Výroba marmelády z ranetki na zimu je jednou z oblíbených podzimních činností mnoha domácích hospodyň. Tento produkt je ceněn nejen pro svou chuť, ale také pro svou schopnost vyživovat tělo nezbytnými vitamíny v chladném období. Jablečný džem je povinný zimní dezert ruského stolu. Ale málokdo ví, kolik druhů džemu ranetki existuje.
Vlastnosti džemu na vaření
Přestože jsou jablka extrémně rozšířeným ovocem, ne každý ví, jak z nich správně udělat džem. Nesnesou spěch, proto se nehodí k přípravě „rychlého džemu“. Je třeba je dobře provařit, někdy v několika přístupech.
Džem ranetki se doporučuje vařit v malých porcích – ne více než kilogram najednou. To vám umožní upravit chuť a texturu požadovaným směrem.
Výběr ranetok
Hlavními výhodami ranetki jsou jejich sladkost a vůně. Aby byly plně zachovány v džemu, volí se ovoce, které je již dobře vyzrálé. Dbejte na šťavnatost a měkkost dužniny. Současně je dovoleno brát plody s poškozením – jejich přítomnost nehraje zvláštní roli.
Možnosti výroby marmelády z ranetki doma
Ranetki marmeláda je jednou z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších příprav na zimu. Existuje mnoho druhů džemu z této odrůdy jablek. Některé z nich jsou uvedeny níže.
Jednoduchý recept
Pro nejjednodušší recept na výrobu zimního ranetki džemu se berou pouze dvě ingredience:
Poměr jablek a cukru je 1:0,5. A vaří to ve smaltované misce. Obvykle v pánvi.
K přípravě obrobku je nutné omytá jablka dusit v hrnci s malým množstvím vody na mírném ohni. Víko zůstává zavřené. Čas je jedna hodina. Připravenost se kontroluje nožem.
Vařené plody se protřou přes síto nebo se melou na mlýnku na maso. V druhém případě jsou předem vyčištěny. Do výsledné hmoty nalijte cukr a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
V troubě
Při vaření džemu pomocí trouby se získá trochu jiná chuť. Je také sladší, protože podíl ovoce a cukru je zde 1 ku 1.
K výrobě tohoto džemu se jablka rozpůlí a odstraní se jádro. Rozložte na plech v jedné vrstvě a přidejte trochu vody. Vložíme do trouby a pečeme při teplotě asi 160 stupňů.
Pečená jablka se protřou přes síto, aby se získala kaše. Určete jeho hmotnost a přidejte správné množství cukru. Džem se vaří na mírném ohni za stálého míchání – konečný výsledek by měl být hustý.
V multivariátu
Pro mnoho rodin se multivařič stal nepostradatelným kuchyňským spotřebičem. Dá se v něm udělat i báječná ranetki marmeláda.
Z ingrediencí potřebujete pouze:
- jablka – 1 kilogram;
- cukr – půl kilogramu.
Tentokrát se plody nejen omyjí, ale také očistí a také nakrájí na plátky. Po předchozí přípravě se umístí do misky multivarku a pokryjí se správným množstvím cukru (sladké zuby mohou zvýšit jeho množství, jako v případě kyselých odrůd).
Džem se připravuje v režimu „Hasení“ po dobu nejméně dvou hodin, každou půlhodinu míchá. Když je připraven, budoucí obrobek se nechá vychladnout. Poté se rozdrtí v mixéru a vrátí se do pomalého hrnce, kde asi 10 minut chřadne v režimu “Pečení”.
Bez cukru
Existuje mnoho lidí, kteří nemohou konzumovat cukr nebo jej nemají rádi. Pro takové fanoušky zdravé výživy nabízíme vaření džemu bez cukru. Je však třeba zvážit, že není určen k dlouhodobému skladování.
Foto: Karina Klachuk, AdobeStock
Navzdory skutečnosti, že proces výroby ranetki džemu je trochu pracný, výsledek plně ospravedlňuje všechna očekávání. Navíc je to více jednoduše dlouhé než opravdu obtížné. Sesbírali jsme pro vás 15 nejlepších receptů, tak si vyberte podle své chuti. Hotový džem lze ihned konzumovat nebo na zimu srolovat do sterilních sklenic!
1. Džem z ranetki s vařením
Tajemství spočívá v tom, že nejprve musíte vařit ranetki a teprve potom – vše je džem.
Budete potřebovat: 1,2 kg ranetki, 400 g cukru, 200 ml vody.
Příprava: Nakrájejte ranetki na plátky, přidejte vodu a vařte 30-40 minut. Slijeme je přes sítko a protlak opět přivedeme k varu. Přidejte cukr a džem vařte dalších 15-20 minut.
2. Celý ranetki džem přes síto
U tohoto receptu se drobné ranky ani nemusí řezat a nějak čistit.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 500 g cukru, 2 špetky vanilinu, 1 sklenice vody.
Příprava: Ranetki opláchněte, přidejte k nim vodu a vařte asi 40 minut do měkka. Přelijte přes síto, přidejte cukr a vanilin a vařte dalších 15 minut.
3. Džem z ranetki se skořicí
Ranetki, i když jsou malé, jsou jablka, takže se hodí ke skořici.
Budete potřebovat: 1 kg ranetok, 500 g cukru, 1 lžička. skořice, 1/2 citronu.
Příprava: Ranetki nakrájíme na plátky, přidáme trochu vody, zasypeme cukrem a uvaříme do měkka. Rozdrťte obrobek přes síto, přidejte citronovou šťávu a skořici a džem vařte další půl hodiny na mírném ohni.
20 elegantních receptů na džem ranetki
4. Džem z ranetki s pektinem
Ve většině případů ranetki džem nepotřebuje zahušťovadlo – v samotných plodech je dostatek pektinu. Ale pořád je to úspora času!
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 700 g cukru, 20 g pektinu, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Smíchejte pektin a pár lžic cukru. Ranetki naplňte malým množstvím vody, vařte do měkka a protřete přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, přidejte pektin a džem povařte 5 minut.
5. Džem z pečených ranetki
Skvělý způsob, jak připravit plody ranetki na výrobu džemu, je upéct je v troubě.
Budete potřebovat: 1,5 kg ranetki, 1/2 šálku vody, 500 g cukru.
Příprava: Odstraňte lusky semen z ranetki, položte jablka na plech, přidejte vodu a pošlete je do trouby na 20 minut na 200 stupňů. Poté ranetki rozemlejte mixérem, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte obrobek dalších 20 minut. Na zimu zabalte džem do sterilních sklenic.
6. Džem z ranetki se švestkami
Taková příprava může být právem nazývána klasikou, pokud jde o džem.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 1 kg švestek, 1 kg cukru, 1 sklenice vody.
Příprava: Nakrájejte ranetki na plátky, odstraňte semínka ze švestek, naplňte ovoce vodou a vařte 30-40 minut. Hmotu přelijte přes sítko a znovu přiveďte k varu. Přidejte cukr, džem vařte další půl hodiny a nalijte do sklenic.
20 vynikajících receptů na kompot z ranetki na zimu
7. Džem z ranetki v pomalém hrnci
Všechny přípravky, které se vaří dlouho, je mnohem příjemnější vařit v pomalém hrnci.
Budete potřebovat: 1,5 kg ranetki, 400 g cukru, 1/3 šálku vody, 30 g vanilkového cukru.
Příprava: Odstraňte střed z ranetki, náhodně nakrájejte ovoce, pošlete je do misky multivarku a nalijte do vody. Zapněte režim “Pečení” na půl hodiny. Ovoce rozmačkáme tlačenkou, přidáme cukr, promícháme a džem vaříme další 1 hodinu v režimu „Hašení“ za občasného míchání.
8. Džem z ranetki přes mlýnek na maso
Ovoce se nemusí vařit zvlášť, takže je to velmi výhodné.
Budete potřebovat: 1 kg ranetok, 600 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Odstraňte střed z ranetki a nechte ovoce projít mlýnkem na maso. Přidejte cukr a kyselinu citronovou a džem vařte asi 45–60 minut na mírném ohni.
9. Džem z ranetki a meruněk
Pro intenzivnější chuť můžete přidat trochu vanilkového cukru.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 1 kg meruněk, 1 kg cukru, 1 sklenice vody.
Příprava: Odstraňte pecky z meruněk, náhodně nakrájejte ranetki, nalijte ovoce vodou a vařte půl hodiny. Rozdrťte přes síto, přidejte cukr a povařte další půl hodiny. Nalijte do sklenic a srolujte na zimu.
20 receptů na švestková povidla, které se stanou vašimi oblíbenými
10. Džem z ranetki v troubě
Nejlépe se hodí hrnce nebo speciální forma s poklicí.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 400 g cukru.
Příprava: Odstraňte střed z ranetki a nakrájejte ovoce jakýmkoli možným způsobem. Přidejte cukr, promíchejte, vložte obrobek do formy s víkem a vložte do trouby na 20 minut při 200 stupních. Uložte džem do sterilních sklenic a srolujte.
11. Džem z ranetki s jahodami
Pokud chcete něco obzvláště jemného a voňavého, vyberte si tento recept.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 600 g jahod, 800 g cukru, 200 ml vody.
Příprava: Naplňte ranetki vodou, vařte do měkka a protřete přes síto. Jahody rozdrťte mixérem, smíchejte s ranetki pyré a cukrem a džem vařte 30–40 minut do požadované hustoty.
12. Džem z ranetki s citronem
Citronem nelze jako vždy zkazit jakoukoliv přípravu na zimu.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 1 citron, 1/2 šálku vody, 600 g hnědého cukru.
Příprava: Naplňte ranetki vodou, vařte půl hodiny do měkka a protřete přes síto. Do jablečného pyré přidejte cukr, citronovou šťávu a kůru podle chuti, znovu přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí. Zavařte džem do sterilních sklenic.
20 nejlepších způsobů, jak udělat hruškový džem
13. Džem z ranetki s pomeranči
Už jen svou barvou a vzhledem vyvolává chuť k jídlu. Určitě vyzkoušejte!
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 2 pomeranče, 3 šálky cukru.
Příprava: Pomeranče zalijte vroucí vodou, odstraňte pecky a rozdrťte mixérem. Ranetki nakrájíme najemno, smícháme s pomeranči a cukrem a přivedeme k varu. Džem vařte asi 40 minut na mírném ohni a dejte do sterilních sklenic. V případě potřeby nejprve zabijte mixérem.
14. Džem z ranetki a broskví
Místo broskví si můžete vzít nektarinky – a bude to stejně dobré.
Budete potřebovat: 1 kg ranetki, 1 kg broskví, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte pecky z broskví a střední z ranetki. Ovoce protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr a přiveďte k varu. Džem vařte asi 1 hodinu na mírném ohni a srolujte do sterilních sklenic.
15. Džem z ranetki v mikrovlnné troubě
Dobrý recept na malou porci džemu – najednou.
Budete potřebovat: 350 g ranetok, 3 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Nakrájejte ranetki na plátky a pošlete je do mikrovlnné trouby na 3-4 minuty na maximální výkon. Odstraňte slupku a rozemlejte dužinu mixérem. Přidejte cukr, promíchejte a pošlete džem do mikrovlnné trouby na další 2 minuty.
