Ve kterém roce se objevila mrkev?

Kdy se mrkev poprvé objevila v Rusku, můžete zjistit pouze tehdy, půjdete-li po cestě vzhledu zeleniny na světové scéně. Historie vzniku je úzce spjata se zeměmi starověké Asie. Vědci naznačují, že Afghánistán nebo Írán byly rodištěm zeleniny. Dnes existuje více než několik tisíc odrůd. Od starověku se mrkev používá v různých oblastech: vaření, kosmetologie, medicína.

Obsah

1. Kde a kdy se objevila mrkev
2. Předci moderních odrůd v Rusku
3. Historie mrkve v Rusku
4. Začátek výběru
5. Je pravda, že lepší vidění díky mrkvi je mýtus, který vymysleli Britové, aby skryli používání radaru?⁠⁠⁠⁠

Kde a kdy se objevila mrkev

Tradičně se z mrkve připravovaly různé pokrmy. Dezerty jsou v dnešní době velkým hitem. Oblíbenou sladkostí je mrkvový dort. Uvnitř dortu se mrkvová příchuť hodí k oříškům, rozinkám a uvolní vůni tvarohového krému, který je vrstvený vrstvami mrkvového dortu.

Vědci zjistili, že domovinou zeleniny je území Afghánistánu nebo Íránu. Dnes se mrkev vyskytuje ve volné přírodě v Evropě nebo Americe. Zelenina se pěstuje po celém světě.

Je známo, že kořenová plodina je stará 4000 let. Potvrzují to archeologické nálezy. Mrkev malovali na stěny Řekové nebo Římané. Zelenina byla pro předky pochoutkou, sladkostí. Zřejmě se používala o svátcích, dávala se jako odměna za práci nebo chování.

Je zajímavé, že zpočátku se zelenina pěstovala pro vrcholy a semena, a ne pro kořenové plodiny, které jsou dnes ceněné. Podle informací zjištěných výzkumníky se během XNUMX. století před naším letopočtem mrkev používala k léčbě pacientů.

Pokud jde o evropské rozšíření po evropských územích, stalo se tak v XNUMX.–XNUMX. století. První země, kde se zelenina začala konzumovat, byly Španělsko a Francie. Za Karla Velikého se mrkev používala téměř v každém pokrmu.

Další země, které začaly pěstovat mrkev, byly asijské země. Počátek se datuje do 1607. století. Od roku 18 Američané krmili prasata kořenovou zeleninou, ale nevnímali ji jako produkt na svůj stůl. Americký prezident Thomas Jefferson obrátil názory obyvatel. Zabýval se šlechtěním rostlin, takže nečekaně vynesl XNUMX odrůd mrkve.

Je známo, že oranžová mrkev dříve neexistovala. Byly tam jen bílé, červené a fialové barvy. Například ve Středomoří byla preferována červená a Číňané pěstovali výhradně fialové odrůdy.

• z afrických zemí se zelenina rozšířila na území Španělska;
• během XII. století začali Italové pěstovat červenou kořenovou plodinu;
• XNUMX. století dalo Evropě první oranžové odrůdy;
• bílé a žluté kořenové plodiny byly pěstovány v Japonsku a Americe.

Předci moderních odrůd v Rusku

První odrůdy mrkve, které byly pěstovány, měly fialovou barvu. Pigmentace někdy dosáhla černé, zatímco listy nebo vrcholy, jak se tomu říká, získaly stříbřitý odstín. Kořenová plodina se pěstovala ve XNUMX. polovině XNUMX. století. Tento proces zahájil šíření fialové kořenové zeleniny.

Poté, co se v Evropě objevila fialová mrkev, začaly selekční práce. K získání oranžových druhů byly použity nejstarší odrůdy fialové a červené mrkve.

Za nejstarší a nejoblíbenější jsou stále považovány odrůdy vyšlechtěné holandskými šlechtiteli. Jde o značky Nantes nebo Nantes a také Shantane.

Moderní chovatelé považují za předky moderních odrůd značky dvou větví:

1. východní větev. Tohle je Atrorubens. Tato odrůda naznačuje, že během skladování zelenina roste žluté nebo fialové kořeny a list má šedozelený odstín.
2. Západní větev. Tohle je Sativus. Odrůdy naznačují růst žlutých, oranžových, bělavých kořenových plodin s listy žlutozeleného odstínu.

Během selekce se staré odrůdy výrazně změnily. Získaly další vlastnosti, začaly obsahovat méně kalorií, ale hodně vlákniny. V průběhu let vývoje se navíc zvýšilo množství draslíku a manganu. Karotenoidy zůstaly nezměněny – pro tyto prvky je zelenina považována za jednu z nejužitečnějších pro člověka. Odrůdové odrůdy se vyznačují obsahem karotenoidů.

Historie mrkve v Rusku

Ruský dokument, který jako první zmiňuje mrkev, je popis Domostroy. Datum zmínky je XNUMX. století. Cizinci, kteří byli v Moskvě, tvrdí, že viděli záhony s kořenovou plodinou, která napůl vykukovala z půdy.

Historici ale tuto zmínku nepovažují za první. Vědci zjistili, že mrkev, která byla čerstvě vykopaná a oloupaná z vršků, byla uložena spolu s nebožtíkem do rakve. Tento rituál byl založen na pohanských pověrách. Staří Slované věřili, že mrkev poslouží jako potrava v příštím světě.

Během XVII-XVIII století se zelenina stala obzvláště populární. Na královské hostině se z mrkve připravovaly dezerty. Oblíbený je známý pudink a pěna oranžového nebo červeného odstínu. Později se kořenová plodina začala přidávat do druhého nebo prvního chodu. Například zeleninová kolečka se stala tradičním doplňkem želé nebo aspiku. Postupem času se objevily nové recepty. Opékání se začalo dělat z mrkve pro první a druhý chod.

Začátek výběru

Poprvé byl popsán kultivar mrkve v roce 1721. To provedli botanici z anglické univerzity. Nizozemští vědci se chopili výběru. Sledovali cíl získat velké a sladké oddenky. Ukázalo se, že pěstování sladké a chutné zeleniny vyžaduje péči. Kromě toho musí být vytvořeny určité podmínky.

Šlechtění mrkve přímo souvisí s vědci z Nizozemska. Právě jim se podařilo vyvinout odrůdy, které jsou oblíbené dodnes. Značky okopanin Nantes a Chantanay jsou pojmenovány podle zeměpisných označení nizozemských regionů.

Šlechtitelské postupy začaly schopnost šlechtit a pěstovat žluté a oranžové odrůdy. Za barvu kořenové plodiny jsou zodpovědné pigmenty určité povahy. Základem pigmentace jsou karotenoidy. A a B-karoten jsou zodpovědné za oranžové nebo žluté zbarvení. B-karoten tvoří až 50 % celkového obsahu karotenoidů uvnitř okopaniny.

Červená barva svědčí o zvýšeném obsahu lykopenu a xantofylu. Pokud má zelenina bělavé kořeny, znamená to pokles hladiny karotenu.

Fialové a černé odrůdy obsahují antokyany – to svědčí o zvýšených antioxidačních vlastnostech. Cestou selekce se kořenová plodina stala šťavnatější a větší, ale zároveň zelenina přišla o některé silice, které staří Řekové často používali při léčbě různých nemocí.

Ve středověku nebyla mrkev oranžová. Naším obvyklým zbarvením se stal až v XNUMX. století, kdy byl vyšlechtěn holandskými chovateli.

Mrkev byla ve středověku běžnou zeleninou. Ale zpočátku byla fialová, připomínala červenou řepu. Časté byly i odrůdy špinavě červených, bílých a žlutých květů.Poprvé se mrkev objevila v Asii, v Persii (dnes území Íránu a Afghánistánu).

Z mrkve se přitom původně jedly vonné listy a semena, kterou místní obyvatelé začali pěstovat z divoké rostliny. Divoký předek měl hořkou chuť a pevnější. Mrkev znali i Římané, ale prudký nárůst popularity přišel v 1721. století evropského středověku.V roce XNUMX holandští botanici vyšlechtili a popsali novou odrůdu mrkve. Jeho hodnota není ani tak v barvě, ale v chuti a „jemnosti“. Ano, ano, moderní mrkev je mnohem méně tuhá a vláknitá, než bývala.

Chvalte Holanďany za naši mrkev! Ale s růžemi to z nějakého důvodu udělali naopak. Kde je zápach?

A-a-a GMO- kapka kaku

fialová chutná lépe

Kdysi v dětství se v pustinách nacházela divoká mrkev. Nazvali jsme tuto rostlinu bolševník, ale xs jak správně je. Když vyroste velký keř, má dutý kmen, dala se z něj oloupat slupka a rozlousknout konce výhonů, chutnalo to hodně jako mrkev, ale chuť byla mnohem výraznější, moc nejíst. Ale na jaře, kdy výhonky teprve vylézají z půdy, bylo možné vykopat „mrkev“, bílou.

Divoká bílá mrkev je často otrávena jedlovcem, který je vzhledem i vůní velmi podobný divoké mrkvi.

Je pravda, že lepší vidění díky mrkvi je mýtus, který vymysleli Britové, aby skryli používání radaru?⁠⁠⁠⁠

Podle rozšířených informací je příběh o neuvěřitelných přínosech mrkve pro zrak falešný, který se objevil během druhé světové války. Při německých náletech britští piloti používali na svou dobu vyspělou věc – palubní radary, ale tuto skutečnost skrývali s odkazem na jedinečné vlastnosti mrkve, kterou jedí. Zkontrolovali jsme, zda tomu tak bylo.

(Spoiler pro LL: Pravda. Příběh je docela vtipný)

Kontext. Zde je to, co je o tom řečeno v článku „Argumenty a fakta“ (Bělorusko):
„Mrkev přispívá k normálnímu metabolismu, zvyšuje odolnost proti nachlazení a pomáhá udržovat zrak. Ale příběh o neuvěřitelných přínosech mrkve pro zrak je mýtus, který se objevil během druhé světové války. V roce 1940 k odražení leteckých útoků Britové používali vzdušný radar, který fixoval přiblížení nepřátelských letadel i ve tmě a na velkou vzdálenost. Přítomnost radaru byla držena v tajnosti, a tak piloti přišli s jiným vysvětlením svého „fenomenálního vidění“ – stravou z mrkve.. A lidé rychle zvedli legendu“.
Potvrzení informací lze nalézt také na tak populárních zdrojích jako Kommersant, The Guardian, nv.ua, Insider a mnoha dalších.

Některé zdroje citují studii zveřejněnou v prestižním Smithsonian v srpnu 2013. Autor studie, kurátor World Carrot Museum John Stolyarchik, po prostudování dokumentů a tisku z různých let sestavil následující obrázek událostí.

Během německých náletů na Británii v roce 1940 Luftwaffe často útočila pod rouškou tmy. Letouny RAF byly schopny úspěšně čelit německým stíhačkám díky nové tajné technologii. Airborne radar (ARLS), poprvé použitý Brity v roce 1939, detekoval nepřátelské bombardéry předtím, než dosáhly kanálu La Manche.. Ale aby jejich technologie zůstala v tajnosti, vláda Spojeného království se rozhodla uvést do oběhu poměrně originální verzi svého úspěchu: mrkev. O tom, že tomu tak je, Stolyarchika přesvědčily dokumenty z Imperial War Museum, archivů projektu Mass Surveillance Project a Národního archivu Velké Británie.

Vše začalo tím, že 19. listopadu 1940 sestřelil mladý britský pilot John Cunningham poprvé v historii pomocí radaru nepřátelské letadlo. Poslední detail byl samozřejmě široké veřejnosti neznámý, ale bylo dobře známo, že v době vojenského počinu byla za oknem noc. Po měsících takových fenomenálních výsledků by si Cunningham vysloužil přezdívku „Kočičí oko“. Ale to bude později a britské vedení muselo nejprve přijít s věrohodnou – dá-li se to tak nazvat – legendou. Lord Woolton, ministr potravin britské vlády, slíbil spoluobčanům, že jejich zrak bude stejně dobrý jako Cunninghamův, pokud budou jíst dostatek mrkve a přestanou si stěžovat na nedostatek masa na příděl. Jaký je navíc nejjednodušší způsob, jak přimět děti jíst mrkev? Správně: řekněte jim, že je to oblíbené jídlo hrdinů.

Tehdy začala grandiózní reklamní kampaň, která je dodnes legendární.

Neexistují žádné důkazy o tom, že by Němci do této lest vstoupili. Podle Stolyarchika se k nám dostaly jen historky o tom, jak velitelé Třetí říše začali krmit své piloty mrkví, protože si mysleli, že na zprávách z Foggy Albion je něco pravdy. Ale tato britská propaganda fungovala bezchybně na vlastní občany. Lidé věřili, že během blackoutu (běžná praxe během hodin německého bombardování) pomáhá mrkev dokonale vidět ve tmě.

Foto: US National Archives and Records Administration

Možná by móda „mrkvové“ vize jednou přišla vniveč, ale brzy Německo zinscenovalo potravinovou blokádu Velké Británie a úředníci museli zahájit kampaň za popularizaci jídel z cenově dostupné zeleniny. Jedno z ministerských vydání brožury War Cooking Brochure obsahovalo recepty na mrkvový pudink, mrkvový dort, mrkvovou marmeládu a mrkvový dort. Každý Brit věděl, jak vypadá Doctor Carrot – roztomilá postavička, která chrání lidi před nemocemi. Doktor a jeho mrkvová rodina se zrodili díky umělcům Disney. Paralelně za oceánem vedl boj na obrazovce proti Hitlerovi další populární hrdina Bugs Bunny – nikoli mrkev, ale její velký fanoušek.

Za svou slávu jako prostředek „zlepšení zraku“ tedy mrkev skutečně vděčí falešné vojenské propagandě. Je ale tato zelenina pro oči opravdu zbytečná? Mrkev samozřejmě obsahuje značné množství vitaminu A (ve formě jeho provitaminu beta-karotenu). Studie Johns Hopkins School of Medicine z roku 1998 na 30 67 jihoasijských ženách zjistila, že skupina pilulek vitamínu A měla o 2003 % méně případů šerosleposti než skupina s placebem. V roce 12 však jiná zkušenost s muži přinesla zcela jiný výsledek: pacienti, kteří užívali karoten XNUMX let, byli ve stupni rozvoje šedého zákalu k nerozeznání od uživatelů placeba. Obecný závěr, který oftalmologové z těchto a dalších experimentů vyvodili, je následující: Vitamin A může pomoci při šerosleposti, ale u šedého zákalu je prakticky bezmocný.

Navíc vitamín A může být účinný na zrak pouze v případě nedostatku této látky v těle, v ostatních případech je opravdu k ničemu. A někdy to může být nebezpečné, zvláště při velkých dávkách. Jinými slovy, mrkev v některých případech přispívá k normalizaci vidění (zejména ve tmě), ale nebude schopna udělat z vašeho normálního vidění „orla“ nebo „kočku“.