Broskev je ovocný strom patřící do čeledi Pink a jeho plody. Latinský název pro broskevPrunus persica) se doslovně překládá jako perská švestka, i když je za rodiště broskví považována Čína. Broskev je šťavnatý plod, obvykle kulatého tvaru s podélnou rýhou, méně časté jsou zploštělé nebo protáhlé broskve (kalorizátor). Shora je slupka broskví pokryta jemným „chmýřím“, ale existují i bezsrsté broskve, kterým se říká nektarinky. Barva slupky a dužiny broskví se liší v závislosti na odrůdě, jsou téměř bílé plody s růžovými „tahy“ a tmavě červené broskve se sytě žlutou dužinou. Uvnitř plodu je velká kost podlouhlého tvaru s hlubokými „vráskami“ a oddělenými prohlubněmi. Broskev je jedno z nejšťavnatějších plodů, velmi voňavé, sladké a chutné.
broskvové kalorie
Kalorický obsah broskve je 46 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitné vlastnosti broskve
Broskev obsahuje vlákninu a dietní vlákninu, které mají mírné projímavé účinky, užitečné při chronické zácpě. Vitamínový a minerální komplex broskve je bohatý a rozmanitý, plody obsahují: betakaroten, vitamíny B, C, E, K, H a PP, dále draslík, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, fosfor a sodík, pektiny. Broskev obsahuje organické kyseliny: vinnou, jablečnou, citrónovou. Obvykle hořce chutnající jádra (vzhled připomínající mandle) jsou velmi prospěšná, poskytují mandlový olej a vitamín B17.
Broskev je užitečná při poruchách srdečního rytmu a hypertenzi, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k přítomnosti vitamínů slouží broskve jako dobrá profylaktika proti infekčním a nachlazením.
Poškodit broskev
Plody broskve mohou vyvolat alergickou reakci a při konzumaci broskví pro lidi s cukrovkou je třeba dodržovat smysl pro proporce, protože plody obsahují dostatečné množství přírodních cukrů.
Broskev při hubnutí
Navzdory sladkosti a přítomnosti sacharidů lze broskve často nalézt na jídelníčku různých diet a půstních dnů. Broskvová dieta a Kempnerova dieta sází na šťavnaté ovoce. Samozřejmě existuje přímý smysl používat broskve v sezóně jejich zralosti, jejich přínos a chuť bude mnohonásobně větší.
Odrůdy a druhy broskví
V současné době se broskve pěstují nejen v jižních oblastech, ale i ve středním pruhu díky novým odrůdám, které v zimě odolávají teplotám pod -20 °C. Zpočátku jsou všechny odrůdy broskví rozděleny do následujících typů:
- plody se sametovou slupkou, pecka se snadno odděluje;
- plody se sametovou slupkou, pecka se odděluje obtížně;
- plody s hladkou slupkou, pecka se snadno odděluje;
- plody s hladkou slupkou, pecka se odděluje obtížně.
Nejběžnější odrůdy broskví jsou: Alexander, Harvest, Greensboro, Success, White Swan, Early Kiev, Veteran, Patriotic a mnoho dalších. Broskve jsou plody raného dozrávání, takže v závislosti na klimatu si můžete vybrat rané nebo pozdní odrůdy a pěstovat vynikající úrodu.
Broskev ve vaření
Voňavé a šťavnaté plody se používají čerstvé – jako přísada do ovocných salátů a slaných přesnídávek, jako přídavek do dezertů, tvarohu nebo cereálií. Broskve se hodí ke zvěřině, k tomu volte ovoce s pevnou a pružnou dužninou. Z broskví se tradičně vaří džemy a zavařeniny, kompoty, používané jako náplň do koláčů a koláčů, v průmyslovém měřítku se celé broskve zavařují nebo se vyrábí broskvová šťáva. Sušená broskev je skvělá zdravá svačina. Broskve se používají jako surovina pro výrobu tinktur, likérů a sladkých likérů.
Více o broskvích se dozvíte zhlédnutím videoklipu televizního pořadu „Prohlídka zboží. OTC.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Zdravotní přínosy a poškození broskví vyvolávají mnoho otázek – chutné ovoce ne vždy působí blahodárně na tělo. Chcete-li pochopit, co určuje vnímání broskví tělem, musíte studovat jejich vlastnosti.
Broskev je ovoce nebo bobule
Podle definice jsou bobule plody s mnoha semeny uvnitř, obvykle dozrávají na nízkých keřích. Protože broskve rostou na stromech a uvnitř mají jedinou velkou kost, nelze je klasifikovat jako bobule, jsou to ovoce.
Výživová hodnota a složení broskve
Za své výhody vděčí produkt svému bohatému složení. Ovoce obsahuje organické kyseliny a antioxidanty, popel a škrob, přírodní cukry. Minerály jsou prezentovány ve velkém množství:
- draslík a fosfor;
- železo a mangan;
- zinek a křemík;
- síra a chlor;
- vápník, jód, nikl a fluor.
Výhoda pravidelné konzumace ovoce je vyjádřena v tom, že udržuje rovnováhu mikroelementů v těle na správné úrovni a umožňuje vám nezažít nedostatek živin.
Jaké vitamíny jsou v broskvích
Produkt je bohatým zdrojem vitamínů. Především obsahuje kyselinu askorbovou, ale kromě toho existují:
- vitamíny E a H;
- kyselina nikotinová PP;
- vitamín A;
- široká skupina vitamínů z podskupiny B – B2 a B5, B1 a B6, B9.
Kolik kalorií obsahuje broskev
Nutriční hodnota produktu závisí na jeho odrůdě. V průměru však 100 g ovocné dužiny obsahuje od 38 do 50 kcal. Sladké odrůdy jsou zpravidla kaloričtější.
Obsah BJU v broskvi
Z hlediska živin tvoří výrobek převážně sacharidy – těch je v ovoci cca 9 g. Na podíl bílkovin připadá pouze 0,9 g a tuky zabírají pouze 0,1 g. Hlavní část složení tvoří voda – až 86 g.
Co je užitečná broskev pro lidské tělo
Užitečné vlastnosti broskve jsou velmi rozmanité. Pokud budete toto ovoce používat průběžně, bude to mít následující účinek:
- pomůže odstranit písek a kameny z ledvin díky diuretickým vlastnostem, zmírní otoky a přebytečné tekutiny;
- posílit srdeční systém, zvýšit elasticitu cév, ovoce obsahuje spoustu užitečného draslíku;
- zlepšit fungování nervového systému a mozku – je užitečné používat produkt při intenzivní duševní činnosti;
- chrání zrak před možnými neduhy, plody jsou prospěšné jako prevence šedého zákalu a krátkozrakosti;
- pomůže posílit imunitní systém a vyléčit nachlazení, protože produkt obsahuje vitamín C, má výrazné protizánětlivé vlastnosti;
- nastaví metabolické procesy v těle a pomůže vyřešit problém se zácpou – vláknina ve složení produktu rychle čistí tělo od toxinů.
Mezi výhody produktu patří jeho příznivý vliv na náladu, pomáhá vyrovnat se s podrážděností, chronickou únavou a úzkostí. A samozřejmě je produkt velkým přínosem při nedostatku vitamínů – jeho složení lze považovat za skutečný vitamínový koktejl.
Jaké jsou výhody broskví pro muže
Pro mužské tělo prospívají protizánětlivé vlastnosti produktu. Doporučuje se užívat při onemocněních prostaty, zabraňuje zánětům a pomáhá vyrovnat se se stávajícím onemocněním. Draslík ve složení ovoce příznivě působí na srdce a cévy, to je velkým přínosem pro muže, zvláště náchylné k časným infarktům.
Kromě toho produkt prospívá mužskému hormonálnímu pozadí a má pozitivní vliv na potenci – při pravidelném užívání ovoce se zlepšuje libido.
Kdy můžete dát svému dítěti broskev?
Posilující vlastnosti plodů jsou velkým přínosem pro děti, broskev chrání zrak dítěte, zlepšuje stav jeho imunity, podporuje normální trávení. Ale poprvé můžete produkt zařadit do stravy nejdříve 7 měsíců života dítěte – spolu s prvními doplňkovými potravinami a ve velmi malých množstvích.
Protože ovoce často způsobuje alergie, pro začátek stojí za to nabídnout dítěti několik kapek čerstvě vymačkané šťávy. Pokud nedojde k žádné negativní reakci, pak je povoleno čas od času nabídnout dítěti broskvové pyré, ne více než 70 g denně.
Pozornost! Vzhledem k tomu, že broskev má řadu přísných kontraindikací, je nutné před léčbou dítěte novým přípravkem konzultovat pediatra.
Jaké jsou výhody broskví pro kardiovaskulární systém
Přínosy broskve pro srdce a cévy jsou dány především vysokým obsahem draslíku a hořčíku. Ovoce posiluje cévní stěny, zabraňuje hromadění špatného cholesterolu a chrání tělo před aterosklerózou. Užívání ovoce je prospěšné jako prevence ischemie a arytmie, mrtvice a infarktu. Broskev zabraňuje tvorbě krevních sraženin, proto bude prospěšná zejména ve stáří.
Jak jíst broskev
Broskev přináší tělu většinou užitek a jen zřídka škodí, ale musíte vědět, jak toto ovoce použít na různé nemoci. V některých situacích je třeba ke zralým plodům přistupovat opatrně a výrazně omezit množství.
Jak jíst broskve pro gastrointestinální onemocnění
Ovoce přináší zvláštní výhody trávicímu systému, protože je schopno jej kvalitativně očistit od toxinů a zlepšit metabolismus. Právě u nemocí trávicího traktu však může broskev při neopatrném používání vážně poškodit.
S gastritidou
Broskve s gastritidou jsou prakticky kontraindikovány čerstvé. Zralá dužina obsahuje příliš mnoho kyselin a cukrů, které dráždí zanícené sliznice. Čerstvé ovoce vyvolává další produkci kyseliny chlorovodíkové, což jen zhoršuje stav.
Broskev však lze během remise konzumovat, zejména ve formě kompotů a bramborové kaše, dále s obilovinami a tvarohem. Prospěje vám i konzumace čerstvého ovoce, ale až po hlavním jídle a s plným žaludkem.
Při pankreatitidě
Akutní zánět slinivky břišní se stává důvodem k úplnému odstranění broskve z jídelníčku, dokud bolest neustoupí. V období klidného průběhu onemocnění lze ovoce konzumovat, ale v malém množství a hlavně ve zpracované formě – jako pyré nebo kompot s kousky dužiny.
S vředem
Během exacerbace vředu čerstvá broskev poškodí tělo, protože kyseliny v jejím složení zkomplikují průběh onemocnění. Před vstupem do stavu remise bude muset být ovoce zcela vyloučeno ze stravy.
Při klidném průběhu nemoci můžete použít broskve, to bude prospěšné. Musíte je ale jíst po troškách a společně s jinými potravinami. Nedoporučuje se je brát na lačný žaludek – to podráždi sliznice a může vyvolat exacerbaci.
Kolik je broskev strávená
Navzdory nízkému obsahu kalorií se broskev tráví po dlouhou dobu. Tělo ji v průměru vstřebá za 40 minut, takže než večer sníte broskev, musíte si spočítat čas zbývající do spaní.
Broskev oslabuje nebo posiluje
Výhody broskve jsou žádané se sklonem k zácpě, protože má projímavý účinek. Ovoce aktivuje peristaltiku, ale dělá to velmi jemně. Proto se při krátkodobých problémech se stolicí vyplatí upřednostňovat ji a ne mocná léčiva. Výhodou bude, že ovoce pomůže vyrovnat se se zácpou a po jeho konzumaci nebudete muset obnovovat mikroflóru.
Je možné jíst broskve v noci
Broskve můžete jíst na noc, ale v rozumném množství a opatrně. Nutriční hodnota ovoce je nízká, například obsah kalorií u fíkové broskve je pouze 36 kcal na 100 g. Navíc ve složení nejsou téměř žádné tuky, takže ovoce nepoškodí postavu.
Ale konzumace broskve před spaním nastartuje aktivní trávicí procesy v těle a ráno se může objevit projímavý účinek produktu. Pokud je takový účinek nežádoucí, pak stojí za to jíst broskev večer brzy a v malém množství.
Je možné mít broskve s cholelitiázou
Při problémech s produkcí žluči se doporučuje konzumovat více vlákniny a ovoce je nejlepším zdrojem vlákniny. Proto bude broskev při cholelitiáze velkým přínosem – zlepší motilitu trávicího traktu, zvýší sekreci žluči a poslouží jako prevence její stagnace.
Rada! při výskytu velkých kamenů ve žlučníku je vhodné užívání plodů probrat s odborníkem. Mohou vyvolat pohyb kamenů, což způsobí spoustu nepohodlí a nebude to mít žádný přínos pro tělo.
Je možné jíst broskve s urolitiázou
U ledvinových kamenů může čerstvý produkt také přinést výhody i škody. Jeho hodnota spočívá v tom, že díky svým močopudným vlastnostem pomůže odstraňovat jemný písek z ledvin a slouží jako prevence otoků. V přítomnosti plnohodnotných kamenů však může dopadnout i opačný efekt – kameny se dostanou do bolestivého pohybu.
Mohou diabetici jíst broskve?
Výrobek obsahuje hodně fruktózy a glykemický index broskve je pouze 35 jednotek, takže použití výrobku nevede k prudkému zvýšení cukru. Broskve navíc urychlují metabolické procesy, což je při cukrovce velkým přínosem.
Zároveň se však stále nedoporučuje zneužívat produkt – stojí za to omezit se na maximálně pár ovoce denně. Nedoporučuje se vybírat přezrálé ovoce nebo velmi sladké odrůdy – jejich výhody jsou sporné a mohou způsobit škodu.
Je možné jíst broskve s pyelonefritidou
Při zánětlivých procesech v ledvinách nejsou plody broskví kontraindikovány – jejich vlastnosti jsou prospěšné, protože plody obsahují hodně vitamínu C. Doporučuje se připravit kompot na bázi ovoce – 2 nakrájené vypeckované plody zalijte vodou, přidejte 4 malé lžíce cukru a vaříme, dokud ovoce nezměkne.
Přínosem broskvového kompotu bude, že bude mít diuretický a protizánětlivý účinek a pomůže zmírnit stav.
Kolik broskví můžete sníst za den
Jako každý produkt je i broskev prospěšná, když se konzumuje s mírou. Abyste měli dostatek vitamínů a minerálů, ale neškodili tělu, stačí jíst 2-3 čerstvé ovoce denně. Se sklonem k cukrovce by měla být denní dávka mírně snížena a nejsladší odrůdy broskví by měly být vyřazeny.
Je možné jíst broskve při hubnutí
Při hubnutí jsou broskve ideálním produktem, obsahují málo kalorií, ale hodně vlákniny. Díky tomu se ovoce neukládá v kilech navíc, ale pomáhá rychle a efektivně odstraňovat toxiny z těla.
Ovoce lze jíst jako lehkou svačinu. Prospívají ale také téměř všem cereálním, kysaným mléčným výrobkům, vhodným k přidávání do salátů.
Dieta na broskvích
Dietní broskve se používají pro rychlé hubnutí – na tyto plody existuje speciální monodieta. Do 5 dnů musíte sníst 7 středních plodů denně, pít hodně vody s broskvemi a nepoužívat žádné jiné potraviny.
Existuje i mírnější varianta diety, do jídelníčku podle něj můžete přidat kefír, zeleninové saláty a libové kuřecí maso. Hlavním produktem by však stále měly být broskve.
Důležité! Mono-dietu v jakékoli její formě můžete používat ne déle než 5 dní v řadě, jinak nebude přínos a tělo bude poškozeno.
Výhody a poškození broskvových pecek
Velkým přínosem je nejen dužina plodu, ale i jeho velké kosti. V průmyslových podmínkách se z nich lisováním za studena získává cenný olej. Je široce používán v kosmetické oblasti – jak v receptech domácí krásy, tak ve výrobcích od známých značek.
Zároveň se broskvové pecky kategoricky nedoporučují k jídlu. Obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou, která může způsobit těžkou otravu.
Léčivé vlastnosti listů broskvoně
Výhody plodů nacházejí uplatnění v domácí medicíně. Na základě broskvových listů se připravují léčivé infuze a odvary s výraznými protizánětlivými vlastnostmi. Výhody broskvových listů pomáhají při bolestech hlavy a kloubů, se sklonem k tvorbě plynů a zácpě. Nálevy a odvary se používají i zevně – otřou se s nimi rány a hojení popálenin, aby se urychlila oprava tkání.
Využití broskve v kosmetologii
Výhody dužiny se využívají při péči o pleť, zjemňuje a omlazuje epidermis, zvyšuje elasticitu obličeje a činí ji hladší. Nadrcený produkt můžete přidat do mnoha domácích masek, je vhodný pro péči o jakýkoli typ pleti. Plody můžete použít nejen do pleťových masek, ale také do přípravků péče o pleť celého těla, jako součást peelingů, tělových zábalů a hydratačních směsí.
Broskvová pleťová maska
Broskvová pleťová maska s tvarohem a medem pomůže vyčistit pleť od akné a zjemnit epidermis. K přípravě masky potřebujete:
- nastrouhejte 1 ovoce na jemném struhadle;
- smíchejte kaši s 20 g nízkotučného tvarohu;
- přidejte k přísadám malou lžíci medu;
- promíchejte a jemně naneste na pokožku.
Pro plný účinek se doporučuje masku provádět 2-3 týdny v řadě každých pár dní.
Jaké nemoci nemohou jíst broskve
Užitečné vlastnosti ovoce nevylučují skutečnost, že mají řadu kontraindikací. Je nutné je odmítnout:
- s exacerbací gastritidy s vysokou kyselostí – broskev zvyšuje produkci kyseliny chlorovodíkové a může pouze zhoršit bolestivý stav;
- při těžkém onemocnění ledvin – diuretické vlastnosti se mohou změnit v poškození a vytvořit zbytečnou zátěž pro nemocné ledviny;
- s tromboflebitidou a aterosklerózou – přípravek zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi, což ovlivňuje srážení krve a může vést ke komplikacím;
- s hemoroidy;
- se sklonem k průjmu – laxativní vlastnosti se mohou změnit v poškození.
S opatrností a v malých množstvích by měl být přípravek používán u diabetes mellitus. Je nutné opustit používání semen k jídlu, nelze je použít při přípravě odvarů, infuzí a kompotů, protože kosti vylučují kyselinu kyanovodíkovou.
Můžete být alergický na broskve?
Všeobecně se uznává, že alergickou reakci vyvolávají především citrusové plody. Vyskytuje se však i individuální nesnášenlivost broskví, někdy se šíří i na dužninu plodů a někdy se projeví až při kontaktu s pylem. Nejčastěji negativní reakci vyvolává slupka čerstvého ovoce, právě v ní je obsaženo největší množství potenciálně nebezpečných látek neboli antigenů.
Příznaky alergie na broskve jsou poměrně běžné a zahrnují kožní vyrážky, nevolnost a průjem, zvracení a svědění a horečku. V nejtěžších případech, s alergiemi, může začít Quinckeho edém. Proto, když se poprvé seznámíte s produktem, musíte vyzkoušet dužinu v malé dávce – to vám umožní vyhodnotit reakci těla.
Pokud dojde k potravinové alergii, doporučuje se jako první věc vyloučit produkt ze stravy. Projevené příznaky jsou eliminovány antihistaminiky, ve zvláště závažných případech je nutné poradit se s lékařem.
Je možné se otrávit broskvemi
Na první pohled vypadají broskve dostatečně bezpečně, mnoho lidí se domnívá, že ani „zatuchlé“ plody nenesou žádné riziko a zůstávají použitelné. Ale za určitých podmínek mohou být plody otráveny.
- Vyvarujte se nemytého ovoce nebo ovoce zakoupeného od neověřených prodejců. Kromě toho, že se takové ovoce často pěstuje pomocí chemikálií, mohou také přenášet patogenní bakterie, což činí výhody ovoce extrémně pochybné.
- Otrava často vede k užívání nezralých nazelenalých plodů – žaludek se jen stěží vyrovnává s trávením a může dobře reagovat nevolností a průjmem.
- Přezrálé shnilé plody mohou přinést neméně škody, jejich dužina se již začíná rozkládat a stává se vynikající živnou půdou pro škodlivé bakterie.
- Broskvové pecky jsou nebezpečné, neměly by se jíst ani syrové, ani smažené. Složení kostí obsahuje látku, která se při trávení mění na kyselinu kyanovodíkovou a způsobuje vážné poškození těla.
Nakonec otrava vyvolává prosté přejídání – zvýšený obsah vlákniny a kyselin v ovocné dřeni vyvolává střevní poruchy.
Závěr
Zdravotní přínosy a poškození broskví se určují individuálně. Pokud neexistují žádné přísné kontraindikace a broskve samotné jsou vysoce kvalitní a zralé, pak v malých objemech přinesou mnoho výhod. Vyvarujte se pouze zkaženého ovoce, broskve se také nedoporučuje konzumovat v příliš velkém množství.
