Jak vařit cibulové kroužky bylo poprvé popsáno v kuchařce Johna Mollarda v roce 1802. Jeho recept se prakticky neliší od moderního, ale z nějakého důvodu je obecně přijímáno, že se pokrm objevil na začátku minulého století. O autorské právo soutěží asi sto amerických míst.
Kdo vytvořil pokrm, je překvapivě chutný, jednoduchý na přípravu, má spoustu možností a nechává prostor pro kulinářskou kreativitu. Nejprve se podávala jako příloha, ale kolečka cibule mizí na stole tak rychle, že se z nich stal předkrm. Mohou se vařit jako hranolky nebo jednoduše smažit na pánvi. Stále to bude vynikající.
Přípravná fáze
Vybírejte velké žárovky. Rychle se čistí a zanechávají málo odpadu. Kromě toho je střední část v mnoha receptech odložena a jde do jiných jídel. Vodnice by měla být celá, bez známek hniloby a nezmrzlá.
Není zásadní rozdíl, jakou barvu cibule vzít, ale modře smažená nebo otlučená vypadá nevkusně.
Určitě potřebujete rostlinný olej. V americké tradici se arašídové kroužky používají na cibulové kroužky, ale v Rusku stojí více než slunečnice nebo kukuřice. A potřebujete hodně oleje. Existují recepty, kde se používá rozpuštěný tuk, ale pak bude chuť pokrmu mírně odlišná a obsah kalorií se sníží. Vzhledem k tomu, že se obvykle jí hodně kroužků, zejména s pivem, je lepší smažit všechny stejně na obvyklém oleji.
Pokud má dům fritézu, je ideální pro vaření cibulových kroužků. Ne – můžete si vzít hlubokou pánev. To umožní cibuli plavat v oleji a smažit se rovnoměrně, aniž by tuk prskal.
Další přísady se odebírají podle receptury. Nejčastěji obsahuje mouku, ale někdy je nahrazována strouhankou, zejména u “pivních” kroužků.
Před zahájením práce se cibule oloupe, umyje a nakrájí na kolečka. Pokud na jejich šířce záleží, bude to určitě uvedeno v receptu, ne – hostitelka to dělá podle svého uvážení. Disky se rozeberou na kroužky, pokud střed není smažený, odstraní se na stranu. Složte do plastového sáčku a pošlete alespoň hodinu do mrazáku.
Zmrazenou cibuli necháme rozmrazit pod tekoucí teplou vodou, odstraníme vnitřní film a osušíme na papírové utěrce. Poté můžete začít vařit.
Časté chyby
Zdálo by se, že všechny recepty jsou jednoduché, vaření je jednoduché a zabere málo času. Ale kroužky nejsou vždy chutné a někdy je jednoduše posílají z pánve do odpadkového koše.
Nejčastěji jídlo nefunguje z následujících důvodů:
- Příliš řídké těsto z cibule vyteče a připálí se. Kousky těsta bude nutné zachytit před přípravou další porce.
- Husté těsto pokryje cibuli silnou vrstvou, bude syrová nebo rozvařená místo křupavé. Těsto také nemusí být úplně propečené.
- Těsto špatně připravené během tepelné úpravy se může otevřít. Pak bude odhalená mašle hořet.
- Pokud nevložíte obrobek do mrazničky, je nepravděpodobné, že budete moci odstranit vnitřní fólii. Cibule se tak nebude dobře smažit a při konzumaci nebude kousat, ale bude se vytahovat z těsta s nechutnými proužky.
- Pokrm můžete vařit podle pravidel. Ale při podávání na stůl budou mít hosté nebo příbuzní otázku, z čeho jsou cibulové kroužky vyrobeny, že jsou tak nechutné. A to vše proto, že po vychladnutí těsto přestane být křupavé, chuť se zhorší. Pokud se připravuje velká várka, hosté přicházejí pozdě nebo se pokrm podává uprostřed jídla, klademe kolečka cibule na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 90 °C.
Těsto je lepší vařit ve stejné konzistenci jako těsto na palačinky.
Cibulové kroužky čipy
Pravé hranolky jsou hlavní složkou a olejem, žádné těsto. Přidejte koření nebo koření. Cibulové kroužky čipů nejsou příliš krásné, ale chutné a křupavé. Lze je sušit a krátce skladovat ve skleněné nádobě.
Složení:
- velká cibule – 4 ks .;
- rostlinný olej – 200 ml;
- koření.
Množství oleje závisí na průměru pánve a může se lišit. Je třeba nalít 2-3 cm.
Příprava:
Smažené cibulové kroužky pro lenochy
Občas chcete maso podávat s nějakou originální přílohou, ale není čas ani chuť dělat něco složitého. Není nic jednoduššího, než si doma vyrobit cibulové kroužky. Jsou vhodné nejen k masu, ale i k rybám.
Složení:
-
– 4 velké hlavy;
- mouka – 2 Art. l.;
- rostlinný olej – 0,5 šálků;
- sůl.
Příprava:
Podávejte po předchozím vhození zpět do cedníku, aby byl olej skleněný. Smažené cibulové kroužky připravené podle tohoto receptu špatně drží tvar, mají nasládlou, ale velmi příjemnou chuť.
Cibulové kroužky k pivu
Občerstvení prodávané v supermarketech kazí postavu a je lepší nepřemýšlet o tom, z čeho jsou vyrobeny. Cibulové kroužky v těstíčku k pivu se dají udělat rychle, jsou mnohem chutnější a zdravější než přesnídávky z obchodu.
Složení:
- cibule – 2 velké hlavy;
- vejce – 3 ks;
- mouka – 6 Art. l.;
- zakysaná smetana – 4-5 polévkových lžic. l.;
- rostlinný olej – sklenice;
- sůl, koření.
Těsto by mělo vykynout jako palačinky. Zakysaná smetana může mít jinou konzistenci, nejprve je lepší dát 4 polévkové lžíce, pak v případě potřeby přidat.
Příprava:
Cibulové kroužky se sýrem v těstíčku
Tento recept s fotografií cibulových kroužků v těstíčku je nejobtížnější prezentovaný. Ale jídlo může překvapit i zkušené kuchaře a stát se pýchou hostitelky.
Složení:
- cibule – 3 velké hlavy;
- sýr mozzarella – 100 g;
- vejce – 3 ks;
- mouka – 1 šálek (250 ml);
- strouhanka – 1,5 šálku (250 ml);
- rostlinný olej – 2 fazetové sklenice naplněné rizikem;
- sůl, koření.
Příprava:
Není nic jednoduššího než udělat cibulové kroužky v těstíčku nebo hranolky. Můžete je dělat často a chuť si zpestřit různými omáčkami. Dobrou chuť!
