Domácí brojler je „nejrychlejší“ maso. Pokud je třeba, aby prase vyrostlo na porážku po dobu 8 měsíců, králík – 5, pak pro brojlera stačí dva. Začínajícího drůbežáře však čeká spousta „podvodních“ kamenů, jejichž srážka může ohrozit úspěch celé akce.
Brojler je uměle vyšlechtěný kříženec z křížení několika plemen masné linie. Kříženci se od běžných kuřat liší rychlým růstem a větší velikostí.
V závislosti na vlastnostech plemene mohou být u ptáka více vyvinuté prsní svaly nebo nohy. Kuřata křížence Cobb-500 jsou podsaditá, s vyvinutými prsy, hmotnost kuřecích prsou je 30% hmotnosti jatečně upraveného těla. Kříženci Ross-308 mají vyšší postavu, protože mají lépe vyvinuté nohy, kuřecí kostra má velká prsa a velké nohy.
V drůbežích farmách je brojler připraven k porážce ve věku 42-45 dní. Do této doby přibírá na živé hmotnosti 2,7-3 kg. Získat takové výsledky doma je obtížnější, ale docela možné.
Podmínky pro chov brojlerů
Teplota a vlhkost
Majitel musí kuřatům zajistit vhodné podmínky ustájení a výživné krmivo. Na drůbežích farmách jsou brojleři chováni při stálé teplotě +18-20°C a relativní vlhkosti 65%.
V pobočných chovech, kde se kuřata pěstují pro vlastní spotřebu, se brojlerové kuřata odebírají na výkrm v létě, je pro ně snazší vytvořit podmínky.
V zimě je obtížné udržet vysokou teplotu v kurníku, v mrazu kuřata hůře žerou, stávají se neaktivními, část energie je vynakládána na vlastní vytápění, takže ptáček přibírá na váze pomaleji.
V místnosti, kde jsou chováni brojleři, by měl být promyšlen ventilační systém. Kuřata by neměla být v průvanu, ale je nutný stálý přísun čerstvého vzduchu.
Obsah v buňkách
Aby pták rostl rychleji, je omezen v pohybu. Na rozdíl od nosnic, které jsou v létě vypouštěny do volného výběhu, je nejlepší chovat brojlery v klecích. Pro udržení čistoty jsou vhodné kovové klece se síťovanou podlahou a výsuvnými tácy na ptačí kapky.
Hustota populace buněk by měla odpovídat velikosti ptáka. Kuřata stará 4 týdny jsou chována v množství 20 kusů na m8. buňky. V konečné fázi výkrmu, ve věku 10–8 týdnů, by měla být hustota buněk snížena na 10–XNUMX zvířat na metr čtvereční.
Venkovní obsah
Pokud jsou brojleři drženi na podlaze, znečištěná podestýlka by se měla pravidelně měnit. Kuřecí trus má štiplavý zápach, který se vstřebává do peří a drůbežího masa. Kuřecí maso za nehygienických podmínek pohltí nepříjemný zápach a získá pachuť, kterou nelze odstranit.
Vlhká podestýlka s kuřecím hnojem není jen odpařováním amoniaku, ale i příznivým prostředím pro reprodukci patogenních hub, které způsobují různá onemocnění. Protože ptáci mají vyvinutý instinkt vyhledávat pastvu, část špinavé podestýlky končí v jejich žaludku, což nevyhnutelně vede k zažívacím potížím.
Prevence nemoci
Křížení masných plemen se vyznačují poměrně vysokou imunitou. Za optimálních podmínek mají brojlerová kuřata vysokou míru přežití. Přesto jsou kuřata v prvních dnech života profylakticky pájena širokospektrým antibiotikem. Enroflon nebo Baytril. Ve věku 2-2,5 týdne se provádí anthelmintická léčba.
Aby se předešlo poruchám příjmu potravy, krmítka a napáječky se denně myjí. Pokud jsou brojleři chováni v klecích, je vhodné použít napáječky, které usnadní péči o ptáky a zabrání rozlití vody.
Pokud strava kříženců obsahuje mokrou kaši, krmítko se umyje ihned poté, co pták kloval potravu. Kyselá kaše vede k poruchám trávení a průjmu.
Krmení brojlerů
Začínající chovatelé drůbeže nemusí příliš přemýšlet o tom, čím krmit brojlery, protože výrobci již dlouho vyvinuli systém výkrmu. Obsahuje 4 druhy krmných směsí: předstartovní, startovací, výkrmové a cílové. Krmivo pro brojlery má mnohem vyšší obsah bílkovin a tuku než krmivo pro nosnice.
-
Předstartovní a startovací krmivo pro kuřata od narození do 10-14 dnů má nejvyšší nutriční hodnotu. Obsahuje 22-23% hrubého proteinu a 4-4,5% hrubého tuku.
Vysoce kvalitní krmné směsi obsahují všechny potřebné vitamíny a minerály, které zajišťují rychlý růst brojlerových kuřat. Obsahuje probiotika a enzymy, zlepšují trávení a zajišťují dobré vstřebávání krmiva.
Jediný bod, který zastiňuje pohodlí používání krmných směsí, je jeho vysoká cena, která zvyšuje náklady na kuřecí maso. Pro snížení nákladů na výkrm si majitelé vyrábějí krmivo sami.
Jak vařit krmnou směs vlastníma rukama
Správným přístupem můžete dosáhnout vynikajících výsledků na obilných směsích vlastní výroby. Budete však muset pečlivě vypočítat dávkování různých složek a vybrat je podle nutriční hodnoty.
Můžete se obejít bez přesných výpočtů a bez přísad s vysokým obsahem bílkovin, s tímto přístupem se však doba výkrmu prodlouží ze 45 na 60–70 dní, což povede ke zvýšení spotřeby krmiva, a tedy ke zvýšení nákladů.
Plemena brojlerů jsou určena pro rychlý výkrm. Dlouhodobý chov ptáka je nerentabilní kvůli jeho žravosti. Pro srovnání, nosnice sežere cca 100-120 g obilí denně, 2měsíční brojler potřebuje 240 g krmiva. Každým dnem jeho chuť k jídlu roste. Po dosažení věku 2,5 měsíce se denní přírůstky zmenšují a nekompenzují náklady na krmivo.
Obilí
Krmná směs pro brojlery je z poloviny složena z kukuřice. Je to dáno jeho vysokou nutriční hodnotou. Z hlediska obsahu hrubých bílkovin je kukuřice o něco horší než pšenice a ječmen, ale má mnohem více hrubého tuku, 4 % oproti 2,2 % tuku v obilovinách. Podíl obilí v krmné směsi je přibližně 60 %. Zrnovou část tvoří ze dvou třetin kukuřice a jednu třetinu tvoří pšenice, ječmen, oves nebo jejich směs.
Fazole
Pro zvýšení obsahu bílkovin v krmivu se do směsi přidává 10-15 % hrášku, čočky nebo sóji. „Šampionem“ v obsahu rostlinných bílkovin je odtučněná sója, obsahuje 51 % hrubého tuku. Přídavek 10% odtučněné sóji zvyšuje procento bílkovin v krmivu o 5 jednotek. V plnotučném sójovém a sójovém šrotu je obsah bílkovin o něco menší, přibližně 35-40 %, a v hrachu a čočce ještě méně – 20-25 %.
Koláče a jídla
Pro rychlé přibírání na váze by měli být kříženci krmeni stravou s vysokým obsahem tuku. Procento hrubého tuku ve směsi můžete zvýšit použitím plnotučných sójových bobů nebo slunečnicového koláče (makuha). Jejich podíl na celkové hmotě je přibližně 15 %.
Při výběru komponentů do krmných směsí je třeba vzít v úvahu, že slunečnicový a sójový šrot obsahuje málo tuku, ale má vyšší procento rostlinných bílkovin. Slunečnicový koláč přímé extrakce obsahuje více než 20 % bílkovin a asi 10 % tuku.
Aby drcené zrno neprášilo, přidává se do hotové směsi trochu rostlinného oleje, přibližně 1 % z celkové hmotnosti krmiva. Dále zvyšuje nutriční hodnotu směsi.
Živočišné bílkoviny
Při pěstování brojlerů se neobejdete bez bílkovin živočišného původu. Obsahuje esenciální aminokyseliny, které jsou pro ptáka nezbytné pro růst svalové hmoty.
Sušené mléko se používá jako doplněk stravy s vysokým obsahem bílkovin, maso a kosti и rybí pokrm. Tyto složky také zvyšují obsah tuku v krmivu a jsou bohaté na vápník a fosfor. Protein krmné kvasnice složením aminokyselin se blíží živočišným bílkovinám, proto se také přidávají do směsi.
Proteinové doplňky tvoří přibližně 15 % stravy brojlerů, masokostní moučka, rybí moučka, krmné kvasnice mohou být přidány stejným dílem.
Pokud majitel krmí brojlery mokrou kaší, pak se vaří na rybách a masném odpadu, mohou se k nim přidat vnitřnosti a odpad z bourání drůbeže. Je užitečné dát kuřatům přírodní sražené mléko. Fermentované mléčné výrobky jsou bohaté na bílkoviny a vápník a obsahují také laktobacily, které zlepšují střevní mikroflóru drůbeže.
Vitamíny a minerály
Aby se brojler vyvíjel vysokou rychlostí, musí kuřata dostávat s jídlem všechny potřebné vitamíny a minerály. Vitamíny regulují metabolismus, posilují imunitu kuřat. Vápník, fosfor a další stopové prvky jsou nezbytné pro to, aby pták vytvořil silnou kostru, kosti a klouby, které vydrží velké zatížení.
Do krmných směsí se přidává vitamin-minerální premix v množství 1% z celkové hmotnosti krmiva. Pro malá kuřata se používají doplňky s širším spektrem vitamínů a stopových prvků, jako např “Zdravur Chick-chick”, pro výkrm brojlerů je vhodný jakýkoliv premix pro drůbež, např. “Vrstva Zdravur”.
Vitamínové a minerální doplňky neobsahují vápník, tento prvek je nutné brojlerovi podávat samostatně, minimálně 1 % hmotnosti krmné směsi. Používá se jako zdroj vápníku krmit křídou, vápencové drti, mušle nebo minerální doplněk “Krepkovit pro kuřata”.
Jak si usnadnit přípravu jídla
Příprava kvalitní krmné směsi je poměrně komplikovaný proces. Všechny potřebné přísady musí být k dispozici, jejich množství musí být přesně odměřeno a směs důkladně promíchána.
Vzhledem k tomu, že nutriční požadavky brojlerů se v různých fázích růstu liší, majitel to bude muset vzít v úvahu při přípravě krmiva.
Pro výkrm je mnohem jednodušší použít protein-vitamín-minerální komplex neboli PVMC, např. “domácí brojler”. Tento produkt kombinuje všechny potřebné přísady.
Vysokého obsahu bílkovin a tuku dosahují slunečnicové šroty, krmné kvasnice a živočišný tuk. BVMK obsahuje všechny potřebné vitamíny a mikroelementy a navíc je navíc obohacen o enzymy, které zlepšují vstřebávání bílkovinného krmiva. Balíček BVMK nahrazuje mnoho balení: koláč, sójová, masokostní a rybí moučka, krmné droždí, premix. Majitel může přidat pouze obilí. Můžete použít drcenou pšenici nebo směs pšenice, ječmene a kukuřice.
Při výběru BVMK věnujte pozornost jeho složení, pokud neobsahuje vápencovou mouku nebo krmnou křídu, pak je nutné tyto minerální přísady přidat do směsi dodatečně.
Výrobce obvykle uvádí míru spotřeby PVMC na obalu, lze ji vypočítat denně, s postupným zvyšováním dávky, jak kuřata rostou, nebo můžete určité množství aditiva smíchat s obilím a připravit tak velkou porci krmné směsi.
Podíl BVM v obilné směsi je 25 % u kuřat od narození do 14 dnů, 20 % u brojlerů ve fázi růstu (od 15. do 30. dne) a 18 % ve fázi ukončení výkrmu. Díky zrnité struktuře je vhodné přísadu míchat s obilím.
S krmnou přísadou “domácí brojler” je možné dosáhnout stejně vysokých výsledků jako při použití vysoce kvalitních krmných směsí. Ale zároveň budou náklady na kuřecí kostru mnohem nižší.
Na položenou otázku mám naprosto jasný názor. Pokud by bylo možné kvalitativně realizovat genetický potenciál brojlerů těžkých kříženců v kleci, pak by pravděpodobně v Izraeli a dalších zemích – vůdci v produkci masa brojlerů, již dávno opustili chov na podlaze a přešli na klec. Pozemky v Izraeli jsou totiž velmi drahé.
Co je efektivnější podlahový nebo klecový výkrm brojlerů? Tato otázka je kladena opakovaně. Stávající světové zkušenosti s výstavbou drůbežích farem a pěstováním brojlerů nám umožňují říci následující. Dnes drůbežářské komplexy ve světě pracují především s předními těžkými masnými plemeny brojlerů: Kobb 500 a Ross 308. Jednou z nejdůležitějších vlastností drůbeže moderních masných plemen jsou velká prsa, jejichž hmotnost je až 24 procent tělesné hmotnosti ptáka (kromě toho se procentuální poměr každým rokem zvyšuje ve prospěch prsou). Tato část těla brojlerů je z hlediska prodeje a kvality z hlediska organoleptiky masa nejhodnotnější. Současný názor, že v případě naminu na prsou s buněčným obsahem jej lze vždy odmítnout a dát do mletého masa, je nepřijatelný. Jak nepřijatelné je vysoké procento ptáků, kteří jsou zraněni pouze při odlovu z klecí. Jakékoli možnosti vykládání ptáků z klecí na porážku, které se dnes používají, jsou nedokonalé a vysoce traumatické. Vezměme si například princip vykládky, kdy při vytažení podlah v buňce klece pták spadne na dopravník steliva a jede po něm.
Technologie doporučené chovatelskými společnostmi brojlerů umožňují dosáhnout následujících výsledků s podlahovým chovem brojlerů:
– doba růstu 42 – 45 dní
– průměrná živá hmotnost při dodání na porážku 2.3 – 2.4 kg
– hustota osazení 18 kusů na 1 m2
– bezpečnost hospodářských zvířat 96 – 97 procent
– počet cyklů za rok 6.5
– produkce masa na 1 m2 za cyklus 38 – 40 kg
– produkce masa na 1 m2 za rok 250 – 265 kg
Hlavní výhody podlahového pěstování jsou následující body:
1. Spolehlivost, snadná obsluha, srovnatelná levnost zařízení.
2. Venkovní vybavení vám umožňuje přesně a beze ztrát chytit a naložit ptáka, když je odeslán na porážku, abyste maximalizovali genetický potenciál ptáka z hlediska hmotnosti.
3. Venkovní zařízení je vysoce hygienické, snadno a rychle se čistí a dezinfikuje.
4. Úroveň veterinární péče je mnohem lepší s údržbou podlahy, existuje jednoduché a efektivní schéma práce s inaktivovanými vakcínami, a to nejen s živými.
5. Procento úmrtnosti a odmítnutí ptáků při údržbě podlahy je mnohem nižší.
6. Sady venkovního vybavení umožňují vytvořit drůbežárny pro brojlery o rozměrech 16 metrů na 168 metrů, což výrazně snižuje náklady na vybavení na 1 m2 domu.
7. Kvalita jatečně upraveného těla drůbeže na jatkách je mnohem vyšší než v klecích.
Hlavní nevýhody buněčné kultury jsou následující body:
1. Mobilní zařízení je 3-4krát i vícekrát dražší než venkovní zařízení.
2. Mytí a dezinfekce buněčného zařízení je poměrně komplikované, zdlouhavé a časově náročné.
3. Úroveň veterinární péče je v případě klecového chovu méně kvalitní. Realizace parenterálních vakcinačních schémat inaktivovanými vakcínami je velmi časově náročná a velmi složitá. Je velmi riskantní pracovat s živými vakcínami s ptáky různého věku na stejném místě. Proto probíhá neustálý boj s terénními kmeny virů.
4. Procento úmrtnosti a odmítnutí ptáků v klecích je mnohem vyšší.
5. Zajistit kvalitní větrání, rovnoměrné vytápění, rovnoměrné dostatečné osvětlení celé populace drůbeže v drůbežárně při chovu v klecích je prakticky nemožné.
6. Je obtížné zajistit jednotnost hmotnosti hospodářských zvířat v podmínkách klecí, protože je velmi obtížné, podle mého názoru, téměř nemožné vytvořit stejné podmínky pro ptáky na každém místě v drůbežárně, v každé buňce každé patra klecové baterie.
Při práci v Izraeli jsem si opakovaně kladl otázku: proč v době, kdy je půda v Izraeli tak drahá, není ani jedna drůbežárna pro brojlery s klecovým vybavením? Odpověď se ukázala být celkem jednoduchá.
Za prvé, chovaná drůbež těžkého masa kříží Kobb 500 a Ross 308 není určena k chovu v klecích a za druhé, potenciál těžkých plemen musí být realizován s největším přínosem, tedy cenou kuřete v ceně 1 kg masa je nutné minimalizovat získáváním větších hmotností drůbeže, což je v klecích prakticky nemožné, za třetí, tvrdá konkurence na izraelském trhu s drůbežím masem nutí výrobce bojovat především za kvalitu výrobků a za snižování případné možné ztráty a náklady na odpad. Pro realizaci genetického potenciálu brojlerů je nutné v inkubátoru třídit podle pohlaví. Potom se samci a samice pěstují s přepážkami ve stejném domě nebo jsou obecně chováni v samostatných budovách. Samice jsou odesílány na porážku ve věku 38 – 40 dnů o živé hmotnosti 2 – 2.25 kg. Na jatkách nám samice dávají zlomek mršin. Přepážky v drůbežárně se odstraní a samci dostanou další prostor. Díky tomu samci dostávají další zrychlení v růstu a vývoji. Výsledkem je, že samci jsou odesíláni na porážku ve věku 43 – 45 dní s živou hmotností 2.7 – 2.95 kg. Na jatkách nám samci dávají různé řeznické frakce. Komponenty jatečně upraveného těla velkého samce v řezu vypadají velmi atraktivně a mnohem konkurenceschopnější než komponenty malého jatečně upraveného těla.
Ale nejdůležitější argument ve prospěch udržování podlahy se podle mého názoru stal relevantním pro ruský drůbežářský průmysl v okamžiku, kdy bylo rozhodnuto o vstupu Ruska do WTO.
Doba, kdy se produkty ruských drůbežích farem objeví na evropských trzích, není daleko. Jedním z nejdůležitějších faktorů úspěšné práce na západních masných trzích je kupodivu humanismus chovu zvířat a drůbeže. Buněčný obsah brojlerů je v rozporu se společenskými normami o humanismu a veřejné mínění je nejdůležitější podmínkou úspěšného prodeje potravinářských výrobků a zejména masa. Například v Izraeli byl v roce 2006 definitivně zakázán nucený výkrm hus pro výrobu husích jater. Zanikla produkce husích jater s kapacitou 400 tun ročně. Strana zelených, různé veřejné organizace na ochranu životního prostředí, veřejné organizace na ochranu zvířat, veřejné mínění ukončily tento proces na legislativní úrovni země.
Od roku 2012 bude v evropských zemích dokonce zcela zakázána výroba konzumních vajec v buněčných bateriích.
Boris Belenky
veterinář
Zástupce M.A.D. v Rusku
boris@mad-agri.com
