Kalina v říjnu – je čas sbírat!
Čas sbírat!
Teprve po prvních říjnových mrazících přichází čas sklízet kalinu! Ulovený mrazem se stává sladkým, voňavým, prostě jedinečným, přičemž si zachovává své blahodárné vlastnosti.
Termíny sběru bobulí
Autoři článků v zahradnické literatuře potvrzují:
- třeba sbírat kalinu října do prosince, všemi prostředky v suchém počasí.
Zahradnické nůžky řezat celé trsy kaliny. V této formě (v kartáčích, trsech) se kalina skladuje čerstvá mnohem déle, než sbírá jedna bobule. Celé kartáče navíc sklízejí rychle a pohodlně.
Sklizené bobule se dají jíst čerstvé, ale nejsou tak chutné. Osobně mám nejraději marmeládu z kalina, kterou připravuje naše babička Tanya. Stojí za zmínku, že téměř nevaříme džem (ani z jahod) – jsme unavení, „blední“. Ale s chutí jíme kalinovou marmeládu. To je vynikající! A o výhodách není co říci. Podle obsahu vitaminu C je kalina před citróny. I tato skutečnost mimovolně vzbuzuje respekt A kolik dalších užitečných věcí je v kalinách! Zásobárna vitamínů!
Jste přesvědčeni, že se kalina opravdu vyplatí pěstovat na letní chatě? Pak se rádi podělíme o naše zkušenosti, co se dá s lesními plody dělat.
PS: Mimochodem, výsadba kalina je také nejlepší na podzim. Vyberte pro rostlinu dobře osvětlené místo. Na slunci se plody zvětšují a vaječník se téměř nerozpadá.
Kalina je sklizena, ale co dělat s bobulemi?
Prostě milujeme kalina džem! Spíše se podle receptury nazývá šťáva, ale v praxi ztuhne a získá konzistenci džemu.
Vzhledem k tomu, že bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření, zachovávají si maximum užitečných látek. Sklenice je pro jistotu nejlépe sterilizovat. Doporučujeme také dodržovat poměry krystalového cukru. Pokud dáte trochu cukru, šťáva se špatně skladuje a chuť vás zklame. Dejte více – obrobek bude pevný cukr.
Jak vaříte Kalinu? Podělte se o své recepty v komentářích, budeme rádi!
