Agarické houby: jedlé názvy, barvy, příklady, fotografie

Agarické houby jsou jedlé i nejedlé. Vlastnosti agarických hub

Na rozdíl od houbovitých mají klobouky agarických hub hymenofor nesoucí výtrusy ve formě radiálních destiček, které se rozbíhají od stonku k okrajům klobouku. Tvar horní části plodového těla může být různý v závislosti na druhu. Někdy klobouky vypadají jako konkávní kužely, mění se během růstu houby nebo těsně přiléhají ke stonku. Některé exempláře mají mladou plodnici během jejího růstu tenký film. Postupem času se zlomí a vytvoří specifickou tašku na spodní části nohy – Volvo. Kromě této společné skořápky existuje i soukromá – pokrývá mladou výtrusnou vrstvu, dokud spory nedozrají. Poté se roztrhne a pod kloboukem se vytvoří pásek.

Plodnice těchto zástupců houbové říše je křehká a snadno se láme. Noha může být dutá nebo hustá, ale mnohem tenčí než u houbovitých příbuzných. Při řezu se z plodnice často uvolňuje mléčná šťáva, při absenci jejích druhů se nazývají krekry – vysychají na slunci a nehnijí.

Barevné schéma je široce zastoupeno: zahrnuje světlé, lila, hnědé, žluté a červené tóny.

Mnoho chutných agarických hub má jedovaté protějšky, které se liší pouze barvou nebo vůní. Běžněji jedlé druhy mají příjemnou lesní vůni.

Všechny lamelární druhy se vyskytují v zalesněných oblastech, polích, parcích a zahradách, kde převládají písčité a hlinitopísčité půdy s vysokou vlhkostí a přítomností mrtvého dřeva a listnatého kompostu. Některé z nich jsou klasifikovány jako parazitické kvůli jejich schopnosti ničit živé dřevo.

Irina Selyutina (bioložka):

Už víte, že zda houba patří do určité skupiny, zjistíte pouhým pohledem pod její klobouk. V lamelárních jsou speciální útvary – tenké desky, na jejichž povrchu dozrávají spory. Barva, tvar a uspořádání desek jsou různé a závisí na druhu houby.

Všechny agarické houby patří k vyšším houbám ve třídě Basidiomycetes, řádu Agaric (Agaric). Většina z nich se vyznačuje přítomností jednoletých plodnic, masitých i kožovitých.

Tato skupina hub je lamelární, mezi milovníky „tichého lovu“ nejznámější a nejoblíbenější, ale status „ušlechtilých“ jim bohužel nepřísluší kvůli velkému počtu pro ně charakteristických nejedlých zástupců.

Sběr prvních agarických hub začíná v březnu a končí koncem podzimu. Několik druhů a možností jejich chovu se pěstuje v produkci i doma.

Lamelové houby velbloudice. obecné charakteristiky

Zázvor (Lactarius deliciosus) patří do čeledi russula, rodu mléčný, jehož charakteristickým znakem je dobře utvářená plodnice klobouku a stonku. Dužnina je křehká, při lisování se uvolňuje mléčná šťáva.

Zázvor je jedlá houba, první kategorie. Podle vnějších znaků je houba klobouková, lamelární.

Mycelium mnoha kloboukových půdních hub se dostává do kontaktu s kořeny rostlin, v našem případě dřevitých, a tím vzniká přirozený komplex-houbový kořen neboli mykorhiza. Houba si ze stromu vypůjčuje organické látky a vitamíny a sama do něj dopravuje vodu s rozpuštěnými minerály. Zázvor vytváří mykorhizu se smrkem a borovicí a tato spolupráce je prospěšná oběma.

popis

Chcete-li určit, který obyvatel lesa je před vámi, musíte nejprve věnovat pozornost klobouku: jeho tvaru a velikosti, povaze povrchu (hladký, šupinatý, slizký, suchý, vláknitý atd.), jeho barvě a možné změny při sušení, lisování.

Klobouk velblouda dorůstá do velikosti talířku o průměru 17 cm, jeho tvar je plochý nebo uprostřed prolisovaný, okraje jsou ovinuté dolů. V budoucnu má podobu trychtýře. Barva od červené po světle oranžovou, někdy modrozelenou s tmavými kruhy a zelenými skvrnami. Kůže je na pohled hladká, vlhká a lepkavá na dotek.

Aby bylo možné rozpoznat typ houby, je třeba rozlišovat mezi rysy buničiny:

• jeho konzistence;
• barva;
• vůně;
• chuť;
• struktura.

Dužnina produktu je hustá, masitá, oranžová, později získává zelený odstín. Z dužiny při lisování vytéká šťáva, proto tyto houby patří do rodu mléčného. Mléčná šťáva je oranžově žlutá, sladké chuti, má pryskyřičnou vůni, na vzduchu zezelená.

Destičky jsou připevněny ke stopce, vroubkované, žlutooranžové. Po stisknutí zezelenají.

Noha až 2 cm silná a 9 cm dlouhá, hladká, dutá, křehká, má válcovitý tvar, stejnou barvu jako čepice.

Разновидность

Existují dva druhy hub:

1. Borovice (červená) v jehličnatém lese jsou viditelné z dálky. Jsou oranžově červené, téměř mrkvové barvy. Klobouk o průměru 3-15 cm s prohlubní uprostřed ve formě trychtýře, jsou zde soustředné kruhy. Čepice je hladká, slizká, její spodní část tvoří destičky. Borovicové houby rostou v mladých borových plantážích, v modřínových plantážích a nacházejí se ve vzácných borových lesích. Preferují písčité půdy.
2. Hřiby smrkové (smrkové lesy) mají stejný tvar a velikost jako borovice, ale jeho klobouk je tenčí a barva může být červená nebo modrozelená. Noha má stejnou barvu jako čepice nebo má světlejší tón. Rostou ve skupinách v mladých smrčinách, někdy na pasekách borových lesů.

Houby jsou jedovaté. Agarické houby: jedlé fotografie s popisem

Svět hub je velmi rozmanitý. Trubkovitých druhů je obrovské množství, ale lamelárních je mnohem více. Je velmi jednoduché určit, do které skupiny houba nalezená v lese patří, stačí se podívat pod klobouk. Ty trubkovité mají pod uzávěrem vždy hustou širokou houbu. Tvar a barva talířů pro každý jednotlivý druh bude vždy jiná.

Protože mezi zástupci agarických hub existují jak jedlé, tak extrémně jedovaté exempláře, budeme podrobněji zvažovat informace o zástupcích této skupiny.

Jaké odrůdy mají agarické houby

Rodina lamelárních má více než 3 tisíce různých druhů a mezi nimi lze rozlišit ty nejlepší jedlé: houby, brilantní zelené, šafránové čepice, volushki, valui, řádky, žampiony, russula, medové houby (obrázek 1).

Poznámka: Všechny odrůdy zástupců lamelární skupiny mají pod čepicemi tenké destičky, které se rozbíhají od okraje ploché čepice ke stonku. Na jejich povrchu vždy dozraje asi miliarda spor. Pokud by tyto destičky neexistovaly, pak by spory potřebovaly větší plochu několik desítekkrát větší, než je velikost čepice.

Existuje opravdu mnoho odrůd agarických hub a tato skupina se obvykle dělí na jedlé a podmíněně jedlé. Patří sem deštníky, russula, houby, žampiony, dojáky, valui, mléčné houby, houby atd.

Obrázek 1. Existuje mnoho odrůd agarických hub

Existují také jedovaté lamelární druhy: vlákna, entolomy, potápky, muchomůrky, mluvci, lepioti, hebelomy, některé druhy pavučin a další.

Charakteristické rysy druhu

V poslední době byly lamelární z čeledi agaric. Po zařazení rodů však byly v souladu s popisy a v pořadí rozděleny do samostatné skupiny.

Velké množství druhů má jednoleté plodnice, které mohou být dužnaté, ale najdou se i kožovité. Na spodní straně klobouku jsou výrůstky hymenoforu, který je pro tuto skupinu charakteristický. Výrůstky hymenoforů jsou představovány radiálně uspořádanými destičkami různé tloušťky a šířky, které jsou nositeli sporonosné vrstvy (obrázek 2).

Houba s hnědým kloboukem a bílou stopkou. Jedlé druhy hub s červeným kloboukem

Abyste mohli rozlišit skutečné houby od falešných, musíte znát nejen jejich jména, ale také podrobně studovat popis a fotografii každého z nich.

Mezi jedlé druhy s červenou čepicí patří:

1. Červenočervená máslovka má plochý klobouk s tuberkulózou uprostřed. Jeho charakteristickým znakem je slizovitá slupka, kterou lze celkem snadno oddělit od dužiny. Noha je zbarvena do oranžova se žlutým nádechem. Dužnina při poškození zčervená.
2. Hřib červený se vyznačuje kulovitým a spíše masitým kloboukem červené, hnědočervené nebo oranžové barvy. Bílá noha je pokryta vločkovitými tmavě zbarvenými šupinami. V kontextu je maso bílé a na spodní části nohy – s namodralým nádechem. V místě řezu dužina rychle zmodrá a poté zčerná.
3. Mokhovik červený (červený hřib) má bohatý červený klobouk, který má hnědý nebo malinový odstín. Mladé plody se vyznačují vypouklým polštářovitým kloboukem, u zralejších se často narovnává a má na povrchu drobné prasklinky.
4. Russula bahenní je považována za vynikající houbovou pochoutku, kterou lze připravit na jakýkoli způsob. Má rád vlhké a vlhké oblasti, často roste v bažinách. Klobouk ovoce je natřen sytě červenou barvou a noha je bílá, někdy s růžovým nádechem.
5. Lišky rumělkově červené žijí v dubových a listnatých lesích. Barva čepice se liší od světle červené po tmavě červenou. Klobouk je malý – až 4 cm v průměru, má tvar trychtýře. Stonek dosahuje výšky 2-5 cm.

Jedovaté trubkovité houby. Trubkovité houby – jedovaté a jedlé: jak rozlišit?

Tiskové zprávy jsou od začátku plné zpráv o lidech, kteří umírají na otravu houbami. Fanoušci se ale nezmenšují. Zkušený houbař se vyzná, ale začátečníkům radíme, aby se naučili určit, které trubkovité houby jsou jedovaté a jedlé?

Proč jsou trubkovité?

Toto jméno se objevilo, protože spodní část houbové čepice se skládá z trubkové vrstvy. Jsou rozděleny do typů:

Jedlé trubkovité houby

1. Bílá houba nebo hřib. Najdete ho ve smrkových lesích, borech, smíšených lesích. U mladých hub je klobouk silně vypouklý, u starých téměř rovný, natřený do hněda. Jeho spodní část tvoří trubkovitá vrstva, která může měnit barvu od bílé až po žlutozelenou. Kýta je hnědé barvy, dosahuje 10 – 15 cm na délku a 7 – 8 cm na šířku, uvnitř bílá, má příjemnou vůni a chuť. Houby rostou rychle. Existují velké exempláře. Známým rekordem je šestikilový hřib.
2. Olejový. Jejich klobouk je pokrytý slizem. Má kuželovitý tvar a hnědohnědou barvu. U mláďat je spodní část klobouku pokryta kůží, věkem se láme a na stonku zůstává prstenec. V borovém lese najdete motýly. Doba odběru červen – září. Jsou nakládané, smažené, vařené.
3. Mokhovik. Lakované žlutohnědě. Roste v borovém lese. Doba odběru červenec – říjen. Čepice mění tvar s věkem z konvexní na plochou. Asi 5 cm v průměru.Vnitřek houby je nažloutlý, po chvíli zmodrá.
4. Hřib. Červená čepice. Dorůstá do průměru 20 cm. Výška houby 18 – 20 cm.Hmotnost do 2 kg. Nalezeno pod osiky, borovice, břízy. Dužnina je bílá.
5. Polská houba. Vyskytuje se zřídka. Vzhledově podobný olejům. Čepice je kulatá a tmavě hnědé barvy. Roste ve starých borových lesích. Liší se originální chutí.
6. Hřib. Roste v březových lesích. Vypadá jako hřib. Má šupiny natřené černě. Klobouk je silně vypouklý, zespodu pokrytý kůží, která se obtížně odděluje od dužniny. Je natřená šedou barvou. Houba se rychle kazí, začínají v ní červi. Proto se mladé houby sklízejí k nakládání, nakládání, smažení a vaření. Často se z něj připravují koření.

Jedovaté trubkovité houby: fotografie a jména

Navenek připomínají jedlé. Proto se jim říká „double“. Tyto houby nejsou jedovaté, ale mají nepříjemný zápach a hořkou chuť. Jakmile jsou v košíku, zkazí jídlo i zdraví. Nejznámější:

1. Žlučové houby. Roste v borových lesích na písčité půdě. Navenek jsou velmi podobné hříbkům. Klobouk je konvexně hnědý. Věnujte pozornost vnitřku – je špinavě růžový, pomůže to rozlišit houby.
2. Satanská houba. Jsou tedy trubkovité houby jedovaté? Ano. Nejznámější je tento zástupce rodu. Jeho použití vede k otravě. Tato houba vypadá jako hřib nebo hřib. Pravda, jeho klobouk je špinavě šedivý. Abyste se nespletli, věnujte pozornost spodní straně klobouku. U hřibu satanského je zbarven do červena, to je znak jedovaté houby. Při vaření vám doporučujeme věnovat pozornost tomu, jak houby zmodrají. Jedlé jsou rychlé a jedovaté mnohem pomalejší.

Užívání jedovatých hub způsobuje těžké otravy, často smrtelné. Je nemožné, aby byly vhodné pro jídlo, neměli byste věřit pochybným radám v této věci. Žádné namáčení, tepelná úprava, solení, moření nesnižuje úroveň jejich toxicity.

Kdy se jedlé houby stávají jedovatými?

I když víte, jak vypadají nejedlé houby, nejste imunní vůči nebezpečí. Za určitých podmínek, dokonce i jedlé, se mohou stát jedovatými. Stalo se to:

Každý zkušený houbař ví, že existují dvě velké skupiny hub, jasně oddělené vnějšími znaky, zejména vzhledem, a tedy i strukturou hymenoforu. Lamelární houby jsou zastoupeny širokou škálou druhů. Chuťově zaujímají druhé místo, ale zároveň jsou mezi milovníky „lesního masa“ velmi oblíbené.

Jedlé a jedovaté agarové houby

Vlastnosti agarických hub

Na rozdíl od houbovitých mají klobouky agarických hub hymenofor nesoucí výtrusy ve formě radiálních destiček, které se rozbíhají od stonku k okrajům klobouku. Tvar horní části plodového těla může být různý v závislosti na druhu. Někdy klobouky vypadají jako konkávní kužely, mění se během růstu houby nebo těsně přiléhají ke stonku. Některé exempláře mají mladou plodnici během jejího růstu tenký film. Postupem času se zlomí a vytvoří specifickou tašku na spodní části nohy – Volvo. Kromě této společné skořápky existuje i soukromá – pokrývá mladou výtrusnou vrstvu, dokud spory nedozrají. Poté se roztrhne a pod kloboukem se vytvoří pásek.

Plodnice těchto zástupců houbové říše je křehká a snadno se láme. Noha může být dutá nebo hustá, ale mnohem tenčí než u houbovitých příbuzných. Při řezu se z plodnice často uvolňuje mléčná šťáva, při absenci jejích druhů se nazývají krekry – vysychají na slunci a nehnijí.

Barevné schéma je široce zastoupeno: zahrnuje světlé, lila, hnědé, žluté a červené tóny.

Mnoho chutných agarických hub má jedovaté protějšky, které se liší pouze barvou nebo vůní. Běžněji jedlé druhy mají příjemnou lesní vůni.

Všechny lamelární druhy se vyskytují v zalesněných oblastech, polích, parcích a zahradách, kde převládají písčité a hlinitopísčité půdy s vysokou vlhkostí a přítomností mrtvého dřeva a listnatého kompostu. Některé z nich jsou klasifikovány jako parazitické kvůli jejich schopnosti ničit živé dřevo.

Irina Selyutina (bioložka):

Už víte, že zda houba patří do určité skupiny, zjistíte pouhým pohledem pod její klobouk. V lamelárních jsou speciální útvary – tenké desky, na jejichž povrchu dozrávají spory. Barva, tvar a uspořádání desek jsou různé a závisí na druhu houby.

Všechny agarické houby patří k vyšším houbám ve třídě Basidiomycetes, řádu Agaric (Agaric). Většina z nich se vyznačuje přítomností jednoletých plodnic, masitých i kožovitých.

Tato skupina hub je lamelární, mezi milovníky „tichého lovu“ nejznámější a nejoblíbenější, ale status „ušlechtilých“ jim bohužel nepřísluší kvůli velkému počtu pro ně charakteristických nejedlých zástupců.

Sběr prvních agarických hub začíná v březnu a končí koncem podzimu. Několik druhů a možností jejich chovu se pěstuje v produkci i doma.

Jedlé druhy hub

Mají nestabilní konzistenci a často se rozpadají při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám.

Chuťové vlastnosti jedlých agarických hub jsou houbaři vysoce ceněny, i když houbovité vzorky jsou považovány za lahodnější. Používají se k nakládání, smažení, sušení, ale zřídka k vaření. Z kulinářského hlediska se k přípravě polévek bohužel hodí pouze houby.

Houby jsou ceněné pro svou chuť

Lahodné plodnice se liší vnějšími znaky a místem růstu. Jejich údaje jsou uvedeny v tabulce.

Nejedlé a jedovaté agarové houby

Muchomůrka bledá může člověka zabít

Lamelové houby nevhodné pro gastronomické použití čítají více než 30 druhů.

Mnoho lamelárních má malou velikost, liší se strukturními rysy ve formě malých klobouků a tenkých dlouhých nohou, živí se hnijícími zbytky flóry a fauny. Jiné mají specifický vzhled, který neumožňuje jejich záměnu s jedlými houbami.