Bulharská rajčata na zimu jsou jedním z nejoblíbenějších receptů pro ženy v domácnosti. Navíc každý skladem má několik způsobů, jak tento obrobek připravit.
Jak nakládat rajčata v bulharštině
Aby byl válcovaný val zachován, je třeba dodržovat určitá pravidla. Vaření vyžaduje čistotu. Všechny nádoby a přísady musí být důkladně omyty v horké vodě, nebo ještě lépe – vyvařeny.
Požadavky na samotné plody jsou vysoké. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro recepty z bulharských rajčat. Proto stojí za to vybírat pouze zeleninu, která má hustou slupku a elastickou dužinu. Takové výrobky lze bezpečně několikrát nalít vroucí vodou. Nebudou praskat a dobře se marinovat.
Jedním z důležitých bodů při zavařování jakékoli zeleniny je vytvoření vhodné marinády. Jeho receptura by měla být taková, aby chránila produkty před růstem bakterií. Pro záchrannou síť některé ženy v domácnosti používají speciální přísadu – aspirin. Ale musí být používán opatrně a přísně podle pravidel.
Recept na tradiční bulharská rajčata
Existuje obrovské množství receptů na vaření lahodných a voňavých rajčat. Bulharská rajčata jsou obzvláště oblíbená a to vše díky jejich chuti.
Pokud používáte tradiční recept, pak pro vaření budete potřebovat:
- rajčata se silnou slupkou s hustou dužinou – 1 kg;
- cibule – několik kusů;
- mrkev – 1 ks;
- petržel;
- zrnka pepře a bobkový list.
Rajčata musí být vložena do sklenice celá, mrkev musí být nakrájena na proužky a cibule – na poloviční kroužky.
Dále si připravte marinádu. Bude se skládat z:
- 3 litr čisté vody;
- 3 Art. l soli;
- 7 s l. Sahara;
- 1/4 l 9% octa.
Pokud je ovoce hodně, je třeba podle receptu zvýšit objem vody a odpovídající množství dalších složek pro marinádu.
- Na dno je nejlepší rozložit mrkev a cibuli a poté na připravenou hmotu – rajčata.
- Dále přidáme kuličky pepře, petrželku a bobkový list.
- Nádoby naplněné zeleninou musí být nality předem připravenou marinádou.
- Poté se přikryjí víčky a vloží do trouby. Zde musí být sklenice ponechány, dokud nezačne proces varu.
- Poté můžete polotovary vyjmout a srolovat pomocí speciálního stroje. Nádoby není nutné otáčet.
- Po vychladnutí budou připravena bulharská rajčata, jejichž fotografie naleznete níže.
Jednoduchý recept na bulharská rajčata na zimu
Rysem tohoto receptu je, že rajčata nepotřebují další sterilizaci, takže proces vaření je rychlý a snadný.
Pro jednu sklenici bulharských rajčat musíte vzít:
- 2 kg kvalitní zeleniny;
- 5 česneku;
- 1 lžičky octová esence;
- 2 tsp. soli;
- 6 st. l. cukr;
- hřebíček;
- pepře;
- Xnumxl vody;
- koprový deštník;
- nějaké listy rybízu.
- Zpracujte zeleninu a další přísady.
- Rajčata s česnekem se umístí do nádoby.
- Zbývající složky se vaří ve vodě.
- Obsah nádoby se nalije marinádou a výsledný obrobek se sroluje kovovým víkem.
- Banky je třeba obrátit dnem vzhůru a zabalit, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata s cibulí
V tradičním receptu často najdete takovou složku, jako je cibule. S ním můžete vařit nejen obyčejná bulharská rajčata, ale i zelená. Ukazuje se velmi neobvyklé a chutné jídlo na zimu.
Chcete-li připravit rajčata v bolharštině, podle tohoto receptu musíte vzít:
- 5 kg zelených rajčat;
- 7 česneku;
- petržel, kopr a celer;
- 3 litr čisté vody;
- 2 Art. cukr;
- 1 lžíce. sůl;
- ¼ ст. 6 % octa.
Důkladně omytá zelenina s bylinkami a česnekem se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Poté se vše nalije vroucí marinádou a přikryje se pokličkou.
Zelená rajčata je nutné sterilovat alespoň 20 minut. Poté lze banky srolovat a přesunout do skladu ve spíži.
Nejchutnější bulharská rajčata na zimu
O tom, který recept je nejúspěšnější, lze polemizovat dlouho, jelikož každý má jiné chutě. Oblíbená je ale zelenina vařená podle tohoto receptu. Proto ho miluje a používá mnoho hospodyněk.
Chcete-li připravit rajčata v bolharštině, podle tohoto receptu musíte vzít:
- 2 kg zralých, ale velmi hustých rajčat;
- koprový deštník;
- malý kořen křenu;
- 5 česneku;
- novinka;
- trochu pálivé papriky pro ty, kteří mají rádi pikantní marinády;
- 2 litr čisté vody;
- 1 polévková lžíce l. ocet;
- 3 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Křen a česnek se umístí na dno sterilizované nádoby a poté rajčata. Zbývající komponenty se použijí v marinádě, která se vaří samostatně.
- Pokud plánujete použít feferonku, měli byste ji také okamžitě vložit do sklenice.
- Zatímco se marináda připravuje, můžete si vzít vroucí vodu a zalít ji zeleninou po dobu 10 minut, poté tato tekutina jednoduše vyteče, protože v budoucnu nebude použita.
- Druhá náplň se dělá již normální marinádou.
- Poté můžete nádoby sterilizovat, i když některé ženy v domácnosti tuto položku ignorují.
- Srolované sklenice se obrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata bez sterilizace
Tento recept na bulharská rajčata zahrnuje použití jednoho triku – přidání aspirinu. Díky tomu se nemůžete obávat skutečnosti, že banky během skladování explodují.
K přípravě této zeleniny musíte vzít:
- zralé a husté ovoce – 1 kg;
- trochu kopru;
- 5 česneku;
- 3 Art. l soli;
- 3 tableta aspirinu.
Tyto komponenty by se měly vejít do 3litrové sklenice.
- Nádoba musí být sterilizována.
- Zeleninu omyjte ve vroucí vodě.
- Dále položte třetinu připravené zeleniny a 2 stroužky česneku.
- Poté se rozdělí část rajčat.
- Vrstvy se opakují: potřete zelení s česnekem, poté rajčaty. Proces pokračuje, dokud není nádoba naplněna až po vrch.
- Když jsou všechny přísady zhutněny, obrobek je posypán solí a aspirinem.
- Poté do sklenice nalijte vroucí vodu, okamžitě srolujte víko a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Pravidla pro skladování bulharských rajčat
Aby byla svačina chutná a nekazila se, měla by být skladována svisle. To minimalizuje kontakt kovu, ze kterého může začít oxidace.
Marinády je nejlepší uchovávat při pokojové teplotě. Dózy na svačiny lze proto uchovávat ve spíži nebo pod postelí.
Důležité! Nezapomeňte na trvanlivost konzervovaných rajčat. U běžných rajčat to bude 12 měsíců a u zelených pouze 8.
Závěr
Bulharská rajčata na zimu bude mít každý rád, protože každá hospodyňka si bude moci vybrat svůj vlastní recept na vaření v závislosti na preferencích chuti její rodiny. Určitě však dodržujte pravidla pro úpravu a skladování zeleniny. Pouze v tomto případě polotovary potěší hosty i členy rodiny svou jedinečnou chutí.
