Domácí knedlíky – 5 receptů na vaření knedlíků

Pelmeni není jen jídlo, je to vřelá tradice. A nejde jen o rodinnou večeři, nejprve je třeba vyrobit sliny „bomby“, ale je rychlejší a zábavnější to udělat ve společnosti rodiny. Zaslepené láskou jsou knedlíky ještě chutnější. A aby setkání nebyla nuda, můžete vařit pokaždé podle nového receptu.

Klasický recept

1. mouka – 600 g;
2. voda – 250 ml;
3. sůl – 5 g;
4. vajíčko – 1 kusy;
5. Mléko – 50 ml;
6. cibule – 1 ks;
7. maso – 500 g;
8. koření;
9. česnek.

Rada. Pro neutrální chuť knedlíků stačí 2 hřebíčky, pokud mají domácnosti rády knedlíky pikantnější, můžete množství zdvojnásobit. Děti budou milovat variantu bez česneku.

• Vařte vodu a sůl, ochlaďte. Do již studeného rozklepneme vajíčko.
• Lžící udělejte vířivku a pomalu přidávejte předem prosetou mouku. Když hmota zhoustne, pokračujte v hnětení stejným směrem. Na samém konci získáte těsnou hrudku, kterou hnětete rukama.
• Těsto zakryjte miskou. Během přípravy náplně se dobře vyluhuje.
• Maso spolu s česnekem a cibulí zakrouťte.
• Osolíme a zředíme mlékem.
• Z těsta odřízněte prostřední díl a vyválejte ho do rovnoměrného tenkého škrtidla o průměru ne větším než 2 cm.
• Nakrájejte na malé soudky a každý zploštte, válečkem můžete tvořit i koláčky.
• Umístěte mleté ​​maso do středu každého polotovaru a přeložte kruh na polovinu. Pohodlnější je zaštípnout od středu, náplň se tak nevytlačí. Spojte konce.

Podle tohoto receptu jsou knedlíky vždy chutné a šťavnaté. Podávejte dobře s pikantní hořčicí nebo zakysanou smetanou.

Knedlíky na kefíru

1. mouka – 700 g;
2. kefír – 350 ml;
3. cibule – 1 ks;
4. vajíčko – 1 kusy;
5. mleté ​​maso – 900 g;
6. koření.

• Kopec mouky osolíme a zalijeme vejcem. Opatrně s ní začněte třást a postupně zachycujte mouku.
• Nalijte kefír, nejlépe teplý, promíchejte a po malých dávkách nasypte zbytek mouky. Vznikne vám vláčné a hladké, zcela nelepivé těsto. Teď si potřebuje odpočinout.

• Cibuli nakrájejte na střední kousky, nakrájejte v mixéru nebo otočte. Přidejte své oblíbené koření a sůl.
• Připravte koláče, ujistěte se, že máte sudý počet, a rozdělte je na 2 části. Vložte náplň do středu kruhů, zakryjte zbývajícími polotovary. Snažte se okraje spojit velmi rovnoměrně.
• Chcete-li knedlíky ozdobit, můžete chodit po okraji trhanými pohyby, přičemž každý končí otočením. Získejte spirálu.

Recept na kefírové knedlíky se snadno změní na klasický, pokud fermentovanou mléčnou složku nahradíte sladkou vodou.

Ocotové knedlíky

1. slunečnicový olej – 30 ml;
2. ocet – 25 ml;
3. vejce – 1 ks:
4. mouka – 400 g;
5. voda – 200 ml;
6. mleté ​​maso – 600 g;
7. zelí – 250 g;
8. cibule – 1 ks;
9. koření.

• Smícháme olej a vejce, přidáme ocet, sůl.
• Vodu mírně zahřejte, ale ne, aby se roztavila. Nalijte do směsi, rovnoměrně šlehejte.
• Přidejte mouku: těsto bude trvat více nebo méně.
• Uhněteme a zabalíme a dáme do lednice.
• Zelí zakrouťte a ihned přidejte cibuli.
• Ingredience na náplň smícháme a dochutíme solí.

Recept krok za krokem končí a začíná kreativita. Tvarování knedlíků z octového těsta je tak příjemné a snadné, že můžete s tvarem experimentovat. Kromě tradičních kudrlin mohou být knedlíky ve formě ryb, krásných květin a dokonce i holubic.

Pro začínající kuchaře je vhodné zaplétání: mleté ​​maso je stále rozloženo ve středu kruhu, horní část je ohnutá a strany se překrývají. Konec jen štípne. Neobvyklé copánky vypadají slavnostně, mohou být podávány hostům.

Zelené knedlíky

1. krém – 150 ml;
2. špenát – 90 g;
3. Mléko – 50 ml;
4. mouka – 250 g;
5. vajíčko – 1 kusy;
6. olivový olej – 30 ml;
7. voda – 100 ml;
8. krůtí maso – 350 g;
9. česnek;
10. růžový pepř;
11. sůl.

• Špenát lehce nasekejte, vejce zřeďte slanou vodou a vše rozšlehejte mixérem.
• Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
• Náplň odpovídá testu, je také nezvyklá. Maso rozdělte na 2 části, první zakrouťte polovinou střední cibule, druhou jednoduše nakrájejte na stejné malé kostičky.
• Maso spojíme a zalijeme mlékem. Důkladně prohněteme, případně můžeme spojené mleté ​​maso lehce naklepat.

Můžete vyřezávat jako obvykle nebo použít formu na knedlíky. Druhý způsob ušetří čas. Těsto se rozválí na 2 velké vrstvy, první se položí na formu, náplň se rozloží do otvorů buněk a vše se přikryje druhou vrstvou. Na roztlačení knedlíků stačí jedno válení válečkem.

Druhým vrcholem receptu bude pálivá omáčka. Smetanu prohřejeme a přidáme nastrouhaný nebo prolisovaný česnek, stačí pár stroužků. Když směs zhoustne, je třeba ji v mixéru uvést do stejnoměrnosti. Hotové knedlíky přelijeme smetanovým dresinkem a kapkou olivového oleje. Pár kuliček růžového pepře osvěží a ozdobí pokrm.

Knedlíky s čočkou

Vegetariánské jídlo, jehož receptura obsahuje výhradně libové, ale velmi chutné a zdravé suroviny. Vzhledem k nízkokalorickému, ale zároveň výživnému složení si můžete na voňavých knedlíkech pochutnat i s dietním omezením.

1. voda – 100 ml;
2. rostlinný olej – 25 ml;
3. mouka – 250 g; – 250 g;
4. cibule – 1 ks;
5. koření;
6. sůl.

• Čočku namočte alespoň na 10 hodin a před přípravou knedlíků ji ihned povařte.
• Je potřeba dosáhnout kašovité konzistence.
• Do mouky nalijeme olej, osolíme a zalijeme vroucí vodou. Velmi rychle, chytit, hněte těsto.
• Po výsledné hrudce by měla být zabalena a odložena.
• Čočku s cibulí oloupeme nebo umeleme v mixéru. Nasekanou zeleninu ochutíme solí a pepřem.
• Odpočinuté těsto znovu prohněteme a srolujeme do párků. Každý rozdělte na kousky.
• Vyválejte kolečka a potřete čočkovou náplní. Štípněte velmi pevně, aby šťáva nevytekla.

Protože recept na knedlíky není maso, neměly by se vařit déle než 5 minut. Pokud do náplně použijete vařenou čočku, čas se zkrátí na 3 minuty. Uvedený čas je po druhém varu.

Pelmeni jsou úplně jiné. Kapustové nebo sibiřské se třemi druhy masa, vždy zaujmou dokonalou chutí, šťavnatostí a vůní.

Jaké knedlíky vaříte pro svou rodinu?

Vegetariánské knedlíky: video

Toto téma se ukázalo jako velmi obsáhlé a všechny součásti tohoto velmi oblíbeného a nejchutnějšího pokrmu by se do jednoho článku prostě nevešly. Proto jsem se rozhodl napsat celou řadu článků, v jednom z nich jsme se již naučili několik způsobů, jak připravit elastické těsto na knedlíky, v budoucnu zvážíme, jak je vytvarovat rukama a jak je správně vařit a jak dlouho to trvá. A můžete smažit. A dnes bude náš rozhovor o náplni, o tom, jak vařit lahodné a šťavnaté mleté ​​maso na knedlíky.

Co si myslíte, že je toto jídlo tak nezapomenutelně chutné a uspokojující? No, mleté ​​maso, samozřejmě! Náplň vařená podle všech pravidel . nebo možná s nějakou invencí.

Knedlíky se vyrábějí v mnoha zemích a náplň do nich se připravuje z různých druhů masa – nejen ze známějšího vepřového, hovězího, kuřecího, krůtího, husího, ale dokonce i z masa srnčího, losího, medvědího. Ale dnes je nebudeme diskutovat, nabízím recepty na lahodné mleté ​​maso z obvyklých odrůd masa, které každý z nás zná.

Který recept je nejchutnější, je diskutabilní, protože existuje klasická verze a její odrůdy, takže je jen na vás, co si vyberete. Sledujte, vyzkoušejte a podělte se o své výsledky v komentářích.

Klasický recept na nádivku z hovězího a vepřového masa

Nejprve si připravíme rozmixované mleté ​​maso. Jen vás chci upozornit, že v tomto receptu je použit česnek. Pokud však nepatříte mezi jeho fanoušky, tak prostě nepřidávejte. No, nebo alespoň udělejte zkušební malou várku.

Připravíme všechny potřebné produkty a postaráme se, abychom na nic nezapomněli

Složení:

• hovězí maso – 500 gr.
• vepřové maso – 500 gr.
• cibule – 250 gr.
• česnek – 50 g.
• voda – 150 gr.
• sůl – 20 gr.
• pepř – 3-5 gr.

Jak vařit mleté ​​maso:

Vezměme asi 500 gramů hovězího a 500 gramů vepřového:

A nakrájejte maso na kousky tak, aby bylo vhodné je projít mlýnkem na maso.
A také potřebujeme 250 gramů cibule a 50 gramů česneku, které si předem oloupeme.

A vše vynecháme v mlýnku na maso, střídáme naše ingredience – vepřové maso, hovězí maso, cibuli a česnek. A znovu opakujeme.

Na toto množství masa potřebujete 20 gramů soli a podle chuti černý mletý pepř – asi 3 – 5 gramů a přidejte asi 150 gramů vody – mleté ​​maso tak bude mnohem šťavnatější a nebude se vám lepit na ruce .

Malé tajemství, díky kterému se náplň do knedlíků ukazuje jako obecně neobvyklá. K tomu uvařte dva nebo tři bobkové listy v malém množství vody. Vychladlý vývar, stačí do něj přidat.

Zkuste to a sami si všimnete, jak chutné, jemné a šťavnaté mleté ​​maso dopadne.

Nyní vše dobře promícháme a mleté ​​maso na knedlíky je hotové!

Z tohoto množství výrobků vyjde 1 kg a 400 g hotových knedlíků.

Jak udělat knedlíky z mletého masa šťavnaté?

Tajemství přípravy jemného, ​​voňavého, chutného a šťavnatého mletého masa na knedlíky je velmi jednoduché, pokud znáte a dodržujete některé jemnosti.

• Jakékoli maso, které si vezmete na náplň, musí být čerstvé, jinak prostě nedosáhnete dobrého výsledku.
• Hovězí maso je vhodné míchat s vepřovým, pokud kombinujete masa. Lepší je ale nekombinovat krůtí maso s kuřecím a takové maso jako králičí maso raději nepřidávat.
• Mleté maso zředíme trochou hovězího vývaru. Z toho bude šťavnatější a měkčí.
• Pro větší obsah tuku v masové hmotě se přidává olivový, rostlinný nebo sezamový olej. Můžete do ní dát i vepřový nebo hovězí tuk.
• Pokud je mleté ​​maso suché, může být mírně zředěno mlékem, smetanou, zakysanou smetanou, vodou nebo rajčatovou šťávou.
• Sibiřské hospodyňky přidávají do náplně ledovou tříšť, některé dávají i mraženou šťávu z borůvek, morušek nebo brusinek. A pro křehkost mnozí používají mleté ​​zelí, strouhané syrové brambory nebo dokonce cuketu.

• Aby se nádivka do knedlíků obohatila vzduchem, změkla a byla velkolepější, musí se pořádně hníst, hnětat prsty a utlouct. Stačí vzít část masové hmoty, vložit do čistého igelitového sáčku, zakroutit okraj, aby hmota nevylétla a s trochou snahy udeřit sáčkem o stůl. Opakujte několikrát.
• Čím lépe se maso naseká, tím bude výsledek křehčí, ale nepřehánějte to a z masové směsi udělejte tekutou kaši.
• Další potraviny jako cibule, česnek, bylinky, paprika, koření atd. dochutit a dochutit mletým knedlíkům.

Lahodné mleté ​​vepřové knedlíky

Není žádným tajemstvím, že hotové, koupené v obchodě, co se chuti týče, vždy prohrává s domácími, ručně vařenými. Samovařená masová náplň se ukáže být kvalitnější a chutnější, zvláště pokud znáte některé jemnosti a použijete je v procesu vaření.

Recept na mleté ​​vepřové maso na knedlíky je velmi jednoduchý, hlavní věcí je udržet rovnováhu ingrediencí:

• vepřové maso – 500 gr.;
• cibule – 1 hlava;
• čerstvý česnek – 3 stroužky;
• studená voda – ½ šálku.
• sůl a koření – podle chuti;

Jaké vepřové maso vzít? Pokud máte rádi knedlíky šťavnatější a tučnější, tak si vezměte bůček – má dost masa i tuku. Ale krkovička nebo šunka jsou libovější variantou.

Pokud máte rádi, aby byla cibulka v náplni cítit, nerolujte ji na masovém mlýnku spolu s masem, ale nasekejte ji ostrým nožem na drobné kostičky.

Mleté vepřové maso bude šťavnaté, pokud k němu přidáte studenou vodu nebo nálev z okurek.

Můžete přidat jakékoli koření, na základě vašich preferencí a chuti, hlavní věcí není přehánět to, aby nedošlo k přerušení chuti masa. Zelená cibulka, koriandr, čerstvě mletý černý pepř a jemně nasekaný česnek dodají knedlíkové náplni ještě pikantnost.

Důkladné prohnětení výrazně zlepšuje chuť a texturu mletého masa. Uhněťte ho jako s těstem nebo ho plácněte o stůl nebo prkénko. Po takovém postupu by neměl být příliš lepivý na ruce nebo být příliš elastický.

Po rolování masa na masovém mlýnku přidejte sůl, cibuli, česnek a koření. Nalijte studenou vodu po částech: trochu nalijte a hněťte, pak ještě trochu a znovu prohněťte a tak dále několikrát, dokud se všechna voda nevylije.

Jak vařit knedlíky z mletého hovězího masa

Domácí knedlíky vyráběné ručně z vybraných produktů jsou opravdovou lahůdkou. A správně uvařené hovězí knedlíky se dají jíst i k snídani, dokonce i k obědu, dokonce i k večeři.

Recept na toto všestranné jídlo se bude líbit absolutně každému, protože jednoduché mleté ​​hovězí maso je považováno za nejvíce dietní.

Potřebujeme:

• hovězí maso – 300 gr.
• cibule – 1 ks.
• voda – 100 ml.
• sůl, pepř – podle chuti

Hovězí maso důkladně omyjeme a osušíme. Maso nakrájíme na velké kusy pro pohodlí dalšího vaření. Oloupanou cibuli také nakrájejte dostatečně nahrubo. Všechny ingredience dejte jednu po druhé do mlýnku na maso a umelte.

Podle chuti osolíme a opepříme, důkladně promícháme, postupně přidáváme vodu pokojové teploty.

Můžete také přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci zeleniny nebo dokonce másla. Zkus to!

A je to, mleté ​​maso na hovězí knedlíky je hotové!

Pokud se vám recepty líbily, sdílejte je se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí, můžete zanechat svůj komentář. Tím, že strávíte pouhých 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě na začátku nebo na konci článku, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Nádivka na domácí knedlíky s mletým kuřecím masem

Nyní si připravíme kuřecí náplň, jako každý – doma.

Obvykle vezmu celé kuře a nejprve oddělím maso od kostí spolu s tukem a kůží. Po dokončení tohoto postupu vše projedu mlýnkem na maso s přidáním cibule.

Dal jsem hodně cibule – alespoň polovinu hmotnosti masa, nebo i více, takže mleté ​​kuře na knedlíky se ukáže být velmi šťavnaté a jemné.

Pokud se nechcete trápit s porcováním korpusu a pořídit si dietnější mleté ​​maso, tak použijte kuřecí prsa, ale pak bude potřeba k mletému masu přidat trochu vody, aby náplň v hotových knedlíčcích byla chutná a šťavnatá .

Našlehaný bílek dodá mletému kuřecímu masu extra vzdušnost. Pak to dopadne skvěle a knedlíky jsou prostě úžasně jemné.

Pokud je to žádoucí, můžete do kuřecí směsi přidat zeleninu: zelenou cibuli, petržel, kopr a nakrájet je nožem. Zeleninu většinou nepřidávám, ale sypu jím hotové knedlíky.

Zbývá osolit, opepřit, podle chuti a důkladně promíchat.

Další kulinářský trik – jak udělat mleté ​​kuřecí maso jemné – přidejte trochu smetany

Všechno. Chic náplň na kuřecí knedlíky je hotová, můžete se pustit do výroby knedlíků.

I když, to je téma dalšího článku a nebudeme předbíhat.

Mezitím vám dávám do pozornosti další zajímavou možnost náplně.

Recept na rybí knedlíky – velmi chutné!

Náplň do domácích knedlíků, kterou mnoho lidí nezná, ale přesto je velmi, velmi chutná! Zkuste uvařit knedlíky s mletou rybou, jako v tomto videu, a budete vy i vaši hosté příjemně překvapeni!

Na náplň si můžete vzít filet z jakékoli ryby, pokud je tučnější, bude pro vás chutnější. A bude ještě chutnější, když smícháte bílou a červenou rybu dohromady!

Obecně se podívejte na video:

Tak přátelé, už jste se sami rozhodli – jaký recept si dnes vybrat? Doufám, že se vám líbily ty popsané v tomto článku a pomohly vám, a teď víte, jak vařit lahodnou a šťavnatou náplň na knedlíky!